❶ 鲶鱼怎样做好吃又简单
（1）香蒸鲶鱼
食材：鲶鱼，食盐，姜葱，胡椒粉，生抽，蚝油
做法：1、将鲶鱼清洗干净剁成小块，放入大容器里面，
2、加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入适量姜片，加入适量花生油。
3、然后用手抓匀，腌制10分钟，接着起蒸锅，将腌制好的鲶鱼转移到薄盘子里，蒸锅上汽之后，将鲶鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可！
（2）清炖鲶鱼
食材：鲶鱼、豆油、食盐、葱姜蒜、花椒、白酒、白糖
做法：1、将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段
2、把葱、姜切成丝，蒜切成片，将锅烧热，加入豆油
3、烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤（或白开水），放入剁好的鱼段
4、加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅！
（3）大蒜烧鲶鱼
食材：鲶鱼 、辣椒 、蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、白糖、酱油、料酒
做法： 1、 将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红椒切成丁；
2、 坐锅点火放油，油热后将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色放入鲶鱼翻炒，
3、加入料酒、酱油、白糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清水焖5分钟，再放入红辣椒丁、鸡精即可。
❷ 鲶鱼怎么做好吃
红烧鲶鱼
食材：鲶鱼(鲶鱼)1000克，玉米(片)40克，黑木耳25克，五花肉50克，蚕豆淀粉20克，食盐4克，酱油15克，醋2克，味精3克，姜15克，蒜20克，黄酒8克，小葱15克，红尖椒5克，白砂糖5克，猪油(板油)50克
做法：
1 鲶鱼以唇部人字骨处拉出内脏，洗净，
2 然后用净布蘸开水擦净身上粘液，剁去头尾，剁掉鳍，用立刀解成人字花纹，
3 洗净的鲶鱼用精盐少许、黄酒、葱丝、姜丝浸渍片刻，
4 将玉兰片浸发，洗净，片成大柳叶片，
5 五花肉切片，蒜去蒜衣切片，红辣椒切段，和去蒂洗净的木耳一起放在盘里，
6 炒锅放旺火上，擦净，添入花生油，烧至六成热，
7 鱼段上抖匀干淀粉，下锅煎制，两面都成柿黄色时出锅沥油，
8 锅内留余油，旺火烧六成热，下入蒜片煸炒出香味，再下入五花肉片、玉兰片、木耳、红辣椒和精盐、黄酒、酱油、白糖、醋等原料，添入清汤250毫升，同烧，待烧至汤沸后，放入鱼段，小火烧至入味，出锅时放入味精即成。
香蒸鲶鱼
食材：鲶鱼100克，食盐1茶匙，姜1块，葱适量，胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，花生油适量
做法：
1 将鲶鱼清洗干净剁成小块，放入大容器里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入适量姜片，加入适量花生油。
2 用手抓匀，腌制10分钟，
3 起蒸锅，将腌制好的鲶鱼转移到薄盘子里，蒸锅上汽之后，将鲶鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可！
❸ 鲶鱼怎么做才好吃
豆腐烧鲶鱼
材料
鲶鱼1条，水豆腐适量，大蒜1头，葱1段，姜3片，郫县豆瓣酱1大勺，生抽15ml，料酒15ml，盐少许，鸡精少许，清水适量
做法
1.将鲶鱼宰杀后切2cm长的段，豆腐先煎至双面微黄
2.热锅放2大勺油，放入郫县豆瓣酱用小火炒出红油后，放葱、姜、蒜翻炒片刻
3.调入酱油、料酒、盐、鸡粉、倒入清水搅匀，最后放入鱼块和煎过的豆腐，大火烧开后加盖子转小火煮再10分钟就完成了
红烧鲶鱼
材料
鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精
做法
1。热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，
2。倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。（因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。）
3。翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。
4。中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。
❹ 怎么炖鲶鱼好吃又简单
家炖鲶鱼，锅里放少许油，加葱蒜爆香，加水，放入洗好的鱼，小火炖，炖到汤变白了，浓了，加盐出锅，汤鲜肉嫩。
❺ 鲶鱼怎么做比较好吃适合孩子吃吗
鲶鱼怎么做比较好吃？适合孩子吃吗？对于这一个问题，我想大家是有很多疑惑的，毕竟鱼属于海鲜，有的时候不能够多吃，有的鱼也不适合让小孩子吃，但是鲶鱼的话，是可以让孩子吃的，一般来说，鲶鱼有很多种做法，并且具有很高的营养价值。
我们就说最常见的方式吧，那就是清炖。
首先先将鲶鱼杀好，切成三段，然后再用盐洗掉外表粘液；在锅放上油，之后加入姜蒜辣椒花椒爆香，这些辅料能够让鲶鱼更加的；然后就把切好的鲶鱼块倒入锅中，煎至外青微黄，剩下的就是加入适量的料，倒入适量的红糖，适量的老抽，盐，料酒，轻轻炒均，然后给鱼上色；再倒入水没至鱼块，使用中火煮三十分钟，汤汁浓郁了就可以将鲶鱼盛出来了，但是别忘了加点味精提味。
这就是鲶鱼清炖的方式，这样做出来的鲶鱼是非常香的。鲶鱼的做法是比较简单的，但是鲶鱼的鳃是不能吃的，还有一些有毒的籽都是不能吃的。不然的话这对人的人体是有害处的。记得，要清理干净。
❻ 鲶鱼怎么做好吃又简单家常的
红烧鲶鱼
小贴士
刚买的鲶鱼会有土腥味，而且通常脂肪很多，我们家的做法是放在水槽里或者桶里养上一周以上，不要喂食，一天换一到两次水即可。一周后土腥味基本没有了，有一次养了半个月，体内脂肪都消耗的差不多了，肉质非常好。
❼ 怎么做鲶鱼好吃又简单
料
鲶鱼
姜
蒜
大葱
香葱
料酒
醋
油
盐
李锦记蒸鱼豉油
老抽
蚝油
红烧鲶鱼的做法
鲶鱼放点醋和料酒洗干净，用盐腌一下
锅里放油，把鲶鱼放进去小火煎到两面微黄
把鲶鱼拿出，锅里再放油，放姜，蒜，大葱爆香，再放煎好的鲶鱼，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高汤没过鲶鱼，加进料酒焖煮
煮十分钟左右加进李锦记蒸鱼豉油，蚝油翻抄一下，撒上香葱，即可出锅
❽ 鲶鱼怎么做好吃又简单家常的
首先高兴这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
第一种做法:
红烧鲶鱼的用料
鲶鱼 姜 生抽 料酒 冰糖 盐 味精 老抽
红烧鲶鱼的做法步骤
步骤 6
炒锅内放入适量的油，放入葱姜蒜炒香。放入八角花椒粒和干辣椒炒香。放入黄豆酱，
步骤 7
锅内放入开水，不要放的太多，一定要放开水，开水容易入味，
步骤 8
放入鲶鱼。
步骤 9
用中火炖放入老抽东古一品鲜酱油。13香，香醋和白糖，料酒，炖的时间长一些，容易入味
步骤 10
茄子清洗干净，用手撕成条。
步骤 11
锅内的汤少了一半时。放入茄子，
步骤 12
鱼炖到汤汁浓稠，放入放入青红辣椒，锅底剩一点汤就可以了，出锅前放入大蒜末，鸡粉，胡椒粉，香菜，
步骤 13
炖好了出锅装盘，看看很有食欲吧，非常下饭哦。
步骤 14
鲶鱼的鱼肉鲜嫩，配上茄子真是绝了。 鲶鱼和茄子是绝配,东北特色的炖菜,“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
❾ 鲶鱼怎么做才好吃简单的方法
鲶鱼炖茄子
材料：准备两条鲜活上等的鲶鱼，四斤紫长茄子，五十克葱段，五十克蒜瓣，三十克姜丝，十克花椒粉，二十克酱油，十克料酒，十克食盐，十克味精，十五克白糖，一百克豆油，五十克黄豆酱。
做法：
1、把锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣(拍)姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。(水量以没过茄子为好。
2、用大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。
功效：鲶鱼炖茄子可以滋补强身，滋阴养颜。
鲶鱼鸡蛋什锦汤
原料：鲶鱼、胡萝卜细丁、肉末丁、葱丁、湿红薯粉水、鸡蛋1个。
做法：
1、汤的制作工艺不复杂，买来一条斤把重的鲶鱼，取出内脏与鱼子，然后用温水净片刻，水中滴一勺醋可除去鲶鱼的稠液和腥味。
2、把清干净后的鲶鱼整条放入高压锅内，注入适量水，加进二三片干姜和黄酒，后熬鲶鱼汤汁。(水量掌握好)
3、二十分钟后，鲶鱼熟烂，取出鱼骨和杂刺、姜片。把汤过滤留待用。
4、准备好什锦原料：胡萝卜细丁、肉末丁、葱丁、湿红薯粉水、鸡蛋1个打散。
5、把胡萝卜细丁在热锅中先干炒一会再倒入鲶鱼汤，煮开后两分钟，倒入肉末丁等水开，再倒入湿红薯粉水，不停搅动，最后注入鸡蛋液。
6、鸡蛋液在汤中成形翻滚后，即停火。撒入盐与胡椒粉，绿葱丁拌匀。
功效：鲶鱼鸡蛋什锦汤美味浓香，容易被肠胃消化和吸收，并且可以起到强精壮骨、延年益寿的作用。
❿ 鲶鱼怎么做好吃
鲶鱼是很好的的营养滋补佳品，可以和鲍鱼，鱼翅相媲美，是所有鱼类当中比较珍贵的。鲶鱼不但营养丰富，而且肉质细腻鲜嫩，含有较多的蛋白质和脂肪，身体虚弱和营养不良的人宜常吃，鲶鱼还是女人产后滋补的常选食物。
【准备一下食材】：鲶鱼1条 茄子2根 葱 姜适量 八角1个 豆瓣酱
1.做鲶鱼不要放太多油，因为鲶鱼本身含油就很多，经过烹饪以后会释放出来，油放多了就会特别的腻。
2.鲶鱼背上两边各有一条白色的筋，这是鲶鱼土腥味的来源，宰杀时一定要把这两条白筋抽掉。洗鲶鱼的时候要用50~60度的温水清洗，不要用凉水洗 ，这样才能去除它表面的腥膜，鲶鱼好吃有诀窍，做好这关键2步，鲶鱼土腥味全无，味道特别鲜美！