1. 蒸云吞的正确蒸方法
馄饨薄皮大馅，鲜香味美，各地都有喜欢吃馄饨的人群。虽然都是馄饨，但各地馄饨的制作各异，风味也不同。我们这里吃馄饨一般是水煮，连汤带水一块吃吃喝喝。这款鲜肉蒸馄饨是浙江小吃。学着做了吃，也很不错，比汤汤水水的馄饨更抗饿。
食材明细
馄饨皮、猪肉、芝麻油、盐、味精、酱油、生抽、白糖、虾皮、紫菜、鸡蛋、葱、姜。
1、猪肉剁成肉末，加芝麻油、盐、味精、酱油、生抽、白糖顺一个方向搅拌。
2、加鸡蛋、葱姜顺一个方向搅拌成馄饨馅。
3、备好馄饨皮与馅。
4、馄饨皮中间添加肉馅。
5、上下两个边捏严。
6、两个角叠捏，捏成馄饨，放入盘中。
7、 装有馄饨的盘子入蒸锅。用大火蒸约5分钟。
8、5分钟后揭开锅盖，向馄饨皮上洒少许水，再蒸4分钟。
9、碗中加虾皮、芝麻油。
10、再加酱油、生抽。
11、最后加紫菜、葱末调成料汁。
12、4分钟后揭开锅盖，淋上料汁，再蒸1分钟关火。
13、剩余的料汁加开水，成汤汁，随馄饨一起上桌，供食客随意添加。
2. 怎样做云吞好吃
菜 名： 豆浆鲜虾云吞
主 料： 黄豆4两（约160克），水5又1/4杯，云吞皮、虾肉各6两（约240克），猪枚头肉8两（约320克），大地鱼末1汤匙。
配 料： 腌料：盐、生粉各1/2茶匙，鸡蛋1只，麻油、胡椒粉各少许。
做 法： 豆浆做法：黄豆洗净，用水5又1/4杯浸透，连水放入搅拌机搅至极匀，隔去豆渣，放入煲内煮滚，下盐少许调味，即成豆浆。
云吞做法：1、猪肉洗净，切小粒。2、虾肉用盐擦洗，冲净，抹干，加入腌料、大地鱼末拌匀成馅料。将每块云吞皮包入适量馅料，放入滚水中煮至浮起，取出盛碗中，加焯熟时菜、麻油各少许，将滚豆浆注入即成。
备 注： 豆浆做好后，可放入冰箱中，吃时才煲滚，可随意加糖或盐。
大地鱼肉放入慢火滚油中炸脆，冷却，放在丰板上，用刀压碎即成大地鱼末。冬天用水5又1/4杯浸黄豆要10小时，夏天则浸6至7小时。
主 料：
碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青葱碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量。
调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。
做 法：
1、 以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。
2、 把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角折合成云吞。
3、 一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。
备 注：
烹调云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上汤煮熟而食。如使用上汤煮熟云吞，可将云吞先氽水，将外皮上的一层薄粉冲去再煮熟，吃起来，云吞会更香滑爽口。
梅菜鲜肉云吞
原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大云吞皮300克、香菜1棵、葱1根
辅料：
(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。
2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。
3 每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
干贝鲜肉云吞
原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大云吞皮150克、豆苗10根
辅料：
(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。
2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。
3 每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，再放入开水中煮熟至浮起。
4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的云吞即成。
三鲜云吞
原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大云吞皮240克、香菜1棵、葱1根
辅料：
(1)酒1璩住⒀?茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。
2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。
3 每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。
鸡柳蘑菇云吞
原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大云吞皮150克、油菜2棵、香菜1棵
辅料：
(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水氽烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。
2 每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，放入开水中煮熟至浮起。
3 油菜剖开，氽烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的云吞，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。
白菜鲜肉云吞
原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大云吞皮150克、香菜1棵、葱1根
辅料：
(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许、香油少许
做法：
1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。
2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
3 每张云吞皮包入少许馅料，捏成长枕形云吞，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的云吞，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
鳜鱼云吞
原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大云吞皮150克
辅料：
(1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许
做法
1 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。
2 每张云吞皮包入少许馅料，折成长方枕状云吞，放入开水中煮熟至浮起。
3 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。
鲜肉蛋黄云吞
原料：猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大云吞皮150克、香菜1棵
辅料：
(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙
(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许
做法：
1 猪肉馅剁细，加入调味料(1)拌匀成馅料；咸蛋去除蛋白后，将蛋黄切丁，再拌入馅料中。
2 每张云吞皮包入少许馅料，折成枕包式云吞，放入开水中煮熟至浮起。
3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的云吞，再加入洗净、切碎的香菜末即成。
韭菜鲜肉云吞
原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大云吞皮150克、香菜1棵
辅料：
(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。
2 每张云吞皮包入少许馅料，捏成长枕形云吞，放入开水中煮熟至浮起。
3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的云吞，再加入洗净、切碎的香菜即成。
大云吞皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样云吞就站起来了。
大云吞皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。
小云吞皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。
要好吃，需要在每个大云吞里加一个虾仁（用活的河虾，自己出虾仁，用一点点盐和胡椒少许腌一下，出虾仁剩下的虾头、虾壳可以煮水后捞出，那水用来做云吞的汤，加盐、胡椒、无沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小葱末）。
3. 如何让蒸饺或蒸云吞更好吃不粘盘
1、蒸好的云吞拿出
2、3、用勺子趁热把蒸过云吞的水均匀的淋在云吞上
4、整盘云吞已经吸收了水份
5、差不多整盘吃完了，一个也不粘盘哦
4. 如何蒸出好吃的馄饨
1把搅拌好的瘦肉加冬菜和酱油，味精，鸡蛋捞拌在一起。
2用馅料进行包馄饨的过程。
3包好的馄饨。
清蒸馄饨出炉了。
吃混沌的好处：
1、营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2、含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压；
3、通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇有补益功效；
4、有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5. 怎样做好吃的云吞
云吞是两广地区的特色传统小吃的一种，两广人称其云吞，福建的朋友则叫它做扁食，内馅的不同决定云吞的口味， 之所以叫云吞， 是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。在外面吃云吞，一般小店的大肉云吞一份就要10元，再好一些的店就是30元左右一份了，如果简单好做的小吃没想到卖起来价格不是一般的贵，口感也不能说十分好吃，吃过几次后我就打算在家自己做了，省了钱味道还真不错！煮云吞的汤水里少不了两样东西，胡椒粉和虾皮，缺一都觉得没了灵魂，这两样调料虽简单，但是却决定了这云吞的汤鲜味美，今天把做法分享给大家，
【大肉云吞】
猪肉 300克， 马蹄50克，胡椒粉 4克， 盐 4克，蚝油 20克， 姜末 2克，料酒 15克 ，淀粉 20克，葱花 适量， 清水 适量，虾皮 一小撮
【制作步骤】
1，猪肉剁成猪肉糜，肥瘦相间的猪肉最好吃，我买的是梅头肉，肥瘦大约是二八分，吃起来鲜嫩不柴。
4，取一块云吞皮，放上一小团肉馅，去买云吞的时候有两种，一种是白的，一种是微黄的，微黄的是加了碱面的，也是正宗云吞皮的做法，因此在购买的时候需要多注意下。
5，把云吞皮随意捏起收口即可，越不规则越好看，但是前提是要把馅包住。
6，准备半锅清水，放入两样法宝之一虾皮。
7，加入少许盐煮沸，倒入少许酱油和花生油煮沸，花生油可以换成猪油，会更香。
8，将云吞倒入锅内，大火煮沸，加入2小勺冷水，再次煮沸后，云吞浮起即可熄火。
6. 怎么煮馄饨才好吃
小馄饨馅怎么调才好吃
小馄饨肉馅想要调的好吃，那么一定要注意先在肉馅里面添加适量的盐，搅拌均匀一直搅到粘稠状态，然后就可以分多次把葱姜水放进去搅拌均匀，一直到完全把水分吸收为止，添加适量的酱油，鸡精，可以再添加一些蚝油，这样味道就更加的顺滑以及鲜美，在搅拌馅料的时候要按照一个方向进行搅打，这样做就可以让肉馅变得更加顺滑，也可以在里面添加一些淀粉，加蚝油的话，味道会更加鲜美一些。
小馄饨馅用什么肉比较好
猪肉馅
准备一些猪肉馅放到一个碗里面，再加入适量的淀粉，生抽，鸡精，盐，榨菜沫，然后再加入适量的水搅拌均匀，准备一个小馄饨皮，把肉馅包进去包好，锅中加入适量的水烧开，再把小馄饨放进去，煮好以后添加适量的紫菜，盛到碗里面，淋上香油，再加入适量的葱花，这样就可以吃了。
冬菜猪肉馅
冬菜鲜肉馅，可以先把香葱，冬菜，鸡蛋，猪肉以及盐等混合在一起，放到料理机里面搅打好，然后再包成馄饨，煮熟以后就可以吃了，然后再调一碗好喝的馄饨汤，这样就可以让味道变得更加不错。
小馄饨怎么包法
包小馄饨一定要注意，肉馅要抹开，而且不要捏得太紧，和大馄饨的包法是不同的，用筷子或者勺子把馅料抹开，然后拿着一个馄饨皮顺着手指进行弯，把四边的角向中间碰，用手指捏紧，否则就会太干不好吃了。
不用担心下锅以后会松开来，因为肉馅是带有黏性的，用皮把肉馅包裹住，下锅的时候皮自然也就会裹紧了。
馄饨汤底怎么调才好吃
准备一些榨菜，虾皮，紫菜，香菜，先把香菜的根以及黄叶去除，清洗干净切成小段，然后再放到馄饨碗里面，锅里面烧一些水，也可以把骨头汤，鸡汤烧开，然后再把红糖放进锅中，等到红糖煮熟以后就加入适量的榨菜，虾皮以及紫菜，锅再次煮开以后就可以调成小火，再盛香菜的碗中加入一些生抽，酱油以及盐，再加一些味精，胡椒粉，把已经煮好的馄饨盛到碗里面，加一些醋或者香油，用勺子搅拌均匀以后就可以吃了，味道是非常不错的，馄饨煮好以后一定要立刻放到调料碗里面，不然很容易坨掉。
7. 南瓜馅蒸馄饨怎么做如何做好吃
南瓜馅蒸馄饨的做法步骤
1. 将菜南瓜去皮刨丝
2. 挤出南瓜丝中的水分
3. 香葱切成葱花，依个人口味加适量的香葱，亦可加入少量姜丝
4. 起油锅，油不能太少，不然煸炒的南瓜丝不香。
依次加入适量的盐，撒上葱花煸炒至半熟状态。
5. 煸炒完毕的南瓜丝馅料自然冷却
6. 开始做南瓜馅馄饨，我用的是大馄饨皮。
7. 做好的一蒸笼南瓜馅馄饨
8. 水烧开后，放上蒸锅，蒸7-8分钟即可。
放上蒸锅后，必须在馄饨边上淋上热水，防止蒸的过程中面四变硬，淋过水后就会很软。
9. 蒸好后闷上3-5分钟，就可以出锅啦！
10. 做点心，或者当作早餐都可以。
太香啦！裹着葱香味的南瓜，软软糯糯，满嘴留香。