Ⅰ 正宗爽口肉怎么做好吃
用料
去皮五花肉
1斤
盐
一勺
糖
三勺
料酒
适量
姜汁
适量
蛋清
一个
面包糠
爽口肉的做法
五花肉切条，放入盐 糖 料酒 姜汁，抓匀腌过夜
腌好之后放入鸡蛋清，抓至肉都浸透
裹面包糠，丢油锅炸至金黄
Ⅱ 爽口肉的制作方法
把五花肉250克加盐焗鸡粉，料酒，冰糖少量腌制一两小时，然后倒半斤油加热的同时给肉裹外衣。裹外衣的步骤是:鸡蛋-生粉-鸡蛋-面包糠。
裹完后油炸至两面黄了就可以了，我开的是中小火慢慢炸，到黄了之后捞出，如果觉得油油的样子应该是面包糠吸油脂多了，可能是小火的缘故吧，全部捞出后，开稍大火给油温升高，把刚才炸好的肉一块一块的给他来个高温欲，把它身上多余的油脂吐出来，注意可别炸久了，一面炸个10秒就得了！
处于最佳烹调期的肉具有以下一些特征：
①肉体表面形成一层“皮膜”，用手触摸时发生牛皮纸似的“沙沙’声音。 这层皮膜可以防止微生物侵入肉内进行繁殖。
②切开肉时有少量的肉汁流出。
③肉具有特殊的香味。
④肉的组织具有一定的弹性。
值得一提的是，当肉类到了最佳烹调期就必须及时食用或严格控制其继续变化。因为这时肉体中的部分蛋白质分解成水溶性蛋白质、肽和氨基酸，一旦达到某种平衡状态时，水解产物即不再增加。
如果这时不及时食用或不严格控制其反应，肉体中的上述平衡状态即被破坏，使得氨基酸进一步分解为胶、氨及硫化氢等，这时的肉类便开始进入腐败阶段，从而失去了食用价值。
Ⅲ 爽口肉怎么做
爽口肉怎么做
1.食材展示：五花肉500克、蚝油10克、鸡蛋清20克、鸡精5克、面包糠10克、生抽50毫升。
2.准备材料：五花肉切块。腌制五花肉：将肉块中放入蚝油一勺、鸡精10克左右。
3.腌制五花肉：将肉块中放入蚝油一勺、鸡精10克左右、一个鸡蛋清、几滴生抽，拌匀，腌制一个小时后裹上面包糠。
4.炸肉：起油锅，待油温七成热时，将腌好的肉放入锅中，中火炸至两面金黄转小火，炸到颜色变深，捞出沥油即可。
Ⅳ 急求柳州爽口肉的做法
用料 五花肉比较好，或者是钳口肉。 先用水煮熟，然后用油炸酥脆即可！
Ⅳ 爽口肉怎么上面包爽口肉，怎么上面包糠
你腌制五花肉的时候出了问题。五花肉洗净，切片后放盆中，放一勺蚝油，少许鸡精，适量盐，1-2蛋清，搅拌均匀，腌20分钟，下油锅小火炸熟。放蛋清的作用就是为了锁住肉中的水分使肉鲜嫩，另外就是容易粘上面包糠。粘面包糠的步骤。腌好的五花肉粘薯仔淀粉（或玉米淀粉），再粘蛋液，再粘面包糠。成品请看图片
Ⅵ 正宗爽口肉的制作方法
烀肉也就是炖肉，是东北比较有名的一种猪肉的做法，尤其是在农村地区，到了年底家家都会杀一头年猪，这时候，准备新鲜的猪肉放到大柴锅里面，加入其他的一些食材，烀上一大锅猪肉，不但自己吃，还要送给周围的亲朋好友，虽然看似做法简单，但是因为食材新鲜，吃起来非常的美味。
东北正宗烀肉做法
材料主料：猪肋条肉（五花肉）500克，调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克做法1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
做法二
食材猪瘦肉600g、盐适量、酱油适量、姜适量、料酒适量
步骤1.猪瘦肉放入锅里，多添水
2.放入姜丝,放料酒烧开
3.煮熟，用筷子很容易就扎透，并无血丝
4.如果汤少了可以添开水加入酱油
5.煮至变色
6.用手撕开沾蒜泥，也可以就吃肉
Ⅶ 柳州爽口肉怎么做
食材：五花肉
辅料：耗油一勺、盐焗鸡粉十克左右、一个鸡蛋清
做法如下：
1、五花肉一斤，洗净，剔去皮
Ⅷ 爽口肉是怎么样做1
许多人误认为刚宰杀的畜禽马上烹调味道最好。其实不然，因为这时并非是肉类的最佳烹调期。用此类肉烹制的菜肴既不易煮烂，味道也不是最鲜美。那么，什么是肉类的最佳烹调期呢？
畜禽被宰杀后，其肉要经过一系列的生物化学变化和物理化学变化，最终成熟。用这种成熟肉烹制成的菜肴最佳。肉的成熟过程大致可分为两个阶段，即尸僵过程和自溶过程。刚刚宰杀的畜禽肉体是柔软的，经过一段时间放置，肉质变得粗硬。肉体变硬，这一过程称为尸僵。处干尸僵期的肉，口感特别粗糙、老韧，肉的鲜味和风味也很差，用来烹调效果不佳。
畜禽肉经过尸僵以后，肉体中的变化并未停止。随着糖元的不断分解和乳酸的增加，胶体的保水性减少，这时尸僵开始缓解而进入自溶期。这时的肉柔嫩多汁，用这种肉烹制的菜肴口感细嫩，肉汤透明，鲜美味和肉香味均达到最佳效果。畜禽肉的成熟与温度和时间有一定的关系。温度低，肉体中所进行的一系列生物化学反应速度就比较慢，成熟时间就长；而温度高，生物化学反应的速度快，则肉类成熟的时间也就短一些。例如在2-4摄氏度，肉需经12-15天时间才能完成肉的成熟过程；在12摄氏度时需5天；18摄氏度时需2天；而在29摄氏度，则只需几小时就可完成整个肉的成熟过程。此外，畜禽肉的成熟还与动物的体形和年龄有关。一般来讲，动物体形愈大，其肉成熟所需的时间愈长；动物的年龄愈大，其肉成熟所需的时间愈长。
处于最佳烹调期的肉具有以下一些特征：①肉体表面形成一层“皮膜”，用手触摸时发生牛皮纸似的“沙沙’声音。这层皮膜可以防止微生物侵入肉内进行繁殖；②切开肉时有少量的肉汁流出；③肉具有特殊的香味；④肉的组织具有一定的弹性。
值得一提的是，当肉类到了最佳烹调期就必须及时食用或严格控制其继续变化。因为这时肉体中的部分蛋白质分解成水溶性蛋白质、肽和氨基酸，一旦达到某种平衡状态时，水解产物即不再增加。如果这时不及时食用或不严格控制其反应，肉体中的上述平衡状态即被破坏，使得氨基酸进一步分解为胶、氨及硫化氢等，这时的肉类便开始进入腐败阶段，从而失去了食用价值
Ⅸ 爽口肉的做法是什么
材料：一斤半的五花肉、面包糠、蚝油、盐焗鸡粉、鸡蛋一个。
1、把五花肉洗干净、把肉皮去掉，这道菜不要肉皮。
2、把五花肉切成四、五寸长。
3、先倒入10毫升左右的蚝油。
4、再加入10克左右的盐焗鸡粉。
5、加入一个鸡蛋清，不要鸡蛋黄哦。
6、搅拌均匀，腌制半小时至一小时左右。
7、把油锅烧热，烧至九分热，然后加入面包糠入刚才腌制的五花肉里。
8、一边搅拌均匀五花肉里的面包糠，一边放入油锅里。
9、开始是大火，等五花肉的表皮变成深色的了，就转小火，慢慢炸直至熟。这个过程大致需要15分钟左右。
10、熟了就取出来，稍冷却就切成一片片的，装盘喽，好香哦。