㈠ 蒸馒头时，想要馒头又香又白又好吃需要加什么
蒸馒头时，别再用水和牛奶和面了，加它和面，馒头又香又白又好吃！
说起蒸馒头，大家都不陌生，大家都希望自己蒸出来的馒头又软又宣，而且还非常的好吃。有的人因为想让馒头变得好吃，就会在和馒头面的时候，加入牛奶和糖，这样的方法实际上是可以的，这样可以加快面的醒发，让面醒发的更大，里面有更松软的感觉。
你学会这样的做法了吗？你可以在馒头里面加上一点小米粥来是一是增加它的口感，如果可以，我们也可以在和面时候，加上少量的燕麦，这样就变成了燕麦馒头，味道也是不错的，你快来试一试吧，你学会了吗？
㈡ 蒸馒头时，除了加酵母外，还需要加什么
大家都知道2020年年初新冠疫情爆发，所有中国人都不能随意出门游玩，必须待在家里，无所事事的人们只能在家里看电视玩手机。然而有一天全网开始了厨艺大比拼，大家纷纷在家里做起了美食，比如馒头，面包，凉皮，蛋糕，真是各显神通啊。有些人做的很好，有些人就出现了翻车现场。比如做出来的馒头变得黄黄的，还硬邦邦的，有人吐槽，为什么加了酵母还失败呢，这是为什么呢？蒸馒头除了加酵母，还需要加什么才能做出好吃的馒头呢，接下来让我们一起来探讨一下吧。
好了，馒头不会发黄的秘诀你学到了吗！
㈢ 在家“蒸馒头”发面时多加什么会比较松软好吃
馒头蒸上20分钟左右就可以出锅了，松软好吃，不但做馒头好吃，蒸包子，炸油条都是非常不错的，而且做法也简单，学会了自己在家里就可以吃上好吃的面食早餐了。
不过和面时除了加酵母和白糖之外，还有一个秘诀，那就是加入适量的白醋。白醋呈酸性，不仅可以加快面团发酵，也可以中和面团中的碱性物质，而且还可以提升口感，使馒头吃起来更加香甜，是不是一举多得呢？
㈣ 蒸馒头需要放什么东西
蒸馒头需要放适量的白糖，酵母粉和清水。
下面来看看蒸馒头的步骤：
面粉比例、温水和面
很多人蒸馒头，面粉、酵母粉和水随便放，其实这个是有严格要求的，蒸馒头首选中筋面粉，以500克面粉为例，要260克清水，5克酵母粉，适量的放点白糖，能缩短发酵的时间，白糖，酵母菌吸收了含有糖分的面粉，会变得异常活跃，用量要牢记，500克面粉放10-15克白糖就够了，物极必反。
比例掌握好以后，剩下的就是和面步骤了，夏天用凉水还好说，尤其是冬天，一定要用温水，温度控制在30度左右，这是酵母粉喜欢的温度，太热会烫死酵母菌，太凉不利于酵母粉的成活率，因为冬天气温冷。
要二次醒面
蒸馒头、炸油条、蒸花卷都必须进行二次醒面，二次醒发会更有劲，有弹性，吃起来味道更浓香，有劲道，口感更好，不会很快缩小，如果错过了这一步，直接上锅蒸，面坯中间没有空隙，会导致馒头变成死面团，醒面之后，才会更蓬松，松软有弹性。
馒头实心发硬，有的凉了甚至和馒头一样硬，很大一部分，是因为忽略了二次醒面，二次发酵过的馒头生胚，体积会变大，变的轻飘飘的，让内部重新产生气体，这样蒸出来的馒头，才会蓬松柔软，松软清香，入口回甜，二次醒发的味道，面相会更好。
蒸锅讲究密封性，俗话说得好“不蒸馒头蒸口气”，蒸馒头的过程中，最忌打开盖子查看，因为会漏气，蒸馒头要一气呵成，不能漏气不能跑风，大火将热气完全激发出来，馒头在这个过程中会定型，如果突然掀盖跑气，馒头遇冷会收缩，塌陷而不够圆润饱满，锅的大小不同，蒸的时候也不同，一般大火蒸15-20分钟之间。
㈤ 蒸馒头也有大学问，如何蒸出好吃的馒头呢
在我国馒头主要分为以下几类：
1、北方硬面馒头是中国北方的一些地区，如晋冀鲁豫陕等地百姓喜爱的日常主食。依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。
2、软性北方馒头在中国中原地带，如河南、陕西、安徽、江苏等地百姓以此类馒头为日常主食。其形状有手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。
3、南方软面馒头是中国南方人习惯的馒头类型。多数南方人以大米为日常主食，而以馒头和面条为辅助主食，南方软面馒头颜色较北方馒头白，而且大多带有添加的风味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圆馒头、刀切方馒头、体积非常小的麻将形馒头等品种。
如何做好馒头，这里面也有不少学问。小编整理了蒸馒头技巧全攻略分享给大家。
如何鉴别发酵的程度？
用手按面团，筋力大，弹性好，说明发酵好，如果切开面团后，面团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵；
用力按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打时面团“嘭嘭”作响，切开面团看，孔洞较多，有一股酒香味，说明面团发得正好；
面发起后，用手摸面团立即下陷，筋力差，切开后，面团象棉絮，孔洞较大又密，酸味重，说明发酵过火，此时要放碱或重新加些面粉再和，加面多少视发酵程度而定。
面没发好怎么办？
在未发好的面团上挖个坑，加一些白酒，再和一下，即可成形上屉；
在没发好的面团中加少许小苏打或苏打片，揉匀后即可；
如天冷发面时，在面中放少许白糖，不仅起发快，而且馒头可口。
㈥ 蒸馒头放什么口感好吃
蒸馒头时为了使馒头发的又白又好,应放些擦碎的薯仔。
品名：蒸馒头
材料：馒头粉 500g、干酵母粉 1.5小匙、温水 270g、糖 1小匙、面碱
做法：
1、把干酵母粉溶于温水中，成乳白色溶液，静置3-5分钟
2、把面粉放入揉面盆中，加入糖，再把酵母水倒入，一边倒一边用筷子搅拌
3、把2揉成光滑的柔软的面团，至少要10分钟哦，达到3光，手光，盆光，面团光。刚开始揉的时候会有点粘手，然后面团会有些硬，继续揉到很柔软，慢慢揉15分钟，效果就很好了
4、揉好的面团放入盆中，表面覆盖一块湿布，放在室温23度左右，发酵一个小时后，面团会涨至2倍大，内部呈蜂窝状，闻起来有酸酸的味道，用手指戳个洞，不反弹不下陷
5、1/8小匙面碱用擀面杖擀几下碾碎小颗粒。把发好的面取出放在面板上，一点一点的把面碱揉进面团里。揉到面团不沾手，闻闻没有之前的酸味道，用刀切开横切面，内部呈均匀的小针孔状即可。这个过程也要揉至少10分钟，否则容易造成面碱的分布不均，而且成品的馒头会有气孔
6、揉好的面分成10等份，每个面团再揉整成圆馒头状即成生馒头坯
7、蒸锅中放入水，蒸笼放上屉布，把馒头坯放上，要留足够的空间，因为馒头会胀大很多
8、放入馒头后，盖好锅盖，放置30分钟，让馒头继续发酵，30分钟后开中火，水开后蒸20分钟即可关火
9、关火后，馒头不要急着取出，略等3分钟后再打开锅盖把馒头取出
㈦ 蒸馒头时，除了放酵母粉以外，放什么东西更好吃
蒸馒头也有大学问，如何蒸出好吃的馒头呢？随着机器馒头的普及，现在的人们也懒得蒸了，上下班的路上，买上两块钱的，又白又软又好吃，看着白胖胖的，可我家很少买机器馒头，因为它含有增白剂，加上环境也不卫生，为了家人的健康，我一直坚持自己蒸馒头，想蒸出好吃的馒头，首先要了解它的发面原理，蒸馒头看似简单，其实蕴含很大的学问，从面粉选料、揉面醒面、制作手法、工具等，都会影响馒头的口感。
6、接下来就是揉面了，从面盆中倒出，先揉3-5分钟，分成面剂后，再分别2分钟左右，一定要排净空气，面团在揉的过程中，会产生面筋，面筋有较强的支撑力。
㈧ 蒸馒头时除了放酵母，放什么东西会让馒头更香软
我相信大家都吃过馒头这种面食，不知道大家喜不喜欢吃呢？南方人可能会比较少吃馒头，但是北方人却一天三顿都在吃馒头，他们非常喜爱吃馒头，甚至馒头已经成为了他们常吃的主食。
馒头主要营养元素就是碳水化合物，能够给人补充能量。馒头是一种低脂的面食，所以吃它不会长胖。它含有非常丰富的营养，多吃对身体有好处。北方人普遍都长得很高，其中一个原因就是他们常吃馒头这种面食，确实多吃馒头能够长高。
【烹饪诀窍】
1、 融化酵母的时候要用温水融化，温水的温度不能够超过37度，最好的温度是在35-37度之间，不然酵母就会失效。
2、 揉面的时候不能够一次性把水加进去，要慢慢地、分次加进去；揉面的时候面团最好是偏干的，所以不能够加太多的水，万一不小心加了太多的水的话可以再加一点面粉进去，如果太干了很难揉的话可以用手沾一些清水揉，千万不要直接往面团中倒入清水。
3、 馒头在蒸好之后记得不要马上把锅盖拿起来，要焖3分钟再把锅盖拿起来，这样做是为了防止馒头遇冷突然表面回缩。
㈨ 在家蒸馒头除了酵母，还要加什么，蒸的又香又白
在家蒸馒头别光放酵母了，多加一滴“它”，蒸出来的馒头又香又白！说到馒头，大家一定不陌生，馒头是最常吃的食物之一了，一般早餐吃得最多，街边卖馒头的小店也比较多，但还是有很多人喜欢自己做馒头吃，自己做的吃起来也放心，食材也用得放心，但自己做的馒头总是没有买的馒头好吃，那是因为和面没做对，平时在做馒头的时候，大家都只知道放酵母，但放酵母的比例也掌握不好，所以蒸出来的馒头口感也就差了，要想馒头好吃，还得多加一滴它，一起来看看吧！
馒头刷好油后，盖上锅盖，蒸上20分钟左右，就可以出锅了，又香又好吃的馒头就做好了，一次可以多做一些放在冰箱里，吃的时候拿出来蒸热就可以吃了，非常方便。和面加入适量白糖，为酵母的繁殖提供养分，使面团通过发酵出现蜂窝组织，体积膨大，间接加快了发酵速率，减少发酵时间，从而更加松软。2. 和面加猪油主要是因为猪油具有乳化和起酥的作用，使面团更暄软。所有油脂都有这个作用，但是猪油属于动物性油脂，而且猪油的熔点要比其它动物性油脂熔点低，所以首选用猪油。3. 上锅蒸馒头之前，先把锅里的水烧热，水温大约30度，关火，把馒头放入蒸锅，再次发酵20分钟，之后再开大火蒸熟。
㈩ 蒸馒头要怎么蒸才好吃
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门?
(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?
窍门如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
如何用安琪酵母发面?
1、按说明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。