‘壹’ 带壳花生应该怎么炒
炒花生米，别先放油，多加2步，花生米又酥又脆
炒货制品的原料和调料
（一）炒货制品的原料
花生及花生米：
花生系豆科落花生属一年生草本植物。其壳薄而脆，剥去果壳，即为花生仁（俗称花生米）。花生主要产地为山东，广东及安徽等地。以花生为原料的炒货制品花色繁多，入口香脆，营养丰富，是一种深受大众喜爱的炒货。以花生为原料制作炒货，不同的品种对花生的受求也不同，如炒长生果宜用小花生，而椒盐花生米，油炸果玉则以山东大花生为佳。
（二）炒货制品的调料
八角、花椒、小茴香、桂皮、食用香精（家庭自用可不用）、糖精（家庭自用可不用） 、食盐、糖、饴糖——调料详细介绍附文后。
炒货的制作方法
五香花生米（干炒）
原料：
花生米10公斤，食盐1公斤，大蒜100克，大料10克，花椒10克。
制法：
1、把蒜去皮拍碎，与花椒、大料食盐等一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的开水。然后将淘洗干净的花生米倒入水中，加盖浸泡2-3小时，捞出摊开晾干。
2、先将干净的砂粒放入锅中，用失火炒热后，倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响，用手指捻动花生米易脱皮时，改用小火再炒几分钟，即可出锅，筛去砂子便为成品。
附注
1、浸泡时问不宜过长，否则花生米会胀开，炒后香味差，不易晾干。
2、所用砂粒一定要过筛用承洗净，否则砂粒易粘在花生米上，口味不佳。
3、所用花生米须大小均匀，颜色一致，清除杂质及霉粒破损粒。炒前，花生米一定要晾干。炒的过程中要不断搅动，使花生米均匀受热，避免里生外焦或炒焦发黑的现象发生。
奶油花生米
原料：花生米10公斤，食盐300克，糖精10克，五香粉200克，奶油200克，热开水3公斤。
制法：
1、将颗粒肥大匀净，表皮齐全的花生米放在沸水中浸一下马上捞起，放入缸中。
2、将食盐、糖精、五香粉，奶油等，冲入热开水拌匀，然后倒入花生米缸中，搅拌均匀甩布盖好浸泡40分钟取出，稍晾干待用。
3、将清洁黄砂入锅炒热，再倒进花生米不停地翻炒，直到噼啪作响，取出几粒花生米。如果用手轻易捻得下皮，花生米肉呈象牙色，吹晾以后，用牙咬时感到发脆，即可起锅，筛击黄砂，冷却即成。
咸花生米
原料：
花生米1 0公斤，糖盐500克。
制法：
1、将花生米放入90度左右的热水中烫一下捞起，例入箩筐。然后分层撒上粗盐，拌匀，静置6-7小时
2、将砂子入锅，以旺火炒至烫手，再将花生米下锅，炒至半熟改用小火。待花生米内呈象牙色，即可也锅，筛尽砂子摊晾即成。
附注：
原料要进择粒大饱满的花生仁，拣去半粒破碎粒、霉粒，发芽粒等杂质，筛去小粒。砂子最多用3-4次，必须更换，否则影响成品皮色。
椒盐花生米
原料：
花生米10公斤，精盐300克，茴香20克，桂皮30克。
制法
1、将花牛米过筛分档．剔除破碎，霉烂、发芽的颗粒，然后放入70～8度热水中浸泡1分钟，边泡边拌，泡后捞起。
2、将精盐．茴香桂皮烧煮成汤，拌入花生米内，静置4小时左右，使之渗入花生米内。将砂子入锅，炒至50～60度时投入花生米，用旺火翻炒．当发出噼啪声时，再用小火炒6分钟，即可出锅。
炒花生果
花生果10公斤，砂子10斤。
制法
1、将砂子花生果同时入锅，边加热边炒，先用旺火，后改小火，当花生壳色转黄，仁肉香脆，即可出锅。
附注
1、花生果以中粒为佳，要求仁粒饱满，无霉粒，坏粒。
2、炉火不宜过旺，要用文火缓炒，以免果壳焦黑，外焦内不熟。
油炸花生米
原料
生花米10公斤，素油2公斤，
制法
将选好的花生米倒入油锅中，用小火使油温逐渐升高，并将花生米翻炒。炸至花生米发出噼啪声时，取出花生米尝尝，如已断生味，铲起，沥去油即可。
附注：
1、油炸花生米时，不要将油烧热后再放花生米，以免急剧受热，外焦内生。要将油与花生米一起放入锅中，再放到火上加热炸，使其受热均匀。这样炸出的花生米．香脆，质松可口。
2、炸时要将花生米不断翻炒，以使受热均匀。
五香花生米（水煮）
原料：
生花生米50公斤，食盐5公斤，花椒粉200克，茴香200克．桂皮100克。
制法
1、将花生米洗净，放入缸中，加入按比例配好的食盐、花椒、茴香和桂皮，加水至没过花生米为止。然后充分搅拌使食盐溶化，浸泡两天左右。
2、将浸泡后的花生米连同盐水和各种调味品一起倒入锅内，用旺火煮沸。从开锅算起约煮30分钟，捞出，沥干，将花生米摊在席子上晾晒或风干。
卤花生
原料：
带壳干花生
制法：
将带壳干花生淘洗干净，沥干水后放入腌雪里蕻的卤中（以卤水浸没花生为好）浸泡一昼夜。然后捞出入锅内，加适量水，置炉火上煮沸30分钟，捞出即可食用。
附注：
如花生的量不多，可以在浸泡以前，逐个将花生壳捏开一点口。这样，咸鲜味浸透快，可以缩短浸泡时
间。
可将卤花后煮熟后放在太阳下晒至半干，不但可以延长保存时间，而且吃起来感到鲜香。
盐水花生米
原料：
花生米10公斤，食盐500克。
制法：
剔除花生米中的霉粒蛀粒，淘洗后放入缸中浸泡1小时。将浸泡过的花生米放锅中，加入盐、水，水高过花生米5-6厘米。先用急火烧至沸腾，再用小火烧煮，至花生米酥软后，即可捞出，冷却后食用。
咸味花生果
原料
未晒干的新鲜花生果10斤，食盐1公斤。
制法
将花生果洗净，用木棒敲打，使果壳稍微破裂。将花生果和盐一起入缸，加水浸泡2小时。然后一同倒入锅内，添加少许水，用急火烧开，再用文火烧煮1小时，即可食用。
冰糖花生米
原料：
按花生米10斤，白糖10公斤，饴糖2公斤，豆油1公斤的比例配料
制法：
去皮：将花生米与干净砂粒柏入锅中一起炒制。炒熟后，筛去砂粒，除去花生米的外皮。制糖坯，将炒锅洗净，加入清水约6公斤，烧开后投入10公斤白糖煮8分钟左右，再加入2公斤饴糖继续煮。待糖熬制粘稠时，放入豆油，继续加热，至糖浆呈金黄色时，立即把锅端离火源，并将花生米倒入糖浆中，迅速搅拌均匀，制成糖坯。
成型：将糖坯倒入涂有食用油的平底盘内，用平铲将其压成薄片，待冷却后切成小块。
附注
熬糖时采用旺火．掌握火候。糖浆过硬，成品粘牙，过老成品发苦，老嫩适宜，成品才香甜可口。花生米炒后要立即加工，必免吸湿返潮，吃起来不酥脆。
糖花生米
原料：
花生米1 0公斤，白糖2公斤，饴糖1公斤。
制法：
选择大粒花生米，浇洒冷水后淡炒至熟。将白糖，饴糖加水适量，入锅烧至水分蒸发，搅动时糖起“丝头”，即可出锅，放入特制的滚筒，与已炒熟的果肉一起，尽快拌和、滚动，既使糖料滚附于果肉上，又不使果肉粘连结块，然后用烘箱烘干即可。
花生沾
原料：
生花生22公斤，绵白糖30公斤，饴糖25公斤，花生油200克。
制法：
花生米须选颗粒均匀饱满。用净砂炒熟，冷后酥脆。筛去砂，搓去里皮后，放在擦了油的锅里待用。用三分之一的绵白糖和三分之一的饴糖，加清水1.5公斤左右。熬至110度时，将糖浆离火，缓缓注入到熟花生米里。边注边摇动花生米．使其沾糖均匀。这是第一次淋糖。其余的绵白糖和饴糖分两次熬制，第一次糖温120度左右，第二次糖温130度左右。熬好后，先后分别采用第一次淋糖的方法，再淋两次糖，使花生米表而粘满、粘匀。冷却后，外观雪白，颗粒匀整不粘连，糖衣不脱落。
苏州丁果糖
原料：
熟花生米7.5公斤，砂糖10公斤，饴糖 25公斤，柠檬油10毫升，柠檬酸20克。
制法
将砂糖加1公斤水烧开后，加入柠檬酸和饴糖，烧到160度（糖浆表面起小泡），将糖锅离火。加入柠檬油和花生米，用铲子迅速拌匀。在石板上抹一层熟索油，将糖料倒在石板上，用木棍将其压成3厘米厚的方块，再用刀切成3厘米长。1厘米宽的小块即可。
附注
丁果糖又名柠檬果糖，是苏州特产之一，其昧松脆清香，吃时不粘牙齿，是一种历史悠久的大众化食品。
南味花生糖
原料
花生米5公斤，白糖2.5公斤，花生油200克。
制法
用净砂将花生米在微火上炒至象牙白色后．筛净砂将花生米去皮，搓成两瓣。将花生油入锅，沛热后放入白糖，不断搅拌。待白糖呈浅黄色时，将花生米倒进锅里与糖拌匀。在长8厘米、宽3厘米、高2.5厘米的容器内抹一层熟花生油。将原料盛入后，用铲子将其压平，特别是西边与角。 5分钟后，将坯料取出，趁热切成3-4厘米厚的薄片。待完全冷却后，便是又脆、又香、又甜南味花生糖。
蛋黄花生
原料
生花生米10公斤，砂糖5公斤，饴糖600克，香草油15毫升，猪油500克，苏打粉50克
制法
将砂糖和500克清水放到锅里加热，待砂糖完全溶化，放入饴糖，揽匀后放入猪油，烧到145度，用筷了挑起糖，能拉成丝为好。这时，将苏打粉放入锅内搅匀，离火，用铲子把糖铲至蛋黄色时为止。在熬糖的同时，将花生米用净砂炒呈象牙色后，筛去砂，搓净皮，趁热倒入糖中搅拌。花生米如果不烫则不粘糖。同时将香草油一同倒入糖中，一直拌到发沙成颗粒状即可。
附注：
蛋黄花生又名香草花生，困色如蛋黄而得名 其味松酥可口，营养丰富，久食不腻，特别适合儿童食用。保管时不可受潮，可保存半年左右。
潮州猪油花生糖
原料：
熟花生米( 去红衣)44公斤，砂糖22公斤，始糖22公斤，猪白膘丁7公斤，熟猪油6公斤，葱500克。
制法：
先将8公斤水和砂糖、饴糖、猪油一起放入锅中煎熬约30分钟，达到适当浓度时，投入白膘丁与葱，即离开炉火，用铁铲加以搅拌。当糖浆温度降低时，可将花生米投入拌匀。用糯米纸垫于铁盘中，将制好的花生糖倒入，按压刮平，使其粘结。待冷却后，切块即成。
附注：
潮州猪油花生糖，因含糖较多，且属软性，品质易受气温变化的影响：寒则发硬，热则回软，并易走油返潮而失去原味，故多在秋冬时生产。一般可保存5又左右。
可可花生
原料
花生米1公斤，白砂糖500克，饴糖80克、可可粉80克，
制法：
将挑选好的花生米放入锅中炒熟，搓去外衣。将白砂糖和水放入铁锅中，置炉火上加温，待糖溶化后加入怡糖，继续加热。待糖浆温度达到125度时，将锅端离炉火。投入可可粉，用棒搅拌均匀，然后倒入花生米，用锅铲沿锅底炒拌，使花生米表面粘满糖浆。炒至糖浆金返砂，色泽呈粉棕色时，即可出锅。
鱼皮花生
原料：
花生米19.5公斤，面粉26.2公斤．食盐6公斤饴糖1.35公斤，糖精7克，味精29克，酱油2.3公斤，细盐183克，生油2.5公斤，酵母50克，碱适量。
制法
1、糖、食盐加水溶化，再加入饴糖烧成糖浆。冷却后，用温水化开的鲜酵母和面粉搅拌成浆，倒入不锈钢容器中发酵，待浆液有气泡产生，即可用来上粉衣。将花生倒入旋锅，启动电机，旋锅迅速自转，花生在转锅中滚动。舀一勺浆液，慢慢倒入旋锅，待花生表面粘满浆液后，再倒入一点面粉。花生表面沾上第一层糖衣后，再舀入一勺浆液，浆液粘满花生后，再倒入一层面粉。这样反复多次，使花生表面浆液逐步加厚。倒入面粉可使花生坯之间不互相粘连。待浆液粉全部上完后，再将花生坯倒入另一旋锅抛光，使坯子表面光滑。手指捏之没有凹痕，即可出锅。
2、裹上粉衣的花生米，放在木盘上摊开晾干。
3、将晾干的花生坯放入筒形铁丝笼中，铁丝笼中间有轴，通过皮带和电动机相连，笼下是烤炉，启动电机，铁丝笼迅速转动，花生在笼内转动受热而成熟。一般每笼烘烤约45分钟。成熟的鱼皮花生，表面微黄，内层花生呈象牙色。
4、将烘熟的鱼皮花生倒入锅中，倒入预先调制的调味料，快速铲拌均匀。然后倒入大铁篮中，用风扇吹冷后拌油。
附注
调味料的制法是每19.5公斤花生米用酱油2.3公斤，糖精7克，水2公斤，煮沸后加入适量味精，调匀即 花生米要求粒大饱满。香精一般用香草香精，也可香兰素，酵母宜用鲜酵母。
原料介绍
1、 八角
八角又称大茴香或大料，为术兰科常绿乔木。具有特殊的香味，是一种辛辣性的调味品。 八角形状奇特，呈齿轮形，每只有7-9个果英组成多数为8个，故名“八角”。以广西产量最多，云南、广东，福建均有出产。 八角的品质要求是：色泽棕红，鲜艳有光泽 颗粒肥大、睁眼足(荚边开裂缝较大，能看到荚心籽粒)，不脱粒，不破碎，其体干硬．
2、花椒
花椒又名秦椒、山椒，粒如绿豆、椒皮外表红褐色，有龟裂纹，顶端开裂内含籽粒一颗，花椒主要是用它的椒皮，其味麻辣且涩，芳香浓烈，是调味佳品。花椒主产于河北，河南，山西，陕西，四川，云南等地，花椒按颗粒大小分为大椒和小椒，大胶统称为大红袍，小椒称为小黄金，大椒比小椒好，还有一种青椒，皮色青褐，也称土花椒，品质较差。花椒的品种，以干燥，粒大均匀，壳色红艳，壳内不含籽粒，香气浓郁，麻辣味足为最佳。
3、小茴香
小茴香简称小茴，又名香丝菜或谷茴香，形似大麦两端稍尖，外表光滑色绿中带黄，有辛辣香气，小茴香的产地有山西，内蒙，甘肃，四川，青海，陕西，新疆等省区，其中与山西数量最多，小茴香的品质要求是干燥，颗粒饱满，色泽黄绿，气味香辣，杂质少。
4 、 桂皮
桂皮即桂树之皮。桂树分玉桂和菌桂两种{玉桂皮简称玉桂，可作药材，菌桂皮即称桂皮，供作食用。香气纯正幽雅，常和八角一同用作调味。 桂皮的产量以湖北，江西两省最多，贵州．福建．湖南，安徽、浙Ⅱ等省也有出产。 桂皮的品质要求是；香味好，身份干，色泽纯，厚薄匀，没响杂质。
5、食用香精
食用香精由各种安全性高的香料和稀释剂调合而成。按溶剂不同分水溶性和油溶性两类。制作炒货宜用水溶性香精，根据不同品种选择不同香型。
6 糖精
糖精为无色结晶或白色结晶状粉末，也有加工成片的，俗称糖精片。其甜度为蔗糖的300-500倍，易溶于水。在常温下，其水溶液长时间放置，甜度会降低．故宜随配随用。糖精本身无营养价值．主要起调味作用。按国家卫生标准，用量不得超标。
7、 食盐
食盐有粗盐和精盐两种。在炒货中起调味作用，因其溶点极高（在无水情况下，溶点为804～820 C）故又可代替砂子，用来炒制豆类，瓜子、花生等食品。
8、食糖
炒货中常用的食糖有白砂糖、赤砂糖等品神。制作白糖衣类炒货和花生糖等最好选用白砂糖，以使制品糖衣洁白，糖体色浅．诱凡食欲。制作可可糠豆瓣，怪味豆等深色糖衣类品种，也可采用赤砂糖。 白砂糖要求糖色晶莹明亮，糖粒均匀，松散干燥，不含带色糖粒和糖块。糖水溶液澄清透明，无异味。赤砂糖为红褐色细小晶粒，有糖蜜香味，无杂质、异味．
9、饴糖
怡糖又名麦芽糖，是以谷物类为原料，经过蒸煮加入麦芽使淀粉糖化后浓缩而成的浅黄色半透明液体。在熬制糖浆时，需加入饴糖，以使糖渡粘稠，制品表面糖衣紧襄，不易脱落。
第二步：将挑好的花生米放入盆中，加水浸泡5分钟，再捞出来冲洗几遍冲干净，平铺开沥干水分；
第三步：锅中不要加油，把花生米倒进去，小火干炒花生米，将里面的水分煸干，再往锅中加少量花生油，油量没过花生米底部一点点即可；
第四步：过程中不断翻炒，待花生米发出噼里啪啦的声音时，关火，往花生米中滴几滴白酒，利用余温再翻炒1分钟，然后捞出来装盘；
第五步：炒好的花生米，根据自己口味喜好，撒上盐、糖、海苔碎或其它调料，待放凉后就可以吃了。
炒花生米技巧总结
1、炒花生米之前，先将花生米浸泡5分钟，既可以泡掉表面的灰尘，还可以让花生米吸收水分，等炒的时候，受热会更均匀，不容易干，这样炒出的花生米，色泽好看，口感也会更酥脆；
2、花生米不要直接加油炒，而是先用干锅煸干水分，这样炒出的花生米，不容易爆锅，吃起来会更脆更香；
3、用花生油炒出的花生米更香，注意油不要放太多，花生里面本身就含有很多脂肪和油分，油放多了花生米吃起来就会很油腻；
4、炒过的花生米，放几天后容易受潮，失去原本又香又脆的口感，而炒的过程放白酒，可以有效解决这一问题，让花生米多放几天，吃起来也还是脆的；
5、炒花生米一定记得冷锅冷油，小火翻炒，不然花生米一下进入高温油锅中，外皮很容易炒黑发苦，而里面还是生的；
6、花生米记得放凉了再吃，凉了口感才是脆的。
炒好的花生米如何保存？
炒好的花生米，如果一时半会吃不完，可以装入干净无水的容器中，密封好后，放在阴凉通风干燥的地方保存。如果准备多放几天，则最好放入保鲜袋中，系紧袋口，放入冰箱冷藏，吃之前再拿出来，回锅翻炒一下，就又可以吃了。
懒喵总结
炒花生米的时候，不要直接放油炒，在这之前，应该多加2步。1步是先将花生米放入水中浸泡5分钟，让它吸收下水分；还有1步是先干锅煸炒花生米至水分快干时，再倒入花生油翻炒。另外就是，关火后记得滴几滴白酒，这样炒出的花生米，放5天都还是酥酥脆脆的，非常好吃。
我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了炒花生米的方法，希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏关注；关于美食，朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法，也可以在评论区留言。祝朋友们天天好心情！
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花生米三种炒法
炒花生米家常做法
正确炒花生米
炒咸花生怎么炒
花生米怎样炒好吃
干炒花生米的做法
‘贰’ 花生米怎么样炒好吃
花生米400克
辅料
花生油30克
盐5克
白酒3克
炒花生米的做法
1.
把花生米浸泡5分钟，清洗干净。提示：花生米浸泡前先挑一下，把坏的花生米和太小的花生米挑出来，避免影响到整道菜的质量。浸泡过的花生米炒的时候不容易糊锅，而且颜色更亮，更加诱人。
2.
把浸泡好的花生米倒入菜篮子里控干水份。提示：可以放在阳台上稍微晒一下更快，时不时颠一下，下锅前一定要保证表面没有水，不然就会爆锅。
3.
冷锅冷油，放入花生米拌匀，再开中小火，慢慢炒至熟透。提示：要先把锅里面的水份烧干，熄火自然冷却后，再倒入油和花生米，拌匀后再开火炒，这样炒出来的花生米受热更均匀。锅里一定不能有水哈！而且油也不能放多了，因为花生米不吸油，放多了也是浪费。炒花生米和炸花生米不同，炸花生米可以用余温焖熟，炒花生米不行，一定要炒到香味出来，全部熟透，这样放好久都还是酥脆的。
4.
接着淋入白酒快速拌匀。提示：白酒只要一点点就可以了，酒味会挥发，吃的时候不但没有酒味，而且格外的香，也可以留得更久。
5.
熄火，撒入盐拌匀，即可出锅。提示：待花生米自然冷却后，就会又香又脆，越吃越上瘾。炒好的花生米如果两天内吃不完，建议装入无水的保鲜碗里，夏天留一个星期绝对没问题，冬天的话可以留得更久，但是建议大家还是尽快食用哈！
‘叁’ 花生甜粽子的做法，花生甜粽子怎么做好吃，花生
花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。花生的营养价值比粮食高
主料
糯米
500克
花生
300克
辅料
糖
适量
步骤
10.裹严实 用布条将粽子捆绑好将包好的粽子放入盆中，放入蒸锅，锅内清水，煮2小时即可出锅
小贴士
有花生的粽子比较难熟，可以煲久点
食材
‘肆’ 花生怎样炒更香更脆
炒花生这种小零嘴一点也不难，材料也够简单的，只需要盐巴和花生就能炒得干酥脆香。也因为材料简单所以火候相对变得重要，第一是火力不能过大，太大火花生易焦里头不熟又不入味，焦臭的坚果对身体也不好不应该吃，第二是要不断地翻炒，受热才会均匀不会一边焦一边生的。而判断火力是否过大的最简单依据就是香气，如果早早就闻到香气就得把火关到最小，花生只有在熟的时候才香气较盛，大约是用盐巴翻炒的时候，快起锅才会闻到味道。
另外要注意刚起锅的时候因为花生非常的热烫千万别用手拿，拿一小颗放到嘴里咬会发现比较软熟，口感像坚果膏，等把它用盘子铺开放凉了，再吃就会酥脆美味了。有些家里的做法是直接把花生用盐巴去炒过，但多了一道炒盐水的手续会比较容易入味，而且会比较透熟，不妨参考看看吧。炒好后建议要在一个月内把它吃完，用干净的玻璃罐或果酱罐保存即可，南方气候比较潮湿，放久了不仅风味变油耗味还容易质变，所以一次别炒太多喔。
炒花生
材料：
生花生1斤、盐1/2斤
做法：
1. 这一步很重要，就是先把买回来的生花生稍微用水冲洗一下，不用太用力，然后把太丑太劣质的挑一下，等待备用。因为这样炒出来的花生才能更酥脆
2. 在锅中放约50毫升的水，并放入一大匙的盐，起火后让盐水充分混合，放入生花生开始不断翻炒到水分收干为止，并接着起锅等待回锅。
在锅中放约50毫升的水和一大匙盐混合均匀
起中小火后把花生放下去不断翻炒
透过这个步骤可以让花生充分入味
过程中要不断翻炒且以中小火免得外头焦了就会苦了且对身体不好
等待外头的水份收到一定程度时就可以拿起来等待回锅
炒过盐巴的痕迹即使是铁锅轻轻刷一下就可以洗掉不用担心
3. 待锅子洗净后，空锅放入半斤的盐，将刚刚2.的花生回锅并再次不断翻炒，过程中一样以中火即可，透过盐巴导热的结果，翻炒大约十分钟左右时会有花生的香气出来，这时的花生是软熟的状态，用勺网稍微把盐巴给筛掉起锅，待他放凉后变得脆口即可享用。
将锅子洗干净后以空锅的方式放入半斤的盐巴并打散
把刚刚的花生回锅
再次以中火开始继续不断地拌炒
注意看是否有火力过旺的情况就要再把火转小
若是花生身上有偏褐色的斑点就是太热了需再把火转小
这个过程大约十分钟
等到闻到一股很香的花生香气就是差不多好了准备起锅
这时的花生可以来尝尝看应该是偏软熟的状态那就是好了
用勺网把花生稍稍给它筛一下起锅
这时的盐巴应该会呈现淡黄褐色且带点花生皮屑
放凉后恢复酥脆即可食用
‘伍’ 五香花生米怎么炒才脆香
瓜子花生是我们非常常见的坚果类，我们的传统春节和喜庆的日子，瓜子花生更是不可少。花生又名长生果，寓意长生不老，吉祥如意，结婚喜庆的时候在被子里撒一点花生，表示婚姻爱情长长久久，永不分离，同时还有儿女双全，子孙满堂，多子多孙的寓意。
花生瓜子营养都非常丰富，尤其是花生适宜经常吃，瓜子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白，维生素等，
在我小的时候，很喜欢嗑瓜子，过年的时候， 家里每年要买几十斤瓜子花生，但是那瓜子花生是生的，要自己在家里炒香，那个时候，我看见妈妈就是用粗一点的沙子炒，味道虽然香，但是都是原味的，没有外面买的那种五香的味道。
2.五香瓜子，五香花生怎么做？
其实，五香花生没有那么复杂，自己家里就可以做，只需要5种非常常见的香料，步骤也简单，喜欢的收藏起来。
食材：生瓜子，生花生
第一步：五香其实是指5种香料，分别是
八角，
香叶
桂皮
花椒籽
小茴香
喜欢辣的话加点干辣椒段，
准备两个盘子，两份香料分开装，香料的量如下：一小把小茴香，一小把花椒籽，桂皮一段，香叶3-4片，八角4-5个，再加2个干辣椒段。这个可以做2斤左右的五香花生或者瓜子。
香料多一点点，少一点点是没有关系的。
切点生姜，再切点大葱段，
花生和瓜子的做法是一样的，我们就以花生为例子来做五香花生。花生带壳不带壳都可以的。
第二步：锅中加水，姜，葱放入，然后再加入一份香料，
把带壳花生（花生米也一样）放入，喜欢辣的加入辣椒段，
这种做的目的是给花生增加五香的味道，开大火煮开，
水开后再煮5分钟，5分钟后，把花生控水捞出备用。
如果喜欢吃湿花生，我们就煮15分钟，15分钟后控水捞出，就可以吃了。
第三步：接下来的步骤是炒香花生，锅中倒入一包食盐，大火把盐炒热，然后把另外一份香料放入，用小火炒香，
香料炒香后，把花生放入，小火翻炒，让花生受热均匀，这个时候的花生米不要试吃，因为它上面有一层厚厚的食盐，一直不停的翻炒，5分钟后，我们可以明显的看到，花生表面的盐开始慢慢脱落了，这个时候，花生还没有香，继续翻炒。
炒到15-20分钟的时候，花生发出啪啪的爆裂声音，说明花生已经熟了，关火，但是不要立即盛出，我们用盐的余温继续翻炒5分钟。这样炒出来的花生即入味又酥脆。
5分钟后，用漏勺把盐甩掉，把香料也捡掉，好吃的五香花生就做好了。
注意：如果是花生米，那么炒10分钟就可以了。
五香瓜子的做法和花生的做法是一样的，不同的是炒的时间，炒瓜子大概需要10分钟，同样炒的时候瓜子发出啪啪的声音，就说明可以关火了，关火后同样用盐的余温继续翻炒5分钟。
带壳五香花生
五香花生米
五香瓜子
这样做五香花生五香瓜子，简单又好吃，五香味十足，和炒货店味道一样。
总结一下：
1.做五香花生五香瓜子，最主要是五种香料：香叶，八角，桂皮，小茴香，花椒籽，不过现在很多人喜欢再加入干辣椒段，实际上是6种香料。当然，不喜欢辣的也可以不加。
2.先煮再炒，煮的目的一是去除花生瓜子的灰尘和杂质，二是增加五香的味道。五香花生五香瓜子不是用沙子炒，而是用我们平常吃的食盐炒，这样干净又更健康。
3.这种五香配料同样适合煮五香毛豆，五香蚕豆。
‘陆’ 花生的最佳吃法
花生怎么吃
我们在日常生活中经常会接触到花生这种食物，那么花生这种食物也是我们很多人在日常生活中离不开的一种食物，尤其是一些男性在日常生活中喝一些小啤酒的时候，往往会选择花生这种食物来当做一种辅助的食材，那么花生该怎么吃呢?
1.首先花生就可以直接生吃，我们知道花生的外部是有一层很硬的壳的，但是我们如果直接买的生花生，一般壳已经被剥开，而只剩下里面带着红色外衣的花生果，那么这个时候建议大家在放心这些花生的清洁的情况下就可以直接将手洗干净，然后抓来花生就可以直接吃了，这是最简单的一种吃法，很多人会质疑这样吃花生的口味，但是这样吃花生可能一开始会觉得有点生，但是会越吃越香，甚至会有些人根本就停不下来，不过建议大家还是要少吃一些花生，因为毕竟花生是一种热量比较高的食物，多吃会容易出现长胖的现象。
2.当然我们在日常生活中还可以吃一些熟花生，一般这些熟花生也是从外面直接买来的，但是会带着外壳，而将外壳剥开之后，里面的花生也是非常的香的，直接送入口中就可以了，一些人不放心的话，还可以将其外部红色的衣服剥掉。
3.花生还有非常多的做法，比如有醋泡花生的做法，还有花生牛奶的做法，花生在日常生活中更可以被熬成汤来供人们喝。
以上就是小编给大家介绍的花生怎么吃，在我们国家很多人对一些食物的吃法研究还是比较全面的，即便是花中这种食物，也逃不掉各种各样的做法，甚至还有一种做法叫做花生挂浆，也是非常好吃的一种做法。
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花生的做法
我们在日常生活中经常会吃到各种各样的花生，虽然我们最原始的吃花生还是从外面直接买来花生剥开吃，但是我们就可以在各大超市买到各种各样的花生，如酒鬼花生以及各种其他类型的花生，这都是通过不同的做法制作而成的，那么下面小编就给大家介绍花生的做法。
1.下面小编给大家介绍花生的很多做法的其中一种叫做醋泡花生，那么通过这个名字我们也知道，就是通过用醋和花生做出一般非常美味的醋泡花生，我们首先先来准备原材料，我们需要的原材料有花生米，油，陈醋，生抽，白糖和香菜。
2.我们首先需要将准备好的花生放置于一个容器之中，并将准备好的香菜认真的清洗干净，去除其根部有土的部分，我们向锅中加入一定量的油，这个油不要过于的少，要加多一点，然后开火，不等锅中的油已经烧热，便把花生米加入到锅中，但是这个时候锅要开小火，慢慢的我们将这些花生进行炸一下，而且要拿筷子不停的翻搅。
3.炸好之后，我们便可以将花生捞出，将油留在锅里，然后我们找来一个容器，像其中兑入一些陈醋，白糖，生抽和盐，并将它们搅拌均匀，而且调好味道。
4.将炸好的花生倒入我们刚刚准备好的调料汁中浸泡一下，并将我们已经清洗好的香菜切成小段状，放置与其上面充分的搅拌，再泡个20分钟左右就可以吃了。
以上就是小编给大家介绍的花生的做法，那么小编给大家介绍的是花生的众多做法中的其中一种叫做醋泡花生，这种做法当然也是非常简单的，而大家吃起来一定也是非常的美味的，那么大家还等什么呢?赶紧动手操作吧。
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花生不能和什么一起吃
我们在日常生活中经常会吃到花生这种食物，那么我们在吃花生的过程中一定会觉得非常的香，而且在平常看电视的时候或者学习的时候抓一把花生米吃也是非常的可口的，越吃越香，但是花生也是有其禁忌的，下面小编就给大家介绍，花生不能和什么一起吃。
1.在我们日常生活中，与花生相克的食物也是我们非常常见的食物，比如黄瓜这种食物，我们在炎热的夏天会经常选择生吃黄瓜这种食物，而且直接凉拌黄瓜也是非常的好吃的，但是花生却不能与黄瓜这种食物一起吃，二者一起吃了之后会导致食用者的身体出现腹泻的现象。
2.我们日常生活中，大家还会经常喜欢吃一些螃蟹和蟹这样的蟹类食物，当然了，这些蟹类食物在我们平常吃起来是可以帮助我们的身体补充很多蛋白质的，而且吃起来非常的可口，但是大家要值得注意的是，花生却不可以与这样类型的食物一起吃，花生与这些食物一起吃的时候与花生与黄瓜吃的后果累死会容易导致人们的身体出现腹泻的现象。
3.日常生活中，大家还会选择要吃一些菌类的食物，但是大家要值得注意的是绝类食物却不可以与花生一起吃，当然了，二者一起吃不会引起人们的身体出现不适的现象，却会导致降低我们对营养物质的摄取，所以也是不好的。
‘柒’ 炒出来的花生不好吃，怎样炒出来的花生更酥脆美味
平时吃饭的时候青菜和肉类吃的多了，应该换一换口味，比如烹饪一道花生来调剂一下餐桌上的菜品，简单的用盐翻炒一下，就变成了香酥花生了，非常简单。在烹饪的时候是用油还是不用油呢？很多人弄错了，难怪做的不好吃。 花生的营养价值非常高，以前有''长生果''之称，老年人经常吃花生，有养生的功效，不过它含有的脂肪和热量比较高，不能多吃，一般不超过20克。其实花生还有很多保健的功效，比如能够润肺化痰，调和脾胃，夏天可以多吃一些，能够增加食欲，还能补充多种营养，预防贫血，改善便秘，所以体质虚弱的人也能吃一些，帮助改善身体抵抗力。它是不错的健康食材，下面就是详细的烹饪方法了，大家一起来看一下吧。
10、之后将花生米再次倒进空气炸锅的炸篮里，然后将炸篮放回去，温度还是选择150度就行，时间不用太长，基本上三分钟左右就好了，基本炸好的花生米干燥，上面还挂上一层白霜就好了。
这样一份好吃酥脆的盐爆花生米就做好了，是不是很简单。有了它，基本家人的下酒菜就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、花生米从炸篮里向盐水里倒的时候，和在盐水里搅拌的时候，一定要注意，动作一定要快，动作慢下来的话，炸出来的花生米上面就不会挂上''白霜''。
2、没有空气炸锅的话，就用炒锅炒，不断整个过程一定要用锅铲搅拌，而且火候要控制好。
‘捌’ 糖花生的做法大全
糖花生的做法
1.准备好材料。我稀罕白花生，所以就用了白花生。
‘玖’ 爆炒花生的做法
简单炒花生
材料：花生，油，盐，米酒。
做法：
1、把花生米放在清水里浸泡1分钟，泡好后沥干水。
2、放花生米，按5:1的比例放油，小火慢炒，中途要不停给花生米翻面。
3、炒两三分钟后，听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以关火了。
4、关火后，用余温将花生米继续翻炒。在声音较小的，加点米酒翻炒一下。
5、最后趁花生米还热的时候撒一点盐搅拌均匀即可。
花生米怎么炒好吃
酒鬼花生
材料：花生米，花椒，干红辣椒，盐，白糖。
做法：
1、花生泡胀，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜。
2、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出，沥油。
3、锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香，然后倒入花生米翻炒。
4、起锅前撒适量盐，白糖调味即可。
花生米怎么炒好吃
怪味花生
材料：花生米，盐，糖，辣椒面，花椒面，温水。
做法：
1、把铁锅烧干，放入盐，然后放入花生，盐最好多一点，把花生盖住为准。
2、中火把花生炒香，待花生变色之后，调整小火，直到把花生炒熟。
3、把花生舀在盘里，放凉，盐可以找到瓶子装起来，下次再用。
4、找一个空碗，放入海椒面，花椒面和少许盐，把三样调料拌匀。
5、把锅洗干净，加入一点点温水，放入白糖，小火把白糖熬化，待白糖里没有水份，粘稠即可。
6、倒入花生，迅速翻炒，把花生炒散。然后倒入刚刚拌匀的调料，拌匀装盘即可。
花生米怎么炒好吃
糖霜花生
材料：花生米350克，白糖150克，水50克。
做法：
1、把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右。中途要翻动几次，让花生受热均匀。烤完后取出晾凉备用。
2、炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮化熬成糖浆，当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火。
3、倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜关火。
4、趁热将花生倒出，摊平晾凉即可。
小贴士：
1、没有烤箱放入锅中炒熟也可以。
2、如果对熬糖浆没把握的话，可以一直用小火熬制糖浆，不要把糖浆熬制成金黄色，否则糖衣就成不了雪白的糖霜了。
3、炒好的糖霜花生要摊开晾凉，因为糖浆凉了以后会变硬，所以最好将花生摊平在容易取出的容器上，糖浆变凉凝结后趁有余温将花生分开。
4、也可以在最后一步时再撒点熟的干淀粉同时拌匀，花生上面的白色部份会更多。
5、做好的糖霜花生，等到完全晾凉之后要放入密封的容器中保存，否则容易受潮变得不脆影响口感。
6、一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆。
‘拾’ 花生怎么做好吃
花生又叫“地豆”、“长生果”，是生活中经常吃的一类食物。吃花生好处多，孩子吃了可以促进生长发育，还可以降低胆固醇，延缓人体衰老等功效。当然也不能过量，会起反作用。今天舒晨给大家分享几种花生的做法，有甜有咸，总有适合你或者你家人的一款。
【水煮花生米】
材料：花生米（新鲜的花生最好）
辅料：八角、桂皮、花椒、红辣椒
调料：食盐、十三香
做法：
1.用清水把花生米浸泡30分钟，把表面泥土泡软后清洗干净，要多清洗几遍。
2.把花生米都捏一个小口，这样煮花生米的时候更容易入味。
3.锅内加入大量清水，把花生米放入锅内，再加八角、桂皮等辅料，加入食盐5克和十三香2克，大火煮开后转小火煮15分钟。
4.用小火煮15分钟后关火。
5.煮好的花生米放冰箱冷藏一天后再食用更佳