‘壹’ 有哪些炒菜
人家常吃的炒菜有很多，我比较喜欢吃鱼香肉丝，白菜，猪肉炖粉条，地三鲜，还有宫保鸡丁，芹菜炒肉，蒜苔炒肉
‘贰’ 鸡枞木耳都是什么
为什么老天会把鸡枞这么神奇的食物送给盘州人？
据说第一棵鸡枞被挖出来的时候，连神灵都在颤抖，这货，就是成仙的第一步吧！！！
知乎上曾经有一个问题：“中国有哪些顶级食材？”
谁能料到！能跟河豚，雪蛤并列的竟然是一种菌子——“鸡枞”！
鸡枞是白蚁培植的极品美味，有美食家认为，鸡枞之所以能在食用菌里别具一格，是因为它的鲜香甘甜，柔润爽滑这些共性之外，别有一种动物性的肥美。鸡枞含有天冬氨酸和谷氨酸，加盐烹炒能形成最天然的味素，这是鸡枞鲜味的由来。
每一个盘州人都不能忘怀的味道，不是初恋，是“油浸鸡枞”！！！
最让我念念不忘的，就是家乡的鸡枞菌，讲起那魂牵梦绕的美味。
鸡枞，跟我念：ji（一声）zong（一声）。
它是个啥呢？通俗来讲，是一种菌类。复杂来讲，是一种特别好吃的菌类。
在我国一般只有云南、贵州、广西和台湾部分地区有，主产地是云南。
不论贫穷还是富有，只要肯认真寻找，都可以品尝到这种神品。而这，也是鸡枞的魅力之所在。
过去在盘州物质贫乏，人们平时很难有改善生活的机会。在雨季到来之际，能吃上鲜美的鸡枞菌，就是生活中难以想象的幸福了。
有了鸡枞，可以食无肉。
因为鸡枞是盘州人的神品，吃鸡枞会让人上瘾。要是在这个雨季没吃上几次鸡枞，那种遗憾与失落恐怕不是外地人所能理解的。
鸡枞是没有种子的，采摘过后只要保存蚁窝完好，明年还可以重新生长。所以机智的盘州人从不会满山跑，只要记熟了鸡枞窝，第二年直接去采即可。
它生在大山的森林里，全部都是野生，伴随着白蚁窝生长，全凭白蚁巢穴传菌、供养。同一个蚁窝，每年只出一次菌子，只有蚁窝完好无损，鸡枞菌才能雨后初生。
鸡枞的傲娇之处还在于，采鸡枞菌不能用铁器，随手在附近找根树枝小心地撬松泥土，再小心地拔出肥嫩的鸡枞，这样才能得到品相最好的鸡枞。
单单这样就算傲娇的话未免有点扯犊子了，鸡枞一年只有三个月采摘期，可遇不可求。
什么叫娇贵？？？出土不过12小时就变质，过夜就香味大减！
在明朝，就算是皇帝想吃鲜鸡枞，那也是要靠运气的事呢！
明朝有位不爱江山爱木工的皇帝明熹宗朱由校，出了名地爱吃鸡枞。就为了保证新鲜，下令沿途驿站快马加鞭、昼夜急送鸡枞进北京。
黑帽鸡枞最为鲜美，其次便是白鸡枞，炖汤香气浓郁，十分诱人，最后便是黄鸡枞，由于菌体较厚，适宜炒菜。
如果鸡枞会说话，一定会质问盘州人：你就不能老老实实的吃我吗？折腾个什么劲啊！！
在盘州，鸡枞的做法实在太多了。
炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，所以汪曾祺先生也曾不吝赞美地称它为“菌中之王”。
鸡枞的吃法，通常是煮汤。盘州人口味都较重，但在对待鸡枞上，无一例外地都选择了鲜味。
煮汤能将鲜味原本地激发出来，轻轻一口，口中的鲜味隐约而来，几秒钟之后，这种鲜味淹没味蕾，使人似乎要飘起来，但却又扎扎实实地游走在身体里，好吃的要上天噻！
另外，鸡枞还可以腌制。《齐民要术》记录“木耳沮”，清代朱彝尊《食宪鸿秘》有“醉香蕈”。腌制的鸡枞更加咸鲜，下起饭来，无敌了！
新鲜鸡枞老化时间特别短，基本2天左右就老化，保存条件苛刻，冰冻又会影响味道。
为了便于保存，人们机智的想出了“油浸鸡枞”的办法——将新鲜的鸡枞撕丝，然后在油锅中加盐炒制，逼出香气，再用油封口。
盘州人怎么说来着，家里有一罐鸡枞油，一年都有盼头。
喝粥，丢一点；吃面条，丢一点；或者用那个油来炒菜，香到飞眉毛。
只要加上它，所有东西都像被施了魔法。论炒、腌、拌、烤，蒸或者做汤，都会增添独特的鲜美奇香。
褐红油亮的油鸡枞，浓郁的菌香扑鼻而来，让人忍不住立马夹起一筷子鸡枞丝，放入口中，细细咀嚼。
刚入口时觉得味道有些寡淡，但是，当你吃到第三口，你就欲罢不能。
妈耶，我的嘴怎么了！不听使唤咯！！！
吃光了油浸鸡枞里面的鸡枞，你以为这就完了？？？No！No！No！
金黄色的菜籽油可以用来炒饭，拌面，炖汤，仅仅是一点点鸡枞油，就能慰藉盘州人寡淡的胃口，和思念家乡的心。
‘叁’ 炒菜什么好吃
谢谢邀请，
我会这么用：
日常用葵花籽油比较健康（最大瓶）；
炸辣椒油煎鸡蛋什么的用菜籽油比较香；
炒鸡鸭肉用茶油；
炒牛肉用花生油（炒得少，备小瓶）；
不介意热量的话，猪油也可以备上一点炒青菜，我自己用得少。
另外葱油、菌油等，做上一罐放冰箱，吃面条米粉的时候用。以前也写过葱油拌面的做法：如何做一碗完美的葱油拌面？ - 知乎
西餐备一点特级初榨橄榄油。
‘肆’ 有什么炒菜好吃一点（要菜名）
糖醋鱼/烧茄子/大盘豆角/芋荷炖鱼头
‘伍’ 盘县过年有道菜是用小米做的叫什么
材料：连皮五花猪肉00克、青蒜根、青椒1颗、红椒1颗、姜片片
调味料：郫县红油豆瓣酱1又1大匙、料酒1大匙、生抽1大匙（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）
做法：
1.连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身；
.将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片；
.锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色；
.加入1又1大匙红油豆瓣酱；
.翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）；
.投入青蒜白及红，青椒；
.翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可；
.最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。
‘陆’ 好吃的炒菜有哪些
自己做不就好吃了么，如果用玛丝特智能烹饪机做会更好吃哒
