⑴ 拉条子应该拌什么素菜
可以搭配黄瓜，西红柿，鸡蛋，具体做法如下：
主料：面粉300g、西红柿炒鸡蛋3匙、红烧茄子2匙
辅料：醋适量、酱油适量、辣椒油适量、黄瓜丝适量
步骤：
1、准备面粉
⑵ 拉条子配菜做法大全窍门
拉条子（拌面）的用料
面团 新疆有切面店专门卖各种面食的成品羊肉带脆骨 适量羊肋排 适量西红柿 4个薯仔 1个洋葱 1个红椒 1个青椒 1个蒜 4瓣油 多一点盐 酌情生抽 酌情
新疆菜·拉条子（拌面）的做法步骤
步骤 1
space
面买回来，放到盆里或案板上盖着布或保鲜膜醒一醒，这样会比较好拉。（忽略我买菜跟菜放一起被挤变形的面） 我在容器里又倒了点油，防止粘连。
步骤 2
space
西红柿，白洋葱，辣椒洗干净。备用。
步骤 3
space
薯仔🥔一个，切片。用水泡着不会变色。
步骤 4
space
西红柿切块，不用太小，大块炖着慢慢化掉。西红柿可以画十字刀开水烫了去皮。
步骤 5
space
各种辣椒滚刀切条状，不用太细。
步骤 6
space
羊肉切块，大小适当，掺着羊小肋排更好。（老板说新疆羊肉不用洗，这次我就没洗）
步骤 7
space
皮牙子切丝，不用太细。
步骤 8
space
面醒的差不多了。
步骤 9
space
倒油，多放一点，先放花椒，闻着花椒味儿出来了把花椒捞出来，不捞影响最后的口感。 接着放羊肉，让肉充分过油，翻炒，看肉金黄或者到了自己喜欢的程度就差不多了。
步骤 10
space
放入西红柿，中火边炖边翻炒，让西红柿充分出汁，用锅铲子把西红柿压断压碎。
步骤 11
space
西红柿汁出的差不多了，倒入薯仔片，接着翻炒。因为薯仔熟的慢，可以让其他人代为翻炒，防止糊锅。这边可以去拉拉面了。
步骤 12
space
菜板上刷油，开始拉面，这个就看个人的感觉走了。如果面醒透了是很好拉出来的，我也第一次拉面，除了拉出来粗细没餐馆的好看，还是很容易操作。
步骤 13
space
4x速度，我要真这么快就去拉面店打工去了……哈哈
步骤 14
space
拉出面的时候，烧水，锅里水开了准备下面。
步骤 15
space
面放进锅里，筷子搅动防止粘连。 水再次开，放一两次凉水，直到觉得面熟了，捞出来。
步骤 16
space
放入接了凉水的盆里过凉，增加嚼劲，防止面坨了。（有条件就用矿泉水，不过量会很大）
步骤 17
space
捞出，放篮子里控水。
步骤 18
space
水控的差不多了，装盘。要用盘子哦～
步骤 19
space
薯仔片差不多熟了的时候，放入洋葱（皮牙子），各种辣椒，继续翻炒。这时候如果看汤汁不多了，可以加一点水。 然后，放入适量的盐，生抽一点就可以，太多影响西红柿汁的颜色。 看洋葱，青椒变软熟了的时候，放入切好的蒜片，接着翻炒几下就可以关火了。
步骤 20
space
西红柿汁浓浓的，西红柿放的少就不会出这么多汁。
步骤 21
space
装碗。浇头混着羊肉味 西红柿汁 薯仔香味都出来了。
步骤 22
space
把浇头倒在面上，拌匀可以开动了。
步骤 23
space
流口水啊流口水，新疆的面咋这么好吃，有筋骨的面粉。
⑶ 家常菜炒拉条的简单做法（看详情！！）
好吃的炒拉条，最好是有西红柿和洋葱，西红柿也可以用番茄酱代替。另外，自己在家做可以去超市买些粗的圆面条回来，代替拉条。 附1、标准做法：主料：小麦面粉300克
辅料：猪肉(瘦)100克番茄60克香菇（鲜）30克豌豆20克鸡蛋30克
调料：大葱20克姜20克大蒜（白皮）20克盐7克鸡精4克胡椒粉2克
炒拉条的做法：
1. 将面粉倒入盆中，加入蛋和成面团，压成饼；
2. 切成片入锅中煮熟，捞出过椋；
3. 坐锅点火倒入油，下肉片煸炒；
4. 再放入葱、姜、蒜、豌豆翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉调味；
5. 放入西红柿和面片翻炒片刻出锅即可。
炒拉条的制作要诀：
炒拉条：
在调粉时放些盐或碱水，把面粉团拌来揉去，直到软硬适中，弹性很大，可塑性极强时，然后手轻力匀，反复拉扯四伍次，不断一根，而成为宽细、圆扁不同的匀称面条。而且每次拉出的一把，入锅捞出，恰好一碗。圆柱形的叫“鸡肠子”，扁状的称“韭菜叶”，入口柔软光滑，韧而不断。普通家常吃时，调以炸酱或梢子卤汤佐料，并拌调油泼辣椒、蒜泥、醋等，吃起来非常可口。
2、新疆炒拉条新疆炒拉条的做法 新疆拉条子 材料： 面粉400克、清水约50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、薯仔1个、西红柿1个、圆白菜半个、尖椒1个、西葫芦半个、洋葱半个、姜少许。 调料： 盐5克、鸡精2克、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1克、孜然粉3克、白胡椒粉1克、孜然粒1点。 做法：（见图） 1、将面粉用清水（视面的软硬适量添加）加1 点盐和成光滑的软面团，包保鲜膜饧20分钟。 2、羊肉洗净切片加料酒、孜然粉腌渍10分钟。 3、蔬菜洗净，该去皮的去皮，该去籽的去籽，切大小类似的片。 4、热锅凉油先将羊肉滑变色，出锅沥油。 5、留底油下葱、姜米爆香，下蔬菜翻炒，再放羊肉及调料入味即可。 6、取干净锅做水。 7、将面擀成大片，切约1公分宽的条。（见图） 8、水开了，将面拉成细面条，直接下锅煮熟。 9、将煮熟的面捞在大盘子里，浇上炒好的菜即可。 知心絮叨： 1、如果会拉面的人就直接拉面，省得一根一根的拉抻那么费事。 2、喜欢面条过冷水的就先过水，再放盘子里。 3、浇上炒菜后可滴几滴香油，味道更香。 4、蔬菜的品种多，放多少量，可据自己家人的饭量酌情定。 5、放2汤匙番茄酱哈。
⑷ 拉条面拌什么菜最好吃
酸菜肉丝豆干都可以我是做吃的
⑸ 干拌面配什么菜好吃
适合干拌面的菜系多种多样，鲜花总要绿叶衬，这句话的意思就是在我们的生活中，很多的东西都是相辅相成的，鲜花没有了绿叶的衬托可能也会失了一些颜色，自然界的花草如此，我们的饮食也是如此，再好的大米煮出来的米饭没有了菜的搭配也是黯淡无光的。
下面给大家介绍一个菜品，无论是拌饭拌面，都是一绝。这道菜无论是用来搭配米饭、面条还是馒头都是十分百搭毫无违和的。这道菜就是肉末豆角，肉末经过大火翻炒之后里面的油脂已经全被逼出来了，沾到豆角上面油亮亮的，显得格外的有食欲，舀一勺盖在饭上或者是拌在面条里，或者是夹在馒头里，都感觉是天造地设的一对，不信？那你可以试试！
⑹ 干煸炒拉条的做法大全
原料：芹菜 (1把)，西红柿 (1个)，豆芽 (适量)，肉 (适量)，生菜 (1把)，面条 (适量)，葱 （少许），姜 （少许），蒜 （少许），辣椒 （两个）。
方法/步骤
1、首先，把所有的青菜洗净，芹菜和辣椒切段、西红柿切块、葱姜蒜切碎，放入碗中备用。
2、在锅中倒入油，等油热时放入葱、姜、蒜煸出香味，接着放入腌好的肉丝，炒至肉丝变色。
3、然后，在锅中放入辣椒、芹菜、豆芽和西红柿块，并放入酱油、十三香和盐，用大火煸炒。
4、接着，在另一个锅中倒入水，待水煮沸时，先后放入面条和青菜。
5、待面条煮至七成熟时，捞出过两遍凉水，盛入盆中备用。
6、最后，待菜炒至八成熟时，放入备好的面条，翻炒几分钟就好了，关火撒入少量的鸡精，就可以开吃了。
⑺ 拉条子配菜做法大全
食材
主料：牛肉200g；小麦面粉300g；西红柿100g；洋葱150g；青红椒200g；
辅料：油适量；盐适量；老抽适量；生抽适量；胡椒粉适量；淀粉适量；白砂糖适量；生姜适量；花椒适量；干红椒适量；葱白适量；
步骤
1.首先和面，水里加1g盐，缓缓倒入面粉中搅成雪花状。
2.抓和成团就好，放置醒10分钟。第一次是不可能很光滑的。
3.10分钟后再来揉，这回光滑多了，再醒30分钟。
4.30分钟再来揉，并搓成长条，分割成若干小份，再将每一小份搓成小长条，放到抺油的盘中。
5.依次做好全部，每一根面条都抺上油，蒙上保鲜膜，醒发30-60分钟。
6.醒面的时间我们可以处理配面的菜，备好牛肉、青红椒、西红柿、洋葱、姜和干红辣椒。
7.将青红椒和洋葱切丝，西红柿切丁。
8.牛肉切粗丝，加入姜、盐、糖、胡椒、酱油和淀粉。抓拌均腌制一会备用。还切点葱白放在边上备用。
9.冷锅冷油下花椒和干红辣椒。
10.闻到香味，就可以将花椒和干红辣椒捞出，然后下葱白和腌好的牛肉丝。
11.牛肉丝滑炒断生盛出备用。
12.另起油锅下洋葱炒断生加盐调味盛出备用。
13.再起油锅下青红椒和西红柿，炒到西红柿成泥，加盐调味，然后将前面炒断生的牛肉和洋葱倒回炒锅。
14.全部翻炒均，就可出锅。
15.将醒好的面，一根根的拉成条，下入沸水锅里煮熟。（注：取出一小条，捏住两头，慢慢地顺着劲拉长。拉一根下一根。）
16.可将煮好面捞到牛肉蔬菜炒锅里翻拌，感觉更加入味。也可捞到各人的碗里，将牛肉蔬菜浇上。
小贴士
1.面醒透了，自然就能拉长且不断。
2.面里一定要加一点点盐，才能让面更加筋道。
3.配菜随意，但要吃正宗新疆味的最好用牛羊肉，还有洋葱、西红柿和尖椒不能少。
⑻ 做拉条子吃什么菜好吃
菜拌拉条子的做法
主料
面粉
300g
西红柿炒鸡蛋
3匙
红烧茄子
2匙
辅料
醋
适量
酱油
适量
辣椒油
适量
黄瓜丝
适量
步骤
1.面粉
2.加凉水搅成絮状
3.揉成团，盖盖醒10分钟
4.分成两份，分别揉透揉匀再次盖盖醒15分钟。此时可炒菜。
5.醒好的面团擀开后，正反两面抹油。
6.切成长条
7.取一条面，两手往两边抻，拉长后扔进沸水锅中。
8.这一条面拉的好长不断。
9.全部拉完后，浇一点凉水，煮沸后捞出即可。
10.炒好的菜放在面上，浇点调料汁。上桌开吃！
⑼ 拉条子拌面的菜怎么炒窍门
陕西娃爱吃面，最爱吃干拌面，干拌面里最入味的就属拉条子了。光滑劲道根根分明，看起来就食欲满满。
主料
面粉500克
精盐4克
水250克
辅料
薯仔红萝卜素臊子适量
肉臊子适量
菠菜适量适量
步骤1拉条子拌面的做法大全
面粉里加入盐，搅拌均匀
步骤2拉条子拌面的做法图解
再加入水。搅拌成絮状
步骤3拉条子拌面的家常做法
揉成面团，松弛10分钟
步骤4拉条子拌面的简单做法
揉至光滑，再松弛10分钟
步骤5拉条子拌面怎么吃
再揉光滑，继续松弛10分钟
步骤6拉条子拌面怎么做
直接搓成条，切成均匀的剂子，每个剂子约80克
步骤7拉条子拌面怎么炒
搓成条，放入盘中，盖上保鲜膜，松弛30分钟以上
步骤8拉条子拌面怎么煮
取一根剂子，抻长，对折，再摔打抻长，再对折，摔打成均匀光滑的细条即可
步骤9拉条子拌面怎么炖
开水入锅煮沸，点1碗凉水，下入菠菜，煮沸即可盛出
步骤10拉条子拌面怎么煸
根据自己的喜好，加上自己喜欢的配菜，我用的薯仔红萝卜素臊子和肉臊子，搅拌均匀即可食用