1. 鸭心炒什么好吃
1、将青圆椒、红甜椒清洗干净，除去椒籽和内壁上的白筋，切成斜丁块，备用。
2、将鲜香菇清洗干净，去菌茎，切成厚片。
3、烧锅热水，水沸后，将香菇放入锅内氽水1分钟，捞起沥干水备用。
4、将鸭心切开两半，将粘附在内中的凝血丝冲洗掉，反复冲洗，浸泡几遍，务必除尽鸭心内的血污。
5、然后将鸭心的头部切除。
6、然后从心尖处起剞刀，即从心尖处，向心头方向，拉刀划开，但它的外皮不要切断，如图所示。
7、然后，将鸭心放入调味碗内，倒入适量的花雕酒(米酒也行)，少许胡椒粉，抓匀，备用。
8、在一碗内，放入适量的盐、白糖、生抽、鸡精和淀粉，拌匀而成一个有味的薄芡汁。
9、爆炒鸭心做法的步骤 开大火烧锅，倒入稍多的花生油，油温至6成热时，下椒件，香菇片入锅内翻炒至6成熟，将它们盛起，留下底油。
10、下姜片、拍蒜入锅爆香。
11、倒入鸭心，翻炒至鸭心变色，再沿锅边溅入少许料酒炒匀。
12、再倒入步骤8调好味的芡汁，炒匀，再放入盛起的椒件和香菇片，翻炒兜匀，即可出锅。
13、装碟，稍加整理，即成。
功效：鸭心的营养价值是非常的高，我们食用鸭心是可以很好的理气疏肝，对于孕妇来说食用是可以安神补心和可以镇静降压。我们如果是有心烦、心慌和气短盗汗的状况，是很适合食用一些鸭心，鸭心是可以很好的补充铁元素，而且食用也是不会上火。但是我们要注意高胆固醇的人群是不要食用。
2. 鸭心怎么做好吃红烧带鱼怎么做
【红烧带鱼的做法】
用料；带鱼 1条、葱 4-5段、姜 4片、蒜 5-6瓣、大料 10粒左右、干辣椒 3-4根、
酱油 2汤匙、糖 1汤匙、醋 4-5汤匙、白酒 1汤匙、盐 1小勺、鸡蛋 1枚、
食用油 适量、开水 适量。
步骤：
1、带鱼一条，清除内脏，去头去尾，表面刮鳞，里外冲洗干净，用剪子剪成10CM左右的段，控干水分备用。
2、鸡蛋一枚磕入碗中，打成蛋液。
3、将带鱼段放入蛋液中，两面都蘸满蛋液。
4、炒锅烧热后倒入适量食用油，待油温六七成热时放入蘸好蛋液的带鱼段，中小火将两面煎成金黄色。
5、煎好的带鱼段捞出控油。
6、依次煎好所有的带鱼段，控油备用。
7、按图准备好所有配料。
9、炒锅中有煎鱼后剩下的底油，重新烧热后，依次放入大料、姜片、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。
10、放入适量的白糖、酱油、醋和白酒，翻炒至白糖溶化。
11、将带鱼段放入锅中，倒入适量的开水，已刚刚漠过所有的带鱼段为宜。
12、盖上锅盖，大火焖炖5分钟左右。
13、打开锅盖，改中火继续炖，待汤汁下去一半的时候，加入适量盐调味，继续炖5分钟。
14、锅中剩下的汤汁不多时，改大火收汁。
15、将多余的配料挑出，带鱼段装盘，摆上点香菜和胡萝卜丝点缀一下。
小贴士
煎鱼之前，炒锅烧热别放油，用姜片将锅底和周围擦一遍，煎鱼时一点都不沾锅。
放入配料时，先放大料，将大料的香味炒出来再放其它的配料。
烧鱼我一直比较喜欢用白酒，去腥效果好。
醋可以多放一点，烧出来的鱼味道会更鲜美。
加水要直接加开水，这样能快速锁住鱼肉里的营养成分不流失。
要先炖一会鱼以后再加盐，否则鱼烧出来肉质会发硬。
带鱼事先煎过，已经有7、8成熟了，而且带鱼薄很好熟，所以不需要炖很长时间，有10-15分钟足够了。
我比较怕腥味，所以把带鱼表面的银色的鳞都用钢丝球擦掉了，其实也有美食知识说过带鱼表面的那层银色的鳞很有营养，不怕腥的朋友也可以不用彻底去除它。
【蒜苗炒鸭心的做法】
用料：鸭心 250克、蒜苗 两根、红灯笼椒 一个、姜 适量、盐 适量、酱油 适量、
料酒 适量、胡椒粉 适量、糖 适量、鸡精 适量。
步骤：
鸡心洗干净切片，加入酱油，料酒，胡椒粉，地瓜粉腌制半小时；
蒜苗，红椒，姜切好备用；
油加热放入姜丝爆香；
放入鸡心炒一分钟；
加入蒜苗，红椒继续炒二分钟，最后放入盐，糖，鸡精调好味道就可以起锅了。
3. 爆炒鸭心怎么做
原料
编辑
鸭心、尖椒、洋葱、盐、酱油、醋、料酒、油、味精、葱、姜
做法
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1.首先，把买回来的鸭心用开水煮一下以去掉其血水，大概两分钟左右，盛出来切片备用。
2.把尖椒切斜刀，洋葱切条，葱姜切丝。
3.锅内放少许底油，油热后放入葱姜丝爆香，然后倒入鸭心翻炒几下，再烹入料酒，酱油及醋，继续翻炒一分钟左右，然后倒入尖椒和洋葱翻炒几下，放入盐，盖锅闷半分钟。
4.最后放少许味精出锅，一道美味的爆炒鸭心就完成了。
4. 鸭心怎么炒好吃
主料：鸭心150g、甜豆100g。
辅料：油适量、盐适量、白糖2g、鸡精1g、姜片2g、蒜片2g、料酒15ml、淀粉适量、头抽少许、胡椒粉少许。
甜豆炒鸭心的做法：
1、准备好食材。甜豆撕除老筋，备用。
5. 鸭心怎么炒好吃 家常
爆炒鸭心
by 黄素芳hsf472收藏20404浏览2016-12-02发布
较低热量富含维生素B2富含维生素C富含烟酸富含胡萝卜素
本菜富含烟酸可以平衡胆固醇
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁
卡路里
10%
蛋白质
6.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
3星
炒
香辣味
<10分钟
初中水平
爆炒鸭心，最近比较爱吃这道菜，咸咸辣辣的超级下饭。
主料2人份
鸭心100克
辅料
红辣椒5个
青辣椒5个
大蒜1个
生姜1块
料酒1勺
酱油1勺
泡鸭心
将鸭心四点好，放入水中泡，去味。
炒鸭心
将鸭心干锅炒，去除水分。
炒鸭心
锅中倒入油，将生姜大蒜和炒干水分的鸭心倒入锅中爆炒，加入一勺料酒和一勺酱油
炒配料
将辣椒和大蒜倒入油锅中爆炒，炒出香味
炒菜
将鸭心和配料一起炒，加入鸡精，即可起锅
6. 鸭心怎么炒好吃
主料：鸭心100克、辅料红辣椒5个、青辣椒5个、大蒜1个、生姜1块、料酒1勺、酱油1勺。做法：
1、将鸭心四点好，放入水中泡，去味。
7. 炒鸭心怎么做如何做好吃
准备材料：鸭心、辣椒、大蒜、料酒、生姜、酱油
1、将鸭心四点好，放入水中泡，去味。
8. 想要把鸭心做出无敌的味道，都该掌握哪些烹饪技巧
比如炒肉丝，饭店加工一般先要上浆腌制，然后用大量的油低温滑熟，这样可以保证肉丝鲜嫩入味。但是一般家庭制作是不会这么麻烦的，所以做出来的品质也就大不相同。甚至是很多做卤菜的人，其实都没弄明白其中真正的原因，都从无关紧要的地方去解释这个问题，甚至认为是添加剂、增香剂之类的原因，根本不懂真正的原因。还有的甚至是连续卤了几十年的都有，当然很远就能闻到香味，而自家卤都是新制的卤水，除了药材味，没有香味，即使有冰着的老卤，也不是天天卤，味道还是没那么好。