A. 怎样炒瘦肉即嫩又好吃又简单
要想瘦肉嫩的话，直接加少许红苕芡粉就可以了。
一般人说的瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。
虽然瘦肉口味鲜美，但也不宜多吃。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。
约含蛋白质百分之二十，脂肪百分之一到百分之十五，无机盐百分之一，其余水分。
一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。
同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多，唯含钙较少。
瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。
简介
皮蛋炒肉碎(绞肉) ~ 简单又好吃，用来配饭、粥或面，简直一流！
材料
主料：肉碎(末)100克，皮蛋2颗，青豆角70克
腌料：蒜米3粒，生抽1汤匙
调料：盐一小撮，糖1/2茶匙，胡椒粉少许
勾芡：生粉1茶匙，水少许
做法
1、蒜头切碎末，加入猪肉碎内，和腌料腌约1小时，待其入味备用。
2、皮蛋剥开，轻轻切成小块状备用。长青豆切小粒备用。
3、烧热锅后加少许油，加热，将肉碎倒入锅中快炒，把肉炒熟 (至松散)。
4、烧热油，将青豆角粒炒熟，将肉碎和皮蛋倒入，加入调味料轻轻拌炒入味，以生粉水勾茨即可盛起。
C. 猪肉怎么炒好吃又简单
先说一下这个方法不用任何其他的东西，只需要猪肉和油就可以啦。
第一步：将猪肉切成均匀的条状，（也可以是肉片，这个要看个人的喜好以及所炒的菜）。
第二步：热锅下猪肉再倒入适量的油翻炒。这个要注意顺序哦，是先倒入肉然后再倒入油的，不是先倒入油然后等油温热了之后再倒入肉，而且是大火翻炒的哦。
相信绝大多数人在炒猪肉的时候用的都是热锅热油（爆炒），这样做很容易就会起很大的油烟，炒菜的时候会感觉到很烫，在一个这么炒肉是非常容易将肉炒糊了的，因为油温很高嘛，所以肉的营养成分也会流失。
第三步：等到猪肉翻炒变色之后就可以捞出来啦。
看到这很多朋友会惊叹，“哇！竟然这么简单”。对的就是简单的将肉和油的顺序颠倒一下就可以让炒出来的肉又鲜嫩又营养啦，而且肉还不会炒老。喜欢吃炒菜，尤其是在炒菜的时候喜欢放入猪肉的朋友们还不赶快来试一试这个“新奇”的炒肉方法。
上面说了炒肉不老的窍门，下面我们接下来再说一些其它炒肉不会老的“传说”，相信很多人听说过有一种叫做“嫩肉粉”的东西，虽然不知道它究竟是怎么用的，但是个人觉得这种东西能不用还是不要用为好，更何况让猪肉不容易炒老也用不到它啊。
另外还有人觉得用生粉可以让炒肉的时候嫩一些，这样做的确有一定的作用，但是方法还是太麻烦了。
D. 你好 炒肉怎么炒好吃
青椒胡萝卜炒肉
食材：肉、胡萝卜、青椒、葱花等
1、将准备好的胡萝卜切成小片状或是花形状。
3、起锅烧油，将准备好的肉片放在锅中，进行翻炒。
4、再将葱花放在锅中，进行爆香。
5、将切好的胡萝卜片放在其中，进行一同翻炒。
6、准备适当量的酱油撒在其中，调色。
7、再将准备好的青椒放在其中，一同翻炒。
8、撒点盐巴，调和咸淡。
9、大火翻炒，好吃的青椒胡萝卜炒肉做好了，是不是很简单？
胡萝卜营养价值非常的丰富，每一百克胡萝卜中约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A也就是胡萝卜素1.35-17.25毫克，维生素B1是0.02-0.04毫克，维生素B2是0.04-0.05毫克，维生素c12毫克，热量150.7千焦，另外还有果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸等。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
有时间的朋友可以学做一下的，非常的简单。而且也是很家常的一道小菜。
E. 猪肉怎样炒嫩又好吃又简单
想要知道怎么才能让我们把猪肉烹饪的更鲜嫩了，那么具体都应该怎么做呢，下面就让我们一起看看吧。
淀粉法：将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻，这样制作出来的猪肉味道是比较好的了，口感也是很出色的了，因此我们就要注意了，这样才能让我们吃的更健康哦。
控制火候：猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。
盐水法：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩，因此朋友们在食用猪肉的时候就要小心了，如果我们选择的是冷冻的猪肉，那么就可以通过高浓度的盐水来帮助我们处理了，可以让我们吃到更好的猪肉哦。
注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。
加蛋清法：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。
食油法：在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。
黄酒法：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用黄酒腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入食用油以及适当的黄酒，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁。
炒猪肉的小技巧吧。
一、加淀粉
用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。
二、勾芡
炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”)，若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
三、加啤酒
炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，这样猪肉蛋白质就会逐步的分解了，可以很好的增加猪肉的鲜嫩程度的哦。
四、开水烫
将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟，这样因为用开水烫过，所以炒猪肉的时间就会大幅度的变短了，我们吃起来也是会更加的鲜嫩可口的哦。
五、热锅油涮
先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。
六、烧肉时滴点冷水
将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
七、滴醋
炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。
F. 炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉呢
个人方法是切好肉后放点芡粉抓一下，切的时候不要顺着肉的纹理切，这样弄出来就嫩了。
用料
尖辣椒 250克
猪肉 200克
豆豉 10克
姜蒜 各5克
酱油 5克十5克
盐 2克
味精 1克
生粉 适量
辣椒炒肉的做法
辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽！
小贴士
瘦肉用酱油提前腌制容易上色，这样做使整个菜品看起来不那么黑暗，看着也有食欲！
G. 肉怎么炒好吃又简单
想要炒肉好吃，首先将肉切片，以后用淀粉少许的盐进行腌制，然后起锅烧油，把肉片滑熟，然后喜欢配菜，可以加一些配菜，如果不喜欢配菜，可以直接炒肉片，然后加一些辣椒面，孜然等这样味道更好
H. 怎样炒肉片又嫩又好吃
大家平常吃的肉的类型有很多，基本上全部的肉都能够炒来吃，在做烹饪肉片吃的情况下，一般应用的是生猪肉，生猪肉含有蛋白、碳水化合物化合物这些，此外带有钙，磷，铁等身体所必不可少的营养元素，吃猪肉能够滋阴润燥，对生完孩子女士补血补气也很好，那么猪肉片该怎样炒吃起来才嫩呢？
猪肉怎么炒才会嫩？
很多人都喜爱自称为自身是肉食动物，基本上餐餐离不了肉类食品。自然许多初学者炒猪肉的情况下都是遇到一些问题，炒不能或是黏锅了，下边跟喜爱亲自动手炒瘦肉的初学者们详细介绍一些简易好用的方式 。
1.大家都知道的方法——木薯淀粉法
将小肉切完后，倒进适当木薯淀粉抓匀，放约15分钟再入锅炒，炒出去的肉十分嫩，并且不油腻。
2.冷冻肉的非常方法——食盐水法
冷冻猪肉可以用浓度较高的的食盐水来解除冻结，成菜后肉质地爽嫩。
留意：冷冻猪肉不能用开水来解除冻结。用开水解除冻结，会使生猪肉会丧失一部分蛋白和其香气物质，还会继续转化成丙醛，而丙醛是一种强致癌物质。挑选将冷冻猪肉放到食盐水里解除冻结，能够减少解除冻结时间，也可以维持生猪肉的细嫩。
3.可能不清楚的方法——加鸡蛋清法
先将生猪肉切割成丝袜高跟鞋或是是小肉，随后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让蛋清流出去，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再入锅炒。
4.非常值得一试的方法——食用油法
在切完的生猪肉丝里，添加一勺植物油翻拌，放十多分钟后炒，也可以处理猪肉怎么炒才嫩的问题。
小提示：炒猪肉不沾锅的方式
油少的尖椒炒肉不好吃，并且肉会出现烧焦的味儿。因此 猪肉怎么炒不沾锅，要有燃气。通俗化一点说，便是炒猪肉时，油不可以少。
炒瘦肉的情况下，多放一些油，出锅的情况下，能够将底锅的油扔掉，那样吃起来也不会油腻感，并且菜的颜色十分漂亮。