① 广式叉烧包怎么做最正宗
广式叉烧包材料
面皮A:4公克，水160公克
面皮B:280公克，猪油40公克，玉米粉120公克，细砂糖80公克
面皮C:10公克
内馅A:200公克，蚝油1大匙
内馅B:1/2茶匙，水1杯，香油1大匙，细砂糖1大匙，酱油2大匙
内馅C:少许，水少许
广式叉烧包做法
1.将面皮材料A加在一起搅拌至溶化，再加入面皮材料B所有材料搅拌均匀后，轻轻揉成光滑的面团，静置松弛约1-1.5小时。
2.在作法1的面团内加入面皮材料C揉匀后，静置松弛约15分钟。
3.将叉烧切成小丁;将内馅材料C.调成玉米粉水备用。
4.取一中华锅，热锅后倒入少许油将作法3.的叉烧肉及蚝油一起炒香，再加入内馅材料B所有材料以中小火煮沸后，淋上玉米粉水勾薄芡，放凉后即可。
5.取作法2的面团每个30公克橄成圆扁状，包入适量作法3的叉烧馅成圆状，收口朝上放于垫纸上。
6.将作法5.的叉烧包放入水已煮沸的蒸笼，用中火接近大火的火候蒸约10-12分钟即可。
② 叉烧包的做法
广式叉烧包做法：
材料：
面皮A：4公克，水160公克。
面皮B：280公克，猪油40公克，玉米粉120公克，细砂糖80公克。
面皮C：10公克。
内馅A：200公克，蚝油1大匙。
内馅B：1／2茶匙，水1杯，香油1大匙，细砂糖1大匙，酱油2大匙。
内馅C：少许，水少许。
具体做法：
1．将面皮材料A加在一起搅拌至溶化，再加入面皮材料B所有材料搅拌均匀后，轻轻揉成光滑的面团，静置松弛约1－1.5小时。
2．在做法1的面团内加入面皮材料C揉匀后，静置松弛约15分钟。
3．将叉烧切成小丁，将内馅材料C调成玉米粉水备用。
4．取一中华锅，热锅后倒入少许油将做法3的叉烧肉及蚝油一起炒香，再加入内馅材料B所有材料以中小火煮沸后，淋上玉米粉水勾薄芡，放凉后即可。
5．取做法2的面团每个30公克橄成圆扁状，包入适量做法3的叉烧馅成圆状，收口朝上放于垫纸上。
6．将做法5的叉烧包放入水已煮沸的蒸笼，用中火接近大火的火候蒸约10分钟即可。
叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。
在阿浓的《叉烧包和汉堡包》中，叉烧包是祖父的象征，而汉堡包代表了孙子。在广东，叉烧包不仅仅是一种小吃，它还象征着团结和谐，还有有内涵的意思。
也有的说法是从叉烧包的外包内陷结构上体现包容的意思。但是年轻一代又赋予了它另类的意思，即是说一个人思想、行动不敏捷，迟钝的意思。
③ 叉烧包的做法 叉烧包的家常做法 叉烧包怎么做
主料
低筋面粉300克 老面50克
清水150克 生粉50克
清水100克 叉烧250克
叉烧包芡汁250克
辅料
面种500克 细砂糖150克
低筋面粉150克 猪油20克
泡打粉15克 臭粉1克
葱2根 姜片5片
洋葱丝30克 芝麻油15克
花生油30克 老抽20克
生抽30克 鸡精5克
蚝油30克 白糖80克
清水100克
叉烧包的做法步骤
叉烧包芡汁制作过程
叉烧包的做法图解11. 热锅，倒入A材料(葱2根、姜片5片、洋葱丝30克、芝麻油15克、花生油30克、老抽20克、生抽30克、鸡精5克、蚝油30克、白糖80克、清水100克)中的芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色。
叉烧包的做法图解22. 再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等。
叉烧包的做法图解33. 迅速倒入B材料（生粉50克、清水100克）进锅中。
叉烧包的做法图解44. 继续煮至芡汁呈浓稠状。
叉烧包的做法图解55. 将叉烧切成指甲大小的簿片。
叉烧包的做法图解66. 将茨汁和叉烧拌匀即成馅料。
面种的制作
叉烧包的做法图解11. 将40克老面和150克清水调匀。
叉烧包的做法图解22. 将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内。
叉烧包的做法图解33. 用橡皮刮刀将面粉和水拌匀。
叉烧包的做法图解44. 开启厨师机的2档搅拌。
叉烧包的做法图解55. 搅拌至面团成团即可。
叉烧包的做法图解66. 放28-35度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种。
面皮的制作
叉烧包的做法图解11. 在发酵好的面种里加入150克细砂糖。
叉烧包的做法图解22. 先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合，然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化。
叉烧包的做法图解33. 加入臭粉，继续搅拌，再加入20克猪油搅拌均匀。
叉烧包的做法图解44. 加入150克低筋面粉和15克泡打粉，继续搅拌。
叉烧包的做法图解55. 搅拌成光滑的面团。
叉烧包的做法图解66. 将面团分成25个33克左右的小面团。
叉烧包的做法图解77. 取一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形。
叉烧包的做法图解88. 右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢。
叉烧包的做法图解99. 一直聚拢到完全收口，不要让包子馅料暴露在外。
叉烧包的做法图解1010. 将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内，大火烧开锅内的水，把蒸笼放上去，盖上盖大火蒸。
叉烧包的做法图解1111. 一直保持大火蒸6-7分钟即可，香甜的叉烧包就出炉了。
叉烧包的做法图解11. 在面皮中间放上适量的馅料。
小贴士
做出美味叉烧包的要点：
1、叉烧包给人的第一印象就是开口微笑的面皮，想要让蒸好的叉烧包呈“开花”状，必须使用高品质的低筋面粉，并使用面种发面，在和面的时候还要加入一定的泡打粉、白砂糖和臭粉。臭粉是食用碳酸氢铵，在蒸制的过程中会挥发掉。
2、面种不能发酵过度，通常夏天是10个小时，冬天是12个小时左右，如果发酵过度，则在蒸制的时候会发不起来。
3、在擀皮的时候不要过于用力，让面皮保留弹性和一定的厚度，这样包好的叉烧包蒸制过程中更容易开花。并且在包叉烧包生坯的时候，一定要让开口合拢，不要露出馅心，否则也会影响开花效果。
4、做出来的叉烧包如果粘牙，算是失败的，加入猪油可以让蒸好的叉烧包吃起来口感不粘牙。
5、在调配叉烧馅的时候，芡汁的浓度很关键，由于使用不同的淀粉勾芡，芡汁的浓度也会不同，所以可以不要一次把水淀粉猛地倒入锅中，而是边搅拌，边缓缓加入水淀粉，如果过稠可以加入少量热水调和反之则再加入水淀粉。
6、包好的叉烧包生坯如果一次吃不完，可以放入冰箱冷冻室冻起来下次再吃，取出后不必化冻，等蒸锅上大气后放入蒸锅直接蒸制即可。
④ 怎么做港式叉烧包，最正宗港式叉烧包的做法大全，港式
主料
低筋面粉305g 叉烧肉250g
白糖100g 老酵50g
水105g
辅料
酵母30g 泡打粉12g
猪油12g 臭粉3克
用料小秘诀
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港式叉烧包的做法步骤
1. 首先制作老酵：低粉25克，酵母2克，水25克，糖5克。全部材料放在一起搅拌均匀，盖起放在温暖处，发酵至少18小时。
2. 第二天，把全部50克的老酵加入80克的水中泡开，再加入180克的低粉，搓揉成团，盖起放置8个至12个小时，发酵成面肥。
3. 发酵8小时过后的面肥。
4. 当面肥发酵好后，把90克的白糖加入300克的面肥，搓揉至白糖溶解，加入臭粉，继续搓揉。再加入猪油，慢慢的加入100克低粉，澄粉20克，泡打粉12克，搓揉成团，如果面团干可以加些水。如果想面团剔发的更好，这个步骤可以再加3克的酵母进去。
5. 面团松驰20分钟后就分成50克一个剂子，把叉烧肉馅包入，成包胚。
6. 锅里放水烧开，把蒸笼放上，大火蒸15分钟，虚蒸5分钟即可。
7. 美味的开口笑叉烧包出炉了！
⑤ 正宗的叉烧包应该怎样做哪几个要点我们需要掌握
对于身在北方的我来说，对叉烧包这种广东传统点心的认识刚开始是源于一部电影《人肉叉烧包》的。当时看电影的时候就好奇，叉烧包到底是一种什么样的包子。后来，观看香港电影越来越多，“广州传统美食叉烧包”又叫广式叉烧包，不过这还真算是一道做起来不算简单的美食，除了叉烧包的包子馅必须用到现做的叉烧、叉烧汁、叉烧芡汁以外，做叉烧包的包子皮也需要现做发酵得当的面种来和面制作。
现在菜师傅和大家分享一下：叉烧包馅料的制作方法，第一步：准备去五花肉切成长条，加入叉烧酱、葱姜、生抽和白糖，盐调味。第二步：将抓匀后的肉条扎些小洞，放入冰箱冷藏几个小时，中间翻几次。
⑥ 正宗的广式叉烧包怎么做
你好！！
正宗的广式叉烧包应该是蜜汁口味的！！
广式叉烧包的做法：
原料：
外皮材料：
低筋面粉 150公克 细砂糖 30公克 泡打粉 1又1/2小匙 水 180㏄ 猪油 1又1/2小匙
内馅材料：
叉烧片 150公克 叉烧酱 210公克
做法：
(1)将面粉筑成面粉墙，中间留出一个小洞，加入细砂糖、泡打粉、水、猪油，混和均匀后，搓揉成面团。
(2)叉烧片切小丁后，和叉烧酱混合成馅料备用。
(3)面团分切成30公克小粒，用杆面棍杆开成圆形，包入30公克馅料，做成包子状，用大火蒸6分钟即可。
⑦ 叉烧包的做法和配方是什么
主料：梅花肉500g、低筋面粉400g、低筋面粉100g
辅料：油盐适量、水淀粉适量、叉烧酱适量、葱适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、发酵粉适量、泡打粉适量、姜适量、蒜适量
1、将梅花肉切成细长条， 加入叉烧酱、葱姜蒜、生抽、料酒和盐等调味料；
⑧ 叉烧包家常做法，正宗叉烧包怎么做
1.酵母粉4克加白砂糖50克，水或牛奶168克一起拌溶后加入低粉220克和玉米淀粉80克和成光滑面团进行发酵.
2.叉烧切丁.放入油锅锅中炒一会加蚝油/盐/糖/酱油/香油/水一起煮开后加入适量蕃茄酱煮一会.
3.再用生粉水勾芡成有点稠的状态.放凉待用.这些调味我自己随意加，不可能用量勺.只要尝下味道合适就行.
4.把发酵好的面团取出加入一茶勺泡打粉揉匀.
5.放十五分钟后分成小团包入叉烧.捏成圆形收口朝上放烧开的蒸锅大火蒸12分钟左右.