1. 豆腐和什么一起炖好吃
薯仔炖豆腐是一道简单的家常菜，制作原料主要有薯仔、豆腐等，口味鲜美，营养丰富。出锅装入汤碗内，撒上香菜段即成。
主料:薯仔 400克 豆腐 350克
辅料:香菜 10克
调料:料酒 10克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 2克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 5克 花生油 50克花椒粉10克 各适量
1.将薯仔去皮切成4厘米长、1.5厘米粗的条，洗净沥水。豆腐切成与薯仔一样大小的条。
2.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒、鲜汤，加精盐、白糖，放入薯仔条、豆腐条烧开；用小火炖至薯仔绵软时，加味精，淋入花椒油。
2. 豆腐加什么煮汤好吃
有很多人非常喜爱吃豆腐煮的汤，由于在吃豆腐煮的汤的情况下水豆腐被切割成小三角，那样吃起来水豆腐会更为有异味一些，并且水豆腐熬汤的情况下里边还能够添加一些别的的蔬菜水果食汤的味儿会更为美味，可是针对一些当红主厨而言，她们做出去的汤味儿并并不是非常吸引人，那么水豆腐煮汤做法是什么呢?
淮山药豆腐汤
原材料：淮山药100克，水豆腐200克，大蒜1克，生抽5克，色拉油30克，葱、鸡精各2克，食盐3克。
淮山药水豆腐汤做法
1.山药去皮，清洗，切成小丁块;水豆腐以开水烫一下，再切成小丁块;葱切细末;大蒜弄成蓉。
2.锅放灶火上，添加食用油，烧至五成热，放进蒜末进行爆香，倒进淮山药丁煸炒数遍，放水适当，待沸后倒进水豆腐丁，再放进调味品，烧开，撒上葱段，浇上色拉油即成。
淮山药豆腐汤
淮山药豆腐汤的作用：健脾益气，清热解毒，推动胃口。
山药的功效与作用
淮山药别称薯药、薯蓣、薯豫、土薯、诸薯、芋头、玉涎、玉蓣、蛇芋、山药、野地瓜、野生豆、折扇薯、佛掌薯等，为薯蓣科绿色植物薯蓣的块茎。中国各省均有种植。
猪排骨的解决：
把剁碎一小块的猪排骨凉水下锅煮流血沫，捞起来用开水清洗干净备用。
水豆腐的解决：
借着焯排骨的开水把水豆腐也切片焯一下，能避免 煮的情况下水豆腐碎掉，另外也可以除掉水豆腐的豆腥味道。
排骨炖豆腐的作法一
原材料：猪排骨1斤，水豆腐一块，盐、香莱、生抽酱油、芝麻油、白胡椒粉各适当。
提前准备：猪排骨和水豆腐按所述方式解决好，香莱清洗切条备用。
作法：把猪排骨和水豆腐放进石锅中放适度的水，皈依抽大火烧开，转文火煮至排骨血烂时放盐调料，再次煮至水豆腐进味时关火，放白胡椒粉、香莱段、少量芝麻油就可以起锅。
排骨炖豆腐的作法二
原材料：猪大骨300克，水豆腐100克，白菜少量，香莱、盐、鸡精、花椒粒、葱段、生姜片、动物油各适当。
提前准备：猪排骨和水豆腐按所述方式解决好，大白菜和香莱清洗切一下备用。
作法：炒菜锅放动物油烧开后爆小香葱段、生姜片和花椒粒，再放猪排骨和大白菜略炒两下放水，放水豆腐煮沸后文火炖至肉烂，放盐和鸡精调料后再煮一会熄火，撒香莱段起锅。
表明：讨厌动物油的可以用其他植物油替代，但用动物油来做会较为香一些。
排骨炖豆腐的作法三
原材料：猪排骨500g，水豆腐一块，热锅冷油、盐、生姜片、生抽、香油各适当。
作法：把猪排骨和水豆腐一起放到锅中，加适当冷水和生姜片、热锅冷油、生抽、香油，大火烧开后用文火炖至肉烂，放盐调料后炖至水豆腐进味就可以起锅了。
排骨炖豆腐的作法四
原材料：猪排骨、水豆腐、海带结、蒜泥、盐、酱油、味精各适当。
作法：炒菜锅把油烧开后放蒜泥进行爆香，放海带结炒两下倒进猪排骨和水豆腐，加温水和酱油未过猪排骨，一样是大火烧开文火炖至肉烂时放盐和味精调料，煮至水豆腐进味起锅就可以。
3. 豆腐和什么煮汤最好吃
辣味豆腐汤：豆腐一块，虾皮、紫菜少许，葱花适量。任意绿色蔬菜叶子适量。辣椒粉少许，植物油少许，盐，鸡精少量。取一汤锅烧水。取一金属大汤匙，放入植物油和辣椒粉，直接放至火上烧，直至油开。把刚烧开的辣椒油，倒入汤锅的沸水中。放入豆腐，煮一会儿，再放入虾皮，紫菜和菜叶，调入葱花，盐和鸡精，煮熟出锅。
文蛤豆腐汤：文蛤、豆腐、花心小白菜、姜、香葱、盐、胡椒粉各适量。将豆腐切丁、小白菜洗净切成段、胡萝卜洗净切片，文蛤洗净待用；坐锅点火，放入水和姜片，待水开将豆腐、胡萝卜片放入锅中，开锅后放文蛤盖上盖子煮2分钟，放入料酒、胡椒粉、盐调味，出锅撒香葱末即可。
白菜豆腐汤：白菜叶200克，豆腐4块，紫菜25克，熟猪油50克，味精5克，料酒10克，细盐4克，高汤1000克。将豆腐切成3.3厘米长、1.3厘米宽、0.7厘米厚的片，用开水焯一下捞出。白菜也切成同豆腐一样大小的条。汤锅置旺火上，放入猪油烧热，添入高汤，白菜叶、豆腐，熬至菜熟后，放入细盐，味精，撒上紫菜，起锅盛入汤碗内即成。
青菜豆腐汤：小白菜30克，豆腐20克，胡萝卜10克，高汤180毫升，盐2克，香油3毫升。小白菜与豆腐切小丁，胡萝卜切片状。高汤烧开，加入全部食材煮1分钟后，入盐及香油调味即可。
海带豆腐汤：豆腐60克，海带100克，嫩姜丝少许，精盐适量。将豆腐洗净，切成小四方块。海带洗净，切成条。锅中加入适量清水，下入海带用大火煮开后，改用中火煮至海带变软，然后下豆腐块，以精盐调味，再煮沸约4分钟，加入姜丝，再度开锅即可。
一品豆腐汤：嫩豆腐250克、绿叶菜少许、鸡肉60克、味精少许、鸡蛋3只、精盐少许、水发竹荪40克、胡椒粉少许、鸡汤1碗。豆腐搅烂成茸；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），上笼蒸熟。鸡汤烧开，放入竹荪、绿叶菜，再将蒸好的豆腐倒入其中即可。
雪菜豆腐汤：豆腐200克，雪里蕻100克，精盐、葱花、味精适量，色拉油50克。豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁，雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热，放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火炖一刻钟，加精盐、味精即可食之。
4. 家常豆腐和什么材料搭配做才好吃
油炸豆腐半斤，腐竹 三条掰成段用清水浸泡半个小时，粉丝一小扎凉水浸泡半个小时后剪成段，木耳干六粒用热水浸泡半个小时后每片切开两半，香菇热水浸泡半个小时后去蒂每个切开两半，自制的辣椒酱、酱油、花椒油、芝麻油、味精、姜蒜切末、小米辣切碎、葱切成葱花、香菜切碎、藿香切碎，按个人喜好将以上食材调制蘸酱。
皮蛋豆腐，准备两个皮蛋，去皮后上锅蒸一下（去腥），大火蒸一分钟放凉，切成碎丁备用。切适量的葱花备用。豆腐块先用开水烫一下，然后和葱花，皮蛋丁放在一个容器中，豆腐洗净用手掰成大块锅中加入适量水，放入适量盐，把豆腐块放入大火煮二分钟捞出，焯水后能去除豆腥味，口感更好。切点葱花放在豆腐上，喜欢吃辣可以放点小米辣，这是我们经常食用的方式，做法也非常简单，买回来的豆腐洗净，开水上锅蒸三分钟去豆腥味，然后加入切碎的小葱，再用盐和香油调味，搅碎并拌均匀即可食用。
5. 豆腐与什么炖好吃
一、薯仔炖豆腐
薯仔炖豆腐是一道简单的家常菜，制作原料主要有薯仔、豆腐等，口味鲜美，营养丰富。出锅装入汤碗内，撒上香菜段即成。
主料:薯仔 400克 豆腐 350克
辅料:香菜 10克
调料:料酒 10克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 2克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 5克 花生油 50克 花椒粉 10克 各适量
1.将薯仔去皮切成4厘米长、1.5厘米粗的条，洗净沥水。豆腐切成与薯仔一样大小的条。
2.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒、鲜汤，加精盐、白糖，放入薯仔条、豆腐条烧开；用小火炖至薯仔绵软时，加味精，淋入花椒油。
二、鱼头炖豆腐
配料：鱼头1个、豆腐400克 、 金针菇100克 、 细香葱5克、姜4片、料酒1勺、食盐4克、胡椒粉少许、花生油适量。
烹饪步骤：
1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾擦干鱼头表面的水分。
2.豆腐切成适合的大块，金针菇去根部冲洗干净，姜切片、葱切段备用。
3.煎锅中倒入油，待七成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆香香葱段和姜片。
4.烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头，大火煮10分钟后，改中火炖煮20-30分钟。
5.放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟，起锅前撒入胡椒粉即可。
6. 豆腐煮什么好吃
豆腐是一种比较常见的豆制品，它的特点就是含有的植物性蛋白非常的高，而且吃起来比较容易消化，是中国人经常吃的一种豆制品，而且豆腐能够和多种食材配合，能够充分的融入其他的一些食材的未到，所以说深受人们的欢迎，比如说豆腐能够和很多菜在一起炖，下面我们就来看一下豆腐炖什么菜好吃。
豆腐炖什么菜好吃
做法一：
1、切好一斤水豆腐，一定不要切烂呀!
2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵!
3、油烧热，先放入花椒，稍微炸炸。
4、小心的顺锅放入豆腐，进行油炸。
5、放盐，盐要放早一点，不然没味。
6、要时刻注意火的大小，千万别把豆腐烧焦了。
7、当感觉到豆腐一面已经变黑时，翻边，继续烧。
8、加入酱油和味精。
做法二：较复杂
原料：
豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，青、红菜椒各一个，猪肉片(肥瘦均要)35克，植物油75克，陴县豆瓣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉5克，葱段8克，姜片5克，蒜片10克，鸡蛋一个，白糖少许。
做法：
准备阶段：
1、将冬笋切成薄片状;木耳、菜椒切成三角状。
2、沟芡：将味精、盐、胡椒粉、白糖、淀粉沟对成芡汁。
3、猪肉切片加盐、料酒、淀粉、蛋清搅拌。
下锅：
4、南豆腐切成三角块，放入8成热油中炸至金黄色取出待用(一般不宜做好了放置冰箱里待用，最好现做)。后将肉片放入先前的油里炸片刻即捞出。
5、锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加豆瓣酱、姜片、蒜片、木耳、冬笋、菜椒等炒出香味再加入老汤(家庭一般用清水)搅拌，下入豆腐及肉片及葱段，烧片刻入味后用水淀粉勾芡翻抄起锅。
色泽：略带红色，青红交替。
特点：口感嫩滑，香气四溢，略带辣味，荤素兼优，老少皆宜。
7. 豆腐做汤用什么搭配好喝
豆腐可以说是家家户户餐桌上的常见食材，也是最平民化和大众化的食材，价钱不贵而且营养丰富。我家里一周最少要买上两次豆腐，豆腐汤也是秋冬季常喝的。豆腐因为本身不易入味，而且比较寡淡，所以我觉得用豆腐来做汤，要想好喝，必须要满足这三个条件:
荤素要搭配好要用特别鲜或炖煮后能出浓汤，并且无异味的食材搭配可以勾点芡，让豆腐汤看上去厚重一些豆腐做汤用什么搭配好喝因为居住在海边，所以我认为豆腐的最佳搭档，那么一定非海鲜莫属。就来给大家介绍两道美味的海鲜豆腐汤:
【美味小贴士】其实这道汤里可以添加不少东西，只要喜欢不相克的食材，都可以加入进去同煮。因为家里有现成的辣白菜，所以添加了一些进去，辣白菜的颜色和味道，给这道汤增添了一抹亮色。因为豆腐本身比较清淡，所以这道汤加盐的时候，可以适当的尝一下口。按自己喜欢的口味来！
【特点】食材丰富，亦菜亦汤，汤里有辣白菜独有的酸甜微辣的味道，豆腐沾染了各种食材的味道，特别的美味。豆腐可以说是百搭的食材，用来做汤感觉如果有骨汤、鸡汤或者鱼汤，是会特别的营养又美味的！豆腐搭配很多食材都可以制作出美味的汤品，像特别出名的【酸辣汤】、【文思豆腐】这些，都是豆腐汤中的经典。关于豆腐和什么搭配做汤好喝，大家那里还有什么好的食材，欢迎留言、评论。
8. 在做家常豆腐时，搭配什么菜最好吃呢
传统的豆腐用石膏或者卤水来点，卤水的学名为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物；石膏主要化学成分为硫酸钙（CaSO4）的水合物。其实，豆腐的制作过程就是使用这些高钙，煎豆腐是热锅放油，小火慢煎至两面金黄，放点葱花，姜丝盐入味后，便可加入上面任何一种都行。
豆腐切2寸长段，锅中倒入清水，大火烧开，加入盐，搅拌均匀，放入豆腐，焯去豆腥味捞出，从粗狂豪迈的白菜豆腐粉条到小清新的小葱拌豆腐，每道菜都是让人食欲满满，而且做法清淡，很适合夏天食用，不过夏天我们家吃的最多的就是丝瓜烧豆腐，加一点虾米皮一起煮，五花肉肉皮一面在烧烫的锅里把皮烫至金黄，然后洗干净冷水下锅煮熟，筷子能比较轻松的插进肉里面就可以了，然后捞处放冷水冷却切块放碗里备用，蒜苗斜切成段放入碗中备用。
9. 豆腐可以和什么煮好吃
一，番茄炖豆腐
番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g
做法：
1)准备好所有的食材。
2)青豆开水煮至3分钟过凉。
3)西红柿炒烫去皮。
4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。
6)再放入青豆继续翻炒。
7)加入盐，糖。
8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。
9)加入蚝油调味。
10)淋入水淀粉。
11)汤汁浓稠关火。
二，香菇肉末豆腐
豆腐的做法大全
食材：
豆腐1块、猪肉末100g、香菇5朵、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量
做法：
1)准备好原材料；
2)豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；
3)准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料；
4)烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；
5)煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；
6)肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；
7)再加入点盐和酱油调味；
8)锅中加入适量的水煮开；
9)水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟；
10)大火， 待芡汁收到浓稠时关火；
11)盛入碗中， 表面上撒些小葱末；
10. 豆腐有哪些搭配最好吃
豆腐以黄豆为原料制作而成，高蛋白低脂肪，有降血压、降血脂、降胆固醇的功效。生熟皆可，老幼咸宜，是养生延年的佳品。
此外，豆腐口感嫩滑，气味清香，生熟皆可食用。生可凉拌，熟可煎可炖；可单独食用，又可与其他各类食材搭配，善吸收融合其他食材或汤汁的香气，味道和营养都更上一层楼。
一、猪肉海带炖豆腐。
豆腐和猪肉、海带不论从营养搭配还是味道上，都真的很搭哦~很鲜咸可口。
4、将香菜撒在皮蛋豆腐上，浇入料汁即可。
鲜咸适口，是很好的开胃小菜，也是很好的下酒菜。