❶ 四川腊肠怎么炒好吃又简单
原料：白萝卜一个、腊肠两根、葱、姜、蒜少许。
调料：花生油25毫升、料酒10毫升、生抽10毫升、盐2克、白糖5克、鸡精2克。
做法：
1、白萝卜洗净。
2、腊肠2根，白萝卜去皮。
3、腊肠切片，白萝卜切丝。
4、葱、姜、蒜切碎。
5、锅里放油，六成热放入腊肠煸炒。
6、放入葱、姜、蒜。
7、放入白萝卜翻炒。
8、放入料酒、生抽、盐、白糖翻炒片刻，放入鸡精调味，即可出锅。
三文鱼放入水中关小火，低温煮熟
2. 菠菜洗净焯水，锅中放少许橄榄油翻炒加少许盐备用。
3. 锅中放入橄榄油将洋葱碎炒香放入培根碎继续翻炒后加入口蘑倒入淡奶油加黑胡椒和盐调味。
4. 做西餐摆盘是很重要的。先放酱汁在放一层菠菜最后放上三文鱼，撒少许黑胡椒和盐，最后放上切碎的小萝卜即可。
做法二
1.食材：腊肠 酸萝卜 小米椒 姜 味级鲜 白糖 蒜苗 植物油 姜
2.
3.用蒸锅蒸熟
4.切小丁
5.酸萝卜切丁
6.小米椒洗净切圈，蒜苗洗净切小段，姜切末
7.热锅凉油，加姜末小小米椒炒出香味
8.加腊肠煸出香味
9.加酸萝卜翻炒
10.再少许的水中和味道
11.加蒜苗
12.味级鲜翻炒均匀
13.加少许的白糖提味翻炒均匀尝味出锅 [1萧山萝卜干300克，腊肠300克
配料编辑
青蒜3根，盐3克、生抽5克、味精3克、鸡粉5克、辣椒油5克、葱姜片10克、料酒20克、油85克
制法编辑
1、腊肠用温水泡30分钟上笼蒸熟后捞出切片。萧山萝卜干切段，焯水。青蒜洗净，切段。
2、炒锅上火，加油烧热，下入葱姜片、腊肠片、萝卜干煸炒人味，放入青蒜，烹入料酒，用盐、生抽、味精、鸡粉、辣椒油调味，炒熟出锅即可。
1、香肠蒸5分钟后切片(如觉得麻烦，也可以在微波炉里小火波1.5分钟)，
食品 青椒炒香肠 实拍
食品 青椒炒香肠 实拍
青椒切片，青蒜切段。
2、锅烧热油、下入香肠青椒同炒，煸炒出香味后放入青蒜、调味品合炒，勾茨即成。
青椒3个、腊肠6根、洋葱1个、大蒜1个、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、蚝油适量、十三香少许
青椒炒腊肠
青椒炒腊肠
做法编辑
青椒炒腊肠
青椒炒腊肠(4张)
1、腊肠切片，辣椒也切片备用 [1] ；
2、洋葱洗净切片备用；
3、蒜切碎粒备用；
4、炒锅放油，下入蒜粒爆香；
5、下入香肠翻炒出油；
6、放入洋葱片；
7、放入蚝油、酱油和少许食盐、十三香翻炒均匀；
8、放入青辣椒翻炒；
9、青辣椒炒至断生，即可出锅食用。
❷ 四川腊肉腊肠的吃法
1、腊肉炒花菜
食物：花椰菜、咸肉、蒜、盐、米醋、味精。
作法：
(1)花椰菜切洗干净，用沸水煮开备用。蒜切末预留。
(2)咸肉是提早煮熟的，把胖瘦两一部分各自切完。
(3)热锅上油，油烧后添加肥咸肉煸香，炒至冒油，下蒜泥煸香。
(4)倒进花椰菜略炒，放盐调料。添加瘦咸肉条炒匀，沿锅边淋少量米醋，撒味精提鲜，翻匀出锅就可以。
2、腊肉炒蒜苔
食物：蒜台400克、咸肉60克、干青椒适当、油40克、盐1勺子、味精半勺子、白胡椒粉适当、陴县豆瓣电影1勺
作法：
(1)蒜台掐去尾端，切割成一寸长上下的段，清洗滤干水份。
(2)咸肉切成片，干青椒剪好预留。
(3)炒菜锅放置火上，不必加点油，大火烧辣。
(4)倒进蒜台，开火灾，不断的煸炒。假如家中用的是较为薄皮的精铁锅这类的，请改为低火，由于那类锅火灾非常容易炒黑炒糊，留意煸炒到蒜台的表层水份彻底挥发，蒜台体自身稍一些变松，表层发皱但都还没焦，翠绿色的一部分色调变深，乳白色的一部分色调变黄的情况下就可以了。
(5)将炒好的蒜台盛起，再次开枪，锅内倒进油，放入干青椒和咸肉，文火煸至咸肉呈全透明情况。
(6)改火灾，放入蒜黄，煸炒三分钟，让蒜台充足吸引住植物油脂。
(7)添加盐、味精、胡椒粉、豆瓣电影，加一点点水，煸炒匀称，至水份收湿就可以出锅摆盘。
❸ 川味香肠炒什么好吃
【主料】花菜、青椒、香肠
【配料】蒜片
【调料】食用油、盐、蚝油
【做法】
1、花菜洗净，撕成小朵。香肠是自己家做的，取出两条，压力锅蒸20分钟即可。
川味香肠炒花菜的做法
2、锅里放油烧热，投入蒜片煸一下。
3、将香肠先蒸至8成熟，切片后入锅，改小火，将香肠煸至透明，稍稍吐油。
4、倒入花菜。
5、淋入少许清水，盖上锅盖，既要让花菜熟，还要保持爽脆的口感，所以时间不要长，略焖2分钟即可。
川味香肠炒花菜的做法
6、一勺蚝油。
7、青椒切成马蹄状，倒入锅中。
8、一点盐，也可不加，因为香肠和蚝油都有咸味。
9、翻炒几下，就可以装盘出锅了。
川味香肠炒花菜的做法
川味香肠炒花菜的做法
川味香肠炒花菜的做法
1、花菜也可以提前用滚水汆烫至7、8成熟，再和香肠同炒，口感更加脆嫩。
2、【香肠的保存】
香肠要想保存的时间长一些，新灌制的香肠一定要好好风干，不然外表容易起白色的霉点。
当然太干也不好吃，以七成干为佳。
冬天的时候，挂在室外通风处，就可以吃到过年。
如果还想保存的时间更长，放冰箱冷冻室则可保存大半年，吃到对年捏~
❹ 四川腊肠怎么做好吃
我是四川人就好家里腊肠这口，之前读书都是在家附近，现在上大学了，离家里远好多，在学校啊，外面饭店吃的腊香肠就是没有农村老家里做的好吃！我反复问爸妈为什么会这样？
爸妈说：好多原因。
1.因为家里用的是土猪肉
2.家里灌肉肠肥瘦比例是按照你口味来的：猪肉１０ｋｇ（肥肉2.5ｋｇ，瘦肉7.5ｋｇ）一般外面肯定会肥很多，所以油多
3.家里的干净，都是爸爸妈妈一起做的，添加的调味料都是你爱吃的，放辣的，是不是这样的你很喜欢吃？
我觉得最重要的就是爸爸妈妈给我做的原因，嘻嘻，马上我们大学要放假就可以吃好吃的！
回到家，妈妈每天做好吃的！腊香肠是我的最爱，妈妈每年都做好多好多。风吹好的腊肠蒸好切片，加了辣椒酱，香辣有嚼劲，回味无穷。
懒人吃香肠的打开方式是这样的，用勺子挖断就好，不用碰刀碰砧板。
我们那里的腊香肠，口感咸鲜，便于下饭，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。麻辣香肠香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，很下饭的，满口的辣肉肉。
青椒炒腊香肠也很好吃，基本我爸妈每年过年是各种做法给我来一遍，O()O哈哈~
还有我们四川老家爸爸妈妈做的腊肉也特别好吃！
你们爱吃我们四川的腊香肠吗？
❺ 四川腊肉炒什么好吃 炒四种菜好吃
四川腊肉炒冬笋片，炒豆腐干，都是不错的搭配方法
❻ 四川腊肉怎么炒最好吃
它是通过烘烤或者太阳光的暴晒制作成的，它的防腐能力很强，所以它可以在家里保存很长的时间，而且再加上因为平常不怎么吃，偶然间吃到，会觉得这种口味特别的美。腌制腊肉是有秘诀的，只要记住这3个小窍门，保证腊肉腌出来肉香扑鼻，放一年都不会坏。今天我们就来看一看，制作一份好吃的腊肉，有哪些需要注意的吧。
1、选肉的过程中，可以根据自己的喜好选。把买好的新鲜肉拿回家，改成3指宽的条，切记不要用冷水洗，放在盆里，用牙签在肉上扎满小眼，有利于入味。加入适量的生抽、白酒、生姜、大蒜、大葱腌制一天。
2、把盐炒熟后放入大料、花椒炒香，大料变色后赶紧捞出，以防变糊后味道就不好吃了。然后把肉捞起来，把炒好的大料和盐抹均匀在肉上，然后皮朝下、肉朝上，码放在盆里，最上面一层皮要朝上、肉朝下码放。腌制7天左右，有利于除腥和入味。
3、要吃风干的腊肉，把腌好的肉挂在通风的地方。出太阳的时候，就拿出晒半个月，然后拿到通风的地方挂着就行，注意偷吃的小鸟哦。
如果我们要吃熏腊肉该怎么做呢？把腌好的肉取出，把肉上面用刀割个孔。用一个大铁锅，放上柏树枝末，上面再放上篦子，把肉放在上面，盖严锅盖，上火熏制。上色后取出来，用粽叶子系上，挂在通风处即可。晾到水份干就是腊肉了。
1、烟熏腊肉一定要注意安全，有安全场所才可以熏制。
2、腊肉要吃的时候，取出用淘米水泡两个小时，这样更容易清洗。
3、烟熏时，时间在20分钟左右，太长就不好看了。
4、腌肉要根据季节来看，冬天可以七八天，夏天四五天就可以了。
❼ 四川腊肠怎么炒菜好吃窍门
【川味腊肠炒辣椒】所需材料：川味腊肠2根、尖椒4个、油适量、葱1段、姜1片、大蒜1瓣、做法步骤：
1.准备好所需材料，尖椒去蒂，洗净。如果不能吃太辣的，可以选不辣的尖椒，如果喜欢吃辣的就选辣的尖椒，一般菜市场都有卖。
2.蒸锅加入水烧开，把腊肠放到盘内，放入蒸锅内，隔水蒸10分钟，腊肠比较干和硬，所以在炒之前，一定要先蒸一下，这样可以是腊肠增加水份，会变软。
3.把蒸好的腊肠晾凉，再把腊肠斜刀切成片。
4.尖椒去籽，切成片。
5.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入尖椒片煸炒，将辣椒片炒至起皱皮，稍变软，这样辣椒会变软，容易入味。
6.下入腊肠片，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘香辣开胃，好吃下饭的腊肠炒尖椒就做好了。
❽ 四川腊肠怎么炒好吃
第一种：腊肠炒蒜苔
需要食材：腊肠，蒜苔，辣椒，油，盐，黄豆酱，姜。
做法：1.把腊肠放到蒸锅里蒸20分钟，取出切成薄片。2.把蒜苔切段，辣椒切丝。3.把锅烧热之后，倒入凉油，把姜放到锅里，炒出香味儿。4.把蒜苔倒到锅里煸炒，放入一勺黄豆酱，翻炒均匀。5.把腊肠放到锅里翻炒，翻炒均匀之后，添入半碗水，让各种食材的味道相互融合。6.煮五分钟之后，下入辣椒丝，大火收汁。
第二种：清蒸腊肠
需要食材：腊肠，生抽，白糖，蚝油，葱花。
做法：1.先准备好腊肠，放到盘里，稍微加点水，小葱切成葱花。2.将腊肠放到锅里隔水蒸15分钟。3.蒸好之后，取出腊肠，切成薄片，放在盘子里摆好。4.把切好的葱花，均匀的撒在腊肠片上。5.取一个小碗，倒入生抽，白糖，蚝油调料汁，倒在腊肠上。
第三种：腊肠炒豆干
需要食材：腊肠，豆干，青椒，生姜，大葱，蒜，生抽，黄豆酱。
做法：1.把豆干切成块，腊肠切成片，姜和青椒切成片，葱切成段，蒜切成末。2.在锅里倒入少量的油，放入一勺黄豆酱，炒出香味儿。3.放入葱姜蒜，炒出香味之后，倒入腊肠翻炒均匀。4.倒入豆干继续翻炒，加入生抽，翻炒均匀。5.放入青椒翻炒，炒到青椒发软即可。
第四种：腊肠煲仔饭
需要食材：腊肠，大米，鸡蛋，香菇，生抽，老抽，白糖，食盐。
做法：1.把所有食材清洗干净之后，腊肠和香菇切成片。2.把米饭放到电饭煲里，倒入泡香菇的水，煮到浓稠之后，把腊肠和香菇整齐地摆在米饭上。3.快煮好的时候，在锅里打上一个鸡蛋。4.米饭蒸好之后，再焖五分钟。5.另起一口锅，倒入生抽，老抽，盐和白糖，用小火烧开，自制酱汁。6.把做好的酱汁趁热放倒电饭煲里，搅拌均匀即可。
❾ 怎么炒四川腊肠好吃炒腊肠的家常做法
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成长条块状，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。
制作方法：
1、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。
4、皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口（或皮肠机管口）上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。
5、晾干：灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。
腊肠的吃法有很多种，很多人喜欢将它蒸着吃，比较的原汁原味，有很不错的一种感觉，但是很多的地方觉得这样的吃的话会比较的腻，所以还是会有很多的人在做这样的一种食物的时候加上一些配菜进行炒，这样的话营养会更加的丰富，吃起来的味道和口感相对来说也是非常的不错的一种食物。
不过很多人在做这样的一道菜的时候很多人还是会将非常的重要的一个步骤忘记，所以最后吃起来的味道并不是非常的好吃。在炒香肠的时候还是需要将这样的一种食物进行煮，这样的话，炒出来的香肠才会是比较的好吃的。因为香肠在还没有进行煮的情况下满是生的，所以在炒的时候时间就会比较的长。
所以想要炒出来的香肠入味，并且也是非常的鲜美的话。煮香肠这样的一个步骤可以说是不能够少的，这样的香肠吃起来的味道才会是非常的好吃，并且相对来说这样的一种食物在很多的时候才会更加的健康。
最后将煮好的香肠加上一些喜欢吃的配菜一起炒就是非常的不错的一种下饭菜，所以这样的一种食物在很多的时候还是比较的受欢迎并且也是非常的好吃的一种食物，相信很多人还是比较的喜欢吃这样的一种食物的吧，相对来说也是一种不错的下饭菜。
❿ 川味腊肠怎么炒好吃
四川麻辣香肠是四川一带的汉族风味名菜，属于川菜系。口感咸鲜，便于下饭，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可，过年必不可少的年货
用料
猪肉 5000g
花椒面 75g
辣椒面 75g
盐 125g
糖 50g
白酒 50g
五香粉 少量
胡椒粉 少量
鸡精 少量
干净的棉线或者细绳子
正宗四川麻辣香肠的做法
将猪肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。
小贴士
1、制作香肠的肉肥瘦比例最好是3：7，肥瘦比例可以根据自己的喜好调节，不过不要太瘦，太瘦的话香肠吃起来会比较柴。
2、晾晒好的香肠放在阴凉通风的地方可以保存一个冬季，天气转暖以后可以将吃剩的香肠放入冰箱的冷冻室中，冷冻保存，以防变质。也可以在香肠晾干水分以后就放入冰箱的冷藏室保存，以防晾晒时间过长香肠变干口感不滋润了。
3、灌制香肠可以按照我说的办法，也可以将腌好的肉和洗好的肠衣拿到专门灌制香肠的地方请人代为灌制，这样会省事很多。
4、香肠的制作适合四川等湿润阴凉的地方，北方的气候室外太冷，室内太热，不太适合制作香肠。