❶ 做麻花用什么淀粉
玉米淀粉即可，同时还要加点面欣酥C，麻花才能蓬松酥脆。
❷ 麻花怎么做好吃又松软
面粉加其他材料揉成面团后一定要发酵3小时以上，这样做出的麻花可以更松软，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：中筋面粉 280g、盐 少许、糖 50g、鸡蛋 2个、油 少许、小苏打 少许。
1、第一步将中筋面粉，盐，糖，鸡蛋还有小苏打放面包机里。
❸ 炸麻花时放什么添加剂才会又焦又脆
过年炸麻花，加酵母还是小苏打，教你做法，口感酥脆，一口满嘴香
过年期间，家家户户的餐桌上肯定少不了大鱼大肉，吃腻了大鱼大肉，可以做一些面食来解解腻，炸麻花就是不错的选择，炸好的麻花又香又酥，好吃又解馋。
相信生活中很多朋友也都喜欢吃炸麻花，口感又酥又脆，咬上一口满嘴香，真的是好吃到停不下来。但炸麻花时，到底应该加酵母粉还是小苏打呢？很多朋友都搞不清楚了。其实，如果想要口感酥脆、凉了也不发皮的效果，就千万不要加酵母粉，加了酵母粉炸出来的麻花不仅容易回软，而且凉了以后口感发皮。
过年置办年货，可以试着给家人做一些炸麻花吃，无论是作为主食还是小零食都非常不错。
【炸麻花】
准备食材：面粉300克、鸡蛋两颗、盐2克、小苏打2克、白糖30克、食用油30克。
做法步骤：
一、和面
把300克面粉放在面盆中，加入2克盐、2克小苏打和30克白糖，用筷子搅拌均匀，然后打入两颗鸡蛋、加入30克食用油，再加入适量的清水，用筷子把面粉搅拌成面絮，然后再下手揉成稍硬一点的面团，盖上盖子，静置醒发30分钟，使面团自然松弛。
炸麻花想要酥脆的口感，和面时一定要记得加食用油，这是麻花酥脆的关键。
二、制作麻花胚子
把醒发好的面团取出，放在案板上，然后用擀面杖擀成0.5厘米厚度的面片；再把擀开的面片切成长条。
把切好的面条用手搓长，然后对折，用手指勾住面条的正中间，另一只手将面条拧在一起。
拧好以后将面条的首尾两端用手提起来，面条会自动拧成麻花状，将尾巴塞入刚刚手指勾着的地方，这样一根麻花胚子就做好了。
依次把面条全部拧成麻花胚子。
三、炸麻花
锅里加入宽油，把油温烧至4-5成热，然后把火力转为中小火，下入做好的麻花胚子，全程保持中小火炸，把麻花炸至定型后用筷子勤翻动，使麻花受热均匀，炸熟、炸透；把麻花炸至表面金黄酥脆后即可捞出控油。
这样做的炸麻花，口感酥脆，凉了也不会发皮，特别好吃解馋；喜欢吃炸麻花的朋友可以试着做一做哦
炸麻花为什么不能加酵母粉，而要用小苏打？
酵母粉的发酵效果要好于小苏打，使用酵母粉发面，面团中会形成较大的气泡，在炸麻花的过程中，也非常容易产生大气泡，影响麻花的口感和卖相；但加小苏打就不同了，小苏打可以在面团内部产生密集的小气泡，在达到蓬松效果的同时，还能使麻花的口感和卖相更好。
❹ 麻花又软又蓬松的配料是什么
麻花又软又蓬松的配料是面粉，玉米油，盐，白糖，水，鸡蛋，酵母。在做麻花的时候会用到面粉，糯米粉和淀粉，用这几种粉做出来的麻花就会又软又蓬松。因为做麻花的面需要很软，这样做出来的麻花才会蓬松柔软。
也有很多人在做麻花的时候喜欢做成酸奶麻花。酸奶麻花不仅吃起来特别好吃，而且营养也非常丰富，特别适合小孩子吃。有很多人在做麻花的时候都喜欢用烤箱而不喜欢用油炸，因为油炸出来的麻花太酥脆。
麻花做法，酵母用40克水融化，然后将所有的材料放一起，揉成光滑的面团。用盖子或保鲜膜盖好，发酵至2倍大。发酵没有确切时间，现在天冷了，可能发酵的时间会比夏天长，也可以放酵母的时候稍放一点点，这样可以促进发酵。发酵好的面团揉掉里面的气泡，然后擀成饼，用刀切成小长条。
取其中一条，在面板上搓成圆条，然后将之缠起来。缠好之后再将之对折一下，缠绕打成像8字一样。做好之后，将麻花二次发酵，至1.5-2倍即可。热锅倒油，油热后下入麻花，小炎慢炸，炸至金黄就可以了。
❺ 瘦肉滑粉怎么做好吃
前言
曾经的我对做饭一窍不通，每天吃现成的。自然对美食没有研究了。结婚后，对于下厨我也是搞得乱七八糟的，后来无意间知道了很多的网站，在网站里现学现卖，也做了一些菜。但是每次看着别人做的菜都很漂亮很有难度，总觉得自己的菜拿不出手，所以一直不怎么敢发自己的菜谱。今天去姐姐家玩，姐姐要出去买饭吃，想到天天吃米饭太腻了，我就表示我要展示下我的厨艺，然后我做了一道家乡小吃，第一次做这么好吃，幸好过程都拍下来了、作为一名福清人，不会不懂瘦肉滑粉的。出来2年了很是怀念，总是每一次自己做的都很不如意，这一次做的这么成功，多亏了姐姐的指导。
材料
主料：里脊肉250g、米粉适量；
辅料：油适量、盐适量、蒜苗适量、芹菜适量、白砂糖适量、酱油适量、料酒适量、鸡精适量
瘦肉滑粉
1
把里脊肉切片，然后用酱油，料酒，盐，糖腌制一下，比较入味
2
把蒜苗，芹菜切成小段，之所有用到蒜苗芹菜是因为比较香，
3
把蒜苗和芹菜放在锅里炒出香味，盛出
4
锅里放入适量的水烧开
5
乘烧水的时间，把腌制好的肉里倒入适量生粉，放点水，抓匀
6
水开后，把肉依次放入，这个要用手把肉分开，一片片的放入
7
再次烧开后，放入适量米粉，可以不放米粉的，但是因为我是当主食吃的，所以放米粉能吃饱
8
搅拌均匀，再次烧开
9
烧开后倒入之前炒好的蒜苗和芹菜，放入盐和鸡精就可以出锅了
10
盛出，装小碗，就可以开吃了。
小贴士
1.肉要腌制才能入味，用里脊肉比较好吃一点，瘦肉也是可以的。
2。可以加点青菜更美味，我当时家里没有青菜了
❻ 麻花怎么做才能又酥又脆
需要准备材料：面粉适量，酵母适量，盐适量，白糖适量，食用油适量，蜂蜜适量，牛奶适量。
1、普通面粉中加入酵母搅拌均匀。
❼ 请问用面粉怎么做麻花，具体配料和步骤是什么
牛奶250ml，发酵粉一包(8克)，油:30ml，鸡蛋2个，白糖4汤匙，盐1汤匙，蜂蜜2汤匙，面粉两碗左右。再按步骤一步一步来做:
1，先把油和鸡蛋搅拌均匀；
2，再把牛奶和发酵粉搅拌均匀；
3，把所有的材料(除面粉外)倒在一起搅拌均匀；
4，最后把面粉倒入混合液体内，和成面团，软硬程度象做馒头一样的。所以不必在意面粉的份量，以液体为准，如果太软，再加面就是了
和好面团后，用保鲜膜盖上，下一步就是静候面团发酵了!
因为我是把面团放在烤箱里面，让它自然发酵，我女儿还以为麻花象烤面包一样，所以一会儿就跑来问我：妈妈，麻花好了吗？能吃了吗？急不可待的表情都写在那张小脸上了。她的问题倒是提醒了我，下次烤一个来试试！
大约三个小时后，面团发酵成功，可以开始做麻花了先把面团倒在案板上，揉一揉，用杆面杖杆成稍厚点的面片；再用刀切成条状用手把条装面搓成更细的面条后，左边向下搓、右边向上搓，形成一股拧劲儿。
然后用手把两头捏在一起，掂起来，让面条自动拧在一起。同样的动作再来一次，就拧成麻花了!（上面的是最后一个完成的，下面的是第一个完成的，由于放的时间长，它已经发酵了，显得更加粗壮些。）
做好麻花后，不能马上下锅炸，否则会很硬，不会松软。要用保鲜膜盖上麻花，以免表皮干燥，让它自然醒发20分钟后再下油锅炸。炸的时候，火不要太大!否则麻花表面的颜色容易发黑褐色，八层热的油炸出的麻花会是金黄色。（麻花表面粘有面粉，所以油会起白沫。）漂亮的麻花终于出来了!这种蜂蜜香软麻花配料里除了面粉外，还有鸡蛋、白糖、蜂蜜、奶油等，具有软、绵、甜、香等独特的风味。且久存不硬，外脆里软，非常适合老人、儿童食用、作为早餐更显其营养丰富，味美价廉。唯一不足之处是油炸食品，不建议经常食用。
❽ 做麻花时该怎样和面麻花的正宗做法是什么
其实麻花和面也是有很多种，因为麻花有软的麻花，有又酥又香的麻花，不过我们这里做的麻花都是酥脆香甜的，麻花好不好吃，和面特别重要。打入两个鸡蛋，白糖，泡打粉，然后加入适量温水和面，面团揉到稍微硬一点为好，盖上保鲜膜，放置半个小时，这样做出来的麻花能放很多天，都保持麻花酥脆，而且还不变形，好看又好吃。
和成光滑的面团，搓成竹筷粗的圆条，抹上少许食用油盘成盘放入容器。锅中加油烧至六成热，把搓好的面合成两股或三股的形状，即成麻花般，醒发后再把面团揉上劲，判断上劲的方法就是面揉到一定程度后感觉再揉就突然很软了，观察面团表面不再光滑而是有破劲的地方就可以了。盖上保鲜膜醒发。
麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火；富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪，既可休闲品味在面粉中依次放入泡打粉，白糖，鸡蛋。如果希望炸出脆麻花，就要放少许油，如果希望炸出软麻花，则可以加点牛奶。鸡蛋黄是天然的膨松剂，会使麻花酥脆，麻花香味口感也好。黄油的加入也有酥脆的作用，味道和鸡蛋相得宜章。
❾ 炸麻花的面都放些什么,才能使麻花又酥又脆
面粉中倒入适量油，能使麻花又酥又脆，具体做法如下：
用料：面粉、油、水、鸡蛋、盐。
炸麻花的做法
1、面粉中倒入适量油，用手将面粉和油和均匀，待搓透后依次加蛋液，盐，清水搅拌，揉成光滑的面团，盖湿布饧20分钟。