㈠ 牛筋配什么做菜更好
配苦瓜最好
营养价值却又是非常好的牛筋焖苦瓜。查查资料，你就会发现，牛筋含有丰富的胶原蛋白质，脂肪比一般的肥肉含量低；而苦瓜呢，含有人体所需的钙和铁，有清心明目的作用，最受靓女们喜爱的是，还有减肥功效。
材料脚掌部位牛筋约600克、抽油、绍酒、冰糖、姜片、陈皮、八角、蒜头、干辣椒各少许备用
做法先将以上所有材料（蒜头除外）放进锅里煮开，然后倒进电饭煲，煲约40分钟，切断电源，用余热再焗15分钟，取牛筋弃配料，晾凉后切件；苦瓜去核切件，起油锅，放入蒜头，将苦瓜爆炒约两分钟，再将牛筋放入锅内，加盖焖约15分钟，调味即可。无须打芡，因为有牛筋的胶质起作用，足以成为你理想的芡汁。
看起来，这道菜花了不少时间，但当你回想起它的美味时，你就认为值得———吃在口里的牛筋，就如同在品尝着海参，还有苦瓜的先苦后甘，待你再细细回味时，苦瓜特有的苦味已经在你的味觉中迅速消失，苦味从不留在口中，感受到的却是满口的甘甜。
㈡ 炖牛肉筋里能放什么菜
食材
主料牛肉筋500g白萝卜1个辅料油适量盐适量生姜1块大蒜2瓣大葱1段料酒适量生抽适量豆瓣酱适量
步骤
萝卜炖牛肉筋的做法步骤11.准备好原材料
萝卜炖牛肉筋的做法步骤22.牛肉筋切成块
萝卜炖牛肉筋的做法步骤33.白萝卜切成滚刀块
萝卜炖牛肉筋的做法步骤44.生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段
萝卜炖牛肉筋的做法步骤55.锅里加入适量水，放入牛肉筋，加入适量料酒，煮开三分钟后捞出
萝卜炖牛肉筋的做法步骤66.锅里加入适量油，放入牛肉筋翻炒，加入适量盐，炒入味
萝卜炖牛肉筋的做法步骤77.加入萝卜、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽，翻炒均匀
萝卜炖牛肉筋的做法步骤88.加入刚好没过材料的水，大火烧开
萝卜炖牛肉筋的做法步骤99.转入高压锅，中小火炖40分钟左右
萝卜炖牛肉筋的做法步骤1010.出锅了
㈢ 煲牛蹄筋汤什么辅菜最好
牛筋煲汤后可以让牛筋的筋道变得软一点可以更好吃，而且煲汤喝它的汤都是特别的鲜美，而且牛筋在其他动物的蹄筋中可以算是上等的。
(3)炖牛筋里边加什么菜好吃扩展阅读：
牛筋的营养价值
牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛筋的烹饪小技巧：做菜可单独用牛筋或搭配胡萝卜、蘑菇、洋葱、尖椒、白萝卜等。牛筋不易做熟，做菜前，可先放高压锅中压40分钟，再切块做菜，就很节约时间了。
㈣ 牛筋和什么烧好吃
牛筋怎么烧好吃
大家都喜欢吃一些较为劲道都食材，尤其是一些高胶原蛋白粉的食品。牛蹄筋十分的有嚼劲，并且带有丰富多彩的胶原蛋白粉，特别适合女士们服用。羊筋怎么烧美味_羊筋烧什么东西好吃呢?要想把羊筋做的美味就一定要煮烂，因此 可以用压力锅先把羊筋生产加工一遍。实际的作法一起来掌握一下吧。
一、牛蹄筋炖什么东西好吃
牛蹄筋炖白萝卜、炖薯仔、炖粉条、炖山药全是很非常好的人间美味。
牛蹄筋是十分有嚼劲的一种食物，针对牙口不太好的人而言是一种挑战，实际上牛蹄筋可以用炖的方式炖的酥烂一点。
二、牛蹄筋炖菜的做法
(一)牛蹄筋炖薯仔
原材料：牛蹄筋750克、马铃薯500克、生抽25克、
盐5克、鸡精5克、小葱10克、姜5克、
麻椒2克、米酒5克、白糖5克、食用油30克
作法：
1、用压力锅将牛蹄筋煮烂取下，放凉后切割成块(2公分长);
2、薯仔去皮，切割成滚刀块，放进用锅中中炸至橙黄色，捞起来预留;
3、葱切条、生姜切成片，麻椒放碗内加小水泡制成生姜水备用;
4、将锅放置低火上，放进食用油20克烧开，用葱段、生姜片爆锅，加上大骨汤1000克，添加生抽、食盐、米酒、生姜水、白砂糖，再放进牛蹄筋块和炸好的薯仔块;
5、炖至马铃薯软烂，放进鸡精就可以。
(二)苞米炖羊筋
原材料：熟玉米、牛蹄筋、马铃薯、干红辣椒、花椒粒、平菇、盐、味精
作法：
1、薯仔切块，筋头也切片。
2、热锅冷油，下干红辣椒、花椒粒，炸黑时捞起来。
3、下马铃薯，加生抽酱油炒开，加上筋头，酱油炒5分钟。
4、放水，放苞米、平菇。水未过菜就可以。
5、料汁炖至粘稠，放盐、味精，起锅。
三、吃牛蹄筋的益处
1、养颜美容：羊筋能提高体细胞生理学新陈代谢，提升皮肤的延展性和弹，减缓皮肤的衰退。
2、强筋骨：羊筋有强筋骨的作用，对腰酸腿软、体质虚弱者有非常好的饮食疗法功效。
3、推动生长发育：羊筋有利于青少年儿童发肓和缓解中老年妇女骨质疏松的速率。
㈤ 红烧牛筋里可以加上什么菜
红烧牛筋
主料牛筋500克 胡萝卜100克 杏鲍菇100克 青椒1个
辅料干红辣椒4个 花椒10粒 葱一段 十三香5克 姜一块 红烧酱油2汤匙 蒜4瓣 盐适量 鸡精适量 料酒1汤匙
红烧牛筋的做法
1.准备材料
2.把所有的材料都切好备用
3.先把水烧开加入料酒放入牛蹄筋煮5分钟捞出控干
4.炒锅烧热放入适量的油加入干红辣椒花椒葱姜放入牛蹄筋
5.翻炒均匀后加入十三香红烧酱油（可以多放点达到颜色好看）
6.加入杏鲍菇炒至发软加入胡萝卜翻炒
7.加入适量的水大火烧15分钟
8.见汤汁浓稠时加入盐要不停的炒以免糊锅
9.放入青椒翻炒
10.关火放入蒜末鸡精即可
烹饪技巧盐千万别加多了因为酱油要多放点
㈥ 牛筋和什么炖最好吃
牛筋的吃法很多，炖牛筋是最常做的一道家庭美食，下面我来介绍一下几种做法；
1. 将牛蹄筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10 分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米长的条；
2. 取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升，旺火上烧开，改小火煨4～5 小时；
原料：牛蹄筋750克、薯仔500克、酱油25克、 盐5克、味精5克、大葱10克、姜5克、 花椒2克、料酒5克、白砂糖5克、植物油30克
做法：
1、用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块(2厘米长);
2、薯仔去皮，切成滚刀块，放入用油锅中炸至金黄色，捞出备用;
3、葱切段、姜切片，花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;
4、将锅置于中火上，放入植物油20克烧热，用葱段、姜片爆锅，添入高汤1000克，加入酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋块和炸好的薯仔块;
5、炖至薯仔酥烂，放入味精即可。
㈦ 牛筋和什么菜搭配好吃
牛筋切大丝，黄瓜切丝，香菜切段。
加入辣椒油。芝麻粒，盐，麻油，
搅拌均匀即可。
㈧ 牛筋怎么做菜好吃
红烧牛筋：
配料：
郫县豆办、姜、蒜、干辣椒，酱油、料酒、八角、草果、桂皮、三奈、小茴、香叶、等。
制作：
1. 豆办剁碎、姜、蒜拍烂、干辣椒备用。香料用布包好。
2. 锅烧热，下油烧到四成热后，放入辣椒，下牛筋炒干水气，下豆办在炒至无生味时加姜、蒜炒香，下酱油出色、下料酒除味后，加水烧开后，吃好味倒入压力锅上气后，小火压一小时放完气即成。
另外，牛筋还可以清炖：
原料：
小茴、姜、葱、胡椒粉、料酒。牛筋用水焯一下，下入压力锅加水适当，放姜、葱、包好的小茴、胡椒粉、料酒，大火烧开后，小火压一个半小时，放完气后揭盖调好味，放点香菜即成。
http://..com/question/32190396.html?si=2
卤牛筋的做法
材料：
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油
做法：
1、炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。
2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。
3、其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火。撒上香菜即可。
http://..com/question/1179626.html?si=7
麻辣拌牛筋的制作方法
材料：
生牛筋一斤、葱2支、姜3片、八角1颗、酒2大匙、酱油3大匙、豆苗4两
调味料：
大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、葱屑2大匙、醋2大匙、酱油2大匙、辣椒粉1/2小匙
、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少许
1. 将牛筋投入半锅开水内烫煮1分钟，捞出后切除皮膜及肥油等非筋部分，冲冷水洗
净
2. 烧热1大匙油，煎香葱姜后淋下酒及酱油，放下牛筋并注入开水6杯，用小火烧煮2 小时至牛筋够烂为止
3. 将牛筋夹出切成细条一寸长之小段
4. 在一只碗内调和麻辣料后，放入牛筋及煮牛筋之汤汁半杯，仔细拌匀装盘
5. 青菜用油炒熟，加盐少许调味，即可放在盘边上桌
参考资料： http://mitbbs.com
㈨ 牛蹄筋配什么菜好吃
配香菜好吃~~
㈩ 牛筋炖什么可以补身体
牛筋一般是指牛蹄筋，它富含胶原蛋白，不仅可以美容，还具有多种保健功效，大家不妨注意多吃些。今天给大家推荐的是几种炖牛筋的做法，每种做法都各有特色，朋友们可以亲手做来尝一尝。下面我就把具体做法介绍如下，教大家如何炖牛筋。
蒜香炖牛筋：生牛筋、大蒜、老姜、生抽、盐、白糖、料酒各适量。牛筋洗净沥 干切小块。蒜切段，老姜切片。牛筋入锅焯一下捞起沥干水，水开即可捞起了，水一定要沥干。炒锅中放适量油，放入老姜爆香。放入牛筋略加翻炒。放料酒、生 抽、盐、白糖。加清水，煮开。入砂锅炖，先大火煮15分钟后，关火，焖上20分钟，再开火煮至自己喜欢熟烂程度即可，撒蒜段，再继续盖上锅盖煮2～3分钟 即可。
要点：这道菜最关键的是牛筋在砂锅里关火焖的那20分钟，利用砂锅的保温性，不仅可以节省燃气，这样炖出来的菜会更加汁味浓郁。
洋葱炖牛筋：牛蹄筋500克，洋葱100克，料酒5克，蚝油30克，白砂糖 10克，味精3克，酱油15克，淀粉3克，植物油7克，大葱7克，姜7克，葱油10克。将牛筋洗净，投入沸水锅中焯一下，取出放入冷水锅中；锅内加入姜块 （拍松）、葱段和料酒，置火上烧沸；用小火炖至牛筋发软捞出，再换冷水，盖上锅盖烧酥。
将洋葱洗净，切成丝；将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段和姜块炸出香味，倒入白汤150克烧沸；拣出葱 段和姜块不用，加入烧酥的牛筋、料酒、酱油，蚝油和白糖烧沸；用小火炖至汤浓，再转用旺火炖，用湿淀粉勾芡；另取一锅置旺火上，放入植物油15克，烧热， 放入洋葱丝爆香，将牛筋连汤倒入，撒入味精，淋上葱油，盖上锅盖，炖沸2分钟即可。
萝卜炖牛筋：牛筋一斤半，切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出；白萝卜两斤 半，切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出；豆瓣两大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，盐适量。锅置火上放油烧至四成热，放入 豆瓣、糖炒至呈樱桃色。加约两斤水，再倒入除萝卜外的其它所有用料，烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅，压三十分钟。待高压锅冷却后打开锅盖，倒入萝卜，放适量盐 不再加盖煮约十分钟至萝卜软。放适量味精铲匀后起锅，再撒上香菜即成。
薯仔炖牛筋：熟筋牛筋，薯仔各适量。将熟牛筋切块，薯仔去皮切块。锅里底油，油热将薯仔倒入煸炒2分钟左右。倒入清水没过薯仔，然后老抽，糖，盐，八角，葱，姜至薯仔炖烂。加入牛筋大火烧五分钟左右，时间不易过长。最后撒些葱花就可以起锅了。
香菇炖牛筋：牛蹄筋600克，鲜香菇100克，红枣30克，枸杞子15克，莲子15克，料酒15克，盐5 克，味精5克。将牛筋去油，整理干净，切成方块，放入沸水锅中略烫，捞出沥干水分；将水发香菇去蒂，对切成两半；红枣、枸杞、莲子洗净备用；4.将锅置于 旺火上，放入牛筋块、香菇、红枣、枸杞、莲子，倒入高汤1000克，加入料酒、精盐、味精；烧开后改用小火炖3小时，炖至牛筋块烂熟即可。
营养功效：
牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用，主治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃等症。牛蹄筋中含在丰富的 胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；牛蹄筋还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、 身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
对于腿脚不好的老年人，中国中医科学院西苑医院杨力教授建议，每周吃一次炖牛蹄筋，不仅有强壮骨节筋道的作用，还能益气补虚，是再合适不过的食 补良方了。此外，很多老年人都肾虚，而牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经，有益气补虚，温中暖中的作用。专家建议，可以把同样具有补肾作用的栗子，和牛筋一起 炖。