1. 墨鱼丸怎么炒好吃
小编认为生活在沿海的地区的百姓，口福往往要比内地的人好上许多倍，不仅可以品尝到各式各样的海鲜，而且和它们衍生出来的各种丸子，比如：墨鱼丸、鱼丸等等，它们不仅具有鲜美嫩滑Q弹的口感，而且富含极高的营养价值，这是其它类型的丸子所不能比拟的。
墨鱼丸之所以比普通的鱼丸要贵上好1-2倍，除了具有特别高的营养价值以外，食材本身的特殊性又决定着它的制作难度，从而增加生产成本，虽然平时吃它的机会并不是很多，但是逢年过节时都会买上一些，吃火锅，或者直接煮着吃都是相当美味的，特别适合那些体弱多病、贫血等患者来食用，兼具滋补和治疗的功能。
如果随着街边美食的兴起，对于那些吃货来说，但凡和烧烤有关的美味，他们从来都不会错过的，墨鱼丸自然又难逃他们的魔掌，它在万能的烧烤料和辣椒面的帮衬下，变得更加的异常好吃，隔着一条街就能闻到它们的香味，那种麻辣香酥，Q弹嫩滑的口感，想想都会让人流口水！
街头美食都有个通病，卫生状况是大家主要担忧的首要问题，其次是食材原料的来源，以次充好的现象屡见不鲜，所以注重饮食健康的人，基本上会选择在家做，不仅做法非常简单，而且特别的经济实惠，比去外面买吃的更过瘾！
食材配料：墨鱼丸、食用油、孜然、烧烤料、辣椒面、孜然、香菜、洋葱。
制作过程：
首先，去超市中购买1袋墨鱼丸回来，将它放在常温状态下完全解冻后，再把门逐个对半切开，放置在案板上备用，另外准备适量的香菜（提前把叶子摘掉），以及半粒洋葱（把它切成拱形状的丝）。
锅中倒入少许的底油，油烧热后，把切好的墨鱼丸倒入进去，开小火慢煎，直到把它们煎至表面焦黄为止，状态如上图所示，用油煎的方式来替代街头炭烤的方式，这样不仅操作起来方便，同时，可避免房间被烟火熏黑，吃起来照样兼具香和辣的味道。
然后，再放入适量的孜然、芝麻、辣椒面、烧烤料，以上4种香料的配备为1：1：1：1，再加入少量的香菜和洋葱丝，再转大火快速翻炒均匀，直到它们炒至断生后，即可出锅装盘，家常版烧烤墨鱼丸制作完成。
温馨提示：
其实如果买不到墨鱼丸，用普通的鱼丸来做也行，只是从口感上来说，虽然没有它来的Q弹，但是麻辣鲜香的味道始终不变。
2. 鱼丸怎么炒好吃
1.锅中加水烧沸 加几滴油 盐 把胡萝卜 黑木耳 鱼丸倒进去煮至七成熟 捞出去凉水
2.年糕 放在少油锅中小火煎一下盛出
3.锅中倒少许油 加豆苗 翻炒 颜色稍变 加年糕炒一下 再加胡萝卜 黑木耳 鱼丸 翻匀
4.加调料 蚝油 海鲜酱二勺 五香粉适量 颠一下锅 盛出
3. 墨鱼丸和什么一起炒好吃
韭菜+墨鱼丸，有这么做的，味道还可以。
墨鱼丸炒饭，这个相对好吃一些，还简单，不过就是得把墨鱼丸切成块，利用墨鱼丸提味。
4. 墨鱼丸怎么做好吃又简单
一： 墨鱼丸制作过程： 方法是： 将鱼治净后，除皮去骨刺，并剔去红鱼肉，放入清水中略为漂洗，再至砧板上用刀背排捶，至鱼肉松散后改用刀刃排斩成茸泥，然后分数次加入冷鲜汤及葱姜汁，用手顺一个方向搅成稀浆状，调入精盐，继续搅打至呈极富粘性的泥茸，然后分次加入已搅散的鸡蛋清、油脂和淀粉，快速搅打，一口气搅成色泽乳白而明亮、细腻滋糯而松泡的鱼糁。这时可将鱼糁挤成荔枝大小的丸子，入冷水锅中加热至锅边冒小泡而不沸腾状并保持一定时间，至丸子氽熟，捞出漂入冷水中，即成。 二： 需要注意的几点： 鱼丸制作是否成功，原因自然很多。 下面是制作鱼丸时需要注意的几点： 1. 鱼肉的选择： 制作鱼丸，我们通常用草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼等鱼肉。由于鱼的种类不同，它们肌肉组织中的肌球蛋白和肌动蛋白的含量也不一样，所含纤维与结缔组织也有一定的差异，因而不同的鱼肉对鱼丸的质量是有一定影响的。制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高，而脂肪含量低的鱼肉。鱼肉的脂肪含量高会降低鱼丸的弹性，这是因为脂肪会阻碍蛋白质分子网状结构的形成。其次，鱼肉的新鲜程度也将影响鱼丸的质量。新鲜鱼肉不会发生蛋白质变性，因而它是制作鱼丸的前提条件。反之，如鱼肉超过其自溶期，那么制做鱼丸的质量是会受到影响的。 2. 如何提高成品的色泽： 要做出色泽乳白光亮的鱼丸，应该从鱼肉的漂洗及如何排捶加工两个细节方面入手。漂洗鱼肉可以除去鱼肉中的血污、杂质及肌肉中的血红色素。但须注意，漂洗鱼肉时不能久漂，久漂则鱼肉发硬，排捶时难以成茸，且降低其粘凝度。 排捶原料的手法对鱼丸色泽的影响较大。一般应以先轻后重的手法对原料进行排捶，切忌一开始就急于求成而用力过大，结果造成鱼肉颗粒不仅难以成亲合之茸外，还会带起砧扳上的木屑等杂质。另须注意的是，排捶时中途翻动切勿用手，同时要把握好节奏，缩短排捶时间，这样有利于鱼茸的色泽及质地。 3. 辅料对鱼丸的影响： 川菜中制糁素有“一水、二盐、三蛋、四油、五淀粉”之说，可见对制糁辅料的加料是有讲究的。水能起到稀释鱼茸的作用，鱼茸可以强烈地溶剂化，使大量水分子排列在周围。由于水分子的排列是有方向性的，同时因起电荷的作用，所以搅拌时一定要朝着一个方向，否则会破坏水分子的排列，便鱼茸吐水。 制作鱼丸用盐量非常重要。从根本上讲，制作鱼丸就是利用蛋白质的盐溶性、热凝聚的特性而成形。如盐的用量过少，肌球蛋白和肌动蛋白溶出量不多，形成溶胶粘性不强，网络形成力弱；盐的用量过多，会起到一定的脱水作用，使鱼丸的持水性能降低，产生变性而使蛋白质性状被破坏，降低了鱼丸的弹性，影响其口感。 制作鱼丸需要加入适量鸡蛋清和油脂。鸡蛋清具有吃水性强、凝固效果好的特点，添加的目的就是增加胶结性，保持鱼丸的弹性和嫩度。加入油脂的目的是增加鱼丸细腻、滑嫩的口感，并有增白的效果。但须注意，对蛋清和油脂都不能加得过多。由于鸡蛋清具有膨胀性，加多了，在鱼丸加热时会使其表面不光滑，影响鱼丸的外观；而油脂加多了，则容易使鱼丸内部成蜂窝状，造成口感质粗且油腻。 淀粉本是一种粘合剂、增稠剂。鱼丸中加入淀粉会使其增强吸水性，同时增加鱼丸的可塑性，有利于成形。但淀粉的用量要适量，过少，鱼丸的粘性不够；过多，则鱼丸会发硬、色泽不白且浮力差。 4. 鱼丸的加热及火候： 加热会使鱼肉蛋白质凝固至鱼丸熟透。但是，应掌握好氽煮鱼丸的火侯。其方法是：鱼丸生坯应下入冷水锅中，然后移至火口，随着锅中水温的升高，鱼丸的弹性就增强，直至锅中水在锅边冒小泡时，转小火保持水温约半小时，鱼丸便氽煮熟了。但须注意的是：若水温低于60℃时，鱼丸会变性而失去粘性，成品结构松散，甚至散碎不成形；而水温若超过100℃，鱼丸又会出现多纤维状，而影响其口感。理想的鱼丸加热温度以控制在80～90℃之间，保持半小时为好。 总之，我们要做好鱼丸一定要做到调制鱼茸六不伤、六不缺（水、盐、油、蛋、粉、味）；搅打好的鱼糁色白、滋润、细嫩、光滑、无杂质；氽煮时掌握好火候，就一定能做出高质量的鱼丸来。 三： 用墨鱼丸做的菜： 1. 炸墨鱼丸： http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic4115.jpg 主料：墨鱼丸10个 胡椒盐适量 做法： 墨鱼丸切十字刀，放入油锅炸至金黄，捞出蘸胡椒盐食用即可。 2. 上汤墨鱼丸： 主料：墨斗鱼 胡萝卜、菠菜、香菜、鸡蛋 葱、姜、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、淀粉、香油 做法： 1、将胡萝卜洗净煮熟，菠菜洗净焯水，香菜洗净切成段； 2、墨斗鱼取肉用搅拌机加入盐、鸡蛋、胡椒粉、料酒、淀粉打成泥； 3、将墨鱼泥分成两部分，一是半加胡萝卜打成红色，另一半是加菠菜打成绿色墨鱼泥； 4、坐锅点火将双色墨鱼泥氽成双色墨鱼丸加盐、鸡精、胡椒粉调味装入汤盘中撒上香菜段淋入香油即可
5. 的做法，爆炒墨鱼丸怎么做好吃，爆炒墨鱼丸的家常做法
1、将猪肥肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用；新鲜墨鱼除脏洗净，用干净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放入绞肉机绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀，至起胶。
2、用清水（约50克）将生粉、马蹄粉研成湿浆，连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。
3、一手抓墨鱼胶，从拇指虎口处挤出小团，另一手使汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手连贯动作，至刮完鱼胶丸为止。
猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，加温至熟时倒人笊篱控干油分；原锅加热，下姜花、葱节爆香，赞酒，加少量上汤、湿淀粉勾芡，倒入墨鱼丸快炒几下，装盘便成。
6. 鱼丸跟什么炒比较好吃
鱼丸跟什么炒比较好吃？鱼丸一般都配一个素菜，比如大蒜的辣椒喽，或者是这个菜头了这些。都蛮好吃的。
7. 好吃到停不下来的墨鱼丸，哪种做法是最好吃的
咖喱是很常见的一种调味料，很多菜都可以搭配咖喱，这样炒出来的菜比较有风味。咖喱的制作方法也比较复杂，它是由多种配料加工出来了，所以味道很受欢迎。咖喱能够与各种食材一起搭配，比如牛肉，鸡肉，薯仔，螃蟹等，咖喱还可以做成烤串。
【烹饪贴士】
1、烤箱的使用方法很重要，必须要提前学会，有的人对于烤箱使用方法并不熟悉，这样就不能设置合适的时间和温度，烤出来的墨鱼丸子口感也会下降。
2、墨鱼丸子可以直接买现成的，超市一般都有的卖，这样用起来就很方便。
3、竹签提前用水浸泡，这样串墨鱼丸子的时候更加方便。
8. 鱼丸配什么菜炒到好吃
鱼丸和辣椒一起炒
步骤
1.主料：鱼丸、青红尖椒辅料：植物油、盐、姜、香葱、生抽、辣椒酱、鸡精、胡椒粉
2.把青红尖椒洗净切斜段
3.葱姜洗净切末
4.热锅凉油、油热8成下辣椒酱翻炒出红油
5.加葱姜翻炒出香味
6.加鱼丸翻炒均匀
7.加尖椒翻炒出香味
8.加生抽、盐翻炒2分钟
9.加少许水焖2分钟、让鱼丸入味
10.加鸡精、胡椒粉
11.翻炒均匀即可
酱炒鱼丸
步骤
1.首先将葱切葱花、香菜梗切末、姜切末，少许切片、黄菜椒切菱形片、青椒切菱形片、红椒切菱形片。
2.草鱼去头去尾，剔除鱼骨，用勺子将鱼肉慢慢刮下来。
3.准备好榨汁机，倒入鱼肉，加一碗清水，榨成鱼肉泥。
4.准备好鱼肉泥，放入葱花、姜末、香菜末，搅拌至有粘性。
5.准备一个碗，淋入两勺料酒，加一勺蚝油，一小勺白糖，半勺盐，倒入适量清水，搅拌均匀。
6.准备半锅油，烧至六成热，将调好的鱼肉馅儿捏成鱼丸，下入锅中，炸至金黄，捞出控油。
7.锅留底油，放入姜片煸炒数秒，下入青椒、黄椒、红椒，翻炒片刻，再下入炸好的鱼丸，淋入调好的碗汁，均匀翻炒，待香味溢出即可出锅。
9. 鱼丸子炒什么菜好吃
鱼丸炒粉
食材配方
主料：鱼丸1袋粉条250g辅料：油适量火锅蘸料适量尖椒1个柿子半个葱蒜适量香菜适量
做法
1.鱼丸切两半，柿子尖椒切条，葱蒜切末
2.取火锅蘸料半袋用水化开
3.热油下鱼丸煎，煎至鱼丸表皮微微发黄，有些粘连的时候即可
4.加入葱蒜、尖椒、柿子炒香
5.加入粉条
6.倒入火锅蘸料汁
7.汤汁收干加入香菜末即可
黄瓜炒鱼丸
食材
黄瓜 适量
鱼丸 适量
五香粉 适量
食盐 酱油 适量
方法/步骤
1.准备新鲜的黄瓜一根，冲洗干净、速冻鱼丸适量备用
2.起锅烧水，把鱼丸用水煮熟，然后过凉水备用
3.把处理好的黄瓜和鱼丸分别切片备用 4.起锅烧油，油热下入黄瓜和鱼丸翻炒
5.加入适量酱油、盐、五香粉翻炒均匀即可出锅装盘
鱼丸和辣椒一起炒
1.主料：鱼丸、青红尖椒辅料：植物油、盐、姜、香葱、生抽、辣椒酱、鸡精、胡椒粉
2.把青红尖椒洗净切斜段
3.葱姜洗净切末
4.热锅凉油、油热8成下辣椒酱翻炒出红油
5.加葱姜翻炒出香味
6.加鱼丸翻炒均匀
7.加尖椒翻炒出香味
8.加生抽、盐翻炒2分钟
9.加少许水焖2分钟、让鱼丸入味
10.加鸡精、胡椒粉
11.翻炒均匀即可
10. 鱼丸和什么蔬菜一起炒好吃
鱼丸和什么蔬菜一起炒好吃，配鱼丸的蔬菜需要做到色和型味的搭配，一般配用西芹，胡萝卜，洋葱，莴笋为好些，选之一到两种配之炒食。也好吃。