1. 蒸细粉渣的做法大全家常
原料：半斤上好的粉条，四两红薯淀粉（薯仔粉和玉米淀粉不行）。葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许。做法：1、将淀粉加水或高汤稀释，拌开即可，不能加入太多水；2、将粉条放到滚开的水中煮一下，变软即可，不能煮的时间过长，我用的是四元一斤的红薯粉条，放入开水中约一分钟捞出。象两元左右的粉条可能加入食用胶较多，煮的时间可能要长一点；3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内，我家儿子不吃姜所以我没有放姜；4、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀；5、倒入蒸蓖内，表层再用淀粉汁抹一下，这样蒸好后看着比较光滑，然后大火蒸约五十分钟皮渣就好了；6、将放凉的皮渣均匀切成块状，葱、蒜切好备用；7、在炒菜锅内或平底锅内倒入色拉油（皮渣喝油，可以比平时炒菜时多放二分之一），油热放葱花，然后放入皮渣，进行翻炒，根据蒸时加入盐的量，来决定此时加入盐份的多少，倒少许生抽，出锅时放入切好的蒜沫。为你解除疑惑是我的快乐！
2. 晒干的渣肉怎么蒸
一、将糯米淘洗干净，用水泡入至12小时，捞出，用清水冲净，沥干，入笼用旺火蒸20分钟至熟，倒出晾凉。二、将猪五花肉洗净，切成每片重15克的片，加酱油、精盐、白糖、葱末、姜末、腐乳汁搅匀，腌渍入味后放入渣粉拌匀。装大盘入笼旺火蒸约15分钟至九成熟取出。三、备小笼50屉。逐屉铺好垫布，放糯米饭150克，上铺渣肉3片，套成垛笼，上锅用中火蒸透后，以小火保温即成。
3. 蒸玉米渣饭的做法，蒸玉米渣饭怎么做好吃，蒸玉
主料
大米
一杯
玉米渣
一把
辅料
水
适量
步骤
4.盖盖子煮熟即可
5.熟了盛出
4. 猪油渣怎么做蒸菜好吃
猪油渣做法
主料
肥猪肉
750g
辅料
食盐
少许
步骤
1.肥猪肉切片
2.切好的肺肉片放锅中
3.加水
4.盖锅煮至肉熟水干，打开锅盖
5.改小火熬制肥肉无油，捞去油渣
6.盛出猪油，加入少许食盐，调均
7.盖好盖子
8.放入冰箱保存
5. 蒸渣肉怎么做好吃呀
蒸渣肉需要准备的有猪肋条肉，肋条肉就是五花肉300克和500克的甘薯。150克的籼米粉，也就是排米粉，豆瓣30克。30克江米酒，甜面酱25克。2克花椒，盐15克，赤砂糖5克。
姜15克，大葱15克，做的时候首先将五花肉、红苕各切成2厘米的块备好，将五花肉块加醪糟汁、盐、甜酱、红糖、花椒、姜末、葱末、豆瓣拌一起调匀后再放大米粉和匀，红苕用大米粉和盐调匀，将拌和好的米粉的渣肉放到碗中，再把红苕块放在肉上，翻扣笼里蒸软，出笼撒上点葱花就做好了。
6. 有面渣头怎么蒸馒头呢
面渣头是老面吗
用老面制作馒头的流程：
一、把老面放入昌华牌和面机内用适量的水化开稀释，把碱用水稀释后倒入和面机内和老面一起搅拌均匀，然后倒入面粉合成面团备用。
二、把和面的面团切块后放入昌华牌馒头机，自动分割滚圆成型。
三、把成型好的馒头放入昌华牌发酵箱醒发胀大。
四、把醒发好的馒头放入昌华牌蒸馒头柜或笼屉内蒸熟。
愿为你解答所有关于馒头制作方面的问题
7. 蒸豆腐渣怎么做好吃法
主料
黄豆1碗 橄榄油1勺
盐1小勺 胡椒粉少许
蒸豆渣的做法步骤
3.豆渣用碗装，加少许盐拌匀，锅内加水，水开后，把豆渣放上去蒸10分钟，出锅加橄榄油和胡椒粉（我用的现磨胡椒粉，粗细混合）。
小贴士
盐不能放多，小心拌匀。
8. 蒸豆腐渣的做法大全有哪些
食材
主料
小麦面粉
500g
豆渣
200g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
步骤
1.准备面粉和剩豆渣豆浆，要留点豆浆和面
2.活出柔软的面团
3.面团擀成面片
4.撒上盐，花椒粉撒均匀，然后整张片上刷上油
5.卷成卷，此步骤是为了出层次
6.再横着卷一下，擀成饼
7.放在蒸屉上蒸15分钟
8.层次分明，口感Q弹
小贴士
屉布一定要用水浸湿浸透才不会粘
9. 红薯渣窝头的做法大全
在过去精细白面不易得，用玉米面和杂面做的窝窝头，就是穷苦人家的主要吃食。那些吃苦熬过来的长辈们，都不是很喜欢窝窝头，又小又硬粗糙，哪有大白馒头香。
但现在，窝窝头又成香饽饽了，变成了绿色、营养、健康的食物。
确实，从营养的角度看，窝窝头确实是很优秀。富含多种蛋白质、氨基酸、不饱合脂肪酸、碳水化合物、粗纤维和多种微量元素、矿物质，是一种低糖低脂的食物。在这个糖尿病和肥胖横行的年代，“低糖低脂”就是健康食物的标准。
不过，窝窝头也有短板，那就是口感。
传统的窝窝头就是用玉米面加水做成的，没有经过发酵，做出来的窝窝头很扎实，口感粗糙拉嗓子，要是放晾了，就变得硬邦邦，牙口不好的人吃着都费劲。
红薯渣窝窝做法1.准备好红薯、奶粉、玉米粉2.红薯削皮切薄片，用微波专用保鲜袋装好，放入微波炉，高火叮3分钟即熟3.趁热把红薯压成泥4.放入装有玉米面和奶粉的碗中拌匀5.加入少许开水和匀，静置15分钟，让面粉与红薯充分融合6.取小块面团于手中，搓成长圆形，用食指在面团底部戳一个窝，这样是为了使玉米面容易蒸熟7.全部面团做好8个窝头，放入锅中，隔水蒸20分钟即熟
10. 求酵子（老面、面渣头）的做法
酵子的做法如下：
所需材料：面粉、温水。
1、以一亇酵子约做20斤面粉比例，按比例将面粉与水称好，将温水化开酵母，加入少量面粉，调匀加入少许面粉；
(10)渣头蒸什么好吃扩展阅读：
制作酵子注意事项：
一、凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同。
二、揉面的时候注意力度，在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用。
三、不能一次将水加足，面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动，待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片。
四、酵子是多菌种的混合发酵体系，主要依靠酵母菌、霉菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等协同作用，使得馒头的质地和风味等产生变化，酵子的混合发酵体系对于馒头风味也会产生影响。