① 青茄子怎么炒好吃简单视频
【茄子丸子】
食材：茄子 胡萝卜 葱花 鸡蛋
【制作方法】
1、准备一个圆茄子或者长茄子，不管选择什么样的茄子都是一样的。切去茄子蒂并将茄子给清洗干净，之后削去茄子的外皮，茄子皮削掉之后，将茄子切成薄一点的茄子片。
2、茄子片尽量切得薄一点 ，这样吃起来口感更佳，茄子片切好之后 ，切成细细的茄子条，最后切成小小的茄子丁，茄子丁切的越小越好， 这样吃起来更入味，把切好的茄子丁盛入碗中。
3、碗里面添加一勺食用盐，食用盐给茄子丁杀杀水。将茄子丁充分的搅拌均匀，之后将茄子丁放到一边腌制一会儿。
4、准备半个胡萝卜 ，先切成胡萝卜薄片，再切成细细的胡萝卜丝，最后切成胡萝卜小丁，准备一把小嫩葱 切成葱花，葱花尽量切的碎一点 这样比较容易入味。
5、茄子丁已经腌出了汁水，打进去三个新鲜的鸡蛋，把切好的胡萝卜丁给倒进来，切好的葱花也放进来，添加一勺五香粉 一勺胡椒粉，然后充分的搅拌均匀。
6、搅匀之后 少量多次的倒进去面粉，面粉要边倒边搅拌，这样面粉才能更均匀的混合到茄子丁里面，一直添加面粉到能够团成小球就可以了，面糊比较黏稠 能用虎口挤成小球就行了。
7、起锅烧油 多放入一些食用油，油温五成热 也就是放入筷子起密集小泡泡的时候，用虎口挤出面糊 用勺子挖出 舀入油锅里面，炸的过程用筷子不停的翻拌一下，这样丸子才会受热均匀，炸至表面金黄酥脆 就可以捞出沥油了，美味好吃的炸丸子就做好啦，茄子的这个做法特别简单 味道鲜香又好吃。
② 茄子怎样做好吃又简单
“灰家很少做茄子的，因为觉得茄子过油炸过口感才最好，但是又不喜欢油炸食物，所以就很少做了。偶尔想念茄子绵软口感的时候，还是会犒劳自己一下，先过油炸过再略炒一下，不光卖相好看，味道也好，非常下饭呢。不过油炸食物不健康，偶尔为之解解馋还可以，多吃可不宜哦。
这次做茄子，尽管油炸过，但是事先浸泡了盐水，又裹了淀粉，这样，茄子中的细胞吸足了水分又加了层外衣，即使过油炸过，但是比不经这样处理的茄子吸油要少些。其实使茄子少吸油的方法有好几种，这只是之一。下次再和大家分享其他的小窍门。
喜欢茄子的，偶尔炸一下不是罪~~”
食材明细
紫皮茄子适量
青红椒适量
姜适量
葱适量
蒜适量
郫县豆瓣酱适量
油适量
盐适量
淀粉适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
醋适量
糖适量
麻油适量
水适量
鱼香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
【鱼香茄子】——如何炸茄子少吸油的做法步骤
1
主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱
配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水
2
茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）
3
锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。
4
炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；
5
加入青红椒翻炒；
6
放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。
小窍门
灰灰小贴士：
◎用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油；
◎做好鱼香口味的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握，因为豆瓣酱有盐，所以加盐时要注意用量；
◎豆瓣酱不用放太多，不然味道会喧宾夺主
③ 美味烧青茄子怎么做好吃又简单，做法图解
美味烧青茄子
青茄子 ：500
猪肉：100
姜片 ：适量
蒜片 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
油 ：适量
淀粉：适量
第一步
1茄子提前泡水洗干净。
第二步
2洗净的青茄子切滚刀块，撒盐腌制。
第三步
3猪肉切片，姜蒜片，生抽老抽备好。
第四步
4腌制过的茄子倒去盐水，稍微用水冲洗。
第五步
5锅烧热点少许油，小火煸香猪肉。
第六步
6盛起猪肉爆香姜蒜片。
第七步
7倒入腌制过的青茄子翻炒。
第八步
8加入猪肉，浇入酱汁翻炒均匀。
第九步
9视乎翻炒程度的干湿，兑入少许水盖上锅继续烧开。
主料
辅料
具体步骤
④ 青茄子怎么做好吃，青茄子的吃法
肉沫青茄子
食材
主料：青茄子250克
辅料：油适量，盐适量，肉沫50克
步骤
1.青茄子、肉沫、葱花、蒜蓉、肉沫加入少许糖、鸡粉、盐腌制
2.青茄子切块
3.锅里下油爆香蒜蓉
4.加入茄子煸炒
5.茄子炒到变软加入适量的生抽
6.再加入少许糖炒均匀，
7.炒好的茄子上碟备用
8.锅里加少许油，煸炒肉沫
9.勾芡：少许蚝油加生粉，再加入少量的水做成芡汁，倒入肉沫中翻炒浓稠
10.倒入超好的茄子，和葱花，翻炒均匀即可
⑤ 美味的烧青茄子怎么做好吃又简单，做法图
主料
青茄子 ：500猪肉 ：100姜片 ：适量蒜片 ：适量
辅料
盐 ：适量生抽 ：适量老抽 ：适量油 ：适量淀粉 ：适量
具体步骤
第一步
1茄子提前泡水洗干净。
第二步
2洗净的青茄子切滚刀块，撒盐腌制。
第三步
3猪肉切片，姜蒜片，生抽老抽备好。
第四步
4腌制过的茄子倒去盐水，稍微用水冲洗。
第五步
5锅烧热点少许油，小火煸香猪肉。
第六步
6盛起猪肉爆香姜蒜片。
第七步
7倒入腌制过的青茄子翻炒。
第八步
8加入猪肉，浇入酱汁翻炒均匀。
第九步
9视乎翻炒程度的干湿，兑入少许水盖上锅继续烧开。
⑥ 小青皮茄子怎么做好吃
1、将青茄子洗干净，去皮切成长条状。将葱、蒜剥好洗干净，将葱切成斜段，将蒜切成小瓣，将姜块洗干净切成姜丝。
2、将炒锅中放入适量的食用油，放几粒花椒，开火，待花椒炸微黄，将葱、姜、蒜放入锅中，炸微黄后，放入茄条。
3、将锅中茄条翻炒均匀，要不停的翻炒2分钟左右，放盐，继续翻炒均匀，直到茄条有收缩。
4、再放入五香粉翻炒均匀，再放入生抽酱油翻炒均匀，然后再放入1大汤勺的水，继续翻炒均匀。
5、待酱油和水充分地融入茄子中，关火，盖上锅盖，2分钟后启开锅盖，放入味精，翻炒均匀，即可盛出稍凉食用。
⑦ 青色茄子怎么做好吃又简单
小时候记得经常能见到绿色的茄子，长大了就不多见了，逛菜场时看见这茄子鲜嫩娇艳，就买了来，青茄子比普通紫茄子多了一种色素，质地也相对比较硬，肉质紧实，适合久煮久炖，不松散，青茄子还有一种特殊的茄子香味，加工之后香味更浓，很容易使人食欲大开。
烧烂的茄子口感上还是很柔韧，有嚼肉的感觉，喜欢吃辣椒的多加些辣椒进来会更下饭，因为我家小盆友也特别爱吃青茄子，所以我很少放辣椒，多吃新鲜当季蔬菜，对孩子的生长发育有利。
【闷烧青茄子】
用料：青茄子两个，姜一小块，大蒜籽适量，盐一茶匙，白砂糖一勺，料酒半勺，生抽一勺，味精少许，鸡精少许。小葱两根。
步骤：
1，青茄子去蒂去尾部。
2，切成条状，撒盐，腌制十来分钟，会淅出很多水分，将水分倒掉，茄条备用。
3，姜，蒜，小葱切好备用。
4，料酒，生抽，糖，鸡精味精，加少许温水调和均匀备用，等下就不至于手忙脚乱。
5，锅中烧热油，待油温升高，下茄条进去炸软。
6，茄条变软后用锅铲拨到一边，下姜蒜炒香。
7，加入调配好的料汁，闷煮片刻，撒上小葱。
8，待小葱香味出来就可以关火，茄子腌制的时候就一次放足盐，后面就不需要再放盐了。
如果您也想学下图中的美食，欢迎订阅妖妖的帐号，每天分享简单易做的美食，网红美食，特色美食
1.2万阅读
搜索
大青茄子的10种做法
青茄子的做法大全家常
圆青茄子的做法大全
家常炒青茄子做法
青茄子的最好吃法
炒青茄子做法大全
⑧ 炒青茄子怎么做好吃又简单又好吃
茄子可以说是一年四季当中最常吃的蔬菜了，营养丰富且价格也不贵。茄子一般在市场上主要有两种，分别是紫茄子与青茄子，尽管都是茄子可是在味道与做法上还是有所不同的。紫色的茄子往往是用来炖，而青茄子则用来炒，味道非常不错。买回来的青茄子，到底怎么炒才更加好吃呢?
1、酱茄子是青茄子的做法之一
1.1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮3分钟。
1.2、弄好的茄子拿出来,晾凉。
1.3、稍微放一点油,热锅。等着热锅的功夫,把茄子尽量挤干水分,这样下锅的时候,茄子既没水分也不会多吸油,而且你想让它多入味它就多入味!
1.4、热锅后,挤干水分的茄子放进去煸炒,颜色一边,愁着差不多就可以盛出来。
1.5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,颜色香味一出来即可。
1.6、等煸炒的那点功夫,弄好调料，等茄子炒熟即可。
2、肉末茄子是青茄子的做法之二
2.1、茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2.2、锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。
2.3、锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。
2.4、倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。
3、茄子的饮食搭配注意事项
3.1、茄子+螃蟹可能危害肠胃:茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
3.2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子:茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃。
⑨ 青皮茄子怎么做好吃又简单
青皮茄子一般做烧茄子比较好吃，简单又方便，把茄子切成菱形块之后，放在油锅中进行炸，然后再放入各种佐料，最后割上小米辣，吃起来好有味道哦。