‘壹’ 马兰怎么吃
香干马兰
材料
马兰头300g，香干100g，盐1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（2g），芝麻香油2茶匙（10ml）
做法
择去马兰头的老梗和老叶，用冷水洗净泥沙，沥干水分备用，大火烧开煮锅中的水，放入香干汆烫2分钟，捞出放入凉开水过凉后沥干备用。
大火烧开煮锅中的水，放入马兰头汆烫3分钟，捞出沥干水分；将马兰头放入冷水中反复清洗，最后挤去马兰头中的汁水并切碎。
将香干切成0.2cm见方的小丁，放入碗中与马兰头碎末混合，在香干和马兰头中加入盐、白砂糖、鸡精和芝麻香油拌匀，在盘中堆成塔形即可上桌。
小诀窍
马兰头又称马兰、路边菊，是一种常见的野菜。马兰头不仅气味芬芳、口味清新，它的营养价值也颇高。它不光含有蛋白质、维生素和无机盐，马兰头除了可以制作这道经典的香干马兰头之外，还可以炒食或干制成干菜使用。
很多饭店的香干马兰头都有独特、漂亮的卖相，这也是香干马兰头吸引人的一个地方。如果想把这道菜做好，我们还可以借助一些道具来完成，比如小的蛋糕模具或者碗碟。将搅拌好的香干马兰头均匀地放入容器，压实，倒置，便能扣出完整好看的形状。如果脱模时担心不容易脱好，可以事先在模具上刷上薄薄的一点芝麻香油，这样保证你能做出出彩的形状了。
制作香干马兰头这道菜一定会用到芝麻香油，这样做不仅能让菜肴的香气更加浓郁，也会让马兰头的口感更加鲜嫩可口。选择芝麻香油时最好选择纯芝麻压榨的产品，加入色素或香精的芝麻香油反而会影响成菜效果。
凉拌马兰头
材料
马兰头，香干，花生米，糖，盐，酱油，鸡精，葱油，麻油
做法
把马兰头用水焯一下，捞出沥干水分；切碎，挤掉多余的菜汁放切碎的香干，花生米，糖，盐，几滴酱油，鸡精，葱油，麻油拌匀即可。
小诀窍
马兰头很吃油，油一定要多多，不然会有毛毛的刺喉咙的感觉。
‘贰’ 马兰怎么做才好吃呢
1.如意马兰的做法
原料/调料]马兰头80克，鸡汁豆腐干80克，百叶50克，鲜鸡汤、糖、盐、麻油、味精各适量。
制作流程]
选用新鲜嫩头的马兰头洗净放入锅内烫一下（时间要短、速度要快），用刀切细，控干水分，加入鸡汁豆腐干细末，加入糖、盐、麻油、味精适量；薄百叶加鲜鸡汤煮熟控干后，包入马兰头及豆腐干卷成如意卷，即可切成片装盆。
特点：色彩丰富，造型别致。
2.凉拌马兰的制作材料：
主料：马兰500克，豆腐干50克
调料：盐2克，酱油5克，白砂糖3克，味精1克，香油5克
3.凉拌马兰的做法：
1.将鲜嫩马兰去杂，用清水泡半小时，放入沸水锅内烫透，摊开晾凉，挤干水分，切碎。
2.把豆干洗净切成细粒，和马兰混合后放入盘中。
3.把精盐、酱油，味精、白糖、麻油齐放在马兰和豆干上，食时拌匀。
4.马兰豆腐做法
材料： 嫩豆腐150克，马兰豆腐100克，香菇100克，鲜笋100克，姜汁、骨头汤、麻油适量。
·特色：此菜可疗治溃疡、口臭、面部痤疮、便秘等。
操作：
1。将洗净的马兰头放进烧沸的开水锅里烫去苦涩味，再捞起切成末；
2。将豆腐、香菇、鲜笋切成丁过一道开水；
3。将所有原料下锅，用湿淀粉勾稀芡即可。
5.香干马兰头的做法
原料：马兰头250g，香干2块，小西红柿数个
调料：盐，糖，芝麻油，麻油
做法：
马兰头洗净，放入开水烫后淋干水分，切末，香干切末，放入一个大碗里，加入调料搅拌，然后盛入吃饭大小的碗里，压压紧，扣在盘子里，西红柿点缀就OK拉。
6.马兰头炒鸡蛋
原料：马兰头，鸡蛋
调料：盐，鸡精，葱花
制作：
⒈马兰头择洗干净，放沸水中焯哈子，捞出冲凉，挤干水分，切碎
⒉鸡蛋打散搅匀
⒊起油锅，下葱花煸出香味，倒入蛋液，推炒，加盐，炒成小块
⒋放入马兰头，炒至入味，点鸡精，出锅装盘
(以上可做参考~)
‘叁’ 马兰头要怎么腌才好吃
凉拌马兰头的做法
材料集合图：
凉拌马兰头Gh.jpg
1.将春笋和马兰头分别绰水
凉拌马兰头VE.jpg
2.混合一起，加入1克盐，适量的香油和少许花椒油即可。你也可以按照自己的喜好再放点其他的调味料，我还加了几颗枸杞点缀，很漂亮。
‘肆’ 马兰菜的做法是什么
主料：马兰头400克。
辅料：芥花油1大勺、食盐1小勺、鸡精少许。
步骤：
1、新鲜的马兰头摘去梗头，洗净备用。
小技巧：
1、野生马兰头如生长在路边，可能受到汽车尾气的污染，建议较少实用。
2、食用前最好用清水浸泡会再洗净。
3、马兰头属野菜、草菜，炒制时需多点油更好吃。
4、马兰头味清香，略苦涩，可以根据自己喜欢，炒制时添加些白糖。
‘伍’ 马兰头怎么做好吃
1、马兰头洗净备用。
‘陆’ 马兰最好吃的4种做法是什么
说起马兰头，是一种生长在路边、田野等地的野菜，不知道小伙伴们有没有吃过这种野菜，没吃过的可以尝试从网上购买，马兰头的营养价值很高，微量元素十分丰富，具有一定的药用价值，可以清热解毒、消食利便，散瘀止血，正适合夏天食用，在福建广东这一代，人们都叫它田边菊，四川、贵州等地称它为泥鳅菜，今天给大家分享几种马兰头的特色做法，美味健康又好吃，我相信总有一道美食是你想学习的！
第一道马兰美食：花生碎拌马兰头
做法：第一步，将马兰洗净，锅中上水，烧开，将马兰倒入锅中焯一下，将马兰捞出，用冷水冲洗一下，然后挤干水分，将焯好的马兰切碎备用；第二步，将鸡蛋洗净倒入碗中，加入5ml左右的清水，打散；第三步，将锅洗净烧干，倒入适量的食用油，烧热，将鸡蛋液倒入锅中炒好，将马兰倒入锅中，加入适量的食用盐，翻炒均匀入味即可。
‘柒’ 马兰头怎么做好吃
做成马兰头拌香干或清炒马兰头好吃。
一、马兰头拌香干
1、马兰头拌香干，特别好吃，在制作时需要准备新鲜马兰头400克，五香豆腐干两块，食用油油适量，胡萝卜120克，麻油适量，盐和糖以及胡椒粉、鸡精，各适量准备一些。
马兰头的做法窍门。
马兰头是一种野生蔬菜，这种蔬菜直接食用时会有浓郁的苦涩味，，为了让它的口感变好，平时大家在烹调马兰头时，最好能先把它放在沸水中焯烫，再去掉它的水分，这样就能让马兰头的苦涩味变小，这样处理以后不论是炒食还是凉拌，都会让马兰头的口感特别好。
‘捌’ 马兰菜图片及做法
马兰的幼苗、嫩叶、嫩梢、花蕾及花等均可食用，食用方法很多。
1、凉拌 将马兰用热水焯过，凉水浸泡去除涩味加入调料和配料（胡萝卜、黄瓜、豆腐干等），做成凉拌菜。
2、熟食 马兰可与其他配料（鸡蛋、猪肝、猪肉、笋片等）一起炒食、炖食；加入合适的配料做汤、煮粥；制作饺子、包子馅料等。
3、制作咸菜或干菜 盐渍后，加入调料，制作特色咸菜。也可以晒干制成干菜，便于储存和食用。
4、制作饮品 制茶：马兰根洗净后切碎，红枣去核剪成碎块，加水适量，煎成药茶。以马兰为主料制成的马兰茶，味道独特，保健功能强。制作凉饮：将马兰叶和白糖按2：1的重量比混合，用开水冲泡30min后，可代茶饮用。
（二）美味食谱
马兰头拌豆腐
材料：
马兰头200g，豆腐100g，猪油适量，盐适量，味精适量，芝麻油适量。
做法：
（1）将马兰头洗净控水备用。
（2）在烧热的锅中放入适量水。
（3）盖上盖子大火烧开。
（4）倒入马兰头焯一下，之后用冷水冲几遍控水备用。
（5）将马兰头切成小段。
（6）在烧热的锅中放入猪油融化。
（7）放入豆腐，用锅铲切成碎块。
（8）放入马兰头翻炒。
（9）放入盐和味精。
（10）点入少许芝麻油。
（11）翻炒至香味溢出即可。
马兰头菜粥
材料：
粳米50克，马兰头15克，盐1克。
做法：
（1）先将马兰头洗净，切碎;粳米淘洗干净。
（2）粳米入锅，加水500毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，加入马兰头和盐（或白糖），稍煮即成。
马兰头炒猪肝
材料：
马兰250克，猪肝100克，料酒5克，盐2克，味精2克，酱油5克，猪油（炼制）20克，大葱5克。
做法：
（1）把马兰头择去杂质用水洗净，切段。将猪肝洗净，切成片，备用；葱洗净切葱花。
（2）将油锅先刷净，烧热，放入猪油，油热之后，猪肝投入锅内煸炒，加入酱油、葱煸炒，放入料酒、精盐和少量水，炒至猪肝熟透且入味时，加入马兰头直炒至少味，加入适量味精，出锅即成。
香干马兰头
材料：
马兰头适量，豆腐干（香干）适量，食用油适量，盐适量，香油少量，春笋适量。
做法：
（1）把马兰头里别的杂物挑除后清洗干净。
（2）水烧开后放入马兰头。
（3）马兰头被开水浸透就马上从锅里拿出。
（4）马上用水冲凉。
（5）把水挤干净。
（6）把马兰头切碎。
（7）香干切成细丁。
（8）春笋剥皮焯水放入冷水后拿出切成细丁。
（9）热锅冷油，适当多放点油。
（10）加入马兰头。
（11）加入春笋丁和豆腐干丁点水翻炒几下。
（12）加入盐调味，淋上香油就可以出锅了。
‘玖’ 请指点下凉拌马兰头怎样做好吃呢
用料
马兰头 220克 蒜头 3-4头
干椒丝 适量 盐 适量
糖和陈醋（糖：陈醋=1：2）适量 生姜汁 适量
麻油 适量 食用油 适量
凉拌马兰头的做法
1、准备好所有原料，马兰头洗净，择去老根。
2、锅中烧开水，滴入一勺食用油和一勺盐，下马兰头焯半分钟。
3、捞起焯过水的马兰头稍摊凉后，用手挤去马兰头汁（野菜汁带点苦味），蒜头用压蒜器压成茸（这样比刀拍碎更有蒜汁气）。
4、把压成球状的马兰头一根根撕开，和蒜茸一起放入大盆里，倒上干椒丝、盐、糖、陈醋、生姜汁拌匀，静置20分钟，装盘时淋入麻油提香，即可开吃。