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简单好吃炖鸡

发布时间: 2022-04-01 16:33:48

① 如何炖鸡肉好吃又简单

一、清炖肉鸡的做法

原料:肉鸡1只,葱段、姜片、香菜段、八角、料洒、鸡精、盐各适量。

做法步骤:

1、肉鸡杀好治净后斩成小块,投入沸水中焯尽血水,再把鸡块捞入砂锅里。

2、加八角、葱段、姜片和足量清水大火煮开,下料酒、鸡精和盐用小火炖煮30分钟。

3、炖至肉烂后撒点香菜段就可以了。

二、清炖土公鸡的做法

原料:土公鸡1只,红枣、葱段、姜片、花椒、八角、香菜段、盐各适量。

做法步骤:

1、土公鸡杀好洗净后剁成鸡块,投入沸水中焯去血沫再捞入高压锅(用砂锅或普通锅也可,只是炖的时间要适当延长)。

2、把葱段、姜片、花椒、八角和洗净的红枣也放入高压锅里,加开水与鸡块齐平,压25分钟后撒入香菜段即成。

② 怎样炖鸡肉好吃又简单

如何炖鸡汤
1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;
4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧!
5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可;
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成;
7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似;
8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻。

③ 如何炖鸡块好吃又简单

鸡是我们家庭餐桌上常见的肉类之一,鸡肉味道鲜美,营养丰富,很多人都喜欢吃。那么怎么炖鸡做好吃又简单呢,下面我来分享一下家常炖鸡的做法。

薯仔炖鸡块成品

一道味道鲜美的薯仔炖鸡块制作完成,是不是非常的简单呢,味道真的很不错,喜欢的朋友可以试下哦!

④ 怎么炖鸡好吃 三种简单又营养的炖鸡方法

怎样炖鸡更好吃

1.洗净切块,用开水烫一下,倒入热油锅内翻炒,
2.待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,
3.至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),
4.用旺火烧十分钟,
5.放入调料,移小火上再炖20分钟,
6.淋上香油即可出锅;
7.应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。

提示:
因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。

鸡炖得好吃还得按以下方法:
1、选鸡-一定是健康的鸡,检验方法是手模鸡脚杆是热的;轻拍鸡背鸡有惊叫(声儿不一定大),满足这两条的是好鸡;鸡的胸骨不能太尖(尖则太瘦);也不宜太肥。
2、杀鸡-要“一刀拿下”,刀口要尽量小些;血要放尽,这很关键。要将鸡翅膀下、脖子上的淋巴结摘取干净。拔毛要先将鸡的毛湿润了再放入90℃水中烫透,顺毛的方向褪毛。
3、刀工-沿鸡的骨骼构造将鸡剖开,分成胸脯、全翅、全腿、脖子、背架等部分。
4、抄水-除鸡胸脯另行加工外(鸡胸脯炖来不好吃),其他部分全部用开水抄一下,将残留的血水逼出来;开水要放一些酒,啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒中有一种即可,最好是“人头马”马提尼(马爹利)蒸馏葡萄酒。抄水至鸡肉外表变熟状即可。留肉弃水。
5、将肉放至炖盅中,占炖盅的2/3-3/4;加几丁“五花”猪肉(4、5个方糖大小和数量;一片干鱿鱼姜末少许,盐适量(汤水微有咸味),加水(矿泉水、或纯净水)满(也可加入鲜人参、红枣、枸杞子等),风筝纸封口,盖盖。
6、起蒸-将炖盅放入蒸笼中,旺火蒸4小时,起笼。
7、吃吧!希望楼主能喜欢~!!

⑤ 炖鸡怎么炖简单又好吃

嫩鸡怎么炖简单又好吃,我觉得你拿紫砂锅炖一点香菇在里面,我觉得也挺好吃。

⑥ 怎样炖鸡肉好吃又简单窍门

炖鸡的做法:

备用食材:老母鸡1只,老姜1块,大蒜2瓣,红枣4个,枸杞1小把,大葱1根,沙参5根,党参1小把,燕麦50克,鹰嘴豆50克,青稞50克,莲子20克,百合10克,食盐少许。

制作过程:

第一步,首先准备一只鸡,处理干净后差不多2斤重就可以了,将鸡剁成稍微大点的块,然后将剁好的鸡块放入一个容器中,加入清水开始浸泡,看到有血水的时候需要换掉水;

第二步,直到浸泡至鸡块中没有血水出现的时候,即可将其冲洗干净,大葱1根,摘洗干净后切成长段,老姜1块,用刀拍碎即可,同时将其他所需要的食材准备到位;

第三步,红枣准备出适量,放入温水中浸泡一会,然后将其清洗干净,百合少许也需要事先放入水中泡一会,清洗干净,鹰嘴豆、青稞、莲子等一同处理干净后,待用,待将所有食材准备即可炖煮;

第四步,在锅中添上水,放入泡好水的鸡块,待将水煮开后,撇掉上面的浮沫,然后放入大葱、老姜、红枣、枸杞、党参、百合、鹰嘴豆、百合、莲子等等食材,用勺子搅拌一下;

第五步,同时再加上点食盐调味,大火差不多炖10分钟的时间,然后转至小火继续炖煮30-40分钟的时间,即可关火,将做好的鸡汤盛出便可享用了。

小技巧:

1、炖鸡的时候,有人先焯水,有人直接炖,大厨表示如果做错了,鸡汤不鲜肉还腥,教你1个妙招,便是将鸡块事先放入清水中浸泡,将其中的血水慢慢逼出,炖的汤会更加鲜香,而且不会有腥味;

2、炖鸡汤,冷水下锅即可,因为这道菜是以喝汤为主,所以盐可以早点下锅,煮的汤味道更浓,而如果是以吃肉为主,则需要推迟加盐的时间,否则盐使得肉变紧致,口感便不好了;

3、炖鸡汤需要小火慢慢炖,具体的时间根据实际情况来定,炖至用筷子可以轻松插入鸡肉中的时候就可以了。

⑦ 炖鸡怎么炖好吃又简单

炖鸡的话,我们可以把它放入高压锅内,放入调料,放入红枣,枸杞,加入水直接炖就可以了,非常好吃,又简单

⑧ 如何炖鸡好吃又简单窍门

炖菜充分保持了原汁原味,而且在东北太冷,吃上一大碗热乎乎的炖菜,暖心暖胃又暖身。这是惬意啊!正赶上星期天去早市,看见一个农村老伯卖跑山鸡,天太冷了,老人冻得瑟瑟发抖,问了一下价钱,虽然有点小贵,一只鸡花了我80块钱,但是看到老大爷那么冷,我的同情心就泛滥了,一狠心就买下来了。

鸡的做法多种多样,可以炸鸡、可以炖鸡、可以烤鸡、还可以炒鸡,每种做法都是相对的美味,而我对炖鸡情有独钟,就喜欢那个味儿。那么炖鸡时,要不要先焯水呢?还是直接炖就可以,很多朋友炖鸡时,都很迷惑这个问题,一直没搞清楚,不知道炖鸡究竟要不要焯水?炖鸡时,有人焯水,有人直接炖?都不对!多加1步,鸡肉鲜香又入味!为此,我特意请教了做厨师的表哥,大家一起来看一下我家是怎么做的吧。

炖鸡时,最忌直接下锅炖,教你一招,鸡肉鲜嫩又入味,营养不流失!首先:先把整只鸡剁成鸡块,然后准备一盆温水,水利加入适量的盐,形成淡盐水,放入鸡块进行清洗,因为盐水的密度大于血水的密度,所以这样做很容易就让血水乖乖的跑出来。洗干净的鸡块装入盆中,加入适量的料酒、生抽和蚝油腌制20分钟,使之充分入味。许多朋友炖鸡时,习惯性地认为要先焯水,目的是为了去掉里面残留的杂质和血水,这样做出来不腥,其实这个方法是不完全正确的,因为这样会导致营养流失,而且会让鸡肉变老,口感方面也会下降,所以还是表哥的办法比较管用。

第二:准备一下配菜:把粉条和蘑菇用温水泡一下,泡好的蘑菇撕成小朵,葱切葱花,姜切姜丝。

第三:锅内加油,油温五成热,加入花椒、葱花、姜丝爆香,炒出香味后倒入鸡块,大火翻炒,一定要把鸡块的水分炒掉,使其表面微微发焦,这样做出来口感会更有韧性不发柴。这时调一下味:倒入白糖、生抽、啤酒,翻炒至上色,用啤酒代替水,啤酒把鸡肉的香味完全激发出来,又嫩又鲜,香味十足,而且还不腻。大火烧开转中火炖十分钟。

第四:十分钟后,倒入泡好的蘑菇和粉条,再炖二十分钟,然后调一下味,放入胡椒粉、加入一勺盐。这时加盐,鸡汤鲜嫩,过早加盐会导致肉质收缩,口感硬而不香。

炖鸡时,最忌直接下锅炖,教你一招,用淡盐水清洗,然后腌制,鸡肉鲜嫩又入味,营养不流失!技术总结:1、淡盐水清洗鸡块。2、用生抽、料酒和蚝油腌制鸡块。3、鸡块要煸炒出其水分再用啤酒炖。

⑨ 怎么炖鸡好吃又简单

炖鸡最简单又好吃把鸡洗净放上水把鸡放下在放料酒葱姜大料就开


始炖吧时间长以点就行