Ⅰ 炒排骨怎么炒才好吃
用料：排骨若干、白糖3匙、料酒1匙、白醋4匙、生抽2匙、老抽半匙。
1、排骨冷水下锅，变色捞出。
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
排骨的营养价值
补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
红烧排骨
准备食材：排骨400克，清水400ml,冰糖15克，油1大勺，香葱2根，生姜1块，桂皮2小块，八角1颗，盐，生抽料酒各一勺
1. 锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用
2. 锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色
3. 加入排骨，炒至均匀上色
4. 锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料
5. 大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟
6. 煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出
7. 继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度
8.转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可
糖醋排骨
准备食材：仔排500克，冰糖20克，料酒1勺，生抽2勺，白醋4勺，老抽1勺，八角1粒，香叶2小片，生姜1块，葱节2根
1. 排骨洗净
2. 锅中倒入冷水，放排骨煮开后捞出沥干备用。
3. 锅内倒入适量的油和冰糖
4. 中火加热至变成焦糖色，转小火。千万不要炒过头，不然发黑发苦。
5. 倒入排骨快速翻炒上色（此步骤为炒糖色儿，为了上色更好看。）倒入排骨的时候，可以用锅盖挡一挡，防止油迸到身上。
6. 转中大火，依次倒入料酒，生抽，老抽，冰糖，白醋 和生姜片翻炒出香气。
7. 准备好八角香叶
8. 倒入适量的热水没过排骨，放入八角香叶和香葱结，煮开后转小火焖30分钟。
9. 半小时后，大火收汁即可
蒜香排骨
准备食材：排骨500克，大蒜3头，生抽20克，老抽8克，食用油10克，生姜3片，冰糖15克，盐1勺，冷水4ooml
1. 锅中倒油，放入蒜瓣，中小火煎到表面金黄，捞出备用。
2. 放入排骨、姜片，转大火炒干水分，至排骨微焦。
倒入生抽、老抽、冰糖炒匀
3. 加水没过排骨，加盖小火炖50分钟左右，至汤汁变少，排骨比较软烂
4. 倒入煎过的蒜粒翻炒，加盐炒匀，转中小火，开盖边煮边收汁
5. 撒白芝麻装饰即可。
Ⅲ 排骨怎么烧好吃又简单又好吃
排骨可以用来炖汤，这样的方法是最简单的，也是非常好吃有营养的。
Ⅳ 怎么炒排骨好吃又简单又好吃
第一步：将排骨洗净切好，砍排骨需要特制的刀，千万不能用普通的切菜刀。锅中放入清水，然后倒入排骨，清水淹过排骨即可，倒入料酒，放入姜片，再放入一根完整的葱，开大火进行焯水。焯水的过程大约是要五分钟左右，将焯好水的排骨捞出备用。
第二步：开火热锅，倒入少许的油，等油热好之后再放入姜蒜进行翻炒，大约一分钟左右，方可放入焯好水的排骨。这个时候需要用大火来翻炒，排骨刚下入锅中，需要不停的翻炒，翻炒至排骨变色，倒入少许的生抽，继续翻炒。
第三步：翻炒均匀后，倒入青椒，青椒需要切成碎状，因排骨没有放入锅中煮过，所以翻炒的时间要长一些。在翻炒过程中，如果油不够，可以加入少许的油。将排骨炒至金黄的时候，可倒入蚝油，翻炒均匀后加入少许的盐。倒入一碗清水，盖上锅盖。煮上二十分钟左右，在煮的过程中转中火，大火容易将水煮干。开锅放入鸡精，最后出盘撒些葱花。
以上就是小炒排骨的做法，在做小炒排骨的时候，花的时间可能要长一些，排骨只需要焯水就好，不需要先放入锅中进行闷或者煮。焯水之后可直接放入锅中进行翻炒，等到翻炒至金黄至金黄后，再加入水煮，在加水之前需要将所有的配料全部放齐全，除了葱花和鸡精，因为需要将所有的味道全部煮入排骨中。
Ⅳ 排骨怎么炒简单又好吃
排骨洗净，泡净血水。
起油锅，油温6成热，码入排骨，小火开始煎。
把排骨全部煎好。
煎排骨的过程中，调制红烧调味料，生抽、白糖、冰糖。生抽有提鲜提味上色的功能，白糖有去腥上色的功能，冰糖不那么甜，加少许提味。
将红烧调料汁倒入锅中。
炒拌均匀并入味。
加适量的水，没过排骨即可，炖煮排骨。
排骨上色炖熟，收干汤汁，加盐调味，即可出锅。
制作简单又好吃的红烧排骨可以美美享用了。
Ⅵ 排骨怎样做好吃又简单
步骤
1：排骨用温水洗干净，然后下锅出水。
步骤
2：锅中加入少许油，放入小姜片，小火慢慢翻炒出香味。
步骤
3：加入排骨一起翻炒。
步骤
4：等排骨炒至两面变金黄色时关火。
步骤
5：将大葱切段放压力锅下面。
步骤
6：将炒好的排骨平放上面。
步骤
7：加入开水、盐、老抽、白糖、香菇等。
步骤
8：盖上压力锅盖，接通压力锅电源，选择肉类排骨、精炖，然后再按开始，40分钟后排骨即可出锅。
Ⅶ 排骨怎么炒简单又好吃的做法
超级好吃又简单易做的排骨的做法
清水浸泡排骨一到两小时，记得换水，将血水泡出，洗净。将洗净的排骨放在一个干净的碗里，加入料酒、胡椒、盐腌制，半小时以上。
在腌排骨时我们可以做其他准备工作：
将蒜切成末（我用的是独蒜，所以切了一个，蒜的量可以根据喜好适量调整，但是不要太少了）；
将一小把小葱洗净捆成结（一定要捆好哟）；
准备一个小碗（饭碗大小），加入蚝油、老抽、生抽、蒸鱼油、醋，再加适量水（我加了大半碗水），调匀，这样酱汁就调好啦～
开中火，加入适量油，将腌制好的排骨整齐的码入热好的油锅中，一面煎好再翻面，直至排骨变色，并有点焦黄色（如果不喜欢焦焦的口感，翻炒熟即可）。
调小火，加入切好的蒜末，稍微翻炒（小心蒜末炒焦了），再加入调好的酱汁，几个干辣椒（依据个人口味和辣椒辣度），中火煮开。与此同时，准备一口小砂锅，加入适量油，开小火热油，放入一把捆好的小葱，稍微煎出葱油香味（注意不要把葱煎焦了）。
将锅中的排骨整齐的码在砂锅中（葱不要扔掉哦），然后再将锅中的汤汁倒入砂锅中（一定要先码排骨，让排骨在葱油中煎几秒，这样会更香），盖上砂锅盖子，小火煮，煮到排骨熟透，汤汁变得浓稠（熟透程度和汤汁多少根据个人喜好啦，这时可以把煮软的葱夹起来扔掉，所以一定要捆好，要不然不好夹），然后就可以端上桌啦～等到吃饭时，大家围坐在桌前，打开砂锅盖子，绝对香气四溢，一块接一块，根本停不下来！