① 怎样做炖排骨好吃又简单
炖排骨相对好吃，又简单的方法，个人认为将排骨用水焯过之后，还是直接和薯仔一起炖，这样是最家常的做法
② 家常炖排骨怎么做好吃 简单做法
炖排骨的做法
炖排骨选择肋排、脊骨、腿骨都可以。肋排有筋膜和肥肉，口感最佳，后两种块头大难熟，味道略差。
准备食材：肋排切成小段、葱切段、姜切片、适量料酒、一勺盐。
第一步：浸泡
排骨腥味重的主要原因是因为排骨里残留的血水，炖排骨要提前浸泡。排骨剁成小块，清洗干净表面的杂质和血水。然后放入清水里浸泡。加入适量的料酒、葱段、姜片，能起到杀菌、去腥的作用。1个小时后红色的血水析出，把排骨捞出，再用清水反复冲洗几遍。
第二步：焯水
焯水可以去除排骨中的腥味，避免炖的过程中产生大量浮沫，影响汤品的卖相。锅中冷水下入排骨，水量淹没排骨即可。加入葱段、姜片去腥，水沸腾后继续煮1-2分钟，撇干净表面浮沫，这是排骨腥味的来源，排骨颜色变白即可捞出。
热水焯烫可以节省时间，但有两个坏处，第一：排骨受热不均匀，外熟内生，血水难以析出；第二：高温容易破坏排骨的营养，导致肉又老又柴。用冷水焯水，可以让排骨和水同时升温，受热均匀，炖的时候排骨更入味。
第三步：炖排骨
炖排骨建议选择砂锅或者高压锅，砂锅方便保存香味；高压锅炖煮可以节省时间。加入热水没过排骨，加入葱段、蒜片增鲜。入味后捞出辅料，中小火慢慢炖至肉酥软，中途如果加水必须是热水。高压锅炖排骨通常需要30分钟，砂锅需要40分钟-1小时，中途根据个人喜好可加入白萝卜、冬瓜、玉米等配菜。
第四步：调味
炖排骨不需要太多调味品，出锅前加一勺盐，撒入香菜，汤鲜味美的炖排骨就做好了。不管炖排骨还是炖肉，一定要最后才能放盐。炖煮时加盐会导致排骨脱水，口感变老变柴。
③ 猪排骨怎么炖好吃又简单
主料：排骨415g、薯仔300g、山药646g。
辅料：大葱适量、姜适量、料酒适量、陈皮适量、八角适量、老抽适量。
薯仔山药炖排骨的做法
1、备好所需食材。
④ 炖排骨怎么做好吃又简单，做法
你好，下面介绍一下炖排骨一些小技巧，让你炖的排骨又香又营养。
1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右，洗净。
2.骨头洗净。凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪费了。
3.放入沙锅的水需是已开的开水，并且最好是一次性地在锅内加足，在炖的过程中最好不要加冰水，但可加少许开水。
4.炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
5. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值 更高。
6.排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，更是补钙佳品。不过，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，炖的时候要注意少放或者不放盐。这是因为在 补钙的时候，摄入盐分太多，会导致补钙无效。
⑤ 排骨怎么烧好吃又简单又好吃
排骨可以用来炖汤，这样的方法是最简单的，也是非常好吃有营养的。
⑥ 怎样炖排骨好吃又简单视频
山药黄豆炖排骨好吃又简单，下面我们来看看山药炖排骨的做法：
所需食材：排骨，山药，黄豆，牛奶，枸杞，参片。
调料：胡椒粉，白糖，盐。
具体制作步骤：
一，准备一口砂锅，拿出准备好的排骨，锅中加冷水，直接放入排骨。
二，葱姜切大块放入锅中，水开以后大火煮5分中，撇去浮沫。捞出葱姜，葱姜在锅中时间长了会影响汤的口感，达到去腥的目的以后，就可以捞出扔掉了。
三，中大火盖锅盖炖20分钟，这时候汤就已经是淡淡的白色了，开盖加入泡好的黄豆，盖盖中火继续炖煮20分钟。
第四，趁这个时间拿出一根铁杆山药，削皮切段放入锅中接着炖15分钟，因为山药的粗细不一样，所以炖煮的时间不一样，中间注意看一下山药的情况，特别细的山药容易炖成泥。没加牛奶的汤，不喜欢加牛奶的直接炖下去就可以了。
第五，15分钟以后开盖看一下山药的情况，山药变的比较圆润就可以了，然后加入半包牛奶，加入牛奶立刻就能闻到淡淡的奶香混着排骨的肉香。我又在里面加入了一点参片和枸杞，可以起到补气名目的作用。
第六，调味。加入适量的胡椒粉，小半勺白糖提味，盖锅盖小火焖煮5分钟，开盖后加盐调味出锅。
⑦ 排骨怎样炖好吃又简单
白萝卜炖排骨的做法
原料：排骨、白萝卜
调料：姜、葱、盐、鸡精
做法：
1、萝卜可以去皮，如果不去的话一定要把上面的毛用刀刮掉，然后切块;
2、锅中冷水，加姜片，倒入洗过的排骨;
3、水开后，有浮沫捞出来，然后加几个葱段继续大火烧;
4、大火二十分钟后，倒入萝卜，大火烧开，然后转小火。要萝卜和肉都比较烂的话，小火的时间比较长些，一般要一个小时的;
5、一个小时后，加点盐，(根据个人口味放盐) 鸡精，葱花起锅。
白萝卜中维生素C的含量特别丰富，还含有一些微量元素，对人体健康帮助很大，尤其适合帮助消化，提高免疫力，而排骨能为人体提供大量的钙质、蛋白质等营养成分，二者搭配在一起煲汤，口感很好，最重要的是其养生价值很高，是难得一求的滋补汤。白萝卜和排骨一起搭配的话可以有补钙的作用，而且还可以有促进食欲的效果，对于提高人体的免疫有一定的效果哦。
排骨：适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。
⑧ 排骨怎么做好吃又简单
食材：肋骨8根 生姜3片 生抽2勺 老抽半勺
料酒1勺 雪碧400ml 盐一茶匙
做法：
1 排骨冷水入锅 煮开撇去浮沫捞出沥水 。
2 锅中倒油 爆香姜片 倒入排骨炒至表面微黄 加入料酒 生抽 老抽 醋翻炒均匀 。
3再倒入雪碧没过排骨 加入1茶匙盐 大火煮沸转小火加盖煮40分钟 。
4 最后开盖大火收汁 记得翻拌不要煮焦了 装盘撒上适量熟芝麻
蒜香椒盐。
排骨
食材：排骨 蒜蓉 生姜 葱 淀粉 生抽 蚝油 料酒 椒盐粉
做法：
1排骨洗净 加1勺生抽 1勺老抽 1抽酒 1勺淀粉 1勺蒜泥 少许葱段姜丝 搅拌均匀后腌制半个小时以上 腌制的时间越久越入味 以上调料量请根据自己的食材的量来酌情添加 。
2锅里倒入油6成油温下锅炸表面金黄后捞出等油温再次高升后再复炸次捞出 最后撒椒盐粉即可 椒盐粉是炸好后撒的
。
红烧排骨
食材：排骨600克 姜片 料酒 冰糖 生抽 蚝油 八角 香叶 桂皮 熟芝麻 盐
做法：
1 排骨剁小段 加姜片料酒焯去血水 控水出备用 2起锅热油 加冰糖炒至焦糖色倒入排骨炒至微焦 在加姜片 。
2个八角 2勺香叶 小小段桂皮 炒出香味。
3 加2勺生抽 1勺蚝油翻炒均匀 加3碗清水大火煮沸 转小火慢炖30分钟 最后加适量食盐炒匀 大火收汁 起锅撒上熟芝麻即可
。
4糖醋排骨
食材：排骨500克 葱一根 姜一小块 蒜四片八角1块 花椒适量 盐半勺 料酒1勺 冰糖适量 。
芝麻适量
做法：
1排骨剁成小块 冷水下锅 水开后撒去浮沫 加入葱姜蒜 八角 花椒 加入少许盐 几滴醋 转小火 炖1个小时左右 。
2捞出排骨 沥干水份 。
3 盛出一小碗排骨汤备用 。
4锅中加热 加适量糖炒出糖色放入排骨炒至上色后加入料酒 酱油 醋 加入排骨汤 转小火闷20分钟左右 然后开大火收汁 5 收汁过程中加入少许冰糖 汁收干后沿锅边再倒入少许醋 出锅 撒上白芝麻。