① 粉蒸肉用什么部位的肉好
粉蒸肉在不同地区有不同做法，可以做成偏甜或偏辣的口味，我做的口味是偏甜的。用料简单，做法也不难，接下来跟我一起从炒制“蒸肉米粉”开始，看看详细的制作步骤吧。（蒸肉粉可以多做一些，用来蒸排骨、蒸菜等）
蒸肉米粉：大米80克，糯米30克，花椒适量，八角2个，辣椒角少许，盐1勺。
粉蒸肉的做法
步骤step
1
粉蒸肉的烹饪技巧
技巧tips
1.做好的蒸肉米粉要晾凉、避光、密封保存，注意不要受潮。也可以在粉中加入桂皮、香叶、十三香等调料，让香味更浓郁。
2.腌肉的时候加入白糖，能去腥提鲜，让肉质更鲜嫩。我用的是甘汁园双碳白砂糖，双碳是白糖的加工工艺，比硫化处理的更安全。
② 蒸肉怎么好吃
猪肉怎么蒸好吃
猪肉蒸着吃是不错的选择，首先要把猪肉洗干净，把猪肉打成泥之后，直接放到盘子中，还需要在其中放上一些生粉，蚝油以及盐，之后再加入鸡精、胡椒粉，还要在上面打上一个鸡蛋在上面才行。之后我们用筷子，按照顺时针的方向慢慢的进行搅拌，等到所有的材料全部都搅拌均匀了就可以了。烧开一锅水，等到水完全开之后，把之前腌制好的猪肉放进去，隔水去蒸。一般来说蒸上十分钟就可以了。需要我们把葱切成葱花放到碟子中。蒸好了就要关火，闷上两分钟的时间，然后直接把葱花撒在上面。起锅放油，锅中爆香大蒜，加上酱油之后，关火。烧热的油直接淋到猪肉上就可以了。
牛肉怎么蒸好吃
牛肉同样是可以蒸着吃的，首先要把牛肉切好，然后放到碗中，依次倒入淀粉和料酒，还要加入老抽、盐以及香油，用筷子搅拌均匀之后腌制十五分钟。放到盘子中。切上一些蒜，直接塞在牛肉下面，还要放上两三个干红辣椒，如果姜片同样可以放上一片，放在肉上。等到锅中的水煮开之后，放上一个小碗，直接放在下面垫着就可以了，之后再把装有牛肉的盘子放到上面，盖好盖子。需要大约十分钟的时间，这时候我们把小葱打好结塞进肉里。继续开始蒸，需要大概半个小时的时间，这样牛肉就可以吃了。
清蒸腊肉怎么蒸
清蒸腊肉是不错的吃法，是吃腊肉的时候非常好的选择，准备好腊肉一块，可以用淘米水洗干净。腊肉切成小块，放到锅里煮开后再煮十来分钟，凉凉后，用保鲜袋装好，放到冰箱冷冻室，要吃的时候随时拿出来解冻好就可以了，对于已经解冻好的腊肉，直接切成块儿。腊肉必须吃大块的才行。腊肉直接码放到碗中。滴上几滴的酱油，还要加上一些鸡精，调好味就可以上锅蒸。开大火，蒸二十分钟之后就可以了。
梅菜扣肉怎么蒸好吃
梅菜扣肉这道菜大家是很熟悉的，首先梅菜要用冷水浸泡，控干其中的水之后，其中的水分也要挤干才行，处理好的干梅菜，直接放到锅里，用火炒干就可以了，五花肉切开，放到锅中煮，煮开之后换成小火继续煮，在锅中加上一些姜，还可以加大蒜。之前煮好的五花肉捞出来，在五花肉上面洒一些老抽。
准备好砂锅，在上面倒上一些油，等到油煎好之后，我们把五花肉放到锅中，五花肉放在锅中，均匀的煎炸好，等到五花肉炸焦了，颜色会变成金黄色，直接切成片，摆到碗里之后，还要加上酱料，加一些生抽，还要加耗油，白糖以及黄酒，还可以放上盐、味精和花椒粉，搅拌均匀吃就可以了。
把五花肉片均匀的摆好。之前炒处理好的梅菜干，铺到五花肉上面，而之前用来拌肉的调料，就要多调一些，因为这个时候还要洒在梅菜干上面。准备好锅，加入清水之后开始蒸，我们把盛好的梅菜扣肉，放进去开始蒸，之后我们盖上锅盖，这个过程需要蒸上一个小时的时间，等到时间了，梅菜扣肉就能出炉吃，打开锅盖，这时候我们就可以闻到肉香和梅菜香了，然后准备一个盘子，制作好这道菜之后倒上去，这时候本来在碗底下的扣肉，就会在碗最上面了，而且在摆盘的时候，一定要摆的好看整齐和美观才行。之后我们再在扣肉上面，撒上一些葱花，如果喜欢吃辣椒，那么我们在开始蒸梅菜干之前，可以在上面放上一些辣椒圈，吃起来的味道是非常不错的，而且还可以起到非常好的开胃效果，所以说这道菜吃起来不错。
③ 蒸肉用什么肉做比较好是用五花肉吗
做粉蒸肉一般用五花肉，而且带有猪皮
粉蒸肉五花肉腌制
制作粉蒸肉看似简单，但是对于讲究好吃的人来说，从腌制肉这些细节都得注意。
(1)把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片，放入盆中。
(2)把盐、酱油、少量糖、黄酒，大料粉、葱姜末调好后放切好的五花肉片拌匀。
(3)加盖腌制1小时以上，中间可以翻拌。
川味粉蒸肉
材料：
五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺
做法
1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
小诀窍
1、蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢，肉熟的快。
2、用同样的方法还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉，至于碗底可用红薯也可用薯仔、芋头、干萝卜丝、干豇豆。
④ 怎样做蒸肉好吃又简单
食材明细
猪肉适量
蒸肉粉适量
姜片三片
酱油少许
香油适量
鸡精少许
五香口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
粉蒸肉的做法步骤
1
蒸肉粉（我用的是五香味的，麻辣的更过瘾）
2
薯仔五个去皮洗净切滚刀块，泡在水中待用（我的薯仔是比较小的新鲜薯仔所以用了五个）
3
猪肉洗净切厚薄适中的片，加入少许盐，酱油，鸡精
4
抓匀腌制半小时（我放了三片生姜，按说该用五花肉的，可是我实在觉得五花肉太肥了，有点恶心人，当然如果买得到很好的五花肉应该很好，我买不到所以就用了带点肥肉的肉来代替）
5
薯仔浸泡后沥水放入盆中（我不知道用什么放了，薯仔又比较多，所以用了一个深口盆状的碗），撒上一层蒸肉粉
6
放上腌制后拌上蒸肉粉的肉（肉拌入蒸肉分时一定要每片都沾上蒸肉粉）
7
全部放入后在肉上撒上少许水，加入适量的芝麻油（如果肉不干的话也可以不撒水，只是撒水后肉蒸出来会好吃很多，避免过干）
8
把碗放入锅中隔水蒸,大火烧开后转中火蒸一小时左右即可
9
蒸好后取出碗
10
撒上些许葱末做装饰即可
11
因为我家都不喜欢葱的味道，结果自己又中了几棵香葱，所以加了一点当装饰，还是不喜欢葱的味道
小窍门
蒸肉粉也可以自己做，我是直接买的。
⑤ 蒸肉用什么肉蒸比较好
蒸肉要选择三层肉五花肉，这样蒸出来的肉才不会油腻，要买三层肉好一点的，一层肥肉一层瘦肉，这样蒸起来的口感更好。
⑥ 怎样蒸肉好吃
下载一个“下厨房”软件，里面的大师多到一定程度，啥蒸肉都有详细的做法，还可以传自己的作品
⑦ 怎么蒸肉好吃呢
大家应该听过“沔阳三蒸”这个名词，四川粉蒸肉就是其中之一。据说当初陈友亮带兵打到采石矶之前啊，为了犒劳将士，就命令军队里的厨师按“征”字做几道家乡菜，用来预示自己远程胜利。这个厨师也不是个只会做菜的厨师，他以“征”与“蒸”同音为由，做了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子几道菜。所有人吃了都赞不绝口。从此这一带老百姓就纷纷效法，逢年过节或者喜庆的日子都会做者三道菜，老人们懂得珍惜传统文化，所以直到我们这代90后还能经常吃到这三道菜。
然后把炒好的米粉倒入码好味的肉里，一边倒，一边揉，这样可以使肉粘粉均匀可以让米粉沾水提高粘性，总之只要米粉能粘在肉上就算成功了，在把肉放入蒸笼蒸煮就好。
蒸的时候我们要注意，不能把蒸笼的缝隙堵死，不然热气上不来，是蒸不熟的。锅里的水也要时刻注意，蒸煮食物本来就是取水蒸气的热量来烫熟食物，所以锅里的水会挥发很快，所以一定要及时加水，大约蒸半小时至一小时之间就可以上桌了。
虽然我们居住的地方不同，地方的风俗不同，对食物的制作方法也不同。但终究也因着这些风味美食广泛传播使这片中华大地血脉相通，更加繁荣。
⑧ 蒸肉怎么做比较好吃
粉蒸肉是一道人见人爱的百姓家常菜，但外面卖的蒸肉粉真的不如自己做的好吃，而且自己做的可以选择更多的一些种类，粗细结合，像今天叶子做的这款粉蒸肉的蒸肉粉就用到了大米、小米、燕麦和黄豆，谷类和豆类结合，营养更丰富，吃起来也更香。
食材：
五花肉 400克
大米 200克
小米 50克
燕麦 50克
黄豆 50克
红薯 一根
盐 适量
生抽 适量
腐乳汁 适量
生姜 一块
蚝油 适量
醪糟 适量
制作步骤：
1、准备好原材料。大米、小米、燕麦、黄豆放入锅里炒到9成熟或全熟。
2、炒熟的材料放入料理机里打碎，不要太细，有细小的颗粒感。
3、五花肉切成薄片。
4、五花肉里加入适量剁细的豆瓣酱、醪糟、生抽、蚝油、盐、生姜末、腐乳汁，抓匀，腌制一会。
5、将腌制好的五花肉在蒸肉粉里滚一圈，均匀裹上蒸肉粉。
6、蒸笼下面垫上红薯块，码放好五花肉，将剩下的腌制酱料倒到表面。
7、放入蒸箱蒸半小时即可。