❶ 打边炉放啥菜好吃
打边炉肉菜可以放猪肉片，牛肉片，羊肉片。然后蔬菜青菜，白菜，香菇，薯仔片等比较适合打边炉的食物。
❷ 打边炉要用什么材料才好吃
肉类、禽类、水产类，洗净，去骨，切成薄片，拌少量料酒后，分别摊放在盘中即成荤菜配料。如：鸡脯肉、肫、肚、猪肉、羊肉、火腿肉、蹄筋都可配成“四生”、“六生”或“八生”火锅料。海虾、海参、沙鱼皮、鲜贝、目鱼、虾仁、鲜蛤、蛏子、鳗鱼、梭子蟹也都可配成“六生”或“八生”海味火锅料。此外，西式火腿、鱼圆、肉圆、蛋饺都可作配料。 菠菜、粉丝、金针菇、胶菜、豆腐等都是很好的素菜火锅料。 除荤、素火锅料外，火锅的风味还决定于鲜汤和调料。鲜汤最好用鸡汤或肉汤。为增加鲜味，还可加入火腿、虾米和味精。火锅调料可用蕃茄酱、芝麻辣酱、甜面酱，或专制的火锅调料，以供蘸食用。 吃火锅要讲究卫生，火锅的配料（冰冻的要先解冻）要清洗干净，加工成薄片，太厚会外熟内生。火锅内汤水要多，放入锅内的配料宜少量多次，需待汤水烧开后下料，待水再开时取食。如果配料稍厚，入锅后的时间应适当长些。此外，生、熟食品不能混放，以防受寄生虫囊蚴或细菌的污染。
❸ 什么火锅好吃
很多人都爱吃火锅，特别是在寒冷的冬天的时候，这个时候吃火锅真是温暖而惬意，一般吃火锅就是常见的一些配菜，吃来吃去也没有什么新的配菜，其实除了那些常见的配菜外还有一些其它的配菜，配菜丰富了吃起来营养也比较均衡，火锅里面放什么好吃?接下来我们来看看吧。
6.调味料要清淡。调味料如辣椒酱等，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减少“热气”。 三.遍布各地
我国各地的饮食习惯也很大的影响了火锅配菜在不同地域的差异化;广东、福建等沿海地区的火锅海鲜是必不可少的;到了内蒙古，肥羊肉、羊杂割等似乎又成了主打菜品;湖南湖北则河鲜颇为丰富。总之，火锅的配菜是五花八门、丰富多彩。火锅的配菜更多的时候，人们可以根据自己的喜好来搭配。
❹ 打边炉怎么做好吃
今天和大家带来一道南方特色的火锅。也叫打边炉。它的菜名叫做片皮老鸡锅。首先准备一只杀好洗干净的土鸡，把它分解，然后去除鸡屁股，再剔除鸡腿肉，再把鸡胸肉分解开，鸡胸肉分解开后把鸡腿肉剔出，剩下的鸡架和鸡腿把它剁成大件。
然后把剔出来的鸡胸肉和鸡腿肉切成薄片，把鸡肉要经过刀功的处理，它才可以达到爽而不才，片出的鸡肉，每一片都达到通透的效果。处理好的鸡肉和配料，下一步准备刷。先点火，然后加入姜片，还有自己调配的清补凉，鸡架冷水下锅，这个打边炉在广东人有一句话叫做食得招积，意思就是吃得很精致和挑剔。
端上锅盖让它煮开，以后打去血沫，然后再调制一个酱料，准备适量的干葱葱段，少许的葱，段蒜片，指天椒也叫小米辣。然后一点点的蒸鱼豉油，一点点花生油。打边炉这个食物，如果没有油，真的是一点都不好吃。平时去海底捞，还有其他一些火锅店都可以调这个酱料。也可以加入适量的姜蓉，再加一点点酱油，姜蓉和鸡是绝配。
等到水开以后再煮10分钟。先喝汤再吃肉，水开以后调成小火，打去多余的浮沫。然后慢火煮10~20分钟左右，为什么鸡不焯水呢？新鲜的鸡是不用焯水的，20分钟到我们再加入一点点盐。鸡汤喝起来非常暖身，非常鲜。然后把它调到最大火。然后把准备好的鸡肉片下水去烫，大概5秒左右，不要超过5秒，否则会太老。然后沾上酱料，夹一小块蒜片一起食用。鸡肉吃起来非常的爽口，一点都不老，非常的好吃。如果你鸡肉片切的太厚的话，焯水的时间只需要延长一点，薄一点的话只需要5~6秒左右。大家可以在家里面试一下，这种打边炉的方法是鲜味的另一种提升。
❺ 什么海鲜打边炉比较好吃
鲜虾（剥壳）烫一分半钟就捞起来吃，
鲜鱼肚或鱼头
❻ 打火锅什么好吃
自己在家打火锅买什么菜好吃
一、肉类
如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。
其实，任何肉都适合放在火锅里。牛肉、猪肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市购买现成的)，这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了。午餐肉、火腿肠等切厚片。
1.牛肉是火锅的必备菜品，火锅中用的通常是肥牛。如果买不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分钟。
2.羊肉也是不可或缺的一种肉，像肥牛一样，火锅通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉)。一般超市都可以买到。
3.如果喜欢吃内脏的话。猪内脏、猪舌头、猪肝这些食材最好放在盐水或酒中去腥味之后再放入火锅中。如果能在菜市场买到鸭肠的话放在火锅中煮的时候，谨记“七上八下”这个方法，筷子夹住鸭肠放到锅中烫一到两秒然后拎起来，重复八次，这样煮出来的鸭肠入口爽脆。
二、海鲜
如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。
和肉一样，火锅里能放的海鲜也是多种多样。这里的海鲜分为两种：一种是新鲜的海鲜，一种是像鱼丸这样的半成品海鲜。
1.鱼
鱼一般都是切成薄片，因为它很快熟，所以最好放在滤勺之后，再放到火锅里。现放现吃。
2.贝壳类
如说虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是最常见的配菜，通常虾和贝壳会一起煮(虾的头拔不拔掉都可以)。贝壳类的食材要记住提前放到水盆里，让它们把沙子吐干净。
3.鱿鱼和墨鱼
新鲜的和干的都用。可以给火锅汤增加独特的鲜味。如果用新鲜的墨鱼的话，一定要确保已经清理干净了。干鱿鱼更麻烦一点，用之前需要用水浸泡24小时。
4.鱼丸和鱼饼
这类食材在超市都可买到，鱼丸的口感Q弹爽滑。因为鱼丸本身就已经是熟的，所以不用煮太久(冷冻的鱼丸除外)。
三、蔬菜类
如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、薯仔、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜等。
四、菌菇类
如蘑菇、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇，鲜菇、凤尾菇、草菇、茶树菇等。
香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里，这样的菇需要3-4分钟才能煮熟。金针菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
五、豆制品
如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋丝等。
六、主食类
如果怕吃不饱，待加的上述食材吃完后，用剩下的汤煮粉面。可以适当加些火锅面、方便面、红薯粉、宽粉、粉丝、手擀面、面筋等。
❼ 粤式打边炉该怎么做才好吃，需要准备什么食材
这才是广东人真正的火锅，“打边炉”就应该这样做，在中国的饮食文化中，有一种吃法叫做火锅，国内各地的火锅都各有特色，有麻辣火锅，鸳鸯锅，牛肉火锅等等各种各样的类别。而在广东地区，吃火锅也叫“打边炉”，而这其中最美味的打边炉，当数顺德地区的打边炉了。
顺德人的边炉除了鱼肉，也会食用鸡肉，这也是另一道具有特色的边炉。就是这些简单的工序和食材，就能成就出一道道美味，这就顺德人“打边炉”的特色，不需要多么的复杂，就可以打造出不输于其他火锅的味道，这就是顺德人追究极致的体现。不知道，大家又是怎么看待这样的“打边炉”呢？学会的小伙伴可以在家试试。
❽ 打边炉，什么好吃啊
个人喜好咯！有些人喜欢象拨！但是味道偏淡有口感！味道就是酱油味道了！虾子不错本来就鲜甜！所以一般最好不要用贝克类的！像虾蟹还有别的海产都不错！其实有很多海鱼都不错的！但名字一时间说不出来！
那些名字不好叫！我觉得还是手打的肉丸好吃！不要吃机器打的！自己剁好然后用棍子打的！比较好吃口感很滑不像买的肉丸在机器里已经打熟了！还有好多面粉！还有如果只有海鲜做火锅的可以选粥做锅底！因为用粥做锅底的话粥可以粘在海鲜上！如果粥有鲜味的话也可以一起吃到！