❶ 如何卤鸡爪
红卤鸡爪的做法详细介绍
菜系及功效：
私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱
口味：
五香味
工艺：
卤
红卤鸡爪的制作材料：
主料：
鸡爪300克
调料：
黄酒25克,酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5克,桂皮1克
红卤鸡爪的特色：
汁浓味醇，酥中带韧，是佐酒好菜。
教您红卤鸡爪怎么做，如何做红卤鸡爪才好吃1.
鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；
2.
桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；
3.
锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；
4.
待水沸时，投入鸡爪；
5.
等再沸时，改用中小火长时间卤煮；
6.
直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；
7.
继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。
❷ 卤鸡爪怎么卤好吃又方便简单窍门
麻辣卤鸡爪
食材：
鸡爪500g、食用油适量、精盐适量、香料包适量、酱油适量、老抽适量、冰糖适量、生姜汁适量、白酒适量
做法：
1)鸡爪洗净备用。
2)准备香料和生姜汁备用。香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
3)鸡爪逐个剪去指甲备用。
4)将鸡爪剁两开备用。
5)锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。
6)将过水的鸡爪捞出备用。
7)炒锅放油，下入香料炒香。
8)为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。
9)加入适量清水。
10)加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽。
11)放入飞水后的鸡爪。
12)大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。