㈠ 铁锅炖鱼什么鱼最好吃
烹饪技巧
鱼块切得适中,太小易碎,太大不入味。辣椒随个人口味适量添加。加入温水没过鱼块,炖至汤汁只剩下原来的1/3即可。由于用的是铁锅,炖出的鱼特别的香,和平时做的还不太一样,有点像大锅烧柴火做出的味道。拥有百年历史瑞典皇室御用的斯肯特铸铁锅,6毫米锅底厚度设计具有良好导热性,受热均匀油烟少,锅具表面无化学涂层,有机菜籽油煅烧,形成天然保护层,仿荷叶设计达到不粘的效果。炉具百搭不挑灶,铁刷钢丝球任性刷,完全没问题!
㈡ 铁锅炖鱼用什么鱼最好
东北铁锅炖鱼是一道非常经典的菜,它通常所用的鱼为草鱼,可以充分地炖出草鱼的香气,其实许多人不知道的是,铁锅炖鲤鱼也非常不错,这是因为鲤鱼的肉质鲜嫩,汤汁浓郁,只需要用铁锅进行清炖,再加入自己喜欢的调料就可以轻松地制作完成,香喷喷的铁锅炖鲤鱼就出锅了。
一、铁锅炖鲤好吃。
铁锅炖鲤鱼的做法:
铁锅白菜肉皮炖鲤鱼
主料:鲤鱼800克。
调料:食盐适量,酱油适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,调和油适量,元贞糖适量,香菜适量。
制作过程:
1、将新鲜鲤鱼收拾干净,从中间切两段。
2、先在锅中倒少许油,将一圈铺上白菜帮,将鱼放在锅中,填一碗水,加入葱、姜、蒜,再加两勺盐、半勺糖。
3、加少许花椒面。
4、加半勺醋。
5、放入肉皮。
6、加一勺酱油。
7、再填一碗水,盖上锅盖开始炖。
8、中火大约炖20分钟左右,打开锅盖。
9、用铲子翻几下最下边的白菜叶,防止糊锅。
10、撒少许香菜,即可出锅。
11、出锅。盛入盘里,即可食用。
二、菜品特色
菜名:东北铁锅炖鱼
主料:草鱼1条
配料:豆腐、白菜帮、粉条各适量
调味料:麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。
腌鱼料:盐、料酒、白胡椒粉各适量
烹制方法
腌制
东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一,做法非常简单,以鱼为主要材料,烹饪以清炖为主,口味属于香辣。
1、草鱼杀好,再割上几刀,沥干水份
2、将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起有水调匀
3、把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时
烹制
1、粉条提前泡软
2、豆腐切块后用淡盐水煮开泡着
3、白菜帮用手撕成大片待用
4、锅里多倒些油,把花椒粒凉油下锅炸香,加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香
5、放入腌好的鱼和豆腐块,加适量热水大火烧开
6、放白菜帮,盖上锅改中火炖20-25分钟
7、放粉条下锅煮一会,放辣椒油和适量盐
8、起锅,撒葱花,端上桌。
小贴士
1、四川食友喜欢的麻辣调味料也可加入。这种调味料的麻辣口味,会让炖鱼别有四川味道。
2、炖鱼里还可加进烙饼。
㈢ 清炖鱼用什么鱼最好
家庭吃一般是鲫鱼就可以,它味道很鲜美!尤其是稻田地里的鲫鱼,虽然小,但鲜味十足!还不用花钱,自己挽起裤腿,就能摸几条!做法:
1、猪油烧热,放入姜丝爆一下就加水。
2、把鱼放入锅里,加盐。
这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅,这样的鱼汤颜色雪白,味道很鲜。如果用油煎,鱼汤就不够白了,而且鲜味也打折。很多MM可能要说这不腥气吗?实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜,那连料酒都不放的,吃过的人都说鲜的。放了料酒,反而会破坏了鱼汤的香味。
3、鱼最好炖不少于10分钟,然后放点葱、味精就好了。
㈣ 铁锅炖鱼哪种鱼好吃
草鱼最好
铁锅炖草鱼的做法
食材:草鱼1条、蒜六瓣、姜几片、八角两个、盐1勺糖适量、黄豆酱2勺、料酒50g、食用油适量、酱油1勺
步骤
步骤1:将草鱼的内脏去掉了,然后就是清理干净了。
步骤2:然后就是切成寸段,不要切得太薄了,肉是要稍微厚一些的,因为如果切得太薄的话,吃起来就是不会过瘾的。
步骤3:将调理准备好,我们尽可能是不要乱放入了,否则就是会影响到鱼的鲜味的。
步骤4:在炒锅里面倒入油,等到油热了之后,就将八角、姜片和蒜瓣放入,爆香了。
步骤5:然后就是在锅里面倒入准备好的鱼块,我们放入之后就是不要乱搅动了,等到底部变白之后,就是将料酒放入。
步骤6:等料酒被鱼吃进入之后,就放入一勺酱油,倒入两勺黄豆酱也是可以的。
步骤7:然后再里面加入适量的水,一定不要搅拌了。
步骤8:将锅盖盖上,然后就是用大火进行焖炖,等到汤咕嘟开了,就可以了。时间查不多是25分钟左右。等到汁收差不多就关火,食用了。
铁锅炖鱼做法一
1、将铁锅烧热,倒入适量油,等到油四五成热的时候,就将花椒大料放入。
2、等到油七八成热的时候,就将五花肉放入,煸炒,直到肉变色。
3、然后就是将葱姜蒜放入,继续进行煸炒。
4、再放入一勺黄豆酱,炒均匀了。
5、接着就是将料酒、鸡精、皮辣酱、鸡精和水一起调成汁,然后就是放到锅里面,搅拌均匀了。
6、将准备好的鱼切成短块,然后就是慢慢的放到锅里面。
7、将茄子、榛蘑放入,用大火炖。
8、炖15分钟之后,就将豆腐、白菜、粉丝放入,再用小火炖,炖10分钟,然后就是在锅里面撒入一些香菜,就可以开始食用了。
铁锅炖鱼做法二
1、将五花肉切成片,将葱姜蒜准备好,树椒三个,适量的干小红辣椒。
2、将薯仔去掉皮,切成块备用,将花椒面、农家酱、糖、甜面酱、酱油在一个碗里面调好了。
3、将茄子切成根条。
4、在锅里面放入适量的油,等到油7分热的时候,就是将五花肉放入炒到变白。
5、然后就是将葱姜蒜放入,炒一下。
6、将上面调好的酱倒入,炸锅。
7、再加入适量的水,将鱼放入,将薯仔块放入,将切成条放在上面。
8、将白菜铺在边上,用大火烧开了,然后就调为中火,等到汤汁收干净了,就可以出锅了,酱是很咸的,大家如果觉得不可以的话,就放入一些盐。
炖鱼的窍门和配方
主料:鲫鱼2条
调料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜1块、蒜1个、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陈醋1/3勺、白糖适量
做法
1、准备两条鲫鱼,收拾干净了,然后在鱼的上面割一些口子,然后就是撒上一些面粉,让鱼干爽。
2、等到铁锅烧热了,就放入油,等到冒烟之后,就可以了,然后调成小火,将鱼放入煎到表面焦黄了。
3、接着就是准备烹鱼的酱汁,包括姜片、蒜片、葱段、1/3生抽,1/3老抽,1/3陈醋,调成多半碗,等到鱼两面金黄之后,就是在锅里面放入花椒和大料进行爆香了,将鱼酱汁放入。
4、然后就是将盐和适量的糖放入,再倒入适量的清水,将鱼身没过,盖上锅盖,用大火开始炖,炖到汤汁只剩下原来的三分之一就可以关火了,享受食物了。
铁锅炖鱼炖多长时间
一般来说20到30分钟就可以了。
㈤ 铁锅炖鱼什么鱼好吃
铁锅炖鱼一般选择草鱼,草鱼肉厚鲜嫩容易入味特别适合铁锅炖,肉嫩汤肥特别好吃。
㈥ 炖鱼用什么鱼好吃
大白鲢炖起来口感非常好
㈦ 清炖鱼啥鱼好吃
用料
葱 根
姜 片
蒜 瓣
香菜 根
盐 克
鱼
胡椒粉
清炖鱼的做法
锅里放油,放鱼,两面煎一下。
放入葱姜蒜,炒出香味。
锅里多加热水,开大火,让它翻滚吧!(热水、大火,关键词)
感觉鱼汤足够白了,转小火继续翻滚十五分钟左右,中途放盐。
快出锅时放胡椒粉和香菜,鱼汤鲜美得嘞!
㈧ 炖鱼什么鱼好吃
炖鱼很多鱼都是很适合的吧
㈨ 家常炖鱼用什么鱼好
家常炖鱼用鲫鱼黑鱼都可以,鲫鱼是国内常见的淡水鱼之一,最肥美的时段是2到4月和8到12月,鲫鱼常见做法是降烧和炖豆腐汤,黑鱼汤是术后恢复常见的补汤,因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处,汤中长期的主要配料也是据说能起到同样功效的火腿和黑木耳,次药配料是小葱,生姜料酒盐和胡椒粉