⑴ 如何煮猪蹄好吃又简单窍门
所需食材:猪蹄3个、生抽250克、陈醋100克、蚝油30克、白醋适量
步骤一:首先把猪蹄处理干净,脚趾处有余毛的用火烧掉,刀刮净后冲洗干净。用刀从中间破开一半备用。
步骤二:锅内加宽水烧开,加入少许白醋,下入猪蹄进行焯烫。下入白醋的目的可以使猪蹄更干净,而且煮好后猪蹄有脆的口感。焯煮5分钟之后,撇去浮沫,捞出猪蹄放入盆中。
步骤三:趁热将较多的生抽、适量的蚝油、陈醋,加入猪蹄中,翻拌均匀,进行腌制,这一过程要腌制40分钟,中间需要翻面让猪蹄吃进味道。
步骤四:锅内加宽水,加入生抽250克、陈醋100克、蚝油30克,大火烧开,将猪蹄下入转小火加锅盖煮60分钟,关火之后浸泡20分钟,上桌即可食用。
这种做法,口感筋道的关键在于陈醋,先腌制入味,再加陈醋炖煮,酸味挥发后,醋香味浸入猪蹄中,猪蹄可以一点酸味没有哦,只有醋的粮食香味。猪蹄软烂鲜香,肉皮非常有嚼劲,十分筋道好吃,不需要加香料、葱姜等,也不加食盐、鸡精、味精等,3种调料就够用,做出的猪蹄原汁原味太好吃。
⑵ 怎么炖猪脚好吃
砂锅炖。
炖猪脚是一道菜品,制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等,口味鲜美,营养丰富。猪脚异常软烂、肉色红润诱人,甜味自然,酱香浓郁。此菜有益增添食欲,滋补养颜。
炖猪脚肥而不腻,色泽青黄,气味带有浓郁的草木清香,口感纯厚,自然。
首先将以上四种草药合并放入高压锅加入清水,将其熬汤,备用。将猪脚洗净,切成块,在锅里倒少许茶油,待油温升高一定程度,放入猪脚,鞭炒,加入盐,倒入红酒,翻炒,盖上锅盖,闷5分钟。
起锅,倒入草药成汤,在高压锅里熬熟(用沙锅慢火最好)。然毕,加少许味精。
将刷洗干净的整猪脚从中间劈开,再横向切成均匀大块,花生提前泡在加了盐的水中3小时备用;将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸,捞出沥干水分;冰糖加水在电气锅内搅动,熬成糖浆后,加入猪脚块裹上糖色。
再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱,加温水两碗,加热至沸腾后放气,再过8分钟断电;开锅盖,翻转猪脚块,加盖后在依上法加热8分钟后断电;出锅即可食。
提示:为确保猪脚的软烂,焯过水后就不应当再见凉水,放入足量的温水炖煮就很容易烂。
⑶ 如何炖猪脚好吃又简单
猪脚具有较高的营养价值,有很多人都特别喜欢吃猪脚,猪脚可以选择直接炖着吃,但是猪脚怎么炖才好吃呢?有很多人在家里面炖猪脚的时候,可能发现自己炖出来的猪脚一点都不好吃,特别难咬,最主要的是还会有一股味道,这样炖出来的猪脚可以说相当失败,如果想要炖出好吃的猪脚的话,大家应该要注意,必须要记住三个要点,一起来看看到底有哪三个要点。
第一个要点挑选猪脚。炖猪脚的时候,想要让自己炖出来的猪脚好吃,挑选猪脚其实也是比较重要的,是非常关键的,没有挑选到比较好的猪脚,炖出来的猪脚不管怎么样都不会好吃,大家最好能够选择猪后腿,猪后腿比较适合炖着吃,还有要注意观察一下,看看自己买到的是不是比较好的猪脚,因为现在有很多的不好的猪脚,有一些商贩为了挣钱可能会卖不好的猪脚,大家要是买到了这些不好的猪脚,当然就容易带来一些麻烦的问题,在购买猪脚的时候要看看猪脚是不是呈现出自然的黄色,那些白白胖胖的猪脚是一定不能购买的,也要用手触摸一下,看看猪脚会不会粘手,粘手就说明猪脚不新鲜,也用药水浸泡过,还要看猪脚肉质是不是比较松软,肉质比较松软的猪脚是比较好的。
第二个要点猪脚焯水。再炖猪脚之前要先给猪脚焯水,因为猪脚里面也有比较多的血水和脏东西,在给猪脚焯水的时候,大家应当要注意,必须要冷水下锅才可以,不要热水的时候把猪脚放下去,没有办法把猪脚里面的血水和脏东西给逼出来,猪脚焯水时间也不要太长了,冷水下锅以后等锅里面的水烧开了,大概三五分钟就可以把猪脚捞出来冲洗干净,在冲洗猪脚的时候也应该要用热水来冲洗,冲洗干净以后就可以进行下一个步骤了。
第三个要点加入啤酒。炖猪脚的时候,一般先把猪脚放进锅里面炒,炒到猪脚颜色微微发黄就可以加入啤酒来炖煮,有些人可能感到不太能够理解,为什么要加入啤酒来炖猪脚呢?很多人都是直接用清水来炖猪脚,加入清水来炖煮猪脚是大多数人的做法,但是加入清水来炖煮猪脚,炖出来的猪脚会不怎么好吃,下一次不妨尝试一下用啤酒来炖煮猪脚,啤酒炖出来的猪脚特别软特别嫩,最主要的是没有什么腥味,啤酒能够去除腥味,也可以帮助增加猪脚的香味。
⑷ 怎么炖猪蹄好吃又烂
主料
猪蹄一只板栗10多个
辅料
生抽葱
姜料酒
山楂干三四片老抽
八角花椒
桂皮
做法
1.猪蹄让卖家给切成大块,回家后洗干净,板栗用剪刀剪口,用微波炉或水煮后去皮备用,准备好所需的调味料,葱切断儿,姜切片。
2.锅中放水,放入猪蹄焯水,捞出,洗干净,淋干水分。
3.锅中放少许油,放入猪蹄小火煸炒,炒至变色后,放入海带头,葱断和姜片、花椒和八角、桂皮,翻炒出香味,再加入料酒、生抽、老抽翻炒。
4.加没过猪蹄的水,再加几片山楂干,大火炖开后转小火炖,炖至猪蹄软烂。
5.放入栗子继续炖大约20分钟左右,至栗子粉面,放入盐调味。
6.如果汤汁还比较多,可开大火收一下,至汤汁浓稠即可。
⑸ 怎么炖猪蹄汤好吃又营养
猪脚大家都有吃过吧,猪脚的做法也是千姿百态的,但猪脚煲什么汤才是最有营养的呢?想要知道的朋友就要往下看了。
⑹ 清炖猪蹄怎么做好吃又简单
江猪九,将猪脚宰成块,加入花椒盐巴鸡精加入清水,这样清炖这样很好吃,对身体很营养,又不会油腻
⑺ 怎么做猪蹄好吃又简单
猪蹄怎么样焖好吃
材料:猪蹄、黄豆。
做法:1.首先将黄豆放入到清水中清洗干净,然后再用清水浸泡约10分钟。
2、将姜切片,葱切断,连同花椒、八角、干辣椒放到纱布中包好备用。
3、将猪蹄放入到清水中清洗干净、沥干水分备用。
4、锅内加入适量的清水,大火煮开以后,将准备好的黄豆、生姜、葱和八角、花椒放入到锅内放入锅内。
5、再加入适量的红糖大火煮开。
6、锅内开始翻滚以后,加入料酒、糖、盐、老抽和生抽继续大火煮开。
7、盖上锅盖继续小火慢炖60分钟以后,就可以取出食用了。
猪蹄可以和什么一起焖
烹饪猪蹄时的食材相对是比较固定的,比如说我们常见的黄豆、白萝卜、冬瓜、海带、干虹豆、香菇以及藕块等都是非常适合和猪蹄一起炖煮的。
在处理猪蹄的时候,最好将猪蹄从中间切开,这样可以方便入味,同时辅料上需要加入料酒、大料、花椒以及简单的调味料就可以了。
整体上来说,适合和猪蹄一起烹饪的食材,如花生、大豆、香菇以及枸杞一类的食物,都是滋补效果非常不错的拭擦,如果食用过量的情况下,就会非常容易出现上火的情况,这个时候建议大家可以再添加一下凉性的食物,来调和一下效果是最好的。
在烹饪猪蹄的时候,姜是必不可少的,这是因为姜可以为这道菜添加不同的香味,同时还可以帮助加强身体对于主题内钙质的吸收情况。
吃猪蹄的好处
1、美容养颜:猪蹄中的胶原蛋白含量是非常丰富的,这是一种可以保护皮肤以及维持皮肤水分的成分,坚持食用的情况下,整体皮肤状态要比其他人高很多。
2、补充能量:猪蹄的营养价值是非常高的,可以满足身体各项机能所缺失的营养物质,尤其是为身体提供营养以及能量上效果都是非常明显的。
3、催乳:当猪蹄和黄豆搭配在一起的时候,对于促进产妇乳汁分泌,增强产妇的免疫力方面效果都是非常明显的。如果想要催乳,建议产后3-5天之后再食用。
4、补钙:猪蹄中的矿物质含量是非常多的,这些钙质可以满足身体所需,对于一些处于发育期的青少年,以及容易患上骨质疏松的老年人都是非常适合使用的。
5、补益身体:专家表示,因为猪蹄的营养价值非常高,如果在适量食用的情况下,对于经常出现的贫血、四肢无力、腿脚抽筋的问题,都有不错的辅助治疗效果。
猪蹄怎么做好吃
红烧酱香猪蹄
材料:猪蹄、冰糖、老抽、八角、花椒、料酒、干辣椒、葱、姜、生抽、盐、香叶、花生米。
做法:1.首先将新鲜的猪蹄清洗干净,然后放入到沸水中,加入几片生姜以后大火煮开,煮好的猪蹄取出以后,沥干水分。
2、锅内加入适量的油,油热了以后,加入几块冰糖,慢慢的搅动将冰糖融化开。
3、锅内的冰糖炒制焦糖色以后,将准备好的猪蹄放入到锅内翻炒。
4、加入适量的生抽、老抽以及料酒和清水,大火煮开。
5、加入适量的花生米以及准备好的其他的配料大火煮60分钟。
6、最后加入适量的葱花以及盐调味就可以了。
⑻ 炖猪蹄怎么做好吃又容易烂窍门
1、清炖猪蹄的用料
制作清炖猪蹄是比较简单的,所以所准备的材料也比较少,只要准备一个新鲜的猪蹄,如果吃的人比较多的话,那么可以多准备几个猪蹄,然后还要准备一些调味料,调味料主要有生姜和蒜末以及少量的食用盐。在制作清炖猪蹄前,一定要把这些材料全部准备就位,然后再进行下一步的操作。
2、清炖猪蹄的具体做法
首先把准备好的猪蹄全部都清洗干净,最好放在水中浸泡一下,然后再捞出来沥干水分,洗干净以后再把它用刀在上面划几刀,把准备的调味料放进去,最好稍微腌制一下,这样便于入味,准备就绪后,将处理好的猪蹄放到碗里面,再放入锅里面,直接炖熟即可享用,在炖的过程中要观察它的变化,一定要将它炖烂后才能吃。
3、清炖猪蹄的营养特点
做好的清炖猪蹄吃起来的鲜香味是非常浓的,吃起来别有一番风味,而且滋补效果也是非常不错的。不仅可以补充很多的胶原蛋白,还可以补充很多的矿物质成分,通过吃清炖猪蹄,能够很好的滋补我们的身体,对体质虚弱的人是非常具有温补效果的,对于皮肤不好的人通过吃清炖猪蹄还可以改善皮肤,并能够美容养颜。