A. 清淡不辣水煮鱼的做法
吃鱼的方式有很多种，可以红烧也可以清蒸，而水煮鱼片更是很多饭店里的特色菜。不过，水煮鱼片大多是辣的，不辣的水煮鱼片的做法是怎样的呢?水煮鱼片一般是用草鱼为主制作的，想要做不辣的可以不放胡椒粉或是少放，另外麻油可以多放一点，具体做法大家来了解一下。
1、原料
主料：草鱼1500克，豆腐皮300克，油菜300克。
辅料：豆酱2大勺，大料桂皮小茴香共1勺，葱1根，姜五片，蒜6瓣，白酒1勺，鸡蛋1个，胡椒粉1小勺，淀粉1勺，麻油2大勺，盐1勺。
2、做法
①草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用。
②热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中。
③冷锅凉油慢慢炒热豆酱，加入大料桂皮小茴香、葱姜蒜炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后添水烧开，转文火煮10分钟。
④下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中。
⑤最后用锅子加热100克左右的油，至冒烟，趁热浇在鱼片上。
食材
主料草鱼1条
辅料油适量盐适量生姜适量大蒜适量细香葱适量香菜适量生菜适量陈皮适量花椒适量八角适量香叶适量芝麻油适量蚝油适量胡椒粉适量白糖适量花雕酒适量蛋白适量玉米淀粉适量桂皮适量
步骤
1.把鱼处理好，去除头尾，片下鱼肉后把鱼肉切片。
2.把鱼片冲洗干净用蛋白，淀粉，料酒，盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟。
3.把青菜和香菜洗净控水备用。
4.切好姜葱蒜，准备好香料。
5.起油锅把香料下锅。
6.接着加入姜葱蒜煸出香味。
7.把炒好的料连油一起移入汤锅，加入适量盐，糖，芝麻油，花雕酒，鸡精，胡椒粉，蚝油。
8.倒入煮沸的鸡汤。
9.把鱼头，鱼身和鱼尾下锅大火煮3分钟。
10.把鱼片滑入锅中，用筷子拔散。
11.接着加入蒜叶大火煮1分钟。
12.最后把生菜和香菜下锅，用锅中的温度把菜烫软即可。
小贴士
1.鱼片下锅后大火一分钟即可，太久肉质会变老。
2.配菜可以选自己喜欢的来放，比如豆芽，白菜等，但不易熟的需要先焯水。
B. 不辣的鱼怎么做好吃
蕃茄鱼
食材 ：黑鱼一条、番茄两个、白菜半个、大蒜2-3个、泡椒2-3个、葱适量、金针菇
调料 ：食盐、鸡精、玉米淀粉、胡椒粉、面粉、芝麻
做法 ：
1、先将所有食材洗净，番茄切块、蒜切片、白菜、泡椒以及葱切段。黑鱼处理干净后切片，加入一汤勺量的面粉抓匀，加水冲洗干净。
2、将洗净后的鱼片滤干水分，向盆里加入两勺料酒+半勺盐+两勺玉米淀粉+少许胡椒粉合着鱼抓匀腌制10分钟左右。
3、起锅热油，加入葱、姜、泡椒、蒜炒出香味，加入番茄炒出汁。倒入适量的开水，煮3分钟左右。加入金针菇、鱼片煮再次3分钟左右，倒入白菜烫熟。
4、最后关火，根据个人口味加入适量的盐以及鸡精进行调味。撒上芝麻，即食用。
C. 不放辣椒的鱼怎么做好吃
食材准备：鲈鱼 1条，香葱 1把，生姜 1块，食盐 1小勺，料酒 少许，蒸鱼豉油 3勺
1、买鱼时，一定要买新鲜的鱼，要学会看鱼眼睛、鱼鳃和鱼身，首先鱼鳃颜色要鲜红不发灰，鱼眼睛要清澈透亮，如果鱼眼睛发灰、发白，鱼身颜色无光泽，按下去鱼肉软绵，则代表鱼不新鲜了。买鱼时让老板把鱼处理好，回来后把鱼清洗干净。
2、用厨房纸把鱼身表面和腹部的水分吸干，沿鱼脊背骨处两边开一刀，这一步的目的是能让鲈鱼均匀受热，切的时候小心别划到手。然后在鱼身内外都抹上一点盐。
3、切一根葱，一块生姜拍烂。用手把香葱搓烂，然后和生姜一起，给鱼里里外外都抹上，然后再抹上一些料酒，静置一会儿。
4、准备一碗清水，将一把香葱卷起来，切成葱丝，放入水里后葱丝就会卷起来。
5、切一些葱段和姜片铺在蒸鱼的盘子上。生姜和香葱垫底，可以去腥增香。
6、把鱼腹部展开，放在盆子上，鱼脊背上的缝隙和鱼肚子里都塞入一些生姜片，生姜受热后会产生特殊的香味，从而掩盖鲜鱼的腥味。先把水烧开，水沸腾后再放入鱼，这样能锁住鱼鲜味，鱼肉更鲜嫩。如果冷水入锅，等倒水沸腾时，鱼肉就老了。入锅后大概蒸5~7分钟，具体时间要看鱼的大小做出调整。
7、蒸好后把盘子拿出，倒掉盘子里的汁水，放上姜丝和葱丝，淋上蒸鱼豉油，最后烧一勺热油淋在上面即可。