‘壹’ 炖牛肉不放花椒还是大料
炖牛肉不能放花椒、大料，这两种调料会加重牛肉的膻味，而且还会使炖出来的牛肉颜色发黑，口感又老又硬。花椒和大料一般是用来提鲜的，适合做炖菜、煮菜，但是在炖牛肉和羊肉的时候一定不可以放。炖牛肉的做法：在制作之前，先准备盐、干辣椒、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、醋、红烧汁、山楂5克，还有一小节甘蔗。把牛肉清洗干净，切成块状，把葱、姜、蒜清洗干净，把葱切成段，把姜切成片状，把蒜压碎。在锅里加入适量的清水，把牛肉、姜片、甘蔗放进去，煮到沸腾，就可以把牛肉捞出来，放进冷水中过一遍。甘蔗中含有膳食纤维，可以去除牛肉的膻味。在锅里倒入适量的油，油热之后加入干辣椒、香叶、桂皮，炸出香味之后加入牛肉，翻炒片刻，加入葱、姜、蒜，翻炒一会之后加入红烧汁。接着把牛肉捞出来放入另一个锅里，加入适量的清水，再放入山楂，炖煮30分钟左右，山楂中含有有机酸，可以嫩化牛肉纤维，使它更容易炖烂，加入山楂还可以解油腻。牛肉炖好之后加入适量食盐，再用小火炖煮1个小时，这样可以让牛肉更软烂。‘贰’ 炖牛肉不放花椒还是大料
炖牛肉不能放花椒、大料。
花椒、大料这两种调料会加重牛肉的膻味，而且还会使炖出来的牛肉颜色发黑，口感又老又硬。花椒和大料一般是用来提鲜的，适合做炖菜、煮菜，但是在炖牛肉和羊肉的时候一定不可以放。
烹饪技巧：
1、炖肉首选砂锅或者电炖锅，小火慢炖，锁住营养和美味，炖煮的时间比较长，可以将调味料的香味最大限度地融入食材中，而且能使炖出的牛肉口感软糯而弹爽。
2、适合炖的牛肉需要选结缔组织较丰富的部位，比如牛胸脯（牛腩）、牛肋条、牛大腿（牛腱）以及牛尾，并且要有肥有瘦还有筋。
3、腌肉加入一些柠檬汁能让肉变嫩；或加菠萝汁，其含有菠萝蛋白酶，能分解牛肉中的蛋白质。切记腌制牛肉时不要放盐，否则牛肉脱水，使肉质变得干紧影响口感。
‘叁’ 炖牛肉不放啥调料
炖牛肉不能放什么调料？
对于这个问题，我的回答是不能放“八角”跟“桂皮”，因为这两样东西它会加速牛肉那个腥味的释放，让新鲜的牛肉失去鲜味。
还有一个就是那个花椒也不能放，牛肉里面放花椒的话，你们有没有吃过呢？我是吃过呀，那简直就是吃不下去啊，真的很难吃，吃下去的时候舌头凉凉的、麻麻的，那种感觉真的很难受，或许四川人会喜欢这种感觉，但我这个湖南人简直是不敢恭维呀！
在这里我建议大晌银家，如果是炖牛肉的话，跟那个白萝卜一起炖会非常好吃；如果是炒牛肉的话，跟那个芹菜、生姜、小米辣一起炒出来会特别的下饭。
我这样回答， 大家是否认可呢？你们还有什么更好的建议吗？欢迎留言。我是恋一生，创作不易，大家看完以后可以给我点个关注和赞吗？你的认可就是我自媒体创作路上的动力，谢谢！
不要放花椒、大葱、茴香和八角，这四种调料是炖牛肉最忌讳的调料，因为花椒是一种香料，而且味道很冲，吃进嘴里会有麻感，影响牛肉的鲜美。大葱味道很香可以去腥改膻，但是在炖牛肉中放入了大葱会使汤失去鲜美，牛肉的颜色也会发黑发深。茴香会使肉和汤变得甜腻，加深牛肉的颜色，影响食欲。八角虽然可以改善腥味，但是会使肉质变差。炖牛肉要注意以下几点： 1、下锅前一定将牛肉清洗干净，再放锅里用热水进行焯水一遍，洗去多余的血沫。 2、焯水完毕后，猜谨悉锅中换冷水再下锅炖牛肉，可以减轻腥味。
你好！很高兴回答你的问题，我是老玉米 美食 。
炖牛肉不能放什么调料？依我个人的经验，炖牛肉最忌讳的就是花椒。因为花椒是一种麻香料，它的味道比较重，有一种麻味，而且它会破坏汤的鲜味，平常炖牛肉汤很多人都不知道，放了就后悔，整锅汤都变味了，所以请大家记住炖牛肉汤不能放花椒。
下面给大家分享炖牛肉汤的正确做法。
第一步
我们要选用最适合炖汤的牛肉，最适合炖汤的牛肉，雪花肉和牛腩最好。
第二步
把牛肉切成核桃块，浸泡清水里，泡出血水后捞出来，冲洗干净。
第三步
锅上火，加入适量的清水，然后把牛肉冷水下锅，加入料酒和香葱，姜片。焯水后捞出来，用温水冲洗干净。
第四步
把清洗干净的牛肉下入砂锅，加入足够的开水，下入适量的葱姜，大火烧开后撇去糊沫，然后转小火盖上盖盖子炖一个半小时即可。
第五步
把炖好的牛肉汤中，下入适量的食盐，味精，胡椒，在撒些香菜段和葱花，这道清汤牛肉就做好了。
这道汤菜的特点，牛肉软糯酥烂，汤清鲜美，是非常有营养的一道清汤牛肉。
欢迎大家评论关注，能提出更多的宝贵意见共大家分享。
你好，我是“奥斯卡炊事班”的老汪。
炖牛肉时，这2种调料不能放，否则毁了一锅肉，口感发柴还有腥味
牛肉是不少人喜欢的 美食 之一，在家做牛肉，我最喜欢的就是炖。尤其是家里有高压锅，炖起来省时省力，一会的功夫就非常软烂了。又软烂又入味，鲜香无比的炖牛肉，谁不爱吃呢？
说到炖牛肉，我最喜欢在里面加上1、2个薯仔，炖出来的薯仔十分软烂，酱香浓郁，甚至比炖牛肉更香。
而且牛肉这种东西太适合冬天吃了，好吃又有营养，怎么吃也不会腻。隔三差五路过菜市场的时候，我都喜欢买点牛肉回家给家人孩子吃。
不过各位朋友们知道吗？在炖牛肉的时候，这2种调料不能放，它们就是八角和花椒。否则就会毁了一锅肉，口感不鲜嫩还发柴，而且腥味也挺重的。如果各位感觉自己炖出来的牛肉不好吃，不放这2种调料再试试。
【炖牛肉】需要的食材：牛肉、薯仔、西红柿、葱姜、生抽、盐、白糖、蚝油、料酒、老抽、香叶
1、准备一块新鲜的牛肉，切成小块，然后清洗干净。炖牛肉的话，我建议大家用牛腩，吃着更嫩，老人和小孩也能吃。
2、牛肉切好之后准备下锅焯水了，加上一些姜片，再来点料酒开始煮。煮出浮沫之后就行了，不要煮太久，不然口感都不好了。等煮出浮沫之后我们捞出来冲洗干净备用。
3、起锅烧油，加上葱姜和香叶炒香，然后放上牛肉继续炒，翻炒一会之后加上生穗乎抽、料酒、老抽、白糖和蚝油，把牛肉翻炒均匀。
4、下面放上适量的开水，转移到高压锅中，如果没有高压锅的话就普通的锅也是完全可以的，就是炖的时间稍微长点才更软烂。等里面的水烧开之后我们转小火，继续炖1小时。
5、炖的这个时间我们把西红柿和薯仔全都切成块，等牛肉炖好之后，先把西红柿放进去继续炖10分钟，然后接着把薯仔再放到里面，继续炖20分钟，最后加上盐调味即可。
炖牛肉的时候，八角和花椒不能放，不然味道会很奇怪，而且肉质会发柴。
很高兴回答你的问题，关于炖牛肉不放啥调料的提问，我的回答是，八角，也就是俗称的大香，
关于炖肉放哪一种调料，其实到没有统一的标准，都是按大师傅的要求和比例配制的，配制出来的味道也是各有差异，口味也不同，至于说炖牛肉不放八角，这的确是餐饮业大师傅之间秘而不宣的共同观点，
八角俗称大香，一年两季植物，秋天产的为大红八角，也是八角中的精品，春天采摘的称春果，晾干了叫春花，颜色发黄，颗粒小，八角香味浓郁，味重，去腥，适合大肉，饺子拌馅什么的，牛肉中放八角会压制原有的芬芳，改变了牛肉的味道，
这就是炖牛肉为啥不放八角的原因，欢迎朋友们点评。
你好！很高兴回答你的问题，我是“羊先生厨房”。
炖牛肉不能放什么调料？依我个人的经验，炖牛肉最忌讳的就是花椒。因为花椒是一种麻香料，它的味道比较重，有一种麻味，而且它会破坏汤的鲜味，平常炖牛肉汤很多人都不知道，放了就后悔，整锅汤都变味了，所以请大家记住炖牛肉汤不能放花椒。
下面给大家分享炖牛肉汤的正确做法。
第一步
我们要选用最适合炖汤的牛肉，最适合炖汤的牛肉，雪花肉和牛腩最好。
第二步
把牛肉切成核桃块，浸泡清水里，泡出血水后捞出来，冲洗干净。
第三步
锅上火，加入适量的清水，然后把牛肉冷水下锅，加入料酒和香葱，姜片。焯水后捞出来，用温水冲洗干净。
第四步
把清洗干净的牛肉下入砂锅，加入足够的开水，下入适量的葱姜，大火烧开后撇去糊沫，然后转小火盖上盖盖子炖一个半小时即可。
第五步
把炖好的牛肉汤中，下入适量的食盐，味精，胡椒，在撒些香菜段和葱花，这道清汤牛肉就做好了。
这道汤菜的特点，牛肉软糯酥烂，汤清鲜美，是非常有营养的一道清汤牛肉。
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牛肉不能放花椒，羊肉不能放大料，因为花椒和大料都是具有非常浓重口味的调料，如果放在其他的食材里面是可以的，但是在炖牛羊肉汤的时候放一点花椒和大料，不仅会让它的颜色变黑，而且会让牛羊肉吃起来有一股很浓重的异味，掩盖肉类本身的鲜美。
炖牛肉不放啥调料？我是家常便饭DIY，很高兴回答这个问题。说到吃，简直是不得了啊。看到你这个问题，我想到的就是小孩子都喜欢的罗宋汤。牛肉150克.胡萝卜1个.洋.葱半个西.红柿1个.辅料亨氏番茄酱2大勺. 食盐1小勺.高汤2大碗.黄油20克.香叶1片.水适量.蒜2瓣。做法如下步骤1.准备所需材料2.番茄洗净，划上十字刀3.锅内加入清水烧至起泡，将番茄放入热水中焯烫一下4.然后捞起去皮，再切成丁5.胡萝卜去皮切小块，洋葱切小块，牛肉洗净切成丁6.锅内加入黄油烧热7.加入洋葱和蒜片炒出香味8.再加入牛肉、胡萝卜和番茄翻炒1分钟9.然后加入高汤和香叶10.再加入两大勺番茄酱，再以中火煮开，转小火煮至牛肉软烂11.加入适量的盐调味12.加盐后拌匀即可出锅
(烹饪技巧
在煮的过程中会收干少许汤，所以高汤要一次加足，没有黄油的可以用橄榄油)牛肉和食材鲜香软烂，汤汁醇香浓厚，家里有老人和孩子的一定要多喝。它的做法简单，有延缓衰老，降脂降压，健胃消食，提高抵抗力的功效，喜欢的朋友可以试试。
葱，姜，蒜，大料，面酱必放，酱油料酒桂皮香叶随意。想怎么放就怎么放抄不抄水随意，抄完水一定开水下锅这个是必须。关键是牛肉买新鲜的高压锅小火炖。没那么复杂神秘的
‘肆’ 炖牛肉一般不放什么调料
炖牛肉不放的调料有八角和桂皮。炖牛肉这两种调不能放，要不然很营养口感。八角并不是炖任何肉类都可以放的，炖牛肉想要口感鲜嫩，不要放八角和桂皮这两种调料。炖牛肉一定要把牛肉清洗干净，再放锅里焯水一遍，换水再冷水下锅炖，这样就出味，也没有腥味了。
炖牛肉怎么做好吃
可以做番茄炖牛肉，需要准备一些洋葱，薯仔，番茄，牛肉，鸡精，盐，番茄酱，香叶，生姜片，葱白，料酒，黄油，牛肉清洗干净，放到清水里面浸泡15分钟，然后把血水去除，牛肉切成块状，放到冷水里面加入适量的料酒，能达到去除腥味作用，然后血水去除，锅里面加黄油融化，把洋葱放进去炒香，再加入薯仔块炒熟以后加生姜片，葱白，然后把番茄放进去，一直煮到有浓汤出来，翻炒均匀以后加入香叶，牛肉块，烧开以后用小火慢慢炖煮两个小时，出锅的时候加入适量的鸡精调味，味道非常不错。
怎样炖牛肉汤好喝
可以做何首乌牛肉汤，需要准备一些何首乌，红枣，牛奶，橙皮，桂圆肉，先把牛腩清洗干净，然后放到开水里面烫一下再捞出来，红枣桂圆肉清洗干净以后备用，然后橙皮清洗干净浸泡软，把里面白色的果然刮掉，然后锅里面加入适量的水，所有的材料一起放进去，煮开以后再改成小火煮两个小时就可以吃了，味道是非常不错的。
炖牛肉的营养价值
炖牛肉里面含有非常丰富的维生素b6，身体对蛋白质的需求量如果很大，那么食物里面就更应该多添加一些维生素b6，牛肉里面的维生素b6就非常充足，可以让免疫能力增强，让新陈代谢速度更快，可以让训练以后身体恢复的速度更快。
炖牛肉里面还含有非常丰富的肌氨酸，比起其他一些食物都要高出很多，炖牛肉里面的肌氨酸能够让肌肉的力量变得更强，还能达到增长肌肉作用，在锻炼身体的时候，肌肉燃烧的原料就是肌氨酸，所以适当的吃一些牛肉就非常不错。
牛肉里面含有肉毒成分，比起鱼肉鸡肉来说都要高出一些，能够让脂肪新陈代谢更好，这样就能起到很好的瘦身作用。
炖牛肉里面还含有蛋白质以及钾元素，都是身体不可缺少的营养物质，能够让生长激素以及蛋白质的合成更好，让肌肉生长更快，而且牛肉里面还含有蛋白质，对身体健康非常有帮助。
炖牛肉里面还含有锌元素镁元素，对于肌肉生长以及蛋白质的合成都起到很好的帮助，锌元素和谷氨酸盐，维生素b6结合在一起就可以让免疫系统功能变得更强，还可以让肌肉的力量增加。
牛肉里面含有非常丰富的维生素b12，对于细胞的产生起到重要的作用，红细胞的作用就是把痒带到肌肉组织，能够让支链氨基酸的代谢变得更好，可以让身体维持更好的体力，牛肉里面的铁元素含量也非常高，是造血非常重要的一种物质和火鸡，鱼肉比起来铁元素要丰富很多。