1. 江西人喜欢最吃什么菜家常点的……
干煎红杉鱼的制作材料：主料：红衫鱼400克
调料：姜10克,大葱15克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油50克,料酒10克,胡椒粉2克,鸡精2克,盐3克 教您干煎红杉鱼怎么做，如何做干煎红杉鱼才好吃1. 姜去皮切粒和片，葱切花；
2. 红杉鱼洗净，用少许盐、绍酒、姜片腌20分钟；
3. 锅内注油烧热，放入腌好的鱼，用小火煎至两面呈金黄色；
4. 再加入姜粒、红椒粒、调入盐、鸡精、胡椒粉，用小火煎至入味；
5. 淋入香油，撒入葱花。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~腐酱肉皮的制作材料： 主料：猪肉皮200克
调料：芝麻酱150克,碱1克,盐3克,大蒜（白皮）10克,味精2克,植物油40克腐酱肉皮的特色：质感润滑，口味鲜香。 教您腐酱肉皮怎么做，如何做腐酱肉皮才好吃1. 鲜肉皮上零星的肥肉刮干净，然后挂在风口晾干；
2. 肉皮晾干后再用碱水洗净，再晾干；
3. 在锅内放植物油，用微火将油和肉皮烧热，继续烧开，肉皮要勤翻，等到肉皮膨胀起来，酥松得象油条那样，就将肉皮捞起、冷却，即成油发肉皮；
4. 油发肉皮用冷水浸软，在热水中加食用碱，洗净油渍；
5. 油发肉皮洗净后放进沸水锅中稍煮，捞出沥干水，切成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块状；
6. 将块状肉皮用清水反复抓洗干净，下冷水浸漂三四个小时，使肉质松胀，肥白，捞起沥干待用；
7. 炒锅置中火上，舀入鲜汤1000毫升，下入肉皮，加精盐、味精， 至透烂，盛入盘内晾凉；
8. 芝麻酱盛入碗内，倒入芡汁、精盐、味精调散，倒入肉皮，再加蒜泥拌匀，装盘即成。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 干拌牛肚岭的制作材料：主料：牛肚500克
调料：花椒粉5克,辣椒油5克,味精3克,姜10克,料酒3克,小葱20克,盐5克 干拌牛肚岭的特色：牛肚软嫩，麻辣鲜香，下酒凉菜，风味别具。 教您干拌牛肚岭怎么做，如何做干拌牛肚岭才好吃1. 石灰100克用开水1000毫升搅化，将牛肚泡2 个小时；
2. 泡过的牛肚用刀刮净黑皮，用水洗掉石灰味；
3. 将葱去根须，洗净，切成马耳形；
4. 姜洗净，切大块；
5. 将净牛肚用火煮熟，用冷水冲凉，片去油和筋；
6. 再用葱段、姜块、料酒、精盐和水将牛肚煮烂；
7. 牛肚用原水泡2 个小时，捞出晾凉；
8. 将牛肚片成薄片，用精盐、味精拌匀；
9. 等牛肚上的盐粒消失后再加辣椒油、花椒面、葱，拌匀即可。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~蝴蝶鲍鱼的制作材料： 主料：鲍鱼250克
辅料：柿子椒60克,鸡蛋黄糕150克,蛋糕150克,香菇（鲜）5克
调料：盐2克,香油2克蝴蝶鲍鱼的特色：此菜造型美观，意趣盎然，犹如一只色彩绚丽的彩蝶。 教您蝴蝶鲍鱼怎么做，如何做蝴蝶鲍鱼才好吃1. 将青、红柿子椒去蒂、籽、洗净；
2. 洗净的青、红柿子椒放开水锅内稍烫，捞出，控净水；
3. 烫过的青、红柿子椒放盆内，加入精盐、味精和香油拌匀，待用；
4. 用鸡心形戳刀将200克鲍鱼（鲍鱼罐头）刻成鸡心状；
5. 将黄、白老蛋糕各100克刻成鸡心状；
6. 青椒也刻成鸡心状；
7. 香菇去蒂，洗净，用沸水焯熟，切成细丝，备用；
8. 再将刻好的鲍鱼与黄、白老蛋糕倒放顶刀切5 厘米厚的鸡心片，剩余的鲍鱼切成碎片；
9. 把碎鲍鱼放入大圆盘中垫底，剩余的鲍鱼和黄、白老蛋糕各50 克均匀切薄片；
10. 用一片鲍鱼、一片黄蛋糕片叠码成9 厘米长的梯形面盖在鲍鱼碎片上，用手自两边往里团成蝴蝶身子形；
11. 将鸡心形青椒放在蝴蝶身子两侧，由外向身子码一层，码成蝴蝶两个翅膀；
12. 依次将鸡心形白蛋糕和鲍鱼片均码上一层，每层向蝶身方向错进去一点，码成四色蝴蝶大翅膀；
13. 再用剩余鲍鱼、青柿子椒的鸡心片按上述方法在大翅膀下成小翅膀；
14. 在小翅膀底边用柿子椒切柳叶形加以点缀；
15. 蝴蝶头用两条细香菇丝镶成须，制成一只“五彩蝴蝶”。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~酱烧野鸭的制作材料： 主料：野鸭2000克
调料：酱油15克,料酒10克,大蒜（白皮）15克,甜面酱50克,姜15克,白砂糖5克,小葱15克,猪油（炼制）100克,香油15克,盐4克酱烧野鸭的特色：此菜色红油亮，肉质软烂，酱香味浓。 教您酱烧野鸭怎么做，如何做酱烧野鸭才好吃1. 将野鸭杀掉去毛，再在旺火上燎去绒毛，剖腹去内脏，斩去头、脚洗净；
2. 大蒜剥去蒜衣；
3. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；
4. 炒锅置旺火上，加入适量清水，放入野鸭煮熟，捞起沥干水；
5. 炒锅置中火上烧热，加入熟猪油，烧至七成热，放入野鸭炸至浅黄色，捞起沥去油；
6. 原锅留油50 克，将甜面酱、白糖入锅，煸炒片刻，放酱油，将鸭入锅烧上味，盛盘中；
7. 再把姜片、大蒜瓣、葱段塞进鸭腹内，上笼蒸烂取出，淋上香油即成。
2. 武汉冬天吃什么武汉冬天美食推荐
武汉今年的冬天格外的冷，还没有进入冬季就已经开始要穿棉袄了。在冬天出门在外，一定要吃热乎乎的美食，来抵挡风寒。那么武汉人冬天喜欢吃什么呢?武汉适合冬天吃的美食有哪些?来看看都有哪些吧。
1、圆子相信对绝大多数武汉人来说，排名第一的肯定是圆子。肉圆子、外焦里嫩。鱼圆子，鲜嫩弹牙。一粒粒，圆滚滚，肉多，鲜美、扎实，团团圆圆，既是好味，又是好彩头。武汉的圆子有两派最好。一是黄陂圆子，这方面代表是“杨永兴黄陂三鲜”，其创始人是杨燕文，据说是精选两龄新鲜木兰湖胖头鱼、新鲜品牌猪肉、山养土鸡蛋，用最简单、原生态的食材做出百年传承的佳肴。杨永兴的“黄陂三鲜”，是鱼圆、肉圆和肉糕组成，为黄陂传统佳肴之代表。 另一派就是升官渡圆子。冬至之后，升官渡地区的华珍酒楼、腾飞酒楼、升官渡烤鸭、老大众两江鱼鲜们就都开始炸圆子了。那哪家最好呢?网友头狼上的玫瑰花回忆：是真的，2020年春节前，我特地先去腾飞酒楼买了一袋，接着又去不远的华珍买了一袋，都是热乎的新出锅的，确实是华珍的更好吃(个人所见)，也就是这两袋圆子，帮着捱过了那段难熬的日子。华珍酒楼的店名来源于店主夫妻名字组合(李文珍，袁德华)。酒店的生意一直红红火火，远近闻名。华珍圆子的老袁师傅，从学徒至今已经五十多年，他说，早年就是给别人办酒、婚宴，后来，自己用心钻研，发现其实一切并不难。
95年后开始做酒店，将手艺做起来。早年酒楼是三大盆，鸡子火锅、财鱼焖藕、三鲜火锅。当然，肉圆子最好吃!据老袁师傅说，他家圆子选料精湛，鱼是新洲的大草鱼，无污染，必须是青黑鳞，肚子小，两头一样齐。猪肉要现杀的鲜肉。这是原材料。其次，就是卫生余盯。这样的圆子才好吃。也有说法道，“华珍的圆子面，新鲜看得见，木耳黄花菜，炸鱼两大块，汤鲜颜色足，过早人人爱。”华珍酒楼就在汉阳四新大道地铁站B口，跟汉阳甲鱼馆面积最大的元银甲紧邻。2、羊肉武汉较早吃羊肉的地方是蔡锷路，吃的是烤串。如今，人们越来越刁，要吃宁夏的滩羊、内蒙古呼伦贝尔的羊。比如，高塬风情，清真的手抓羊排;比如三串肆季，呼伦贝尔的羔羊肉烤串;比如元银甲的甲鱼烧羊排，鱼羊鲜的极致;比如宛清斋、阿凡提等等。3、牛肉锅武汉牛分两大派，一个是堤角，这几年走向没落，一个是蔡甸，成为市区人们的郊游地。蔡甸的噶星，燕子，蚊子，国国，胡氏，小梅，方红军，新农??都是大名鼎鼎。唯一缺点，就是距离太远。怎么办?生活在秦园路多年，见证过这里的变化，宵夜的生长与坚守，沙湖的涛声起了又落下。我独爱这一家小城故事，武昌总店，秦园中路宏祥路公交站后面，靠近长江隧道，看起来一不小心就错过，但对我这个忠实竖仿和粉丝来说，很容易找到。做了11
年的老店，二层楼，却是宽敞明亮，与时俱进。 我最钟爱这里的砂锅牛排(牛肉瓦沟)与蟹脚面，这是到现在依然是很时新的菜肴。砂锅牛排，煨得特别的软烂，牛肉是蔡甸牛，汤那是叫一个鲜美无敌。冬天，一碗汤，可以治愈我这个上班族一天的劳累。关键是价格特别的划算，才98元，目瞪口呆!
蟹脚面，头一回发现螃蟹与热干面居然可以这样很好的搭配。4、甲鱼甲鱼的这些吃法，你都尝试过吗?甲鱼烧_鱼肚、甲鱼烧牛蛙、甲鱼烧鳝鱼、甲鱼烧羊排、甲鱼烧牛蹄、甲鱼烧牛鞭、甲鱼烧仔鸡，武汉人可以说是将甲鱼吃出了漫天繁花，你最钟爱哪一种呢?还有甲鱼泡饭、甲鱼汤汁热干面??是不是眼花缭乱了呢?这就是元银甲的魅力，武汉花样最多甲鱼做法的一代宗师。 最近，他家还有甲鱼鸽子汤，真的是鲜美暖身!谁说武汉人只和排骨藕汤，甲鱼汤才是上得了正席到豪华好汤，可以跟广东人到煲汤相提并论，但又带着浓厚的兴趣荆楚风情!可以追忆当年小桃园美味的八卦汤!老板也是太实诚，一上就是一大盆!海量啊!只不过需要一坐定，就有下单，免得久等。但，好味值得等待，价格不过148元，赛过土鸡汤。值得一提的还有甲鱼杂，就是将几十只甲鱼的甲鱼肝烹饪成菜肴，这是再奢华不过的了。甲鱼见得多，甲鱼肝这样堆积到一块，还真是头一回见到，据说一份即价值178元，可谓豪奢。甲鱼肝，嫩如豆腐，富含维生素A、B2、菸酸等对人身体有益处的营养物质。5、鸡汤前阵子，在武汉三镇转悠了一家，吃了几家粤菜馆子，不管是烧鹅还是叉烧，都做得无与伦比的难吃。烧鹅瘦，像是没吃饱一样，干瘪，有的商家甚至拿鸭子来充数，要我大跌眼大滑镜。
狠狠心，从武昌大老远跑到汉口越秀维港购物中心，就是为了栋哥的烧鹅。工作日刚下班，栋哥呼我，“烧鹅只剩下最后一份了??”于是，五十分钟千山万水后的跋涉，终于到了。中午的烧鹅，特意留给我到了晚上，当然没有很好的酥皮，但烧鹅是真的肥美，可以幻想它刚刚出来，丰腴的样子，闪亮的光芒，以及刚刚入口时候皮儿的香酥。
乳山生蚝照例很棒，可以吃原味的鲜美，也可以沾一点加了芥末的料汁，本本真正与小小的冲上鼻尖儿，各有不同。而且，价格是真的划算，不用担心钱包的问题。 土鸡汤是顺意的招牌。出自于粤北山区的走地鸡，却有着野公鸡鸡种的血脉，180天以上的生长期，土鸡肉质紧致，鸡汤初尝寡淡，继而回味真的是单纯如处子，不给一颗味精，让一切回归本来，顺意自然。植物有生命，动物有生命，连菜品里头，也可以看见山月听得见风声，那些生命，跟我们的肉身融为一体。这就是
顺意食坊的魅力，一位闯荡粤菜江湖数十年的主厨，栋哥的匠心之作。自然，固执，不服输6、藕汤阔别武汉十年，最想念小时候，家家煨的那一碗藕汤武汉人过年必喝“排骨藕汤”，就数“湖北三五醇”的汤最香。吊子慢煨浓郁汤，莲藕粉糯肉骨香，装入礼盒砂罐俏，贵气不贵帝王黄;味美不羡佛跳墙，师承有序技艺帮，日售五百八十份，排骨藕汤美名扬。7、串串火锅不爱火锅，独爱串串永洪串串，取名字创始人罗永洪(与罗永浩一字之差)。据说，22年前，它还是叫做乐山麻辣烫，后来搬到武汉体院那一块，才改为今名。永洪串串是无数武体人的大学食堂，怪不得体院的个个人高马大，与永洪串串是不可分割的关系哈哈。 串串的关键在于锅底，他家是以乐山火锅底料为基础，加入自家秘制配方熬制而成，红汤鲜、香、麻、辣，味道十足;白汤原汁原味，咸鲜清爽。招牌不老牛肉是永洪串串的特色，久煮不老，无比鲜嫩，强烈推荐。招牌做得好，还要花样多。这一柜柜的串串，可以让帅哥美女随便挑选。去年冬天，我在武昌江滩元银甲组织过一场“砂锅聚会”。朋友星泰很是赞美，他的原话——约起吃砂锅之前，我脑子还是浮现着十年前在北京砂锅居和同学吃“砂锅白肉”的情景，然而今天晚上杨大师给我们整的是一桌“砂锅聚”，好家伙，第一个就是硬菜，甲鱼鸽子砂锅，滋补美味，第二锅是宁夏滩羊和黄陂绿豆圆子的砂锅，“异地恋”的味道相当不错，绿豆圆子是亮点。黄骨鱼肉圆是第三锅，里面有黄陂脉地_的萝卜，感觉是鲜中带甜!第四锅牛排砂锅吃到一半，新鲜的香菜往里一下，待半熟捞起，一个清爽，一个浓香，真是最佳拍档。等吃完聊完已是夜深，竟然还赶上了末班车，嘿!这运气。有点儿想念砂锅了啊!
