1. 醋泡嫩姜怎么做菜好吃
－ 准备食材 －
醋 2瓶
嫩姜 3斤
冰糖 适量
－ 步骤 －
1.白富美嫩姜，为防农药，忍痛刮了皮，洗净晾干，别晒!
2.5年份的山西陈醋，与冰糖入锅烧开，彻底放凉。超市选陈醋，我的原则是价高者得。
3.无比干净的料理神器，与玻璃罐一起经开水消毒晾干。
4.姜切片入罐，煮好放凉的醋没过姜面。为节约时间，亲爱的妈在我上班时帮我完成了，所以我们直接看效果图。
5.放上三天就可开吃，我喜欢用小瓶将醋姜分装小份泡入酱油，咸酸的味道特别棒。
6.至于如何吃，下面条、配饺子，夹馒头，空口吃。。。随你喜欢而已! 食用时间，地球人都说早吃姜似人参，晚吃姜赛砒霜。
－ 小贴士 －
1、所有器皿不沾油，遇油易坏。 2、可用陈醋米醋浙醋等一切你喜欢的醋，但必须是酿造而非勾兑。3、如制作过程保证不沾油，可常温保存，否则，进冰箱吧! 3，醋内如不加糖，感觉牙能酸掉，加点冰糖吧。以上，So easy！
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2. 一般做什么菜会放醋
糖醋带鱼、糖醋鲤鱼、糖醋小排、糖醋蒜、醋溜白菜、糖醋里脊、老醋花生、老醋木耳、青蒜爆糖醋虾、醋烹鸡、糖醋肉段、糖醋茄子、糖醋带鱼、糖醋脆皮豆腐、糖醋藕丁 、糖醋丸子等等。
做菜用醋的目的——
1、解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥。
2、祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气。
3、减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少。
4、添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。
5、引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。
6、催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，薯仔时加少许醋可使之易熟易烂。
7、防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑。
8、防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质。
9、起花：在豆浆中加少许醋.能使豆浆美观可口。
(2)做什么菜配姜醋好吃扩展阅读：
一、烹饪方面醋的日常妙用——
1、软化鱼骨：煮鱼时添加少许醋，能将小鱼鱼骨煮得柔软可口。
2、蛋皮剥壳：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便容易剥壳。
3、使肉柔软：炒肉或炖肉时，加进一小匙白醋，就能使肉柔软而且快熟；从冰箱取出待退冰的肉，先沾上一点醋，约经一小时后烹煮，则肉质柔嫩可口。
4、淡化酱菜咸味：酱菜太咸时加点醋，可使咸味变淡而味美。
5、鱼不腐败：鱼剖开洗净后去水气，浸于醋中，则鱼久不变味，醋亦不变浊。
二、用药角度——
对高血压困扰的老人来说，醋又可以作为盐的替代品，醋被人体吸收后，可促进脂肪分解，防止胆固醇类物质在血管壁沉积，对老年人预防心血管疾病也有一定作用。
如果从中医角度来说，醋性味酸苦温，具有散淤、解毒、杀虫等功效。它对于改善胃的酸性环境，抑制有害细菌的繁殖都有效果。