❶ 炖杂鱼的家常做法 怎么做炖杂鱼
1、食材：鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、鲶鱼、嘎鱼(水乡叫甲甲)、泥鳅。
2、配料：为五花肉、干粉条，佐料里要有大酱、八角、花椒、葱段、姜块、蒜瓣、酱油、醋（炖鱼最好的还是放好醋，好醋炖出来味道差，因为放醋量巨大）。
3、先热锅，锅热放油，放五花肉煸炒几下放稀释过的大酱及其它佐料，把收拾好的鱼下锅。
4、不放水或汤，用醋酱油补水份刚好把鱼没过为好，大火开锅放粉条。
5、改文火根据口味放盐，后改微火40分钟即可出锅。至于那玉米饼子的半蒸半煮更好办了，把玉米饼子贴在锅边就成了。
❷ 炖杂鱼的家常做法
用料：小鲫鱼半斤、姜5片、蒜一头、糖适量、醋适量、盐少许、酱油适量、黄酱少许、花椒少许、黄刺鱼半斤。
步骤：
1、小鲫鱼洗净。
❸ 广西北海特色杂鱼煲，有哪些好吃的做法
放进洗好沥干水份的小鱼，加酱油、盐，放上姜片，葱段适当加点水,放凉瓜大火开锅，用中小火煲。沙煲置炉上，开火，将五花肉铺在沙煲底部。锅中放油烧热，把鱼头、凉瓜、蒜一同放入锅中炸3分钟捞出余油倒出，留适量底油，加入葱片、姜片、蚝油炒出香味，捞出葱、姜，放入鱼头、凉瓜、蒜、胡椒粉、白糖、精盐、味精烧开，加入黄酒、酱油和500克水，烧开。
海杂鱼，海虾海螺放进瓦锅中大火炖五分钟，撒上葱花放进洗好沥干水份的小鱼，加酱油、盐，放上姜片，葱段适当加点水,大火开锅，用中小火煲。五花肉切片，在锅底铺一层五花肉、姜、蒜粒，可以开小火先把五花肉煎一下下，然后转小火，揭开盖子，沿锅边淋入料酒，撒上葱花，再盖盖子焖煮5-8分钟也可以跳过这一步直接在肉上面铺鱼。
❹ 杂鱼美食教程 炖杂鱼的做法
1、用料：鲶鱼一条、嘎鱼两条、鲫鱼一条、酱油两勺、料酒一勺、盐少许、八角两个、大蒜少许、醋 酌情、小葱两根、姜酌情、郫县豆瓣酱一勺、面酱一勺、五花肉少许。
2、锅内放油，热锅凉油放入辣椒姜蒜翻炒一下，炒出香味，放五花肉。
3、五花肉煸炒稍稍有点焦边，放入豆瓣酱和面酱炒一下。
4、锅内放水把鱼放进去，放葱醋料酒老抽盐，小火炖30分钟。
5、放泡好的粉条，大火收汁10分钟，装盘上桌。