A. 肉末豆腐怎么做
豆腐和猪肉末搭配，做成红烧菜，拌上大米饭，特别的满足，这道菜用料简单、成本实惠，非常适合家常做，当然了不喜欢吃肉的也可以做成纯素版的红烧豆腐，口感也是非常不错的， 在做红烧豆腐的时候，应该先煎炸还是直接炖呢？其实我们学会了正确的做法，豆腐才会变得更加入味好吃，而且还不容易碎，这样的豆腐块块完整，上桌也会特别有面子，家常菜、宴客菜都可以，喜欢吃豆腐的朋友们别错过了这道菜的学习，我会在下面的食谱中将做法详细分享给大家。
第五步，待将豆腐烧好后，倒入芡汁，大火收浓，关火，撒上点葱花装饰，出锅。
小编总结：红烧豆腐这道经济实惠的菜肴，其中有荤还有素，简单的搭配，豆腐吸收酱汁变得嫩滑入味，酱汁也会非常粘稠，用其来配大米饭吃特别的下饭，不得不说红烧豆腐这道菜太让人喜欢了，每次做好上桌总能得到一家人的喜欢，1块豆腐加上1小碗猪肉末，一道营养美味的菜肴上桌了，作为豆制品中经典的一种，豆腐总能因为其多变的烹饪得到人们的喜欢，红烧豆腐、麻婆豆腐、锅包豆腐等等，对于喜欢吃豆腐的朋友来说怎么做都好吃，这道红烧豆腐好吃却不会辣，小孩也能吃。
烹饪小技巧：
1、 红烧豆腐，先煎炸还是直接炖？正确做法应该是先将豆腐切好后，放入加上盐的开水锅中煮几分钟，可以让豆腐的内部组织收一收，内部变得紧致了，豆腐便不容易会碎，而且这样做还可去除豆腐的豆腥味，做菜口感会更佳；
2、 选择纯瘦的猪肉，做的菜口感会更加好，瘦肉记得要事先用生粉腌制一会，也就是淀粉，这样的肉末会更加嫩滑，无需放调味料；
3、 豆豉酱可以用豆瓣酱或者是其他酱来代替，肉末下锅后记得要快速将其划散，这样的肉末才不会粘锅，豆腐下锅后，为了保证其不碎，记得不要过多翻拌，晃动锅体让其均匀粘裹上酱汁就可以了，最后用水淀粉勾芡，豆腐块上可以粘锅上黏亮的酱汁，看上去更加美观。
B. 肉末豆角怎么做
菜名]:肉末豆
【所需食材】:长豆角一把，五花肉馅100克，豆豉20克，酱油10克，盐少许，蒜5瓣，胡椒粉适量，更具个人口味。
【烹饪过程】:
1.首先，我们需要准备好需要用到的食材。豆角需要提前洗干净，大蒜去皮，肉末备用。干辣椒可以根据个人口味添加。
2.接下来，我们将大蒜、生姜和胡椒切成片，放在碗里备用。
3.豆子洗好后需要切成小块，这样带档吃起来味道更足，按照肉沫的大小，味道会更丰富。
4.如果是家里的不粘锅，我们可以不放油在锅里炒五花肉。油会从五花肉里流出来，这样炒菜会更香。炒完油后，放入蒜和姜翻炒脊锋。
5.肉炒好后，我们需要加一勺料酒，一勺好吃的酱油，再加一点盐翻炒。味道是干的，但是我们不要那么多油。我们可以把肉炒干，这样吃起来会更有味道。
6.肉末炒到入味后，我们可以把肉末放到碗里备用。
7.锅洗净，加入少量食用油，油热后加入适量蒜粉姜末，翻炒。
8.在锅里炒蒜，然后放入豆角继续炒。
9.炒好的豆角变色后，需要加入适量的盐和鸡精调味。
10.可以根据个人口味加入豆豉和干辣椒，味道更鲜美。
11.最后，我们需要将之前炒好的肉末倒入锅中，翻炒均匀即可上桌。配上米饭简直好吃。
【烹饪技巧】:
1.煮豆花的时候一定要掌握火候，保证豆子熟透，但是也不容易太软，因为豆子没有完全熟透，会导致中毒，后果不堪设想。
2.肉末豆除了米饭，还可以搭配面条和春饼，是夏天非常开胃的菜肴。
3.我们切豆子的时候一定要切成丁的形状，这样不仅味道浓郁，而且非常容易煮。
4.我们选猪肉蠢野乱的时候一定要选五花肉，这样口感会更好。如果选的肉太瘦，整个菜吃起来会很硬，脂肪太多会让我们很累，所以五花肉和豆角是绝配。