‘壹’ 猪肉炒什么好吃
材料：猪肉300g、山药80g。
猪肉炒山药做法如下：
1、先把猪肉切成片。
‘贰’ 酱油肉怎么做好吃
今天分享一款不用烟熏的腊肉，名叫“酱油肉”，在个别地方很流行，回味悠长， 好吃得很呐。
腊肉与酱油肉有什么区别吗？可以这样说，大同小异，只不过省略了烟熏的步骤，酱油肉也叫酱肉，它属于腊肉的一种分支做法，从腌到晒，几乎一致，由五花肉制作为主，肉在酱油里浸上三天，捞出来进行风干，一般也就10天左右，那水分风干就可以了，瘦肉呈深红色，肥肉有透明感，风干的时间不宜过久，久了脱水严重，瘦肉口感柴，不好吃，味酱油肉是每年寒冬里的必吃菜，以前都是老人在腌制，后来干脆自己动手，酱油肉便于存储，便于携带，上锅蒸熟就能吃，也可以炒着吃，配芹菜、蒜薹、莴笋。
一到冬天就期盼放桌上有这道“风干肉，腊肉”！孩子和我小时候一样，也继承了我的“贪吃”，对肉类特别感兴趣，色泽红亮，嚼劲十足，没有一点腥味，吃后一直念念不忘，比腊肉还好吃，就地取材，做法也简单，我用了十几年的老配方，如果你也感兴趣，就趁这两天，买点漂亮的猪肉，也行动起来吧，学着下厨，从腌酱油肉开始。
酱油肉
食材：五花肉、高度白酒、香叶、八角、桂皮
调味：生抽、老抽、冰糖、料酒
1、准备五花肉3公斤，大家看一看，买来的猪肉越漂亮越好，肥瘦均匀最佳，五花肉不用清洗，避免接触到生水，用高度白酒喷洒一遍，目的就是为了杀菌消毒，很有效果。
2、准备腌料，关于酱油肉的做法很多，每个人都不一样，以下配料仅供参考，不能说一等一的口味，但绝对好吃，准备香叶5片，桂皮2块，八角2个，冰糖100克，料酒300毫升，老抽500毫升，生抽250毫升。
3、熬制料汁之前，先将香叶、八角、桂皮放入炒锅，小火炒香，然后与生抽、老抽、料酒、冰糖一起熬煮，老抽很浓稠，容易扑腾糊锅，这个时候就别离开了，人要一直守着。
4、熬制的过程，什么也不用添加，等料汁煮开后，用勺子一个劲的搅拌，防止糊锅，转小火继续煮，要煮多久呢？给大家一个参考，料汁能在勺子上面形成挂壁即可，大约15-20分钟的时间，建议小火熬煮。
5、等料汁彻底放凉后，把五花肉完全浸入汁中，戴上一次性手套，用手揉捏，让猪肉每一寸肌肤饱受“按摩沐浴”，此时的料汁很浓稠，这都是正常现象。
6、把肉挨个放进锅中，全部洗一遍澡，拿个牙签，在肉的表面扎出小孔洞，帮助腌料更快速的，渗入到肉的肌理中。
7、这一步是在压重物，酱油肉是需要重物压的，可以腌出更好吃的肉，料汁特别黑，我怕弄到地板上，索性就搁在一个大盆中，上面压了一坛清水，无论你怎样操作，能保证肉淹没在料汁中即可。
压肉的时候，要处在10度以下的环境，冰箱冷藏室最好，现在外面的室温已经很冷了，可以找个安全的地方，腌制5-8天的时间，每天给肉翻个身。
8、等时间到了，就可以晾干腌肉了，尽量选择晴朗的天气，此时的温度也不强烈，挂在通风阴凉的地方，我用了7天的时间，肉不能太干，手摸上去还有点柔软，里面是软的，有弹性就好，太硬了会发柴。
9、这是切开以后的样子，此时的肉还是生肉，洗洗上笼屉蒸20分钟，切片装盘，非常好吃，平常放冰箱冷冻保存就行。
10、酱油肉颜色晶莹剔透，嚼劲十足，呈深红色，肥肉有透明感，咸淡适口，香味浓郁，怎么吃都不会腻， 特别的下饭，家人们都抢着吃，直夸赞手艺太棒了。
技巧总结
1、制作酱油肉、腊肉的首要条件，一定要温度低，10度以下最合适，温度太高了不易成功。
2、老抽和生抽的比例，可以根据猪肉的多少，自行酌量增减，盐就千万别放了，因为老抽、生抽都有盐分。
3、尽量减少晾晒，只是保持通风就可以，时间大约为7天，外皮干了就好，里面有弹性就行，太干的肉吃起来会干柴，缺少油润的口感。
‘叁’ 酱油肉怎么做好吃
酱油肉怎么做好吃
酱油肉怎么做好吃，酱油肉在江浙沪那一边地区比较常见，就像腊肉在贵州那边也很常见，也像腊肠一样在我们广东也很常见，下面我整理了酱油肉怎么做好吃，一起来看看吧。
酱油肉怎么做好吃1
最简单最好吃的酱油肉的做法
五花肉切成自己喜欢的长条状，从一头戳个洞（方便后边穿绳晾晒），流动的水把肉清洗干净沥干水备用（我是用厨房纸擦干用吹风机吹了会）
锅里倒入500克生抽，30克老抽，10克黄】冰糖，桂皮一块，八角两个，香叶三片，五六个干辣椒，四五粒丁香，开火把调料水煮开，煮开后再煮五分钟，把调料的香味煮出来，关火晾凉备用
大点的碗里倒入适量高度白酒，把肉条逐个在白酒里清洗一下后放入准备腌肉的盆里（用白酒清洗一下可以杀菌消毒，还可以增香）
把肉条用白酒清洗后放入腌肉的盆里，倒入晾凉的料汁，把肉条翻一翻，让每一面都裹上料汁
找个碗或者盘子压住肉，保证每块肉都浸泡到料汁里，用保鲜膜包好放冰箱冷藏腌制两天
腌制一天后从冰箱取出来给肉条翻个面（为了更好的腌制均匀），再封好放冰箱冷藏一天
腌制两天后取出，肉的.颜色已经变得很深了，从之前戳的洞里穿个棉绳系好放网架上沥干一下酱油
然后把肉条挂在阳台通风处，最好能每天短时间段的晒到太阳，被晒过后的肉会很香
风干两天后表皮干硬的样子就可以收了，可以风干一周后再收（我因为要外出就风干了两天）
然后塑封冷冻保存，随吃随取
开始切肉时候最好切成一次吃的量的这样的条妆的
吃的时候取一条，用水冲洗干净上锅蒸半小时后凉一会切片直接吃，真的是太好吃了，或者炒菜也是不错的
酱油肉怎么做好吃2
酱油肉（腊味酱肉）的做法
先说一下做腊味酱肉最适合的是寒冷低温的冬天，这是我制作酱肉期间的天气预报。我腌制和晾干都是在北面晒台上（常年开窗通风）操作的。如果你所处的环境温度高，那么腌制浸泡时就要放在冰箱冷藏里面，以防肉变质。
肉类食材洗净，挂在通风处彻底晾干去除水分。注意一定要彻底晾干。我这是晾了一天的。这批做的是鸡翅和猪肉。
煮酱料。调料除二锅头白酒先不放，余下的和香料一起入锅煮沸后再煮3分钟直至白糖融化，关火彻底晾凉，完全晾凉后再倒入二锅头白酒搅拌均匀。
放入晾干后的猪肉，腌制按摩浸泡2～3天。期间每天都要按摩翻动1～2次。
这锅是腌制浸泡了一夜的鸡翅，鸡翅泡一夜就可以晾干了。
酱好后的猪肉取出穿棉线绳，挂起来放在阴凉通风处自然晾干，约7～10天。
自然晾干去水分的酱鸡翅。
晾至肉块表面干燥，色泽油黑里透红亮，就取下。把暂时不吃的包好放冰箱冷冻保存。
晾好了的酱油肉。
蒸米饭时一起蒸一盘切片的酱油肉，配白米饭吃，简单家常的美味。
蒸熟了，配家常的汤面吃也香气浓郁，鲜美可口。
酱油肉怎么做好吃3
酱油肉的做法
五花肉买回来不要水洗，取300g白酒清洗，放入无水的干净缸中。
材料品牌如图
将葱丝，姜丝倒入
倒入剩余的白酒，生抽，老抽，盐，糖，酱油汤一定要和肉齐平，如果没有齐平，无再多加些生抽，和你选的容器有关。腌制7天，每天翻动。
晾晒7天，不需要太干，密封冷冻保存7天后可以食用。
整块蒸熟，切片食用，也可用来炒菜，香得很～