A. 酱茄子怎么做好吃怎么样做酱茄子才好吃
用料
茄子🍆
猪肉
薯仔
西红柿
大蒜
葱姜沫
酱茄子的做法
茄子洗干净酱茄子的做法 步骤1
锅内倒入适量的油,把茄子擦干放入锅内煎酱茄子的做法 步骤2
茄子大的话可以掰两半,不停的翻转,免得糊了酱茄子的做法 步骤3
大概十分钟左右,茄子彻底蔫了,基本煎熟了,先撑出来。酱茄子的做法 步骤4
锅里还有油,直接把切好的肉放到锅里酱茄子的做法 步骤5
肉快熟了把葱姜沫放进去,然后倒入少量酱油酱茄子的做法 步骤6
接着放入薯仔块,和西红柿块。放入少量盐,白糖酱茄子的做法 步骤7
再次倒入酱油翻炒,然后把刚才煎好的茄子倒入锅中。然后加水,抹过茄子就行。酱茄子的做法 步骤8
慢慢炖,把薯仔炖熟,然后把西红柿的皮挑出来,不用保持茄子的完整,可以把茄子破开,这样比较入味。薯仔熟了之后大火收汁,出锅前放入蒜末,尝一下汁,根据口味添加味精和咸盐。
B. 酱茄子的做法
首先将茄子去皮切成长条加入三勺或者4勺左右的精盐,这一步是为了把茄子里面的水分杀出去杀好以后,把多余的水分尽量给它转干净,然后加入清水再头洗两遍,这样事它就不香了,头好以后把多余的水分继续像视频中这样攥出去,一定要把它攥干,这样做出来茄子它才会入味好吃。
C. 酱茄子的做法
酱茄子是一道特色名菜,属于川菜,主要食材是茄子,主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色,鲜嫩甘美,酱香浓郁,咸甜适口,略带酸味,肉质松软,风味独特。那么这道菜怎么做比较好吃呢?请阅读以下文章,跟着我一起来了解。
酱茄子的做法1
用料
主料 茄子750克
辅料 豆瓣酱1勺 大料1个 精盐少许 大蒜1小头 尖椒1个
酱茄子的做法
1.准备食材
2.大蒜拍碎,尖椒切小块备用。
3.锅中放油,煎茄子。
4.全部煎好盛出
5.锅中留少许油煎蒜末,放入大料同时煎出香味。
6.蒜煎微黄盛出备用
7.锅中放入豆酱,一手勺水,精盐秒入煎好的茄子炖制。
8.放入煎过的蒜末和尖椒块
9.再炖1分钟出锅
烹饪技巧
我用的是面包茄子,煎到茄子软了就好。大蒜要煎微黄口感好,咸口够了精盐可不放。
菜品特色
酱茄子始于清朝末年,盛在民国初年,以县城“义和恒”商号所产最有名气。解放后,成为县酿造厂的传统产品,特邀县城习惯酱茄子祖传高手高云汉,在厂内亲自指挥生产,工艺、质量等,产量日益提高,盛时年产万余斤。县内外地人员,每逢探亲回归,总要带上几篓,作为家乡特产,馈赠亲友。酱茄子更加玲珑的条遍袖珍小篓,或瓷坛盛装,古色古香,雅俗共赏。
酱茄子的做法2
做法
1、茄子洗净切成略宽的条状,加入盐拌匀腌10分钟。
2、盐好的茄条除去水分拌入淀粉,让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉,锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出。
3、锅里热油爆香大蒜碎,倒入猪肉末煸炒至变色。
4、倒入XO酱,再倒入豆瓣酱继续煸炒。
5、倒入煸好的茄条,轻轻翻炒出锅,撒上香葱碎和小红椒碎即可。
小贴士:
1、茄条切得加入宽一点,不烯煸炒后容易乱成一锅。
2、锅里加宽油煸炒茄条时,油温不易太高。
3、炒肉末时,加完酱料后,感觉略干,可以加点少量开水。
4、XO酱为此菜添色不少,可以自制可以去超市买到。
5、最后把茄条倒入锅后,和肉末一起炒匀即可,不要过分翻拌。
6、无敌下饭健康版酱茄子。正宗酱茄子必须过两遍油,炸至金黄,但是茄子是最喜油的蔬菜,我改为茄条上先涂上薄薄的淀粉,再用宽油直接一次煸炒至黄软即可。
7、另外,茄子与海鲜是天生一对,我们当地有一道菜是虾酱炒茄丝非常有名。所以,我改良了酱茄子,添加了我用海鲜自制的XO酱,做出来的酱茄子味道更加鲜美浓郁,酱香四溢,真真是无敌米饭杀手,这道菜得到了父母的赞许。
酱茄子的做法3
1.茄子洗净,去皮,切块备用
2.大蒜剥好备用
3.把大蒜切成小块备用
4.开炒,把油倒进锅里,放入大蒜,使劲炒
5.把茄子倒进去,翻几铲子,再倒入豆瓣酱
6.加少许水,因为加了豆瓣酱的关系,盐不要放太多,因为豆瓣酱就有些咸了,闷一会出锅就可以了
酱茄子的做法4
步骤
1.茄子切长条,撒少许盐,略腌一下。
2.猪肉切小丁。
3.茄子裹上面粉。
4.锅里放油烧热,下茄子煎成微黄色。
5.熟透装盘。
6.过放少量油,下入肉丁煸熟。
7.加入葱姜末、五香粉、黄酱、料酒、鸡精炒香。
8.倒在煎好的`茄条上即可。
小贴士
茄条要沾满面粉,否则茄子吃油太多。
酱茄子的做法5
食材主料
茄子300克
猪肉100克
辅料
油适量
盐适量
豆瓣酱适量
蒜适量
步骤
1.材料就是两个茄子,一块猪肉,一个蒜子。茄子皮被削了才记得要拍照,马上给它们穿上衣服。
2.把茄子切段,肉块变成肉末!
3.把肉末先炒熟一下,当做配料!用碟子装好!
4.开始炒茄子,放入一大勺豆瓣酱!!提味!再放入肉末,爆炒一下。
5.完成啦~
小贴士
1.茄子很吸油,但不能因为它吸油,拼命放油。
2.茄子要炒得软熟才好吃哟。
酱茄子的做法6
简介:
肉末酱烧茄子,是一道家常菜,制作原料主要有茄子、猪肉、干黄酱。
难度:
切墩(初级)
时间:
10分钟左右
主料:
肉末150g
茄子2根
郫县豆瓣1小勺
老姜适量
蒜适量
小葱适量
淀粉适量
老抽适量
白糖适量
肉末酱烧茄子的做法步骤
1. 肉末加少许盐,淀粉,水搅拌至上劲,茄子洗净去蒂切滚刀,姜蒜切片,葱切花。
2. 热锅凉油,下肉末炒至变白。
3. 下姜蒜炒香。
4. 下豆瓣酱煸出红油,加适量老抽,白糖炒匀。
5. 下茄子翻炒均匀,加适量水(水不要加太多,因为茄子要出水,而且很容易熟),盖盖大火烧开,焖煮至茄子变软(软硬度看个人哈)。
6. 勾芡(比较稀的水淀粉淋入锅中,大火收汁)撒葱花,拌匀出锅。
小贴士
这道菜有豆瓣和老抽,不用再加盐了。而且是宝宝吃的,豆瓣也应该少放。大人吃的话,用辣酱更够味哦,比如老干妈,比如剁椒酱。
酱茄子的做法7
主料
长茄子两个750g 手擀面350g
肉沫80g 蒜半头
黄酱30g 甜面酱30g
生抽酱油50ml 老抽酱油30ml
料酒50ml 色拉油20g
酱香茄子面的做法步骤
1、茄子切手指长度的长条,比较粗的茄子可以竖横切一分三,细点更容易入味;
2、切好的茄子入锅前提前泡一会水,这样茄子吸了水分,炒的时候就不容易太过吸油了,
然后热锅入油,放入茄条翻炒变软出水;
3、放入头道酱油,翻炒均匀,可以适时加点水,翻炒至茄子熟透;
4、5、出锅再放入两勺招牌拌饭酱,拌匀即可;
6、西兰花焯熟后一起摆盘。家常菜做法大全
小贴士
茄子切寸条放盐杀水后可以说基本不吸油了,即能鲜香、有爽脆的口感又避免吃进过多的油脂。
酱茄子的做法8
主料
长茄子3根
辅料
油适量、盐适量、豆瓣酱适量、大葱适量
步骤
1.长茄子洗净去蒂,锅中倒油,中火加热,下长茄子煸炒
2.不断翻面煸炒,茄子逐渐变软
3.加入1勺豆瓣酱,用油煸香
4.加入葱花,煸香
5.加少许盐
6.加少量水,加盖焖2分钟即可
7.出锅装盘
小贴士
因为长茄子是连皮在油中煸炒,因此并不会吸收太多的油。豆瓣酱本身就很咸,所以用盐时要谨慎,少量即可。
酱茄子的做法9
食材:
茄子、葱、豆瓣酱、白砂糖、老抽、五花肉末、蒜、盐、味极鲜、鸡精
做法详解
1茄子洗净后切滚刀块,去不去皮均可;
2将切好的茄子撒上淀粉,让茄子均匀的挂上淀粉;
3准备肉丁、蒜末、辣椒圈等;
4锅中放油,油温在6成热的时候,将裹上淀粉的茄子放入;
5大火炸至金黄即可,取出后控油;
6锅中剩少许底油,放入肉丁后小火炒成散,放入蒜末煸出香味;
7放入豆瓣酱、味极鲜、酱油、老抽、糖、少许盐、鸡精,翻炒上色,并超出酱香味。然后加少许清水,不要太多,没过肉末即可;
8下入炸好的茄子,翻炒均匀,大火收汁,茄子入味即可;
9出锅装盘撒上葱花辣椒圈点缀。
小贴士
1、茄子拍淀粉时候,可以事先用少许水将茄子湿润一下;
2、茄子过油时候多放点油,因为茄子比较吃油;
3、炒好肉末后,放酱后少放点盐即可,因为酱也是咸的;
4、炒好肉末后加水是为了让茄子容易入味。
酱茄子的做法10
材料
主料:茄子,少量五花肉
辅料:蒜,耗油,白砂糖,盐,鸡精
做法
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来,晾凉。
3、稍微放一点油,热锅。等着热锅的功夫,把茄子尽量挤干水分,这样下锅的时候,茄子既没水分也不会多吸油,而且你想让它多入味它就多入味!
4、热锅后,挤干水分的茄子放进去煸炒,颜色一边,愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫,把一会放茄子的汤汁调配好:蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆,水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时,盛出倒入茄子、汤汁,搅拌均匀。
D. 酱香茄子怎么做好吃
酱香茄子是一道地道的东北菜,也是一道下饭菜。常吃茄子对身体也很有好处,有活血化瘀,消肿止痛,保护血管的功效。茄子还含有维生素E,可以延缓衰老。常吃茄子,可使血液中胆固醇含量不致增高。
我喜欢吃酱香茄子,整根的长茄子,经过酱的煸炒,真是酱香浓郁 ,风味独特。在夏天这个季节,我做的时候也比较多,介绍一下我的做法:
用料:紫色的长茄子(嫩一点的),油,豆瓣酱,甜面酱,小葱,蒜末。
1 长茄子洗净去蒂,细而且嫩的茄子最好,粗一点的茄子可以分成两半。锅中倒油,油温五六层热,开始煎茄子,中小火,两面勤翻动,别煎糊了,煎至茄子油润变软。
2 加入两汤勺豆瓣酱,一勺甜面酱,和茄子一起炒香。翻炒均匀,加少许水,盖盖焖2分钟,带一点酱汁。
3 最后加少许鸡精,葱花,蒜末多加点,翻炒几下即可出锅 。这样蒜香味更浓,一盘酱香浓郁的下饭菜就做好了,是不是很简单呢!喜欢做成肉末酱香茄子也可以。喜欢吃辣的还可以加一点红油。
小贴士:酱本身就很咸,就不用加盐了,这样整根茄子带皮煎,茄子就不会吸收太多的油 ,吃起来不会太腻。
我家的做法是:一,准备一个紫色的茄子不用削皮,切成手指宽的条,为了配颜色,用一个青椒和红椒,切成条形,蒜末鲜姜切好备用。二,开火放油,姜末和蒜末煸香,放入茄子煸炒,加入准备好的青椒红椒,倒入一点水,盖上锅盖,看茄子熟了,加入甜面酱,盐,蚝油,翻炒均匀,装盆即可,配米饭吃,非常好。谢谢!
酱香茄子色香味浓,是特别好吃的一道家常菜。其做法简单,在家就能吃上如此美味的菜,想学?一起动手吧。
配料:茄子丶瘦肉丶蒜头丶蚝油丶白糖丶生抽丶葱丶油丶盐
做法:1丶茄子洗干净,切条形。
2丶下油入锅,大火烧开,把茄子放入油锅炸熟,取出沥干油。
3丶葱切葱花,蒜头拍碎,瘦肉洗干净切肉碎,备用。
4丶把蒜头爆香,加入肉碎翻炒均匀,加入已炸过的茄子翻炒。
5丶然后加入蚝油丶白糖丶生抽翻炒均匀,加入少量水慢慢迫干。
6丶取一砂锅,烧烫备用。
7丶把迫干的茄子放入砂煲中,洒上葱花,即可。
美味又好吃的酱香茄子做好了,你学会了吗?喜欢就点赞关注转发哦!谢谢!
酱香茄子,下饭首选,十分好吃,据说还有“撑死老爷子”的说法。其是以茄子、猪肉等食材制成的一道家常 美食 。 怎么做好酱香茄子? 下面给你们分享一下。
准备食材: 茄子、五花肉、蒜头、葱
制作方法:1、 将茄子洗干净,去掉头尾,切条状。
2、五花肉洗干净,去掉皮,切碎。
3、蒜头拍碎,葱切葱花,备用。
4、放油下锅烧开,将茄子放入炸熟,取出沥干油,留下少许油在锅里。
5、将蒜头和五花肉碎放入炒香,倒入豆瓣酱、酱油、蚝油、白糖、少许清水。
6、将茄子放入,焖煮入味后,上碟,洒上葱花即可。
小提示: 这道菜可以不放盐,因为豆瓣酱和酱油已经够味了,如果口味重的,也可以放少许。这道菜最大的缺点是费油,在炸的过程中,茄子十分吸油。如果用煲仔烧热后,去装茄子会更香。
好吃的酱香茄子就分享到这里,你学会了吗?欢迎大家点赞关注转发哦!谢谢阅读!
不得不承认茄子是我做喜欢吃的一种菜了,特别是在夏季,凉拌起来味道美滋滋的~茄子的身价虽然不是很高,但是营养价值可不容小觑!做法也是多种多样,无论是凉拌还是蒸炒烧,都是一道 美食 。
今天一可给大家介绍酱香茄子的做法,非常简单,方便快捷。其中还有很多小技巧哦,帮你做出酱香浓郁,滑嫩软绵,可与红烧肉媲美的下饭菜!
材料清单:
茄子数根(想吃多少准备多少,尽量选择紫色的长茄子)
葱姜蒜
豆瓣酱
生抽
香油
蚝油
适量清水
做法:
这样一道美味可口的酱香茄子就做好了,还是简单的吧,其实茄子怎么做都好吃,百吃不腻啊有没有。喜欢的朋友赶紧试试,对这个分享还有其他观点的评论区为你敞开!
我是一可,欢迎关注!
茄子是我们经常食用的蔬菜,有些地方叫倭瓜。颜色有紫色,绿色和白色,一般常吃的是紫色的长茄,绿色和白色都是椭圆型的,适合做茄夹。
茄子营养丰富,它富含多种维生素和矿物质,蛋白质,碳水化合物等,尤其是它含有其它果蔬少有的维生素P,是一种具有较高食用价值的蔬菜。
下面我们正式回答博主的问题;
准备两条紫色长茄、200克猪肉、豆瓣酱、老姜、蒜头和红辣椒。
1 将茄子洗净切成五厘米长一厘米宽的长条,放入清水中浸泡(切好的茄子不及时放入清水中容易发黑),将猪肉剁成肉糜,蒜头和姜切成末,辣椒切段备用。
2 锅中加入多一些的油(比炒其他菜时的油多一倍),油温升高后立即放入茄子不停的翻炒,待茄子变软后盛出备用。锅底留油放入肉糜煸炒变色后加入豆瓣酱,切好的姜蒜和辣椒翻炒均匀。
3 放入茄子继续翻炒直至软烂即可,装盘后撒上葱花。一道美味又下饭的酱香茄子就做好啦!
小提示:在烧茄子时不能加冷水哦,加入冷水后茄子容易变老,口感就不好吃了。
大家好,我是万能的雪琳,每天为您介绍各色 美食 和经典菜肴。
茄子是我们日常生活中经常使用的蔬菜,它具有降低高血压、高血脂、防治胃癌、抗衰老、清热活血、消肿止痛、保护心血管、抗坏血酸、清热解毒、降低胆固醇、还能治疗冻疮。看来小小的茄子功效还是很大的。茄子的吃法也很多,炒茄子、烧茄子、炖茄子、蒸茄子,花样多种多样。
今天我就给大家带来这道酱爆茄子。 酱爆茄子怎么做才好吃?下面我给大家介绍制作的步骤
首先我们准备原料
长条茄子2个、 海天黄豆酱、 大蒜、 料酒、 大葱
1、将茄子去跟洗净切成条状。
2、大葱切末、大蒜切末
下面开始制作
1、平底锅烧油,将茄子放入锅内煎。一定要小火慢慢煎,煎透它,出锅备用。
2、锅中留底油,放入蒜末炒香
3、放入海天黄豆酱炒香
4、然后放入茄子翻炒。加入少量料酒
5、加入半碗清水,盖上锅盖。
6、等锅中水收干后,放入葱花翻炒出锅。
好吃的酱爆茄子出锅了,我们一起吃饭吧!
大家好我是 美食 张同学,爱生活,爱吃饭,爱 美食 ,今天来做 酱香茄子。
酱香茄子是小张今天做的晚饭,所谓“酱香”,关键在于酱的美味。小张酱香可是我多次调配所得,一勺茄子一勺饭,一次能吃两大碗。下饭酱香茄子,话不多说,就是好吃!
酱香茄子用料
酱香茄子制作步骤
步骤一:
青椒洗净切丝备用,葱姜蒜,干辣椒洗净后切成末备用。
步骤二:
准备一个碗,碗中倒入甜面酱和豆瓣酱,倒入适量的水,搅拌均匀,备用
步骤三:
茄子洗净,洗净后切成条状,装入菜盆中备用。
步骤四:
起锅,开火,锅中倒入一勺油,倒入葱姜蒜,干辣椒,在锅中翻炒,直到翻炒出香味。
步骤五:
葱姜蒜炒香后倒入切好的茄子,中火慢慢翻炒8-10分钟左右,直至茄子两面炒软。
步骤六:
倒入碗里调配好的酱汁,倒入尖椒丝,转成大火收汁,翻炒均匀,装盘即可食用。
烹饪小贴士
1.葱姜蒜,辣椒干可以先切开备用,茄子可以最后切开避免表面变色。
2.尽量不要开大火,避免茄子在炒的过程中糊锅。
3.吃咸的朋友们可以在出锅前再多放些生抽。
结束语
酱香茄子做好啦,对于小张来说,酱香茄子和鱼香肉丝的下饭程度相当,爱吃茄子的朋友们一定要尝试一下哦。
大家有其他酱香茄子的做法也可以在下方与 美食 张同学进行评论交流
小张期待与您的互动哦
大家好,很高兴来回答这个问题,酱茄子怎么做才好吃呢?其实很简单,下面就让我来教大家如何做出好吃的酱茄子吧。
做法:1丶茄子洗干净,切条形。
2丶下油入锅,大火烧开,把茄子放入油锅炸熟,取出沥干油。
3丶葱切葱花,蒜头拍碎,瘦肉洗干净切肉碎,备用。
4丶把蒜头爆香,加入肉碎翻炒均匀,加入已炸过的茄子翻炒。
5丶然后加入蚝油丶白糖丶生抽翻炒均匀,加入少量水慢慢迫干。
6丶取一砂锅,烧烫备用。
7丶把迫干的茄子放入砂煲中,洒上葱花,即可。