1. 咸菜怎么做好吃，咸菜的吃法
1、清切咸菜吃。咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成咸菜冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。
2、煎炒咸菜法。可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。
3、咸菜腌制二十天后再食用。腌制蔬菜是大家都很喜欢的一种小菜。尤其是冬季，许多家庭又开始腌制雪里蕻、大白菜、糖蒜等食品，吃一点腌制小菜，会给人一种爽口之感，有些人长期食用腌制食品，并形成了一种习惯。但是咸菜最好腌制而是天后再吃。
4、咸菜泡过再吃。咸菜好吃，但食用过多盐分对身体不好。所以在吃咸菜之前，在一碗凉开水中放入半勺盐。然后把买回来的咸菜放进淡盐水中浸泡五分钟。
快手小咸菜～腌白菜梆子
用料
白菜梆子～茎和根部；醋；盐；香油
做法
切丝，切丁随你
加醋～盐～香油，拌匀！
可以立马开动，也可以放置一两个小时，更入味！！！
清淡小咸菜
用料
黄瓜；胡萝卜；卷心菜心；青辣椒；盐；花椒；矿泉水（可不加）
做法
黄瓜、胡萝卜、青辣椒洗净，切成长度约1寸的条形，卷心菜心可竖切成四份，一层一层平铺在乐扣格拉斯餐盒里
每铺一层，撒适量盐和几粒花椒，再铺下一层，以此类推
铺好放冰箱，隔几小时后取出拌一下
吃的时候可以适量到几滴香油或者橄榄油，也可直接食用
超级清爽的小咸菜
用料
盐适量；蒜10瓣；生抽1碗；酱油1碗；糖10克；辣椒几个；油适量；花椒适量；八角2个；大头菜1颗；黄瓜2根；莴苣1根；辣椒4个；菜花1个
做法
所有菜洗净晾干，切成条状
所有菜都过水，迅速凉透，但不要过凉水了，每种菜最好单独放
所有菜都过水凉透了，放在一起
压水，我用了家里的蒸锅，放在第一屉上，上面压了个大桶水，这样放置一夜，压的越干越好，吃起来脆，而且保存的时间长。
准备酱料，油烧热，下入辣椒，炒出辣味，加入花椒八角大蒜炒香，倒入老抽生抽陈醋，加少许糖，盐根据自己口味添加。炒完后放凉，第二天早上倒入压好水的咸菜里，腌一天就可以来吃了！
腌好的样子，拍的不好，但超级好吃。腌好后放保鲜盒保存，一定放冰箱里，半个月没问题。
2. 腌的咸菜炒什么好吃
炒腌菜的做法
腌菜洗净
3. 咸菜怎么炒好吃
韩式酱汤
材料：
黄豆酱 4大匙（即传统黄酱，是韩国基本调味酱料，利用黄豆发酵而成，就是我们的豆瓣酱吧）
辣椒酱 1大匙（韩式辣椒酱）
嫩角瓜 100克，豆腐 100克，洋葱 1/4个，香菇 2个
葱 1/2根，红辣椒 1个，青辣椒 1个
蒜泥 1大匙，小鱼干 15克，水 3杯，盐 适量
作法：
1。角瓜，洋葱，豆腐切成1.5厘米见方的块
2。将香菇用水泡开，去柄切成和洋葱相同大小的块（有个朋友竟然不吃菌类食物，叹～ 要知道香菇富含食物纤维，矿物质，维生素B，所含的麦角固醇具有降胆固醇和降血压的疗效。如果用的是干香菇，就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟，浸泡时间过长香菇的美味会变淡）
3。葱，红辣椒，青辣椒切成0.5厘米的段
4。小鱼干下锅干炒片刻，加适量水煮开，出锅后用纱布过滤，即成清鱼干汤
5。在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱，之后搅入辣椒酱煮开（一定要把煮出的浮沫撇干净）
6。依次放入角瓜，洋葱，豆腐，香菇一并煮
6。最后加红辣椒，青辣椒，葱，蒜泥，加盐根据个人口味调好咸淡
心得：其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道，如果说感觉酱本身不够味，可将黄豆酱 4大匙，辣椒酱 1/2大匙，香油 2小匙，蜂蜜 1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。还有酱汤定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是个功夫活，所以开始时调味要淡些，熬到一定程度后再加盐调味。
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韩式蛤蜊酱汤
材料：
蛤蜊新鲜香菇豆腐洋葱红绿辣椒西葫芦粗葱蒜泥
大酱韩式辣酱 淘米水
※我是三碗掏米水加一汤匙辣酱、三汤匙大酱，比例可依你的喜好加减
我喜欢喝浓浓的酱汤
做法：
新鲜香菇切片 豆腐切块洋葱切粗丝西葫芦切片
粗葱切片，红绿辣椒切片，蒜剁泥，蛤蜊洗净(最好能泡一晚的水吐沙)
先把米洗净,然后加入水用手搓到水变白，再把淘米水取出煮汤，在淘米水里加入大酱和辣酱(我看韩国人都是用个网勺，把酱搅混溶于汤里，剩的酱渣也一同倒入汤内)
我自己觉得也还蛮方便的。接着把汤煮滚，汤滚后加入新鲜香菇、豆腐、洋葱、西葫芦，快煮熟时加入辣椒、蛤蜊，等汤滚后再加粗葱蒜泥 ，即可(如果不够咸可加点盐。
◎ 一定要放洗米的水，先把米洗净,然后加入水 用手搓到水变白，再把淘米水取出煮汤
◎ 也可以加些薯仔、海鲜贝类的唷
◎ 我也吃过把豆腐换成豆腐脑的酱汤，那个滋味是辣辣辣.....呀(可是很过瘾)
◎ 大酱的量可依个人喜好决定，我喜欢喝浓一点的，所以量加的还蛮多
◎ 韩式辣酱约一大汤匙的量(约2~3碗汤)，也可以加辣椒面，老爷不吃辣(所以我没加)
◎ 盐要最后在决定是否放，以我来说:我的酱放的多，就不用再加盐了:。
材料：叉烧50克，虾仁50克，蛋1只，青豆适量，西生菜丝适量，葱花适量，白饭适量。
调味料：美极鲜味露适量，鲜鸡精1/4匙，盐适量。
做法：
1、虾仁洗净擦干，叉烧切丁，青豆以沸水滚烫后捞起沥干备用。
2、锅入少许油烧热，将叉烧丁、虾仁以中火快炒过油后随即捞起备用。
3、蛋打散成蛋液，趁热下锅翻炒至颜色略变金黄时，放入白饭炒至米粒呈松散状时，加入之前的叉烧丁、虾仁丁及熟青豆、葱花、西生菜丝及所有的调味料继续拌炒均匀，入味即可盛起食用。
贴心推荐：
扬州炒饭名扬天下，带宝宝去餐馆吃，还真不如老爸亲自动手做。虽说做扬州炒饭的步骤相对有点繁琐，但越是精细越能展现厨艺，老爸如果不会做美味菜肴，练得一手地道的做扬州炒饭的手艺也足以自豪。
所需作料：
1、韩国辣椒面。
2、虾米水，朝鲜话发音叫（米儿 气 zao 安，去买的时候就说买我告诉你的发音）
3、大喜大（一种粉末状的调味品）
以上，如若做纯正的好吃的泡菜，一定需要。有韩国商品超市，去找一找。找不 你就对他们说买这三种，要做辣白菜，他们会给你的。但尽量不要买超市里现成的辣白菜，不是很好吃。至于清酒、明太鱼、鱿鱼，尤其是雪鱼酱（好吃死了），还有解酒的小瓶装的类似饮料的东东，零食什么的，亢奋建议买之。
步骤开始。。
1、准备一盆盐水，（多放盐）把整颗大白菜切成两半（想多做就多整几棵），泡上四个小时（must)，捞上来，挤一下，稍微干点就可以。
2、在每一层的菜叶上抹上精盐，叶子不用抹，菜梆抹一层就可。
。之后再放四个小时(must too)。
3、放好之后，把白菜放在步骤1里面的盐水里洗刷，把盐洗掉，挤干，切成块（不切也可以，超市的就是不切的）
4、买点糯米，加多水，糯米要非常少，在小盆里之后晾！晾到非常干非常透为止。之后放多些韩国辣椒面、虾米水和大喜大，以及生姜、味素、白糖和盐。和白菜搅拌在一起。
5、在冰箱里放一天。
你就会吃到正宗的，好吃的，爽口的朝鲜辣白菜了！！！！！
几种吃法！
1、当咸菜吃。
2、辣白菜炒饭，非常好吃！！做法和蛋炒饭是一样的，放油放辣白菜放米饭。民间曾有“宁舍三顿饭，不舍辣白菜炒饭”一说。
3、做辣白菜汤！就是你说的泡菜火锅，没啥神秘的。
就是煮开一锅水，放多辣白菜，和半肥半瘦的猪肉，加点洋葱，大把香菜！就可以，特好喝。。。
再推荐一种：
材料：大白菜半颗（纵切）、姜、蒜、苹果一个、梨一个、白糖、盐、鸡精、辣椒末。
第一步：盐腌大白菜。将盐均匀撒在白菜的每一层上，然后放入一小盆内盖上保鲜膜，腌大概一晚即可腌熟。（腌白菜时在白菜上压一重石块腌的效果会更好）
第二步：姜、蒜、苹果、梨切末剁成泥备用（最好用搅拌机一起打碎，口感好也比较省事）；辣椒末放入碗中，开水烫一下，然后将水到出；将刚才的姜蒜苹果梨 泥 到入盛辣椒碗中，在加入适量白糖，然后将这些混合均匀。
第三步：将刚刚混合均匀的辣椒等一层一层均匀抹在白菜上，盖上保鲜膜，大概放置半天即可。
ps：加入苹果和梨是为了缓冲大蒜的辛辣味。
辣白菜可放入冰箱，每次取时用一干净无油无水的筷子，大概可放一星
期。
也可将白菜切成块状来腌，味道会更好，只是视觉上不如半颗的好看。
再来一种：
选料：选择质地厚实的大白菜，洗净切半，放在容器中，用粗盐一层一层地抹均匀。如五棵大白菜腌制两个小时左右后，倒入凉水浸泡，水以不淹过大白菜为好。腌制好的大白菜拿出来至少要洗三遍，水挤干后备用。
配料：5公斤大白菜可以配0.7公斤辣椒粉、半公斤白糖，辣椒粉要用
汤料调制。汤料用新鲜萝卜、海带、小银鱼熬制，分两次放入。一般5公斤大白菜，放1公斤左右的汤料比较合适。
准备：将1公斤白萝卜切成丝，放入调好的辣椒酱中充分搅拌；依次放入切好的两个雪梨丝、一个洋葱丝、两根大蒜丝、1两韭菜段。姜、小葱、蒜若干，味精30克，虾酱20克，鱼露100克，糖、盐适量，如果做出来的酱料比较稠，可以加一点熬制好的牛肉汤搅匀。
制作：双手戴上一次性塑料手套，把做好的辣椒酱均匀涂抹地在大白菜上，一层一层地抹透，根部厚实的地方多抹一点；把白菜码进密封容器中发酵12小时，然后放入冰箱冷藏，随吃随取。鲜嫩爽口，酸甜微辣。备注：冷藏温度最好是零上4摄氏度。
4. 11种咸菜的做法，比外面买的更干净更实惠爽口开胃，太好吃啦
酱黄瓜
食材：
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
做法：
将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
腌酸辣萝卜干
食材：
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
做法：
先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
拌卷心菜
食材：
卷心菜斤半、酱油五钱、香油五分、白糖一钱、食盐二分。
做法：
将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
腌辣韭菜花
食材：
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
做法：
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。
腌糖醋蒜头
食材：
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
做法：
削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次;再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐(750克)，白糖(1000克)，凉开水(1000克)，拌和，再入缸腌制，放阴凉处;15 天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
红辣大头菜
食材：
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
做法：
将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
拌绿豆芽
食材：
绿豆芽2斤、黄瓜2两、精盐五钱、葱丝二钱、姜丝二钱、醋五钱、香油一钱。
做法：
将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟（注意不要过火焯软），捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
香辣白菜
食材：
大白菜5000克，精盐50克，白糖500克，醋150克。香油100克，干辣椒100克，葱白50克，姜50克。
做法：
1.将大白菜的老帮，根去掉，洗净，改刀成两半，再切成1.5厘米宽的条。
2.把切好的白菜放入盆内，撒上盐腌2-3小时，
3.再将白菜中的水分挤掉，
4.摆入盆内。将干辣椒，葱白，生姜分别切成细丝。
5.去火倒入香油烧热，投入辣椒，
5.炸出辣香味放入葱姜炒出香味，
6.倒入醋，糖，晾凉，把凉好的汁浇在白菜上，腌4-5小时即可。
拌韭菜
食材：
鲜韭菜二斤、食盐五钱、花椒十粒。
做法：
将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。
多味萝卜块
食材：
白萝卜5000克，盐750克，姜粉50克，五香粉50克，辣椒粉30克，味精10克。
做法：
1.将萝卜去缨蒂、根须，用水洗净，改切成小块，放入盆中，撒上盐拌匀；
2.腌约一星期后，去掉腌水，拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和哑，取坛一只；
3.将拌好的萝卜块装入坛内压紧，也可注入些酱油；
4.封好口约一星期后即可取出食用。脆嫩适口，香辣味浓。
拌香黄豆
食材：
黄豆二斤、食盐一两、酱油一两、黄酒五钱、五香粉五钱、葱花二钱。
做法：
将黄豆拣好洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。
5. 咸菜怎么炒好吃
咸菜怎么炒好吃
咸菜怎么炒好吃？咸菜是用不同的蔬菜腌制而成的一种下饭菜，很受大众的喜欢，咸菜的食用方法也有很多种，可以直接伴着稀饭吃，也可以炒菜吃，今天给大家讲讲咸菜怎么炒好吃。
咸菜怎么炒好吃1
一、如何食用咸菜呢
1、煎炒。
可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增。
2、蒸或炖。
用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味，吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉，这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，一直放到满钵为止，然后放到锅里蒸，烂熟后起锅。有了这道菜，你的食欲肯定大增。
3、清切。
咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。
二、怎么防止吃咸菜中毒
1、人工除毒。
腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
2、常吃解毒食品。
大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。
如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低；
茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。
3、腌制时间2天以内或20天以上。
科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
三、正宗咸菜的腌制方法
1、积酸菜最重要的工具就是瓦缸了，农贸市场买来的广口瓦缸或瓷缸都可以用来积酸菜，用之前要完全洗净，不能残留油和水。另外，现在很多人使用塑料盒或塑料桶积酸菜，这样做并不可取。
2、除了瓦缸，积酸菜时还需要用到一块表面平滑的大鹅卵石。这样的'鹅卵石，可以在河滩或湖边找到。
3、冬天大白菜大量上市的季节最适合积酸菜。大白菜的品种非常丰富，除了青口白菜不适合用来积酸菜以外，其他品种的白菜都可以，尤其是比较疏松的品种更好。
4、这里用到的调味料非常简单，只需要准备花椒和日晒盐，用量可以根据白菜量的多少而定。
5、酸菜之所以会产生酸味，那是因为发酵的缘故，所以需要在白菜中加入一些原料，使其发酵。淘米水就是最好的发酵剂，事先准备好相当于瓦缸容积1/5的淘米水。
6、积酸菜要在几个步骤上用到开水，所以烧好一大锅开水是很重要的。
7、食材用刷子和洗涤灵仔细地将瓦缸里面反复洗刷干净，不能残留一点点油腻。
8、烧开一锅水，迅速倒入瓦缸中，用干净汤匙或长筷子搅拌，把瓦缸内壁全部用开水烫一遍，然后倒出水，把瓦缸晾干。
9、选择表面光滑的大块鹅卵石，用刷子仔细刷洗干净，晾干水分备用。
咸菜怎么炒好吃2
一、炒咸菜做法
所需食材：咸菜疙瘩，粉条，五花肉，葱姜，八角，生抽，老抽，白糖，食用油。
做法：
1、先将咸菜疙瘩切成丝，然后用清水淘洗几遍，再浸泡一会，去除咸味。
2、粉条提前用冷水泡软，五花肉切成丝，香菜切成段，葱姜切片。
3、炒锅加水烧沸，放入咸菜丝汆烫3—4分钟，捞出控干水分。
4、另起锅烧热，加入食用油，先放入八角炸香，再放入五花肉丝煸炒。
5、炒香后下入葱姜片，喜欢吃辣的放点干辣椒，然后加入生抽炒出酱香味。
6、下入咸菜丝翻匀，再加入适量清水烧沸，再放入粉条，加少许老抽调色，少许白糖调味。
7、小火烧制5分钟左右，至咸菜丝微微发软，开大火收汁，随后下入香菜段，香油，翻匀即可出锅。
二、炒咸菜注意事项
1、如果您嫌麻烦，也可以直接买现成的咸菜丝，吃起来口感差不多。
2、不管是用哪一种，一定要淘洗干净，去除咸味。再就是焯水这1步很关键，切不可省略掉。
3、爆锅的时候，一定要将肉丝和葱姜，八角，彻底炒香，这样吃起来才够味。
4、加水烧制时，加入的水量不要太多，差不多够烧3—5分钟的就可以。
5、调味时就不要再放盐了，因为咸菜丝本身还有咸味，又加入了生抽，所以就不要放盐了。
三、咸菜吃多了的害处
咸菜吃多了可能会损伤肾功能，甚至增加患病的风险，所以不建议吃太多的咸菜，营养均衡才有助于身体健康。
1、损伤肾功能：咸菜中的盐分含量比较高，如果适量吃，能够改善食欲不振的情况，但是吃过多的咸菜，容易引起口渴，需要大量饮水。如果喝太多的水，可能会造成肾脏水盐代谢负担过重，严重时还有可能会引起肾脏疾病，对身体健康不利；
2、增加患病的风险：咸菜种类比较多，主要用盐和酱油等调味料腌制而成，腌制的过程中可能会产生亚硝酸盐。如果吃过多的咸菜，容易导致盐分摄入过多，亚硝酸盐摄入也会过多，可能会增加患病的风险，影响身体健康。
此外，咸菜在腌制的过程中，蔬菜中的营养物质大量流失，已经不再有原来的营养价值。适当吃咸菜有开胃的效果，但如果经常、大量、单一吃咸菜，可能会出现营养不良的情况。
在日常生活中要做到合理饮食，可以多吃新鲜的水果、蔬菜，比如菠菜或者芹菜、胡萝卜，可以补充身体所需要的营养成分，有助于保持身体健康。
6. 腌的咸菜炒什么好吃 哪种咸菜好吃
可以说我国人民的日常生活离不开吃咸菜，咸菜吃着有味，而且下饭，饭前吃能开胃。我们通常还会把腌好的咸菜搭配其他食物一起吃。一起来了解下吧。
腌的咸菜炒什么好吃
直接配白粥。光吃咸菜的话虽然口味重，但这恰恰是白米粥需要的。咸菜是咸辣口，白米粥是清甜口，两者的搭配简直是神来之笔。早上起床喝完白粥配点小咸菜，不晓得有多舒坦呢。
咸菜炒笋子。竹笋虽然营养价值全面，但是口感比较涩，有些人还会觉得微微的苦。但是咸菜炒笋子就不一样了。咸菜的咸鲜能压过笋子大部分的苦涩味，只留下一点点微微的清苦搭配咸菜反而另有滋味，而且特别下饭！
咸菜红烧肉。红烧肉大家都知道，吃一两块的时候觉得特别好吃，吃多了就会觉得特别油腻。那么这时候聪明的厨师就会加点咸菜进去一起做，咸菜比较突出的口感能压过红烧肉的油腻，虽然材料上几乎没加什么成本，口味却能丰富很多！
咸菜炒大肠。这个是一道名菜了，很多饭店都会有。大肠本身气味很特殊很浓郁，如果搭配同样气味重的菜或者鲜东西，就会让人觉得不舒服。而咸菜虽然口味刺激，气味却不大，和大肠相辅相成。
咸菜炒鸡蛋。鸡蛋口味单一但是很鲜，加了咸菜炒过后，鲜味和微微的辣味在口腔里碰撞，吃多少都不会再觉得腻了。
咸菜炒素鸡。素鸡是豆制品，虽然有嚼劲，但是除了豆香就没什么味道了。但是这时候用咸菜爆炒，最好再加一点点香辣粉，就会变成小孩子特别爱吃的一道菜。
哪种咸菜好吃
咸菜有很多种，酱萝卜，酱疙瘩，大头菜，八宝小块菜、雪里蕻等，每个人的口味不一样，所以不同的咸菜对于不同的人喜好程度就不一样。不能单独说哪种好吃。
像北方人爱吃咸菜，因为冬季的时间长，菜品种类少，所以无论早晚吃饭，都会拿出一些咸菜伴着主食吃。咸菜的种类丰富 ，但凡不宜储存的菜都会腌咸菜。如：水疙瘩，酱疙瘩，酱萝卜，腌雪里蕻，八宝菜，大头菜等等。
咸菜配稀饭吃好不好
偶尔食用咸菜还是可以的，尤其是早餐喝粥的时候，咸菜可以调节胃口，增强食欲，补充膳食纤维。
但是如果长期食用就不太好了，买来的咸菜都是用各种添加剂腌制的，增香增鲜的，防腐保鲜的。还有就是亚硝酸盐超标严重，通过人体吸收和消化后，会产生一种叫做亚硝酸胺的致癌物。
一般来说咸菜的含盐量也是严重超标，多食无益，咸菜在腌制以后各种营养基本流失，维生素和微量元素所剩无几，所以不建议多食。
如果自己动手腌制咸菜，尽可能少放盐，不放其他调料，腌制时间最好超过二十天，最少也要超过一周到十天才能食用。
一次不要腌制太多，用小号的玻璃坛子盛装，打开以后尽快食用完毕。避免使用塑料瓶，不要过多接触阳光照晒。
总之还是少食用咸菜为好，早餐是人体吸收补充营养的关键，所以建议多吃新鲜蔬菜和豆制品。