1. 家里一般用什么面粉好
什么面粉都可以，不同的做樱态法的食物选的面粉有所区别。
高筋面粉，蛋白质和面筋含量高，筋度大，粘性强，颜色较深，本身较有活性且光滑。
中筋面粉，蛋白质含量适中，平均在9%左右，因此筋度及粘性较平衡，是适用范围最广泛的面粉种类，一般在超市买的普通面粉就是中筋面粉。
低筋面粉，其蛋白质和面筋含量低，因此它的筋度和粘度较低。
用法：
高筋面粉做面包，还能制作起酥点心、泡芙点心、派皮、松饼等。
中筋面粉主要是制作像馒脊凯源头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点劲道的面食点心。
低筋面粉可制作的下午茶蛋糕，能做出入口即化的细口感，但如果如果喜欢柔软又有韧性的，可和孙慎高一些的中筋面粉混合在一起使用。
2. 做馒头用哪种面粉好
高筋面粉和低筋面粉相比较，高筋面粉更适合做馒头。
不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高，就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。
其实，不管是高筋面粉、中筋面粉，还是底筋面粉，它们都可以用来做馒头，只是做出来的口感会有所不同而已。
而做馒头时用的中筋面粉会比较多，原因如下：
一是中筋面粉中营养价值不是很低，
二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。
用中筋面粉做馒头的时候，面粉和水的比例可以简单的控制为2:1，而高筋面粉韧性较强，所加水的多少不易操作。
高筋面粉与低筋面粉的不同：
1、用高筋面粉做馒头的时候，因为高筋面粉的吸水性比较强，所以水分需要放的多一点，超过55%为宜；
2、低筋面粉的吸水能力比较弱，所以低筋面粉在用来做馒头的时候，不要放太多的水分，最好不要超过50%。
3、另外，不仅面粉的种类会影响到馒头的口感，而发面和蒸馒头的阶段也至关重要，所以都要尽量准确的掌握。
(2)没食欲用什么面粉好吃扩展阅读：
1、高筋面粉
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉。
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
3. 做面条用什么面粉比较好
可以用高筋粉，饺子粉，麦芯粉。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道
4. 哪几款家常面条，拯救夏天食欲不振的你，焖炒拌皆美味呢
哪几款家常面条，拯救夏天食欲不振的你，焖炒拌皆美味呢？
看过许多美食达人的食谱，像葱油面、豆角焖面、炒面之类的，恰好还在我的兴趣点上，因此我会分享自己的食谱给大伙儿，不论是餐厅厨房大咖或是烹制新手，把握一门“做面条”的好手艺，便是立身处世之本啊。尤其是如今这个时间，夏日炎热，还要自己动手做饭，鲜面条真的是非常好的挑选，让我们一起嗦面吧！
豆角焖面
以前在一个问答上看大家都在探讨，究竟焖面是源于哪儿，为何好多个地区作法都不太一样。我明白便是在北京大家打小就吃这个面，五花肉+长豆角+蒜头的组合也几乎从不更改。无非就是厨具不一样，儿时姥姥用高压锅焖制，宝妈们更喜欢用铁锅，到我这里烹饪技术衰退，就只有是不沾锅了，终究万一做糊了，我也不想背黑锅。
备菜：把箩卜、莴笋和香椿，全部都清洗干净，随后切成小丁，香椿剁碎就可以。煮面条：倒入一大半锅开水，煮沸之后放入味增拉面，煮大约8分钟左右就可以，不要太熟，捞起来沥干水份。再用水焯一下上边三种食物。
炒酱：因为这类现有的杂酱面里有油，因此凉锅之后不用再加点油，立即倒入甜面酱炒冒油。炒面：放入煮开的味增拉面，搅拌翻炒，让炒酱包裹住味增拉面，那样更进味。烧菜：放入莴笋丁和胡萝卜丁翻炒30秒，再放入香椿走红油爆30秒，就可以熄火起锅。
5. 做馒头，是用高筋面粉还是低筋面粉好吃
蒸馒头不管是选用高筋面粉还是低筋面粉都是错误的，我们应该选用中筋面粉。这是为什么呢？用高筋面粉做的馒头较有嚼劲，相对的韧性就强一些，用低筋面粉做出来的馒头松松软软的，它们做出的馒头口感都不是很好，而且选错面粉有时候发面困难，发面和醒面时间还长。下面我们就看一下这几种面粉的特性，为什么我们要选择中筋面粉蒸馒头。
6. 做饼用什么面粉比较好吃求推荐。
做饼用中筋面粉比较好吃。一般馅饼，油饼，家常饼，烫面饼，发面饼这些类型的饼都可以用中筋面粉去制作，因为他们本身对于面的筋度要求不高，但还要有些筋度所以中筋面粉正适合。一般酥饼都是高筋面粉和低筋面粉组合制作的，比如皮面用高筋面粉，油面用低筋面粉。
低筋粉颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
7. 做面条用什么面粉好
面条是用面粉做的面食中其中的一种做法，口感柔软劲道爽滑，老少皆宜，是非常受大众喜爱的美食，虽然市面上有很多干面、湿面条在卖，但是，很多人还是喜欢自己在家做手擀面，比如我就是这样。自己做的手擀面吃着放心又好吃。那么，用什么面粉做出来的面条又劲道又好吃？
7、把煮好的面条过一下凉水，再把刚出锅的茄子鸡肉卤浇在面条上，一碗清热解毒，营养美味又养颜的面条就做好了。
以上是我对“用什么面粉做出来的面条又劲道又好吃？”的解答，希望对您有帮助，感谢您的阅读，下次见。