‘壹’ 吉林长白山黑木耳为什么好吃
长白山林区白天阳光充足、夜晚气温凉爽，山区特有的原生态自然环境造就了黑木耳 “耳面乌黑、肉厚细腻、韧而不硬、软而不烂、滑中带爽、胶质丰富”的独特优良品质。长白山黑木耳品质独特，肉质细腻、脆滑爽口，富含蛋白质、多糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、磷脂、甾醇等多种有效成分成分，所以吉林长白山黑木耳比其他地方的黑木耳更好吃。
‘贰’ 一些人说长白山木耳好吃，吉林长白山黑木耳好吃在哪里
吉林的木耳专指黑木耳。民国版《永吉县志》记载：有木耳，质厚而味甘。有石耳，生山石上，吉林诸山多产。虽然早在上世纪五十年代，吉林省人工栽培黑木耳的试验就已经悄然展开，但是，在改革开放前，人工养殖技术始终没有完善和普及，市场供应量很低且基本依赖野生（《吉林特产风味指南》）。上世纪七十年代，林特产品的科研人员参考野生黑木耳多生长于栎桦阔叶树的枯木上的特性，在枯木段上培养菌苗获得成功，后来，又以锯末为培养基（与木段培养基并用）养殖木耳获得成功。经过大力推广，使得林区庭院、园圃、林下成为养殖场地，木耳的产量逐年增加，不断弥补日渐枯竭的野生资源。
优质的干制黑木耳，是有一定品质要求的：无泥沙、无木屑、无脏根、无虫蛀、无卷耳、无拳耳、无鼠耳；耳片不能过薄、不能结痂。水发后朵型平滑完整，大小适中，正面色泽青黑，背面灰中泛白；胀发后朵片光润剔透，根部杂质少，肉厚坚韧，富有弹性有淡淡的木质清香。
黑木耳是吉林城乡宴请宾客酒席上重要的食材。冷水泡发半日，入沸水焯透，可按传统方式与肉、蛋同炒，也可与山药、青菜等清炒，仅靠一点葱油增香，便可烹饪出一道带有白山松水气息的不二美味。另外，水发黑木耳十朵、瘦肉一两、姜一小块，大枣两枚切碎同煮（三碗水煮成一碗），清晨空腹服用，还是一道颜保健偏方——我周围很多老人坚持服用，至今无不面色红润、身轻体健。
‘叁’ 椴木木耳和黑木耳哪个好，到底有何不同
木耳是我们日常生活中常吃的菌类，不管是炒菜还是凉拌，味道都非常好，而且木耳的营养价值很高，木耳中含有丰富的维生素、钙质以及多种人体所需的营养成分，值得一提的是，木耳中的蛋白质含量竟然是牛奶的6倍之多，没想到一个小小的木耳，营养价值却这么高，实在是不容小觑呀。木耳吃起来爽口弹牙，营养丰富，所以不少朋友都爱吃，基本上家里都会囤一些干木耳，干木耳的保存时间也长，需要吃的时候拿出来泡发即可。而木耳也分椴木木耳和黑木耳，这两种木耳虽然从外观上看并没有什么太大区别，但是吃起来却口感不一样，椴木木耳明显要比黑木耳好吃，而且营养也更高，不过现在椴木木耳已经很少有了，因为只有在椴木上长出来的才叫椴木木耳，而其它的人工培育的木耳则都是黑木耳！
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