‘壹’ 猪肚和什么菜一起炒好吃又简单 猪肚的烹饪方法
1、可以做青椒炒猪肚，好吃又简单。
2、主料：白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克。调料：葱花、盐、料酒、哗拦味精、花生油、水淀粉各适量。
3、将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用雹陵开水氽一下，捞出切成小段。
4、炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上源芦戚熟油，出锅即可。
‘贰’ 猪肚配什么菜炒着好吃
青椒炒猪肚
材料：猪肚，青椒，香菜，白芝麻，生抽，白糖。
做法： 1、青椒清洗后，去蒂去籽，切丝。 2、锅里放少许油，烧热，倒进猪肚，爆炒1分钟。 3、放进青椒丝，爆炒至青椒断生。 4、加入生抽、白糖，兜抄均匀就可以了，装碟后撒上香菜和白芝麻。
酸笋炒猪肚
材料：酸笋100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6个
做法： 1、小心将酸笋取出，洗净，切片。 2、锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。 3、再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。 4、大火翻匀即可快速出锅。
洋葱炒猪肚
材料：猪肚200克，洋葱150克，青椒1个，油、盐、酱油、鸡精、料酒、淀粉适量。
做法： 1、熟猪肚切条，洋葱和青椒切丝。 2、起锅放油炒猪肚洋葱2分钟左右。 3、放2勺水和盐、酱油，调味时放青椒1分钟。 4、放鸡精和湿淀粉勾芡出锅。
青椒冬笋炒肚丝
材料：青椒，冬笋，猪肚，麻油，味精，盐，淀粉
做法： 1、所有材料都切丝，猪肚要提前煮熟。 2、起油锅，煸炒青椒、冬笋丝。 3、然后下肚丝，放盐、味精，加少许水翻炒。 4、勾芡，淋上麻油，撒上胡椒粉，装盘即可。
酸菜炒肚丝
材料：猪肚、酸菜、姜、老抽、郫县豆瓣酱、粗盐、面粉、白醋、花椒粒、葱段、料酒
做法 1、葱，洗净切段;姜，1/2去皮拍松，1/2切丝;酸菜洗净，挤干水份切碎。 2、买回的新鲜猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。 3、将猪肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。 4、然后取适量的面粉，一定要涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲净。 5、用粗盐加面粉，再次涂抹猪肚，反复揉搓，用清水冲净。 6、最后，用白醋将猪肚揉搓约三分钟，用水冲净，一块干净无异味的猪肚就ok了。 7、锅中加清水，放入花椒粒、料酒后烧开，入猪肚氽一下，呈白色时捞出，去除残余油脂。 8、洗净锅，锅中加入清水，入猪肚、葱段。 9、煮滚后，转小火，煮1小时;捞出稍晾凉，切丝备用。 10、炒锅置于火上，烧热下油，大火爆香姜丝。 11、下肚丝翻炒2分钟，入郫县豆瓣酱炒匀。 12、下酸菜、老抽上色，烹入少许温水，加盖焖十分钟，关火起锅。
主料：猪肚500g
辅料：胡萝卜1根、洋葱半个、尖椒2个
调料：色拉油适量、食盐4克、酱油5克、水淀粉少许、胡椒粉适量
炒猪肚的做法：
1.猪肚切成菱形块，胡萝卜，圆葱，尖椒切片。
2.锅里放油，烧热后把各种蔬菜片扔进去炒。
3.把熟猪肚倒入锅中，翻炒几下。
4.加盐，酱油，胡椒粉，翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡就可以盛盘了。
‘叁’ 猪肚可以和那些菜一起炒
猪肚搭配什么菜炒？
要说什么菜配猪肚最美味，香菜和红辣椒，
这两样东西，配炒猪大肠也是非常美味的，可惜很多人不喜欢香菜的味道。那也可以选择用青辣椒代替，一来配色好看，二来荤素搭配均衡营养。
一、青椒爆猪肚
青椒2个切丝，猪肚300g切丝。
热锅下油，中火下花椒嘣出香味后捞出，下姜丝；
姜丝出味后，转大火下青椒丝，烹入稍许醋，下猪肚，加入味极鲜、食盐，大火爆炒出锅。
可佐蒜碎提味。
二、干辣椒炒肚丝
干辣椒3个切细丝，猪肚300g切丝。
热锅下油，中火下花椒嘣出香味后捞出，下姜丝、干辣椒丝；
姜丝出味后，转大火下猪肚丝，烹入蚝油、生抽后，下葱丝爆炒出锅。
‘肆’ 做猪肚用什么菜搭配好吃
猪肚好吃，爆炒猪脆肚更好吃，搭配的食材是泡椒或者青菜酸菜最佳。做出来的成品，猪肚脆，酸菜香，泡椒辣，一盘够味，倍儿下饭。红油猪肚，不能不吃的下酒美味猪肚的做法很多，红油肚丝可谓不能不吃的美味，下酒最宜哦~
卤猪肚，买现成的卤料，熬出一锅卤水，将洗干净的猪肚放进去，煨透煨烂，并且浸泡足够长的时间使之卤入味，捞起，切丝，卤香四溢，下饭下酒。
猪内脏好像没什么不能卤的，卤出来也都还挺好吃，大概是因为卤料味道很重，充分的掩盖住了腥气，把猪内脏一个个收拾得卤味浓郁，都像吃精瘦肉那种口感的缘故吧。
‘伍’ 猪肚炒什么好
一：【家常炒猪肚】
因为家常，才更让人无法忘怀。
主要用到的材料有：猪肚400克，蒜子50克，芹菜段20克，胡萝卜条50克，干辣椒10克，京葱20克，花椒5克，姜10克，青红杭椒各20克，盐，鸡精，料酒，生抽，辣鲜露各适量
制作工艺：
（1）首先将青红椒切成条状。
（2）锅中倒入足量清水，下入猪肚，姜片，葱段，干辣椒，花椒，料酒，文火煮制二十分钟。【猪肚需要煮久一些，不然容易嚼不动，用高压锅压制上汽五分钟，也是不错的选择】随后捞出，备用。
（3）锅中烧热，倒入油，下入蒜子炸制金黄，随后放入干辣椒，胡萝卜条，翻炒悉弊均匀。加入猪肚炒匀，调入生抽，辣鲜露，料酒煸炒至熟透。
（4）接着锅中倒入青红杭椒条，芹菜段，炒制均匀，调入盐，鸡精，白糖调味，最后淋上适量水淀粉，即可出锅。
（5）摆盘装饰。
二：【酸菜烧猪肚】
酸爽可口，筋道入味。
主要用到的材料有：猪肚300克，葱姜蒜各3克，泡椒3克，八角，桂皮，香叶，干辣椒各少许，自制酸菜150克，青红椒条各5克，盐，鸡精，料酒，生抽，白糖各适量
制作工艺：
（1）首先将处理过的猪肚放入高压锅中，加入八角，桂皮，香叶，干辣椒，葱姜，随后注入清水，漫过猪肚，调入料酒，生抽，盐，盖上盖子，文火煮制上汽，转小火煮制十分钟，如果需要软烂些，建议再加五分钟时间。酸菜斜刀切片。
（2）将煮好的猪肚，捞出冲洗干净，随后将其切成条状。
（3）锅中加入适量油，下入葱姜蒜，泡椒炒制一会，倒入酸菜，煸炒至香味飘出，也可以去除酸菜的生臭味，有杀青的作用。随后放入猪肚翻炒均匀，调入猪肚的原汤汁，与猪肚持平，大火烧开转小火，焖煮至收汁入味，让味道完全吸收进猪肚中。
（4）接着锅中加入青红椒条，翻炒均匀熟透，调入盐，鸡精，白糖调味。【白糖具有很好的中和作用，让酸味得到缓和，味道更加酸爽醇厚。】
（5）摆盘装饰。
三：【蒜苔炒肚丝】
地道家常，健康美味。
主要用到的材料有：猪肚半个，葱姜各3克，飘香卤水300克，青红椒各10克，蒜苔200克，盐，鸡精，生抽，白糖各适量
制作工艺：
（1）首先将青红椒切成丝，备用。
（2）锅中倒入卤水文火煮沸，放入清洗干净的猪肚，卤制二十分钟，关火浸泡十分钟。【卤水中有三分卤七分泡之说，这句话主要说的拿陆碧是泡的重要性，让在卤制过程中脱水的食材，经过泡制又从新回归到食材中，达到入味的最佳效果。】
（3）将卤好的猪肚取出，切成如蒜苔般大小的条。
（4）锅洗净，倒入清水煮沸，淋入适量植物油，放入蒜苔，煮制断生捞出。【水中加油，可以很好的避免营养物质的过多流失，其次是让食材更加鲜艳翠绿。】
（5）锅中加入适量油，放入葱姜炒香，倒入猪肚丝翻炒均匀，下入蒜苔，青红椒丝，淋入适量卤水，快速翻炒熟透，最后调入生抽盐，鸡精，白糖，调味，炒匀即可出锅。
（6）摆盘装饰。
四：【黄金肚丝】
高颜值，好滋味。
主要用到的材料有：猪肚半个，飘香卤水300克，杏鲍菇150克，青红椒各10克，葱姜5克，盐，鸡精，生抽，白糖各适量
制作工艺：
（1）首先将杏鲍菇切成细丝，需要做到大小均匀，这样炸制的时候才不会出现成熟度不一致的情况。青红椒切丝，备用。
（2）锅中倒入足量油，油温升至五成热，倒入杏鲍菇炸制金黄，随后将杏消举鲍菇捞出，控油备用。
（3）锅洗净，注入飘香卤水，文火煮沸后，加入猪肚，煮制二十分钟，随后关火静置十分钟，让沸腾状态下流失的水分，在慢慢的浸泡中，再次吸收进猪肚中，使之入味。接着捞出，将其切成细丝，备用。
（4）锅中留下少许底油，放入葱姜煸炒出香味，再加入猪肚翻炒均匀，下入青红椒，盐，鸡精，白糖炒制一会，倒入杏鲍菇，淋上适量生抽，炒匀即可出锅。
（5）摆盘装饰。
五：【蘑菇烧鲜猪肚】
鲜嫩入味，醇美可口。
主要用到的材料有：新鲜猪肚400克，蘑菇200克，葱姜蒜片2克，葱姜片5克，青杭椒10克，八角，桂皮，香叶各少许，高汤200克，盐，鸡精，白糖各适量。
制作工艺：（1）锅中注入清水，冷水下入葱姜，料酒，猪肚文火煮制沸腾。随后捞出，冲洗干净表面的杂质，备用。（2）取一口高压锅，注入清水，放入猪肚，葱姜，八角，桂皮，香叶，干花椒，适量盐，盖上盖子，文火煮制上汽，随后转小火煮制十五分钟。【这样压制出来的猪肚，口感刚刚好，不软不硬。
（3）将蘑菇切片，放入碗中，调入清水与盐，抓洗干净，蘑菇表面有很多杂质以及细菌，用盐水抓洗可以起到杀菌的作用。
（4）高压锅压制好后，取出猪肚，切成条状，备用。
（5）取一口砂锅，下入少许油，加葱姜蒜炒香，随后倒入蘑菇翻炒一会，注入高汤，与蘑菇持平，再下入猪肚，盖上盖子，中小火焖煮十分钟，在经过时间的催化，数种食材在锅中，彼此互补，相互转化。接着锅中加盐，鸡精，青杭椒调味即可出锅。
（6）摆盘装饰。
‘陆’ 猪肚炒什么菜比较好吃
主料：娃娃菜190克、猪肚90克、香肠80克。
辅料手链唯：油3汤勺、生抽1汤勺、盐0.5勺、味精0.5勺。
步骤：
1、食材：娃娃菜、熟猪肚、麻辣香肠。
‘柒’ 炒猪肚的配菜有哪些
【青蒜炒猪肚】
【主要食材】：猪肚一个、青蒜300克
【调 味 料】：料酒10毫升、食用盐3克、生抽3毫升
【制作方法】：
1、将猪肚如上述方法处理好后，切成条。青蒜择洗干净，切段，茎与叶分开放。
2、炒锅烧热，倒入适量的食用油烧到五成热，倒入切好的猪肚翻炒2分钟。
3、倒入料酒继续翻炒，然后加入适量的清水，盖上锅盖煮一会儿。
4、当锅内煮到汤汁还余有一些时，把青蒜茎倒入翻炒。
5、最后起锅前倒入青蒜叶翻炒，加入食用盐，生抽翻炒均匀后即可盛出装盘。
青椒炒猪肚的做法
原料:白煮猪肚500克、青椒、红椒各250克、葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
做法:将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净,用开水汆一下,捞出切成小段; 炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下,加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。
这个热菜中的三样配菜洋葱、青椒(尖椒也可)、胡萝卜我称之为“黄金三剑客”。为什么呢,在这么多年的厨房生涯中,我发觉这三样搭配在一起极简便极出彩也极百搭,可以这么说,不管是荤菜还是素菜,配上这三样没有不好吃的。
姜葱爆炒猪肚尖的做法
新鲜猪肚一只,买的时候肉摊是让你买一整只猪肚的,没关系,我们肚尖炒着吃,其他的炖汤!清洗好猪肚以后,割下猪肚尖(幽门往上约12厘米左右的部分),切长4cm,宽0.7cm左右的小块。切一小撮姜丝在猪肚尖里,加入一勺盐,一点点胡椒粉,几滴料酒,拌入味,再放入一勺淀粉,继续抓均匀,最后倒入一小勺油封油,锅里热油,倒入肚尖,开大火,猛炒至肚尖变白即可,大约40秒左右,装起备用,锅里热油,放入姜片,蒜片,葱白,爆香,加入一勺豆瓣酱,继续炒香,放入其他的配料,倒入猪肚尖,大火炒3秒左右,试味按自己味道再调入盐即可,放入香葱段,即可装起食用,也可以加入几滴老抽上色。
猪肚的营养价值丰富，对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。