㈠ 做清蒸鱼,选哪种鱼比较好吃
现在生活条件好了之后,餐桌上经常会出现大鱼大肉,不过人们更加的是注重食材的营养价值。选择鱼肉会多一点,因为鱼肉的肉质细腻鲜美,营养特别丰富,可以为身体更多的补充维生素矿物质等等。要说到做清蒸鱼,选哪种鱼比较好吃?我个人觉得鲈鱼会比较好。它的肉质非常的细腻,而且鱼刺还特别少,很适合小孩子食用,关键是鲈鱼的价格也较为便宜。
接下来给大家分享几个清蒸鲈鱼的小技巧。
1,在选择鱼的时候,要注意选择鱼鳞比较完整,鱼肉有弹性的,最好是活的,如果鱼体发白最好不要买了。
2,杀鱼之后,不要立马就上锅蒸制,要等两个小时之后再上锅。
3,清蒸前不要加入食盐。像是我们一般的做法就是在清蒸之前,把食盐涂抹在鱼的身上,让他更好入味,其实这种做法会让鱼肉不够鲜嫩,所以,在清蒸前只需要涂抹上料酒就可以了,清蒸过后再加入食盐,口感会非常好。
4,一定在水烧开之后再放入鱼。
㈡ 做清蒸鱼,用什么鱼都可以吗使用哪种鱼的口感是最好的呢
做清蒸鱼,用什么鱼都可以吗?使用哪种鱼的口感是最好的呢?
根据清蒸鱼的种类:
1、清蒸鱼为虎斑鱼,比桂鱼和鲈鱼贵。价格大约是每公斤80元。虎斑蛋白质含量高,脂肪含量低,含有氨基酸,满足人体新陈代谢的需要。鱼皮中的胶体对爱美的女性很有帮助,所以虎斑也被称为美容鱼。用虎纹鱼蒸15分钟。
2、清蒸桂鱼。桂鱼是一种淡水鱼。肉质细嫩,刺少,味道鲜美,营养丰富。蒸桂鱼是家庭餐桌、餐厅和酒店的美味佳肴。价格约50元一公斤,比虎纹鱼略便宜。
有很多方法可以做到这一点。每个地方都有自己的路。
最重要的是结合你个人的口味来做这道美味的食物。
㈢ 蒸鱼哪种鱼最好吃
蒸鱼用老虎斑鱼、桂鱼、鲈鱼、偏口鱼等等一些新鲜的活鱼都适合。
鱼,很多人都喜欢吃。它营养丰富,又是高蛋白、低脂肪的美味佳肴。家宴中、餐厅里都少不了的鱼。有清蒸、红烧、糖醋、垮炖等等,鱼的制作种类五花八门。
我还是喜欢吃清蒸鱼,尤以鲈鱼最爱。鲈鱼肉质洁白肥嫩,呈蒜瓣状,细刺少、无腥味,味极鲜美,富含丰富的蛋白质和维生素,据说吃鲈鱼不容易上火。而且鲈鱼的价格比起桂鱼和老虎斑便宜,一条一斤半左右的鲈鱼,也就是40元左右。
按照蒸鱼的种类划分:
1,蒸鱼用老虎斑鱼,价格相对于桂鱼、鲈鱼来说贵一些,价格在80元左右一斤。老虎斑的蛋白质含量较高、脂肪含量低,含有适应人体新陈代谢需要的氨基酸。鱼皮中的胶质对爱美的女性美容有所帮助,所以老虎斑又称为是美容鱼。用老虎斑鱼做清蒸鱼,蒸15分钟。
2,蒸鱼用桂鱼。桂鱼为淡水鱼,它鱼肉嫩,刺少,味道鲜,营养丰富。无论是家庭餐桌,还是餐馆、酒店都有清蒸桂鱼这道美味佳肴。价格在50元左右一斤,比老虎斑鱼稍微便宜一些。
3,蒸鱼用鲈鱼。鲈鱼也是淡水鱼的一种。价格比老虎斑和桂鱼都便宜一些,非常适合清蒸。
鲈鱼种类也很多:海鲈鱼、松江鲈鱼、七星鲈鱼以及加州鲈鱼、花鲈鱼。我们家庭做的蒸鲈鱼主要是花鲈鱼。
总之,适合蒸着吃的鱼很多,我以为以上三种鱼是最常见的。我还以为只要是新鲜的、活得鱼都适合蒸着吃。
㈣ 清蒸用哪种鱼好吃
答:一、清蒸用鲫鱼比较好吃。
二、做清蒸鲫鱼需历顷要的食材:
鲫鱼1条、姜100克、小葱1根、蒸鱼豉油2勺、食用油50克。
三、清蒸鲫鱼的做法:
1、把鲫鱼洗净。
清肢让陆蒸鲫鱼的小窍门:
1、蒸鱼的鱼汁一定要倒掉,因为鱼汁里带有鱼腥味。滑绝
2、油要烧至起烟才能淋在鱼身上,这样淋的时候会发出滋滋的响声。
3、蒸鱼时间要根据鱼的大小来调节,比较大一点的可蒸10至15分钟。
㈤ 清蒸鱼,什么鱼好
清蒸鱼最重要的是选鲜活的,刺少的鱼好。地域口味不同选择的鱼也不同。淮阳菜-清蒸鲩鱼,江苏菜-清蒸刀鱼,粤菜-清蒸鲈鱼,川菜-清蒸青鳝,鲁菜-清蒸甲鱼,浙江菜-清蒸桂鱼,清蒸鳗鱼,清蒸石斑鱼,清蒸鲈鱼等。
条件允许可以买贵一点的斑鱼类,还有很多现在流行的品种也很好吃---例如鸭嘴鱼、梭鲈等等,四大家鱼就不用多说了。
一般新鲜的海水鱼,清蒸味道都很好。
淡水鱼里鲈鱼、刀鱼、鲥鱼适合清蒸,其他的四大家鱼,养殖的一般土味道比较重,清蒸比较不适合。
清蒸鲥鱼
鲟鱼不但个体大,肌间无刺,骨头全是软骨,而且肉质细嫩,味道鲜美,肉和卵的蛋白质含量高,并且富含人体必需的多种氨基酸,是高级营养品。
㈥ 清蒸鱼选择什么鱼比较好呢
清蒸鱼最重要的是选鲜活的,刺少的鱼好。地域口味不同选择的鱼也不同。淮阳菜-清蒸鲩鱼,江苏菜-清蒸刀鱼,粤菜-清蒸鲈鱼,川菜-清蒸青鳝,鲁菜-清蒸甲鱼,浙江菜-清蒸桂鱼,清蒸鳗鱼,清蒸石斑鱼,清蒸鲈鱼等。常见的鱼类是桂鱼好,桂鱼有“淡水老鼠斑”之称。条件允许可以买贵一点的斑鱼类,还有很多现在流行的品种也很好吃---例如鸭嘴鱼.梭鲈.等等,四大家鱼就不用多说了。一般新鲜的海水鱼,清蒸味道都很好。淡水鱼里鲈鱼、刀鱼、鲥鱼适合清蒸,其他的四大家鱼,养殖的一般土味道比较重,清蒸比较不适合。 适合做清蒸鱼的鱼种选择方法二、因为身形扁平的鱼受热均匀,所以,武昌鱼,桂鱼,平鱼很多时候会拿来清蒸.我所见到的清蒸鲩鱼,都是开边.这种手法在蒸鱼头时很明显. 适合做清蒸鱼的鱼种选择方法三、鲫鱼或蝙鱼吧,我经常是买这两样蒸,做出来还不错的。 清蒸鱼用什么鱼?关于这个问题,以上就是一些经常做清蒸鱼来吃的朋友们给大家的建议,大家在打算做清蒸鱼的时候,不妨买来尝试一下,大家只有在自己亲自尝试的情况下才能知道到底清蒸鱼用什么鱼。还有,清蒸鱼做得好不好吃,跟清蒸鱼的做法也是分不开的。
㈦ 什么鱼少刺做清蒸鱼什么鱼好吃
深水鱼一般都少骨头,而且比较粗不容易被刺到。淡水鱼中感觉桂花鱼的骨头少。
清蒸鱼最重要的是选鲜活的,刺少的鱼好。地域口味不同选择的鱼也不同。淮阳菜-清蒸鲩鱼,江苏菜-清蒸刀鱼,粤菜-清蒸鲈鱼,川菜-清蒸青鳝,鲁菜-清蒸甲鱼,浙江菜-清蒸桂鱼,清蒸鳗鱼,清蒸石斑鱼,清蒸鲈鱼等。常见的鱼类是桂鱼,桂鱼有“淡水老鼠斑”之称。
清蒸鱼做法具体步骤如下:
1.准备材料;