1. 鸡怎么炒好吃又简单
主料
带骨头的整鸡腿两个 花生米半碗
辅料
葱小半根 姜3片
蒜2瓣 食用油3大匙
干辣椒4个 花椒粒30粒左右
辣椒面1小匙 料酒2大匙
淀粉3小匙 盐半小匙
米醋2大匙 酱油1大匙
糖白1大匙
宫保鸡丁的做法步骤
1. 准备好需要用的原料。
2. 先来处理花生，用热水浸泡生花生，十分钟后即可轻松去除红衣。
3. 用中温的油将花生仁炸制外表焦黄，沥干多余的油份，放凉备用，炸花生米凉透了才会更酥脆。
4. 鸡大腿剔去骨，去筋，将鸡腿上多余的油脂去除，我保留了小腿上的一部分鸡皮，大腿上部的鸡皮太过油腻，我将它们去除了。用刀在鸡肉上均匀的轻切十字花刀，这样便于稍后的腌制入味。
5. 把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片后用手抓几下，腌制半小时以上。
6. 蒜切片，待会炝锅用。葱段从中间抛开，切成丁。
7. 炒这道菜要急火快炒，所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁。
8. 锅热后放入油，油热后先放花椒，煸出香味后，将火调小再放入辣椒碎，此时油温要低，不然辣椒会糊，辣椒呈红褐色即可。
9. 倒入蒜片煸炒片刻后，倒入鸡丁后转大火，煸炒散开后，加入料酒和辣椒面，炒出红油后烹入已经调好的芡汁。
10. 出锅前放入已经放凉的花生仁和葱丁，翻炒几下后出锅享用。
2. 鸡如何炒才好吃又简单
最简单的做法就是将鸡撕碎以后加入辣子，然后直接炒就可以。
3. 鸡怎样做才嫩好吃又简单
一、鸡肉怎么做才嫩
1、第一是腌制。鸡肉要想嫩腌制时一定要加入淀粉，才能锁住肉的水分。经过实践证明一个效果更好的方法，那就是在腌制鸡肉的时候，除了加入淀粉，再加一勺鸡粉。鸡粉质地的基粉颗粒更细，可以很快的覆盖在鸡肉上面，从而更加容易把味浸入鸡肉里。更牢固的锁住肉汁，使炒出的肉更加滑嫩多汁。
2、第二是炒。绝大多数人在炒肉的时候不喜欢先炒肉，而是像做其他菜一样整个过程中一直向锅里加材料，等菜炒完成之后，炒出的肉经常会肉质口感差，太老嚼不动。原因就是炒的太久了，特别像鸡肉猪肉这一类比较易熟的肉类。先把肉快速翻炒盛出来，等菜炒至差不多的时候再加入肉，虽然麻烦了一些，却保证的肉质非常的鲜美。
3、第三就是配料。把姜蒜豆豉分别放进锅里翻炒出香味，再把洗净的鸡块到下锅大火一直翻炒1分钟。倒清水下锅，最好是饮用纯净水，水的量与鸡肉持平。
二、鸡肉料理做法
1、酸甜煎鸡胸
材料：鸡胸，西红柿，洋葱，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司。
做法：用刀背，记住是刀背剁，两面都剁，这样鸡肉还会好吃不柴。剁好的鸡胸放在一个大碗中，加入剁碎的洋葱西红柿粒，然后放入一小勺鸡精，放一勺白糖提鲜，和放入适量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏24小时。24小时后，煎至前，把面包屑倒在一个盘子里，面包屑在超市就有卖的。鸡胸两面沾上面包屑，锅内油热的时候把鸡胸放入锅中，盖锅盖，小火煎2分钟，不要忘记盖上锅盖。鸡胸翻面，同样煎至2分钟。配上番茄沙司就可以上桌了。
4. 鸡怎么烧好吃又简单
准备材料：鸡胸肉一块、油一勺、盐一小勺、老干妈一勺、家乐鸡粉半勺、青椒几个
1、首先将鸡胸肉切片；
5. 鸡块怎样炒好吃又简单
制造方法:
1、将180天左右的公鸡a(约3斤)宰杀干净，切成蚕豆大小的碎块；当鸡头打开和关闭时，它将与鸡脚和鸡腰盛入码斗一起使用。
2.用200克花生油将锅滑过，燃烧至50%热。加入40克姜片炒香。炒鸡脚和鸡头，直到它们变色。加入鸡块，用中火翻炒7-8分钟。鸡肉收缩，表面稍微变干后，沿着锅壁煮30克白酒。加入2g八角和10g小花椒。香味溢出后，加入40克蒜片和30克干辣椒，翻炒均匀。加入35克鸡汁，轻轻翻炒。倒入70克[0x4e22胡椒、70克青椒和50克青葱，翻炒均匀，倒入30克酱油、3克盐、5克味精和5克鸡精，再倒入15克芝麻油即可食用。
临沂炖鸡
制造方法:
1.两岁半的公鸡(毛重约4.5公斤)应宰杀、清洗并切成麻将牌大小的碎块备用。
2.将锅下200克色拉油加热至30%，将15克花椒和2片八角放入锅内炸至香，将姜片放入锅内炸至香，将鸡头和鸡爪放入锅内稍炸，将鸡块倒入锅内，变色后将10克干辣椒片放入锅内炸均匀， 将100克酱油和2000克开水倒入锅中，加入盐和香料
将5克香精、5克鸡精和25克炸鸡酱混合均匀，煮沸发泡，然后放入高压锅中压制25分钟。
3.鸡块压好后，挑出辣椒，将汤放入锅中煮沸，加入5克炸鸡材料，收集汤至稍稠，加入200克浸泡过的山蘑菇，煮好后加入30克葱段和40克[0x4e25辣椒段，然后放在盘子上。
压榨后，挑出辣椒，加入蘑菇、辣椒和其他成分，然后回到锅里收集。
炒鸡汤:取八角100克、花椒50克、茴香50克、肉豆蔻20克、草果20克、豆蔻10克、丁香5克，混合均匀，粉碎制成。
王小二鸡肉回锅
制造方法:
1.杀死一只两岁半的自由放养公鸡(约5公斤)，用[0x4e28腰围将其切成3厘米见方的块状备用。
2.将100克花生油和100克猪油放入锅中加热至30%。加入10克干胡椒、50克姜片和50克葱片，用中火油炸。加入10克干胡椒片，轻轻翻炒。加入鸡块，翻炒大约5分钟，直到鸡肉的颜色变成淡黄色，皮肤稍微干燥。加入5克炸鸡块、15克炸鸡酱和50克酱油。加入5公斤鸡汤和10克鸡精。用大火煮沸后，将它们放入高压锅，上汽中，按压20分钟，将鸡肉块从火中取出。得到了原来的汤3.在另一个锅里加热50克花生油和50克猪油。加入15克鲜胡椒和50克姜片翻炒至香味。加入鸡块、500克原汤、20克味精、15克草菇和5克盐。加入50克青椒、50克红辣椒、50克葱白和20克蒜米翻炒均匀。加入鸡腰，用大火翻炒均匀，收集汤至稠。发球。
白芷:克，八角100克，胡椒[0x 4 e2a 100克，花椒[0x 4 e21 50克，莳萝籽50克，千里光50克，葛缕子30克，肉桂20克，草果20克，肉桂15克，茴香15克，荜茇12克，老鹳草12克，蒋莎，槟榔片，豆蔻10克，肉豆蔻，砂仁10克
炸鸡酱:是由临沂辣椒酱、蚝油和炸鸡按733602:1的比例混合均匀而成。
6. 鸡炒什么好吃又简单
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
一：青椒炒鸡肉
主料：青椒 (3个)，鸡肉 (半边)
辅料：姜 (一块)，盐 (三勺)，油 (一勺)
1，青椒切长条形
2，鸡肉切块。
3，姜丝切小片，如果怕炒的时候吃到姜的话，最好切成大片，因为我们这里喜欢吃到姜，所以切得比较小。
4，倒一勺油，然后放姜进去爆香，再将鸡肉倒进去，大火翻炒，将鸡肉的油炼出来，炒至7成熟。
7. 嫩鸡怎么炒好吃又简单
辣味噌炒鸡肉
材料
"鸡胸肉 300g","干香菇 5朵","洋葱 1/2颗","红萝卜 适量","豌豆荚 20g","高丽菜 50g","蒜末 1茶匙","姜末 1茶匙","＜腌肉酱料＞ ：","盐巴 适量","白胡椒粉 适量","米酒 适量","太白粉 少许","＜调味料＞ ：","辣豆瓣酱 1大匙","味噌 1大匙","味醂 1大匙","糖 1大匙","米酒 1大匙"
做法
鸡胸肉洗净擦干，切成块状，再用＜腌肉酱料＞抓码腌渍30分钟以上备用。
干香菇洗净泡水变软后切成丝、洋葱和红萝卜切丝、高丽菜切粗丝、豌豆荚洗净去除豆筋备用。
烧一锅热水，水滚后加入少许盐巴，放入豌豆荚汆烫后捞起沥干备用。
将味噌和50c.c.温热水化开备用。
热锅冷油，放入鸡胸肉炒至变色后取出备用。
原锅将洋葱炒至透明，再爆香蒜末、姜末，加入香菇、红萝卜丝翻炒。
加入煎好的鸡胸肉、作法（4）和其余的＜调味料＞翻炒均匀，大火煮滚后，转小火盖锅焖煮3～5分钟。
加入高丽菜丝翻炒至软，再加入豌豆荚快速拌炒均匀，最后大火收干酱汁即完成。
8. 如何炒鸡肉好吃又简单视频
做法一：辣椒炒鸡
用料：
鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。
做法：
1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段;
2、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状，蒜拍碎;
3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;
4、倒入鸡肉翻炒，待鸡肉变色之后，倒入葱，姜，蒜以及香菇，翻炒均匀;
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀;
6、锅内倒入足量的清水，盖上盖子;
7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;
8、拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味;
9、倒入辣椒，翻炒均匀即可。
做法二：家常炒鸡
用料:
鸡、葱、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用盐、生抽。
做法：
1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分;
2、大葱洗净，切成段，生姜洗净切成片;
3、锅内倒适量食用油，倒入葱，姜爆炒至出香味;
4、倒入鸡肉用大火翻炒，待鸡肉变色之后，倒入料酒，生抽，翻炒均匀;
5、锅内倒入足量的清水，盖上盖子;
6、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;
7、拿掉锅盖，开大火收汁，放入一颗冰糖焖一会儿;
8、然后加适量盐进行调味，翻炒片刻即可出锅。
做法三：香菇炒鸡
用料：
香菇、鸡、八角、花椒、葱、姜、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。
做法：
1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分;
2、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状，蒜拍碎;
3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;
4、倒入鸡肉用大火翻炒，待鸡肉变色之后，倒入葱，姜，蒜以及香菇，开中火，翻炒均匀;
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀;
6、锅内倒入足量的清水，盖上盖子;
7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;
8、拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味。再焖一会儿即可出锅。
9. 怎么炒鸡肉好吃又简单
准备材料：肌肉、生抽，盐，鸡蛋清，淀粉
1、鸡胸肉切片