1. 麻辣小吃怎么做
麻辣小吃做法一,麻辣耳丝
材料
材料:熟猪耳朵300克,榨菜丝120克,蒜苗2根 调味料:麻辣锅底酱2大匙,酱油1大匙,糖1小匙,绍兴酒1大匙,醋1大匙 香油1小匙
做法
1.猪耳朵切丝,蒜苗切斜片备用
2.锅中倒入1大匙油,先倒入麻辣锅底酱以小火加热炒香,再加入酱油和糖炒至油亮后,加入醋和绍兴酒炒至浓稠
3.接着放入猪耳朵丝和榨菜丝拌炒均匀,再加入蒜苗,转大火炒至蒜苗软透,然后淋入香油拌炒均匀即可完成
做法二,麻辣海带
材料
海带100公克,麻辣汤底600㏄,牙签适量
做法
1.海带先以清水冲洗干净,再以牙签固定备用。
2.取锅,加入麻辣汤底煮至滚沸,再放入作法1的海带,改转小火卤约5分钟即可熄火,捞起备用。
3.食用前,切成小块状,再放入加热后的麻辣汤底中,烫约5秒即可。
做法三,麻辣凉皮
材料
凉皮2张,香菜2根,盐0.25小匙,陈醋0.5大匙,辣椒油适量,芝麻酱2小匙,油炸花生适量
做法
1.凉皮(没有凉皮,粉皮也可以,用水焯一下)切成宽条,而后用凉开水泡一下,待用;
2.香菜切段,蒜切成末;芝麻酱用温开水调成糊;
3.根据个人口味在芝麻酱里依次加入白糖、盐、醋、酱油少许、鸡粉、芝麻、蒜调匀即可
4.把凉皮从清水中捞出,放入盘里,调好的汁浇到凉皮上,加上豆瓣酱,洒上炸好的花生和香菜即可。
做法四,麻辣花生
材料
花生1200克,花椒2汤匙,辣椒1包,盐5茶匙,五香粉1茶匙
做法
1、准备好原料。
2、花生淘洗干净备用。
3、一汤匙花椒、一汤匙辣椒剪碎,加盐、五香粉煮开。放入花生煮一分钟关火等凉。
4、凉的花生去皮,花椒辣椒捞出来控干冷冻(可以继续用来炒花生)。
5、花生用厨房巾吸水,分装四份。
6、分好的花生入冰箱冷冻(随时吃随时拿出来进行第二步加工)。冷冻至少一夜,花生一包大概300克左右。
7、冷油下花生,加热过程中要不时的搅拌,防止花生沾锅的地方糊。
8、待花生全部浮起并且颜色微黄干松时捞出来。
9、把锅里的大部分油倒掉,留一点晾凉后,放花椒、辣椒一起用小火炒。
10、再倒入花生翻均匀,调入盐拌匀即可。
小诀窍
做好的花生凉后会很酥脆,热的时候不太酥。还有一点就是,做好立刻吃,不很辣,也不很麻,装入保鲜盒,放一两天,那味儿!绝对是麻辣香酥,花生的颜色也跟着被花椒和辣椒染色,色泽和味道就都对了。
2. 辣的美食有哪些小吃
1、毛血旺
毛肚口感脆爽,特别能吸收汁水的味道,配上鸭血、豆芽等食材,在红艳艳的辣椒和一汪热油的烘托下,滋味香辣脆爽。
红火火热辣辣的毛血旺也是无论哪一家川菜馆都不可少的经典美食。
10、火爆腰花
腰花带有一点腥臊味,而且质地脆嫩,非常考验厨师的功夫。炒过了就会变得像橡皮一样嚼不烂,炒得太生又会有浓郁的腥臊味。
作为川菜灵魂的豆瓣酱和辣椒,能非常好地去掉腰花的腥臊味道,提升腰花鲜嫩的口感,非常好吃。
3. 好吃的麻辣小吃有哪些
麻辣钵钵鸡
材料:鸡肉、姜蒜、花椒、八角、桂皮、生抽、醋、胡椒粉、辣椒油
做法
1、将鸡肉砍成大块,葱姜切成末。
2、准备一大锅水,放入花椒、八角、桂皮。
3、将鸡肉放进水里,水开后煮三十分钟。
4、将鸡肉捞起晾凉。
5、用手将鸡肉撕成小条。
6、取一只碗,放入葱姜、醋、生抽、胡椒粉、辣椒油搅拌均匀。
7、浇在准备好的鸡肉条上即可。
麻辣排骨
做法
1、把猪排骨斩成节,用盐、姜葱和料酒腌渍入味,再下入六七成热的油锅里炸至表面酥脆时,捞出来沥油。
2、锅里留底油,放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色后,下入炸好的排骨节略炒,烹入料酒并掺入鲜汤烧沸,再出锅倒入大砂锅里,放入薯仔块,并调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色,用小火烧至成熟时,离火待用。
3、客人点菜后,从大砂锅里舀出一份量的麻辣排骨放小砂锅里,上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀,至汤汁收浓时,关火撒上葱花,即成。
麻辣花仁肚丁
材料:猪肚600克、花生仁200克、食盐少许、酱油10克、醋10克、姜1小块、蒜3瓣、花椒20粒、辣椒油30克、白酒10克、白糖5克、小葱2根 、大葱1/2根
做法
1,猪肚里外用盐和醋清洗干净,冷水下锅焯两分钟,放适量葱姜花椒和高度白酒去腥,肚儿捞出来把水倒掉重新烧水,再次放葱姜花椒和高度白酒用高压锅煮二十五分钟左右
2,肚晾凉后切丁,1.5公分左右
3,放醋、白糖、酱油、小葱、蒜泥、辣椒油,拌开,即可享用
4. 什么食物麻辣鲜香有嚼劲,简单易做又方便,越嚼越香呢
麻辣牛肉条,红彤彤的辣椒配上干煸的牛肉条,麻辣鲜香,越吃越过瘾,虽然辣的嘴巴火辣辣的,还是忍不住再来一块煎饼。吃的次数多了,也想过自己尝试做做,每到周末休息的时候,就会买上食材,学做做饭,慢慢的自己就可以做一桌美食了,牛肉条还是我的最爱,经常有空就做了一盘,不仅下饭而且下酒,筋道美味,越嚼越香。牛肉条必须和煎饼一起吃,不然吃不过瘾,煎饼配牛肉条,每次一吃就吃多,为了减肥大业,尽量不做这个菜。五一小长假,一家四口在家,每天都是美食相伴,今天在家又做了麻辣牛肉条,特意分出一盘没有辣椒的给孩子,四口人两盘全部光盘,美味极了,特意把具体做法,整理了一下,在这里分享给大家,喜欢麻辣牛肉条的不要错过哟。