❶ 怎样做饼子好吃
问题一:好吃的饼怎么做?那种一层一层的。 千层饼的做法:
1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。
2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。
3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4,锅放油,依次烙制另外的饼丕。
特点:酥脆好吃,层次分明。
千层饼的做法
原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。
做法:1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉;
2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟;
3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;
4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。
注:此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的。做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香
方法2
原料:面粉1000克,老肥250克,豆油25克,碱适量。
做法:
1、面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团。待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧。
2、将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用。
3、把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4、待蒸锅上气时,将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼中间横切一刀,将饼轻轻磕动,见起层时,码入盘内。
三原的千层油饼,层多丝细,松绵不腻,是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后,擀成三分厚的面片,抹上猪板油和花椒粉,卷起来再切成长条条,一条一条擀成一分半厚的面片,切成细丝,卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时,先铺上一层薄面片,油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后,油饼两个一合,放在盘子里,就着甜浆、泡菜吃,特别鲜香有味。
原料:面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。
制作方法:1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清,加温水揉成面团,发酵十分钟,再加入适量的碱揉匀,掐成100克大小的面坯备用;
2.果料切成葡萄干大小的丁,和葡萄干一起拌匀;
3.将面坯擀成半圆形的面皮,刷上油,撒上果料,折起再擀开,将两头再折起,擀成方形,光面向上,即成千层饼;
4.将做好的千层饼醒几分钟,摆入屉内,旺火蒸20分钟即成。
提示:果料可根据自己的口味选择。特点:色泽洁白光亮,果料味特香。
千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃
问题二:怎么做烙饼好吃? 分为葱油饼和普通饼,葱油饼就是多加了葱,普通饼没有,制作差不多.1\和面,面要筋斗,但是要多偿水,所谓包饺子面软硬适中,面条的面要硬,做大饼就要面够软.2\面和好后,像包饺子一样分成面团,但是要比饺子大很多的面团,一个面团还要分成几个饼,所以大小不用在意,大些好,人口少的家庭,一般不分,直接把整个面弄成一个圆形操作.3\把面团擀成圆形,不用太圆,因为还要和一下,在圆形的饼上放油,如果是葱油饼就把切碎的葱加上,普通饼就只加油,冬天可选择大油,就是凝结的猪油,怕麻烦一般我们家里就放炒菜的油,不要太多,够擦满饼就好.4\把饼卷成棍子的样子,两头封口,防止油流出来,然后根据你家饼撑的大小分成几个面团,把面团再揉搓(北方叫和面)一次.5\把分成的小面团擀成饼的圆形,这才是成品形状的大饼.6\饼撑加少许油,在锅底刷一层即可,把饼放进去,记得饼要不停转动,防止糊底,火不要大,中火和小火间不断调整,饼的2面翻来覆去的反复烙,直到熟了为止.把饼做好,外面刷油的方法,一般是在卖大饼的摊贩那才这样做,为省油,但是家庭这么做很容易把饼弄成油炸的样子,家里的火和锅都无法这么操作.饼做的好坏,不在烙的过程,而在和面的过程中,和的好,饼就有很多层,烙时饼整个被气撑的鼓起来的话就说明和面和的很好.
问题三:烙饼怎么做又软又好吃 因为父母亲是河北人,喜欢吃面食,尤其是烙饼,父亲喜欢吃烙饼卷小葱,妈妈在家里经常做者达道面食,所以我们家里经常有烙饼吃。在老家农村都是用大锅来烙饼的,用柴火烙出的饼尤其好吃,那时每次做烙饼通常都会做很多,高高的一大摞,能吃2-3天。之所以做那么多一是因为家里人多,再一个是因为烧柴火不方便,边烧火、边擀、边烙饼一个人很是麻烦,不像我们的液化气或天然气用起来方便。
现在有了电饼铛,使用起来更方便了。这种河北烙饼本身并没有咸味,表面是不刷油的,拿在手里很干爽,可以作为主食搭配菜肴来吃,也可以卷着酱牛肉、酱肘子、咸鸭蛋、或抹上甜面酱夹小葱,也可以卷着炒好的蔬菜吃,还可以切成丝用来炒或焖着吃,吃法很多样。
妈妈烙饼都是用冷水和面,烙好的饼现吃口感很好,但是剩下来下一顿再吃就会变硬,我的做法是经过了改良,用半烫面来做,这样既保持了死面Q的感觉,又会很柔软,剩下来也不会变硬。下一顿吃的时候,再烙热就可以了。
材料
面粉500克,开水140克,凉水160克,植物油少许
做法
1、面粉放入面盆中,加入开水用筷子搅拌均匀,在分次加入凉水,用手和成较软的面团,加盖饧15分钟。
2、案板上撒一层薄面,把饧好的面团放在案板上揉搓均匀,分成4等份滚圆。
3、取一份面团,擀成长椭圆形面片,在面片上倒入少许植物油抹匀,表面撒一层干面粉同样抹匀,从面片窄的一端开始卷起成条状,两端把口收紧后拧几圈,再用两手从两端向中间压紧放平成剂子,其它依次做好。
4、做好的剂子用擀面杖擀成直径约为25厘米厚度约为0.5厘米的饼,放入烧至5成热的平底锅中,烙成两面金黄即可。
小诀窍
1、较软的面团揉的时候会比较沾手,可以在案板上撒些薄面。
2、烙饼的时候要用小火,烙一张饼翻三次面,转动六次可以保证上色均匀,出锅以后再提起来抖动几下,这样饼的层次就出来了。
问题四:怎么做贴饼子好吃又软 主料
玉米面
500g
辅料
油
适量
安琪酵母粉
少量
泡打粉
少量
糖
少量
步骤
1.去适量的玉米面。
2.加入泡打粉。
3.加入安琪酵母粉。
4.加入糖。
5.用温水和面后,醒面半小时。
6.醒面后,将玉米面分成5份。
7.饼铛里加入一层薄油。
8.用手按成厚2公分的椭圆状。
9.放在饼铛中。
10.顺着都码放好,
11.盖一个盖子。
我家没有很大的锅盖。只要用盆来代替了。
特别小的火,15分钟就差不多了。
12.盖子拿开,关火,晾5分钟,即可。
问题五:面粉怎么做饼好吃简单 好吃简单面粉饼做法
食材明细
面粉适量
韭菜适量
食用油适量
食盐适量
其他口味
烙工艺
半小时耗时
普通难度
1
主要食材:面粉、韭菜
2
面粉中加入三分之二沸水后播散,一点点加入冷水和成面团揉成光滑面团后盖上保鲜膜醒30分钟
3
韭菜切末备用
4
松弛好的面团再次揉匀,分成四份
5
取一份擀成薄薄的面皮,撒上适量食盐、抹上一层食用油
6
食用油摸匀后撒上一层韭菜末
7
从一头卷起
8
卷好后用刀在中间切开分成两份
9
用勺背在其中一份表面刷上薄薄一层食用油
10
从一头盘起,一边抻一边卷。
11
卷好后把头压在底部
12
用手轻轻按压,然后擀成饼状
13
饼铛放少量食用油,放入擀好的饼坯
14
煎烙至两面金黄层次松散即可。
问题六:三合面大饼子的做法,三合面大饼子怎么做好吃 主料
玉米面100g
白面100g
黄豆面50g
辅料
白糖15g
玉米油10g
酵母3g
清水130g
步骤
1.将酵母用清水融化,静置几分钟。
2.将玉米面、白面粉、黄豆面、白糖、玉米油混合。
3.将酵母水倒入面粉中,搅拌至水分消失。
4.用手揉成光滑面团,盖盖子放在温暖处发酵。
5.发至两倍大即可,现在的天气需一个半小时左右。
6.把发好的面团再次揉搓,充分排出空气。
7.分成若干小份。
8.用手压扁成饼。
9.电饼铛刷少量油,预热后放入饼坯,烙成两面金黄即可。
小贴士
1、我这个面粉比例作出的饼口感偏粗,喜欢细致一点儿的可以增加白面粉的量。
2、食用粗粮不易过多,人均每天50克左右即可。
问题七:河南干饼怎么做好吃 折叠主料
面粉500克。
折叠辅料
精盐100克,花椒面、食油、碱各少许,清水200克。
折叠制法
1.先将450克白面放入盆内加入清水(水温:春热、夏凉、秋温、冬沸水),把碱溶化在水里,倒入面粉中和成面团,再把50克干面掺入面团内,揉匀揉光备用。
2.把食油与精盐、花椒面搅拌均匀,盛入小碗内备用。
3.把水面团上案揉成长条,揪成10个剂子,用手逐个压扁成小圆面皮。再揪一个小面球,蒸上食油,加少许花椒盐包入饼子里成球形,再用小擀杖擀成圆饼,放到鏊上干烙(鏊上不抹油)。烙成淡黄色后,放到炉膛里烤熟即成(烤饼炉燃料需用焦炭)。
问题八:烙大饼 怎么做好吃 好吃不如爱吃,最简单的一种,用开水活面,水烧开后,浇到面里,活和到一半的时候就再用凉水和面。和好面后,让面醒个一个小时左右,之后把面擀开,厚度不要太薄,撒一层盐,铺匀后,浇一层油,铺匀。整块面卷起来,再切小块面,拧成麻花状,按成饼型,再擀成薄饼片。吃的时候里面抹层酱,加层葱丝,铺层菜,卷起来。根据口味来吧,我个人挺爱吃的。不知道这么多能不能明白。
问题九:香精饼子怎么做好吃 面粉1500克,酵面150克,赤豆、白糖各400克,熟猪油、芝麻各150克,玫瑰酱、香精、食碱适量。
豆馅烧饼的特色:
香甜适口,豆香宜人。
教您豆馅烧饼怎么做,如何做豆馅烧饼
1.将赤豆煮烂去皮擦成细泥,加入白糖、玫瑰酱、香精拌匀成馅。
2.面粉用720克温水和匀,加入酵面揉成面团,饧发后加入适量碱液揉匀,略饧。
3.酵面团搓成1厘米粗细的长条,摘成每个50克的面剂,逐一按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮,左手托皮,右手挑馅,收严口呈馒头状,再擀成直径约6.5厘米的圆饼,然后将每4个圆饼摞在一起待用。
问题十:烙饼怎么烙才能酥软好吃? 第一次做烙饼,做这样银、已经不错了。烙饼前和面,用温水和面,活好后醒20-30分钟,面要活得软一些川把油烧k,浇在干面粉里,搅拌成糊状,也就是油酥面。把面擀成薄片,抹上油,再放上油酥抹匀,对折一下,切成细条,卷起抻长,在绕成圆状,在擀成饼,烙几分钟,三翻一撞就好了,烙出的饼外酥里嫩,层层分明,油酥又香,就可以享受美食了。
❷ 面饼怎么做简单又好吃
烙饼(可做4张饼)
材料:面粉500g,凉水350g-400g,油少许。
做法:
1.面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了。
(500g面粉的话,水要在350g-400g左右,看面粉的吸水率,和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。)
2.取一块面团约1/4,用手捏成长条,然后按扁,也可用擀面杖擀扁,不要太使劲。刷一薄层油。
(取一块面团直接操作,不用再揉匀滚圆)
3.从上往下卷起,用两手的指头按住两边,往下收口。
4.捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼。
(擀的时候不要太使劲,会感觉里面有气泡,不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩,那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软,整个操作过程可多放些面粉放粘。)
5.锅里热油,放入饧好的面饼,把上面也刷少许油,中小火。看面饼有鼓起小泡,即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。
6.然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话,那么用屉布一包,放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。
❸ 简单又好吃的饼怎么做
主料
面粉
200克
香椿
100克
辅料
盐
适量
椒盐
适量
步骤
6.锅中倒入油,将擀好的面饼放入锅中,煎至一面微黄后,翻边煎另一面,煎至酥脆时盛出,置于砧板上,切块,就可以食用了。
❹ 好吃简单的饼子做法大全
《千层肉饼》
1,猪肉剁碎,分次加入水,按照同一个反向调,这样做出来的肉馅嫩,有汁。
2,大葱切碎,姜切末,然后加入到肉馅中,加盐,油,味极鲜调味,拌匀备用。
3,面揉好,放置半个小时,发好后擀成圆片,铺上肉馅。
4,上下边分成3份,中间不要切,折起,最后折叠成一个正方形再慢慢擀开。
5,放入锅中,盖上盖子,中小火煎。
6,一面煎黄后,再翻另外一面煎。两面焦黄即可。
❺ 家常饼怎样做层多柔软又好吃
相信很多人都喜欢吃面食,面粉你最喜欢哪种做法呢?做包子、蒸馒头、还是烙饼子呢?今天就给大家分享一下我家最喜欢的一种做法,“家常烙饼”我觉得烙饼是最简单的面食了,不用发面,也不用醒面,一会就可以做好。
饼子好吃的窍门:
- 一定要用温水和面,面一定要和软,面团含量大,这样才能保证烙出的饼子柔软。
- 我们在烙饼的时候一定要高油温下锅,中间勤翻面,这样饼子熟得快,而且有助于出层。
- 烙至的时间不要太长,烙熟就就可以出锅啦,烙制的时间太长,饼子会又厚又硬。
❻ 好吃美味又简单的饼子怎么做 做饼具体步骤是什么
1、准备面粉150克,缓慢加水200克,边加水边搅拌至面扑状。
2、用手捶打至湿面团成型,用手将面团揉捏成发面团。
3、将面团擀成长方形面饼,倒入适量食用油,用食用油将面饼涂抹均匀。
4、撒上适量的食盐,撒上一层干面粉,将面饼卷起来卷成面卷,将面卷回折后截断成包子状。
5、将截好的面卷擀成面饼,将擀好的面饼放入饼铛中,在饼上刷一层食用油,蒸一会翻个面,继续刷一层油。
6、继续蒸两分钟,出锅装盘即可,一份美味营养的家常饼就做好了。
❼ 最简单玉米面饼子做法 玉米面饼子做法
玉米面饼子做做法其实很简单,具体做法也就是三步骤,第一是准备好玉米面和白糖,以及食用泡打粉,食用泡打粉在很多粮店和超市里都能买到,这是做玉米饼子最关键的一个添加剂,具体步骤下面且看我详细介绍。
小窍门
如果你不是做玉米饼卖钱,那你自己家里吃的话,就一次不要准备太多,建议使用鲜玉米磨成糊状,因为干玉米磨的吃着有时候感觉硌牙。还有就是要掌握好食用泡打粉的用量,用量大了吃着一股子碱味,用量少了,玉米饼子发不起来,吃着像吃死面疙瘩。
❽ 怎样做饼子简单又好吃 又酥又软又香的饼子做法分享
1、普通面粉300克,黄油30克,发酵粉2克,奶粉50克,冰糖粉2克。
2、把上面所有的食材都放入面盆里面,用温热水和面,揉成一个偏软光滑的面团,盖上锅盖发酵。
3、发酵面团的时候,来做油酥,普通面粉60克,五香粉1克,盐2克,然后用热油浇一下,油大约需要100毫升,边浇边搅拌,油酥也可以稀一点,或者稠一点,都是可以的。
4、发酵好的面团,揉一揉排气。
5、把面团擀成长方形的面片,放上调好的油酥。
6、把油酥涂抹均匀,涂抹在半边面片上,另外半片不用涂。
7、然后对折起来,再次擀开,把剩下的油酥再次涂抹在半片面片上,再次对折起来擀开。
8、也就是对折两次,就形成了多层油酥层。边用擀面杖擀面片,边用刮板把边缘尽量挤压齐整,形成一个长方形面饼。
9、烤盘上铺上一层锡纸,把面饼移到锡纸上,然后用刮板切成面条状。
10、给面饼上刷一层蜂蜜,然后再撒上白芝麻,刷一层蜂蜜,吃起来有淡淡的甜味道,撒上白芝麻,经过烤制,吃起来香酥香酥的。
11、这样做的发面酥饼,不仅做法简单,吃起来外酥里软,非常的好吃,一次可以烤一盘。
❾ 在家怎样做油饼好吃又简单
【食材】面粉、酵母粉、鸡蛋
【调味】菜籽油、白糖
1、准备500克面粉,放入4克酵母粉,半勺白糖,打入一个鸡蛋,增加面团的柔软度,再淋入一些菜籽油,或者胡麻油都行,用温水和面。
2、边倒边搅拌,一直搅到没有干面粉了,呈现出面絮的样子,下手揉成光滑的面团。
3、面团摸起来软硬适中,滑溜溜的即可,盖上一层保鲜膜,或者锅盖也行,放置温暖处,饧发1个小时。
4、取出饧好的面团,在案板上抹点油,把面团揉搓一下,排出里面空气,然后搓成一根大长条。
5、分成均等的面剂,取出一个面剂,像揉馒头那样都会吧,多揉一会更软,剩余的面团全揉一遍。
6、揉好的面团,先用掌心按压一下,再用擀面杖把它擀开,用刀在中间划两下,这样炸起来更易熟,全部做好之后,二次饧发10分钟。
7、锅内加入适量油,等待油温6成热,下入油饼生胚,油饼预热会上浮鼓起,中间多翻动几次,保持受热均匀。
8、要开中火炸,等待两面变成金黄色,即可捞出控油,光闻着香味就流口水了。
9、一道好吃的炸油饼就做好了,外酥里软,特别好吃,配上一碗豆浆或米粥,早餐轻松搞定,就连小朋友也非常爱吃。
技巧总结
面粉中添加白糖,可以让酵母更“兴奋”,促进更快发酵,面团饧发时,要放置温暖的地方进行,揉面动作慢的朋友,记得盖一层保鲜膜,不然会发干,控制油温,中火慢炸,两面变成金黄色即可出锅。