① 安阳有哪些好吃的小吃
偏阳三宝之一。其特点:好吃,多吃不厌。主要是粉条,加上大葱,大蒜,肉油,精盐,香油,虾皮。吃法很多:煎、炸、扣碗等。安阳烩菜安阳的传统菜肴有六七种。有用料考究、制作精美的海上焖菜和上菜焖菜;也有普通便宜的卤菜;还有简单的扁面菜;砂锅豆腐和砂锅炖源自不同的炊具。
安阳烩菜因其配料多样、配伍得当、汤汁鲜美、营养丰富而成为当闹庆地名菜。油炸空心球,又名桂花蛋,是安阳传统名菜,也是豫菜花园中的一朵奇葩。多次参加全省名菜大赛,并多次登顶。油炸空心球,以蛋黄为主料,桂花糖穗宏,白糖,优质粉条,好油等。就是炸。因不粘锅、盘、筷而得名。它的色、香、味、形俱佳。
它的嘴软而油,甜而不腻。八宝袋鱼是安阳三级红厨李银斗创作的代表作,入选《华夏名菜》这本书。它是以一条一公斤重的新鲜黄河鲤鱼为原料,加入配料和调味品,放入笼中蒸熟后加入姜醋汁制成。选料严格,配料调味品多,制作精美。风味:体完整大方,色泽悦目,鱼肉鲜嫩,汁液鲜美,营养丰富。秦家腊肉秦家腊肉是安阳的名吃。这里是秦腊肉的产地。说起腊肉,古已有之。纵观中国古代饮食,早在唐朝以前,焙货就在菜肴中占有很大比重。但值得一提的是,《秦的腊肉》是安阳地方特色三巡的代表作之一。
相传清干隆十五年(1750年),干隆皇帝游览河南嵩山,在安阳午睡,席间称赞当地官员奉上的一道菜腊肉。至今,秦腊肉在民间广为流传。
清朝末年,袁世凯外出定居安阳北郊环上村时,秦家腊肉也是他家宴、宴请必不可少的一道菜。如今的秦氏腊肉历经200多年沧桑,历经十代不断改良。在祖先传下来的独特秘方基础上,融入现代科技,色、香、味全靠上一层楼。尤其是第十代传人秦涛,在保持特色、挖掘和继承传统的基础上,博采众长,大胆创新。
他在原有29种香料的基础上,添加了十余种名贵中草药和多种纯天然植猜弯册物香料,运用现代工艺制作而成,形成了香而不腻、烂而不粘、瘦而不柴的独特口感。烂骨酥而不粘手,肉香直透筋骨。剪完之后,满屋都是香味。
② 安阳特色美食
安阳特色美食有:道口烧鸡、扁粉菜、安阳三熏、扣碗酥肉、内黄灌肠。
1、道李凯口烧鸡
道口烧鸡选材讲究,制作工艺更是复杂,用多种名贵的中药和陈年老汤烧制而成,吃起来酥香软烂,肥而不腻,很有特色。