㈠ 凉拌蒜薹的做法
凉拌手撕蒜苔
【所需食材】
蒜苔适量、花生米适量、胡萝卜一根、木耳适量、鸡蛋2个、料酒适量、食用油适量、小米辣适量、蒜末适量、白芝麻少许、花椒油适量、生抽2勺、香醋2勺、味极鲜1勺、白糖1勺、盐少许。
【做法步骤】
1、今天用蒜苔做个好吃的，年夜饭上可以当作一道开胃的小凉菜，造型好看又好吃。先把蒜苔的尾部去掉，挑选蒜苔的时候，尽量选择比较鲜嫩的，能用手指轻轻掰断的。
2、洗干净的蒜苔不用刀切，感觉太成的话，可以从中间掰开。准备一把花生米，用温水浸泡10分钟。洗干净的胡萝卜切片备用。提前泡发好的木耳清洗干净，再把根部的硬蒂去掉，太大的撕成两半。
3、碗里打入2个鸡蛋，加几滴料酒搅拌均匀，这样做出来的鸡蛋既没有腥味，口感也会更鲜嫩。开水里放一勺盐、几滴食用油。下入萝卜片和蒜苔一起焯一下水，大约一分钟就可以。经过焯水后的蒜苔吃起来不会太辣，然后捞出来过一下凉开水。
4、再把木耳也过一下水，大约3分钟就可以，捞出来也过一下凉水。最后是花生米，煮5分钟左右，去一下生味就行，捞出来过下凉水。
5、锅烧干，用一块猪皮在锅底涂抹均匀，把蛋液倒进锅里，晃动锅子，让蛋液分布均匀，一面定型后翻面，两面都煎成金黄色取出来。先从中间分一刀，再从一头卷起来，最后切成条。
6、焯水后的蒜苔，直接用手撕成丝，不需要特别细，撕好后放入盆中。放入控干水的木耳和花生米。放入切好的鸡蛋条，放入提前准备好的小米辣和蒜末，撒入一小把白芝麻，淋入烧至冒烟的花椒油，把香味给激出来。
7、加入2勺生抽、2勺香醋、1勺味极鲜、1勺白糖、少许盐，先充分搅拌均匀。
8、焯好水的胡萝卜片均匀地摆在盘子里，中间放上调好的蒜苔木耳和花生，给它整理地好看一些。
㈡ 蒜苔怎么腌制才好吃家常做法
用料
主料
烹饪技巧
咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高，之后含量减少，亚硝酸盐是致癌物，腌制一个月后再吃，亚硝酸盐基本没有了，腌制时可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中所含成份可以减少亚硝酸盐的生成。
㈢ 蒜苔怎么做好吃——蒜苔的简单美味做法
蒜苔非常好吃，接下来我们就来讲一讲蒜苔怎么做好吃-蒜苔的简单美味做法。
- 01
要想做好吃的蒜苔，我们需要准备以下材料：蒜苔、牙签、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、香油等。
- 02
首先我们需要把蒜苔去除掉根部比较老的地方和蒜苔头的芽一定要去掉，然后把蒜苔切成一段一段的。
- 03
然后把清洗干净并且切成段的蒜苔放入锅里面用水煮一段时间，基本上凉水下锅开锅后几分钟就可以捞出控干水分备用了，然后用牙签把蒜苔划成一条一条的。
- 04
最后就是要搭配凉拌蒜苔的酱汁了（一勺生抽、适量的盐、温水、几滴香油、蒜末、蚝油）
㈣ 怎样腌制蒜苔好吃又简单不坏
腌制蒜苔好吃又简单不坏的具体做法如下：
材料：10斤蒜苔、600克的陈醋、200克的生抽、200克的水、50克白砂糖、姜片、几粒八角、一把花椒、白酒。
1、蒜苔清洗干净之后晾干表面的水分，将晾干水分的蒜苔用刀切掉头部和尾部，然后将蒜苔全部切成2-3厘米的小段，装在一个大一点的盆中，然后在盆中加入20克的食用盐，用手翻拌均匀，然后腌制20分钟左右。
蒜苔的分布范围
江苏省射阳县被国家命名为“中国蒜苔之乡”，是蒜苔及蒜头的主要产地。另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜苔和蒜头的主产区。
河北永年及商河蒜苔质量好，一般是恒温库储存到春节销售。由于商河蒜苔具有香、辣、郁、粘的特点，因含大蒜素明显高于其他产区而被穗档誉为“天下第一蒜”。所产蒜苔均为国家出口的优质蒜苔，而蒜则为白皮散档，头大瓣齐，皮薄如纸，清白似玉，粘辣清香，营养丰富。
㈤ 美味的凉拌蒜苔该怎么做
美味的凉拌蒜苔超级简单的做法
用料
蒜苔 1把
蒜 3颗
小米辣 3个
生抽 1勺
醋 1勺
芝麻 少许
盐 半勺
味精 半勺
凉拌蒜苔（比蒜苔炒腊肉更好吃的）的做法
1⃣️蒜苔焯熟，过凉水
小贴士
焯水不要太久，倒入蒜苔，颜色变深即可捞出，一定要过冷水。
㈥ 蒜苔凉拌的做法
蒜苔是一种营养又健康的食物，那么大家知道凉拌蒜苔的做法是什么吗？接下来这篇指南将告诉你答案。
- 01
凉拌蒜苔的做法十分简单，首先，我们将蒜苔洗净，然后切成小段备用即可。
- 02
然后，我们将适量的清水倒入锅中，等水煮沸之后，将切好的蒜苔倒入，焯三分钟左右即可捞出。
- 03
接着，我们就要开始准备凉拌汁，取一个小碗，倒入适量的生抽、食醋、盐、蚝油和姜蒜末一起搅拌均匀。
- 04
最后，将蒜苔用牙签分成细丝，倒入凉拌汁一起搅拌就可以食用了，一道简单的凉拌蒜苔就制作完成了。
㈦ 如何做出美味的凉拌蒜苔
偶然间用蒜苔做过凉菜、结果全家人都爱吃。然后就成了一道常做的菜～吃腻了炒蒜苔的你、可以尝试一下凉拌手撕蒜苔—清脆爽辣回味甘甜。
用料
蒜苔 1把
蒜沫 适量
老干妈 2勺
海鲜酱油 1勺
麻油 1小勺
盐 适量
白糖 半勺
白醋 5滴
凉拌蒜苔的做法
准备好蒜苔、蒜沫、老干妈等调料