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简单营养好吃的家常菜

发布时间: 2023-08-19 18:20:05

㈠ 有几道营养丰富又好吃的家常菜呢

一、蒜蓉豆豉蒸鲶鱼

料:鲶鱼1斤左右、蒜头5瓣、豆豉1勺、油1勺、蒸鱼生抽2勺、葱、小米椒

做法:

1、鲶鱼洗净切薄片摆入盘中,撒点点南姜沫在鱼上面,没有的可以不加;蒜头,豆豉剁碎,葱,小米椒切好

2、锅烧热下油,倒入蒜头,豆豉炒香,盛出来,加入少许蒸鱼鼓油拌匀。把拌匀的这些酱汁均匀的淋在鱼上面

3、开水上锅大火蒸十分钟,出锅前加葱花,辣椒圈就可以享用。

用料:鸡腿两大只、姜片、葱段、盐、糖、生抽三到四勺、香醋三到四勺、小米辣、蒜蓉、柠檬、香菜、熟芝麻、香油

做法:

1、两个大鸡腿洗干净,凉水下锅,加姜片 葱段 盐,煮20分钟

2、趁煮鸡肉的空隙来准备腌料,生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、香菜、柠檬、盐 糖、鸡精,香油

3、煮好的鸡肉放凉撕碎

4、把腌料倒进去拌匀,最后撒上熟芝麻 会更香~做好最好放冰箱冷藏几个小时再吃

㈡ 百吃不厌,营养美味,做法简单,用来下饭超赞的几道家常菜有哪些

蒜蓉油麦菜

原材料:小青菜3棵、大蒜瓣7瓣、盐适量。作法:1、将小青菜清洗,沥干水,切割成8公分左右的段。2、将蒜拍出蒜末,锅中放进适量油,待油烧,放进蒜末进行爆香。3、向锅中添加小青菜。4、加入适量盐,炒匀,盛盘就可以。

㈢ 美味营养的10道家常菜,鲜香入味,简单易上手,好看又好吃

五月份正式进入夏天了,天气慢慢会变炎热,五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市,这些蔬菜应季鲜嫩,多吃一些新鲜的蔬菜,这样既能增加营养,也能使身体更健康。

今天就给大家分享几道5月的必吃菜,鲜嫩正当季,维生素含量高,遇到别手软,下面就一起来看看吧。

黄瓜

黄瓜是一种常见的蔬菜,非常受减肥人士的欢迎,夏天炎热没有胃口,可以吃点黄瓜,即补充水分又减肥,可谓是一举两得。

做法:凉拌黄瓜变蛋

1.准备黄瓜两根,削去外皮再切去头尾,放入盆中倒入清水,洗净后捞出控水,从中间破成两半,再划成均匀的长条,斜刀切成菱形块备用。

2.准备变蛋四个,剥去外皮放入盆中,加入清水,洗干净后捞出,切成均匀的小块放入盆中备用。

3.大蒜5粒,用力拍扁,切成蒜末。红椒一片,先切成条,再切成片,和蒜沫放在一起备用。

4.准备一个盆,倒入切好的红椒大蒜,加入食盐2克,味精1克,生抽5克,陈醋5克突出酸爽的口感,辣椒油5克,搅拌均匀化开调料,把切好的黄瓜倒入盆中,颠盆拌匀给黄瓜入味,再倒入切好的变蛋,轻轻翻动几下就可以装盘了。

5.好了,一道清凉爽口的凉拌黄瓜变蛋就做好了。

盐水河虾

原料:

河虾,葱结,姜片,精盐。

制作:

1.河虾剪去虾须,用清水洗净,沥干水。

2.炒锅洗净,倒入清水,用大火烧开,再放入葱结,姜片,精盐,待香味溢出,盐粒溶化,即放入河虾,烹入黄酒,加少许花椒,用大火烧煮,见虾壳发红,体形卷曲,肉质收缩,虾脑清晰可见时,便已成熟,立即用漏勺捞出,置盘内冷却后食用,也可连汤带虾一起倒入大碗,冷却后随吃随取。

红烧排骨

【食材】:排骨 适量、冰糖 适量、生抽 2勺、老抽 2勺、料酒 1勺、香醋 1勺、八角、桂皮、香叶、姜

【做法】:

1、排骨洗净冷水下锅,加点料酒煮开2分钟,撇去浮末,捞出备用;

2、起锅烧油,放冰糖小火炒出糖色,冰糖略发黄就可以,把焯好的排骨翻炒均匀上色。

3、倒入没过排骨的热水,放入香叶,八角,桂皮,姜片,倒入生抽、老抽、料酒和香醋翻炒均匀;

4、全部煮起来,加盖子,大概中小火炖个40分钟的样子,大火收汁至酱汁浓稠即可出锅。

木耳炒鸡蛋

食材:木耳,鸡蛋,植物油,盐,青辣椒,鸡精,大蒜。

做法:

1.把青辣椒清洗干净,去掉辣椒籽,再切成小块木耳,提前15分钟放入清水中泡软,然后洗净撕成小块。

2.把大蒜去皮切成薄片,在锅中倒入清水,加热至沸腾,放入木耳焯水30秒钟迅速捞出,准备一个碗,在里面磕入两个鸡蛋,搅拌均匀。

3.锅中倒油,加热到6成热,放入鸡蛋炒至成大块把它盛出来,再次倒入油,加热到6成热,把青椒放入炒至断生,把大蒜放入炒一分钟,加入木耳,继续翻炒一分钟。

4.再把鸡蛋放入翻炒均匀之后,撒上盐即可出锅装盘。

菌菇豆腐鲫鱼汤

食材:

鲫鱼一条,嫩豆腐一小块,海鲜菇蟹味菇适量,生姜一块,香葱一根,枸杞适量。

做法:

1、鲫鱼洗净改花刀,放姜丝,一勺料酒,适量的盐抹匀,腌10分钟,豆腐切小块。

2、珐琅锅中放清水,水开放菌菇,焯水捞出。

3、锅中放油,烧七成热后放鲫鱼,一面煎黄后翻面再煎,两面煎好,放姜丝,葱段,放一勺料酒,放适量的开水,大火烧开。

4、汤汁变奶白,放豆腐,菌菇,放盐,大火继续煮5分钟左右。

5、出锅前放枸杞,葱花点缀,真是鲜掉眉毛啦!

香辣海带丝

材料:海带、红辣椒、干辣椒、酒鬼花生、生抽、醋、白糖、辣椒酱、盐少许、香油

做法:1、将海带洗净、切丝,红辣椒去籽、去蒂、切细丝,干辣椒切碎,酒鬼花生切碎;

2、锅中烧水,水开后放入红椒丝,焯烫几秒后捞出,迅速放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干;再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟;将焯水的海带丝浸入冷水中,待冷却后捞出沥干;

3、 将海带丝和红辣椒丝混合均匀; 加入生抽、醋、白糖和少许盐,搅拌均匀;

4、 另起锅,倒入少许油,油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香,香味溢出后放入花生碎,充分炒匀后关火;

5、趁热将辣椒花生碎热油倒入海带丝中;再加入香油,拌匀即可。

酸萝卜泡椒鸡

主料:散养土鸡2千克

辅料:泡萝卜条300克 泡姜条100克 野山椒节30克 长红泡椒节100克 大蒜20克 大葱节20克 青美人椒段50克 猪油100克 鲜花椒100克 熟菜油100克 鲜汤600克

调味料:浓缩鸡汁12克 酸辣鲜露20克 郫县豆瓣20克 白糖5克 胡椒粉2克 啤酒500毫升

烹饪步骤

1. 将土鸡宰杀至净,剁成3厘米大的块,放入盆内,加入盐5克、啤酒30克拌均备用;

2. 锅内下猪油,菜油放入鸡块,中火煸炒至水份见干出油时,放入豆瓣酱炒上色,再依次放入泡萝卜条、野山椒、长泡椒、鲜花椒、大蒜炒香,倒入剩余啤酒、鲜汤烧开,转入高压锅内压8分钟待用;

3. 另锅放大火上,倒入压熟的鸡,调入鸡汁、胡椒粉、酸辣鲜露收汁出锅,撒上大葱颗即可。

泡椒肉末烤茄子

食材:

长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量

做法:

1)茄子从中间剖开,面上切上花刀。

2)煎锅烧热刷上少量的油,茄子的切面朝上加入盐和孜然粒,煎烤至底部变软。

3)把茄子翻面继续煎烤。

4)煎烤至到茄子表面金黄,这时茄子已经熟透,盛出放入盘中。

5)锅中放入油爆香葱姜。

6)下入肉馅煸炒至变色。

7)加入泡椒继续煸炒。

8)放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。

9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。

黄瓜拌金针菇

做法

1.准备好食材:金针菇,黄瓜,蒜苗。

2.金针菇用水清洗后,把它撕开,然后放盘子里备用。

3.把黄瓜切成菱形的片,放盘子里备用。

4.把蒜苗切成细小的段,放盘子里备用。

5.锅里加入凉水,开大火烧开后,把金针菇倒入开水里焯一下。

6.焯好的金针菇,放入盛有凉水的碗里。

7.金针菇凉了之后,挤去水分,把黄瓜和金针菇放入一个碗里。

8.锅里加点油,开中小火加热,油热后关火。

干锅鱼头虾

材料:鱼头300 克,基围虾200 克,大蒜50 克,干锅酱50克,干辣椒节20 克,花椒5 克盐、料酒、味精、干生粉、青花椒油、红油、菜油各适量 。

做法:

1.把鱼头斩成块,基围虾逐一从背部剖开,一起纳盆加少许的盐、料酒先码味,随后扑少许干生粉并放油锅里炸熟,捞出来待用。

2.净锅放适量的菜油和红油,下大蒜、干辣椒节和花椒炝香后,放干锅酱炒几下,接着倒入鱼头和基围虾,加盐、味精和青花椒油炒匀便盛入干锅即成。

㈣ 营养又美味的简单菜谱

营养又美味的简单菜谱

营养又美味的简单菜谱,家常菜虽然普普通通,但胜在口味可以随自己口味调配,不油不腻,吃起来健康营养,也更适合家里人的口味,即使经常吃也不会觉腻。分享营养又美味的简单菜谱。

营养又美味的简单菜谱1

青椒炒鸡蛋:

1、鸡蛋打散先炒熟。

2、爆香葱根辣椒后炒青椒,放炒熟的肉末跟酱油。

3、倒入鸡蛋翻炒关火即可。

薯仔炖南瓜:

1、薯仔、南瓜去皮,切块;大豆蛋白用水泡软后挤干水分,切块;青红椒切段。

2、起锅热油,爆香姜丝,先放入薯仔块翻炒几下后,加少许水,盖上盖子焖五分钟左右。

3、再放南瓜和大豆蛋白,并加酱油、盐、咖喱油,翻炒均匀,再次加入适量水,并盖上盖子继续焖至薯仔和南瓜都熟透为止,快出锅前,放青红椒、蘑菇精,翻炒均匀,待锅中剩下少许汤汁后,出锅。

清炒黄豆芽:

1、豆芽洗净,摘去小尾巴,放入滚水中焯半分钟,过凉水,控干水份。香菜切段备用。

2、起锅热少许油,爆香姜末,倒入黄豆芽快速翻炒,中间淋一点点水,并用盐、蘑菇精调味,待水收干后即可出锅,装盘时拌入香菜即可。

蒜茸豉香苦瓜:

1、苦瓜剖开,用小匙刮去籽和内膜;切成片;

2、锅中烧开水,加少许盐,放入苦瓜稍烫;捞出后过凉;

3、蒜粒,豆豉切碎。

4、锅中加色拉油和香油;放入蒜茸;放入豆豉炸到蒜茸成金黄色,关火。

5、等油稍凉后,放入苦瓜;加入生抽和醋;

6、加入白糖和盐拌匀。

青笋肉丝:

1、青笋一根

2、去皮切丝

3、瘦肉切丝

4、肉丝加入适量淀粉。盐,水,拌匀

5、锅里放油,滑散肉丝

6、捞出

7、锅里留底油,炒青笋,炒熟

8、加入肉丝,拌匀,加入适量盐,糖出锅

营养又美味的'简单菜谱2

韭菜饼

食材:韭菜1小把、面粉适量、盐半勺、胡椒粉1勺、五香粉1勺。

做法:备好食材,韭菜摘洗干净,切碎,放在大一点的容器里,放盐,五香粉,胡椒粉拌匀,加入面粉和面,因韭菜会出水份,可把面和的硬一些,盖上保鲜膜醒10分钟,揉成长条,分割成小份,擀成面饼,薄厚都可以的,用小刷子在锅里刷上一层油,放入擀好的生坯,中小火烙饼,及时的翻面,将饼烘至到饼面上了花色即可。

夏季天气炎热,做起饭来又麻烦,煮一锅饺子更省事,大人小孩都爱吃,唯一不同的,大概就要属饺子馅了,夏季我家只用它调馅,它就是茴香,是香料也是食材,有丰富的蛋白质和膳食纤维,有独特的香味,用来做包子或调馅是不错的选择,还能清肠去火,最适合积食的孩子。

茴香饺子

配料:茴香苗250克、面粉500克、肉馅200克

做法:肉馅放耗油,盐,少量生抽,顺着一个方向,搅拌上劲,放入洗净切碎的茴香苗,搅拌均匀,面粉加水,和成面团,擀成剂子,包成饺子,锅中加水烧开,下入饺子,出锅开吃。

这道早餐基本上可以说是很完美的,好吃好看有营养能吃饱还能瘦身。

食材:燕麦片1/2量杯、牛奶1量杯、盐(一点点)1/16茶匙、桂皮粉1/8茶匙、早餐粟米片2汤匙、树莓6颗、蓝莓15颗、酸奶1汤匙、香蕉半根、白砂糖1/4茶匙

做法:将麦片,盐,糖,牛奶,桂皮粉全部混合在一起,放入微波炉,3分半钟就可以拿出来了,把做好的麦片粥盛入玻璃杯中,在麦片粥上面加一层早餐粟米片。没有的话,用自己喜欢的饼干捏碎一下也是很好的!粟米片上放一层香蕉,再加一层树莓,再加一层希腊酸奶,或者任何你喜欢的酸奶,加上蓝莓,加一颗树莓做装饰。完成了。

玉米餐

这款早餐以玉米为主的健康营养餐,玉米羹做法方便简单。

材料:玉米粉2匙、牛奶1匙、麦片1匙

做法:将材料用开水冲饮即可,如果觉得不够饱,可以前一天晚上煮好一根鲜玉米,第二天早上微波一下,配玉米羹。

㈤ 有哪些简单易做又好吃又营养的家常菜

1、可乐鸡翅
买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中;加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了。盖锅盖,大火煮;煮开后,换小火炖。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。炖的差不多了,用筷子戳鸡翅,感觉软了就好了。
2、蘑菇香菇红烧豆腐
新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下。然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油,接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可。)
3、红烧茄子肉丝
三根细茄子,洗净,削皮,剖成两半切成一厘米宽度的小块,待炒。加中等偏大量的油, 7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油, 切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖,鸡精,盐,闷之。三分钟后即可食用。

㈥ 哪几道好吃的家常菜,色香味俱全,简单易上手,营养又下饭呢

㈦ 10道简单好吃的家常菜有哪些

10道简单好吃的家常菜有豆腐炖鱼、番茄炒菜花、麻酱面、素菜烩饭、芝麻酱拌菠菜、黄豆炖猪蹄、青椒炒鸡蛋、醋溜小油菜、口水鸡、黄焖鸡。

1、豆腐炖鱼

所用材料为罗非鱼、豆腐、葱、姜、白糖、辣椒、盐、八角、鸡精、老抽。烹饪方法简单,营养丰富。

2、番茄炒菜花

采用菜花与番茄炒制而成,甜酸脆嫩,具有丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。材料常见,做法简单。

3、麻酱面

面条营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

4、素菜烩饭

操作简单,营养丰富。

5、芝麻酱拌菠菜

菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素,如果在补充钙的同时增加维生素K,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积在骨骼当中。

6、黄豆炖猪蹄

黄豆钙含量丰富,猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,可以作为钙沉积的骨架,从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是,猪蹄中饱和脂肪含量较高,不宜常吃。

7、青椒炒鸡蛋

鸡蛋含有优质蛋白,其钙含量也较高,而青椒中富含维生素C,两者一块炒,不但色泽美观,还能提高钙的吸收率。

8、醋溜小油菜

醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态,促进钙的吸收利用。此外,小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。

9、口水鸡

在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。

10、黄焖鸡

主要食材是鸡腿肉,配以青椒、薯仔、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。