‘壹’ 什么包子馅好吃又简单
准备好猪肉,用前腿肉最好,肥瘦比例合适,差不多是三肥七瘦,而且肉质也很嫩,没有前腿肉的话可以用五花肉或者梅花肉,这几种肉都不错,不建议用纯瘦肉,也不建议用后腿肉,别弄错了。
猪肉去皮,把表面冲洗一遍,如果有筋膜的话要去掉,再切小块反复剁成细腻的肉末,有料理机可以直接打成肉馅,但注意不要打成泥了。
碗里放入生姜丝、葱丝、干红花椒,倒入热水泡一段时间,凉下来后抓揉几遍,让水变得更浓郁一些,去掉葱姜干花椒就可以用了,想节约时间可以放进锅里煮五分钟,放凉后使用。
锅里加油,放入生姜片、葱段、八角,小火加热,炸到食材焦黄后捞出,放凉使用。
肉馅里加食盐、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀,再加葱姜花椒水,继续朝着一个方向搅拌,分次加进入,一斤肉馅加二两水。
水分充分吸收后,倒入一勺料油搅拌,再将大葱洗净剁成葱末,放进肉馅表面,加一勺料油轻轻地给大葱拌点油,最后再和肉馅混合均匀,这样猪肉大葱包 子馅调好了。
‘贰’ 什么包子馅儿好吃 包子最美味的10种馅
1、卤肉榨菜包子馅食材:榨菜200克、五香豆腐干5块、油面筋(没有可换木耳、笋丁之类)5个、卤肉(红烧肉也可)五厘米见方一块、老干妈(或辣豆豉)两勺、小米椒适量、大葱1段、生抽、老抽、香油、鸡精。
做法:榨菜洗净切丁,五香豆干和油面筋切成丁,大葱、小米椒、卤肉切丁。锅烧热放油,爆香小米椒,爆出红油后放入葱末。葱末出香味后放五香豆干和油面筋,加盐、生抽、老抽翻炒均匀,放入榨菜和卤肉,翻炒片刻。加入老干妈或者其他豆豉,放香油和鸡精拌匀即可。
2、猪肉馅食材:猪肉馅220g、葱姜水100g、蚝油7g、生抽7g、白胡椒粉1g、盐3g、白糖少许、油适量。
做法:姜切片,葱弄成葱结,放入100g的水中浸泡2个小时。肉糜加入盐,不停搅拌,慢慢加入葱姜水,搅拌均匀,让肉糜与水充分融合,直至水加完,搅拌至筷子能直立。加入蚝油,生抽,白胡椒粉,白糖,搅拌均匀,最后加入花生油即可。
3、奶香红豆包子馅食材:红豆、白糖、清水、炼奶。
做法:红豆洗净,浸泡4小时以上。倒入电高压锅,加入没过红豆一厘米得水,调煮豆档开始煮。煮好的豆子基本开花了,将红豆捞出,沥干水,趁热拌好白糖,就是蜜红豆。根据需要取部分蜜豆倒入干净的锅中,调入炼奶,小火焙干即可。
4、青椒牛肉包子馅食材:牛肉500g、青椒400g、盐少许、胡椒少许、葱30g、蛋清两颗。
做法:最好是牛脊条肉,带点肥肉剁碎,越碎越好,青椒剁碎。和在一起,放入蛋清两个,盐巴两勺,胡椒也是,搅拌好,充分融合即可。
5、油菜香菇包子馅食材:油菜5棵、香菇(新鲜香菇)20朵、蚝油3勺、糖2勺、盐4勺、鸡蛋4个、豆干6块、虾皮(可以不加)半把、香油适量。
做法:准备新鲜香菇,洗净,切片,再剁成丁。鸡蛋加一点盐,打散后下锅,快速搅动会成比较细碎的小丁,盛出备用。热火热油下香菇丁炒,香菇炒出水后放入香干丁,等炒到看不见水,关火加1勺耗油,备用。油菜洗净焯水,剁成丁后,把水挤干开始调馅,加香油,白砂糖两勺,剩下两勺耗油,最后加盐拌匀即可。
6、素包子馅食材:胡萝卜1根、香菇6朵、白玉素鱼段1盒、木耳适量、豆角适量。
做法:香菇切碎、炒熟、放凉;豆角切细炒两三分钟放切细的素鱼段一起炒,放适量老抽、生抽、糖,盛出放凉。胡萝卜擦细丝、木耳切碎,与放凉的香菇、豆角素鱼段搅拌均匀,放适量盐、十三香即可。
7、金枪鱼芝士包子馅食材:金枪鱼1罐、胡萝卜玉米豌豆粒适量、牛肉酱3勺、芝士片1片、盐适量。
做法:金枪鱼罐头用厨房纸吸干水份,用叉子将大块鱼肉捣碎备用。2、加入玉米粒胡萝卜丁以及豌豆粒,加入3大勺牛肉酱,芝士片撕成小块,所有食材拌匀即可。
8、笋干包子馅食材:笋干200克、猪肉500克、料酒1勺、生抽5勺、蚝油5勺、老抽少许、白糖1勺、胡椒粉少许、五香粉少许、葱一把、干香菇150克、姜少许。
做法:把肉剁成肉末,香菇切碎,葱切细,葱白,葱花葱白分开,姜切末。放油,葱白,姜末,香菇,笋干炒熟装盘。放油,肉末,少许姜末,胡椒粉,炒到肉变白,放去刚炒好的笋干,放入料酒,生抽,老抽,蚝油,白糖收汁,放味精鸡精即可。
9、猪肉圆白菜包子馅食材:包菜1个、盐、猪肉馅、食用油、白酒、葱末、姜末、生抽、老抽、白胡椒粉。
做法:圆白菜切丁,撒一层薄盐稍微抓一下,腌会儿。锅里放一点油,热锅冷油,再放肥瘦肉末,炒到颜色发白,淋一圈白酒,继续小火煸去水分,煸出油。肉末微干,放入葱 姜末,白胡椒粉,炒香,放适量老抽翻炒上色,生抽,翻炒到肉末比较干了,就可以关火晾凉备用。圆白菜捏去水分,倒一点生抽拌匀,倒入肉末里面的油,拌匀,圆白菜和所有肉末混合,再稍微放一点盐,拌匀就可以包了。
10、青菜馅食材:青菜适量、茶干几块、猪油渣适量、鸡精、盐、胡椒粉、菜油。
做法:青菜洗净入开水锅汆烫软,捞出冷水冲凉,沥干。茶干,猪油渣全切丁备用,青菜切碎。茶干,猪油渣入锅炒一下,多放些油,盐 ,挤干烫过切碎的青菜,青菜碎跟炒好的茶干油渣一块搅拌,加入盐,鸡精,胡椒粉,拌匀即可。
‘叁’ 包子用什么馅最好吃
猪肉馅包子好吃。做法如下:
材料:猪肉、十三香、料酒、生抽、姜末、葱花、芹菜末、盐、鸡精、水、面粉
1、猪肉切末放入碗中,加入十三香、料酒、生抽、姜末葱花适量,搅拌均匀。
‘肆’ 你吃过最好吃的包子是什么馅
最好吃的4种包子馅儿!
包子是饱腹感很强的主食,做好的包子皮薄馅多,松软好吃!
4种最好吃的包子馅儿分如带颤享1 韭菜鸡蛋粉条馅
用料:韭菜一把,鸡蛋5个,粉条一小把,盐、葱姜蒜抹、香油做法
1、韭菜切碎,鸡蛋炒熟,粉条煮软切碎,搅拌到一起,放入调料、盐、蒜抹、姜抹、葱抹、香油搅拌均匀
2、面团揉成长条,分切小剂子,擀成圆形面皮
3、包入馅儿,包成包子形
4、全部包好后二次发酵,发酵完成后凉水入锅蒸,水开后12分钟即可熄火,等几分钟之后再开盖即可
2X 香菇猪肉馅配料:
猪肉200克,胡萝卜1根、泡发香菇15朵左右、姜2片、葱半根、食用油50克、盐适量、鸡精适量、生抽20克、料酒15克、花椒粉少许做法
1、准备好所需食材,渣败香菇要提前泡发。
2、把猪肉剁成肉末
3、葱、姜也剁成碎末
4、把猪肉和葱、姜一起放入容器中,调入食用油、生抽、料酒、盐、鸡精和花椒粉。
5、顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲
6、香菇和胡萝卜剁成碎末,放入肉馅中,搅拌均
匀
7、拌好的馅料用来做包子或者饺子都可以
3X大葱猪肉馅包子配料:
猪肉350克、面粉400克、大葱50克、姜6克、料油2勺、蚝油半勺、生抽一勺、味精少许、盐少许、花椒粉少许烹饪步骤:
1、准备馅料,猪肉洗净。
2、猪肉和葱姜切小块,放入绞肉机绞碎
3、放入料油、蚝油、生抽、花椒粉、味精和盐调味
4、顺一个方向搅拌均匀放冰箱冷藏备用。
5、面团发酵完成,揉匀排气
6、搓成长条,切小块。
7、擀成中间厚边缘薄的面皮
8、面皮上放馅,包成小包子
9、全部包好后二次发酵,发酵完成后凉水入锅蒸,水开后12分钟即可熄火,等几分钟之后再开盖。
4 猪肉圆白菜包子馅
食材:包菜1个、盐、猪肉馅、食用油、白酒、葱末、姜末、生抽、老抽、白胡椒粉。
做法
1、圆白菜切丁,撒一层薄盐稍微抓一下,腌会儿。
2、锅里放一点油,热锅冷油,再行备放肥瘦肉末,炒到颜色发白,淋一圈白酒,继续小火煸去水分,煸出油。
3、肉末微干,放入葱 姜末,白胡椒粉,炒香,放适量老抽翻炒上色,生抽,翻炒到肉末比较干了,就可以关火晾凉备用。
4、圆白菜捏去水分,倒一点生抽拌匀,倒入肉末里面的油,拌匀,圆白菜和所有肉末混合,再稍微放一点盐,拌匀就可以包了。
‘伍’ 十种最好吃的包子馅配方
【1】包子鲜肉馅
食用材料:
猪绞肉600公克,盐6公克,香油18公克,味精6公克,
酱油18公克,沙拉油30公克,葱120公克
【2】白菜酱肉包子
用料:肉,大酱,香油一勺,味精,葱,姜,大白菜,香菜。
【3】芹菜叶胡萝卜包
用料:面粉300克、牛奶180毫升、盐5克、糖10克、干酵母4克、猪肉馅250克、
芹菜叶150克、胡萝卜1根、葱、姜少许、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、香油1汤匙。
【4】包子奶黄馅
用料:鸡蛋5个、澄粉125公克、卡士达粉25公克、牛奶250公克、
融化奶油125公克、细砂糖400公克。
【5】猪肉大白菜馅
用料:面粉:500克、 酵母:3克、 猪肉馅:500克、 白菜:半棵、 大葱:半棵、
姜:3片、盐:3勺 鸡精:2勺、 十三香:2勺、 水:100毫升、 食用油:50毫升。
【6】上汤小笼包
用料:面粉、猪肉包子馅。
调料:香油、盐、味精、皮冻、葱花。
【7】韭菜鸡蛋粉条馅
用料:面粉300克、韭菜一小把、鸡蛋三个、粉条一小把、
包子饺子馅,盐、蒜抹、姜抹、葱抹、香油。
【8】豆腐包子
主料:小麦面粉600克,北豆腐450克,
辅料:虾米60克,黄瓜75克,蒜苔60克,
调料:大葱30克、姜10克、盐8克、味精4克、黄酱35克、
胡椒粉2克、碱1克、香油15克、花生油35克、酵母15克。
【9】豆角包子
用料:豆角、猪肉、老抽、黄酒、蜂蜜、花椒、油、葱。
【10】雪菜包子
用料:中筋面粉3杯又2大匙、雪里红半斤、香菇3两、冬粉1把、干酵母粉1小匙。
调味料:细砂糖2大匙又2小匙、酱油2大匙、白胡椒粉1/4小匙。
‘陆’ 十种最好吃的肉包子馅
十种好吃的肉包子馅
▲配方1:牛肉大葱馅
牛肉剁馅,生姜洗净切片,大葱洗净切小段;姜、大葱依次放进料理机中打碎,大葱不要打太碎;牛肉馅打入鸡蛋、放姜碎、大葱,加入生抽,黑胡椒,适量盐调好味;最后加入香油,沿一个方向搅拌,可以加入少量水,一直搅拌到肉有粘性即可。
▲配方2:牛肉洋葱
牛肉剁馅,姜葱切末;把姜葱沫放入油中小火煎香捞出放碗里;放入牛肉馅一起,拌入少许十三香,料酒,盐,鸡精,生抽,拌匀。
▲配方3:牛肉芹菜
牛肉剁馅,加点水朝一个方向搅拌;在牛肉馅里放入葱姜末、胡椒粉、精盐、酱油、味精、色拉油,少许的香油待用;芹菜用水焯一下,切成芹菜末放入牛肉馅中拌匀。
▲配方4:牛肉莲藕
牛肉剁馅,莲藕剁碎,葱姜剁碎;所有食材混合一起,放入油、盐、酱油、花椒水,顺时针搅拌成泥状。
▲配方5:牛肉薯仔
牛肉剁馅,蒜苗取三根切碎(不喜欢蒜苗味或者胃不好的人可以将蒜苗换成葱),薯仔切片,放入蒸锅,蒸熟(大概十五分钟),捣成薯仔泥;锅内热油,放入牛肉炒干水分,依次放入生姜,老抽,盐,花椒粉,鸡精,饺子粉,翻炒均匀后,加入蒜苗,薯仔泥,继续翻炒均匀,将炒好的馅料装盘即可。
▲配方6:牛肉香菇馅
牛肉剁馅,葱姜切末;牛肉馅里加葱姜沫,生抽,1个鸡蛋,十三香,香油,注意不要太稀,感觉比较顺滑就行;香菇洗净,煮水准备烫香菇,先烫香菇腿,水开了后再放香菇,开两遍左右捞出放凉然后挤水,可以用纱布裹着挤;挤完水分的香菇剁碎放到肉馅里,加两大勺面酱,两小勺盐,然后放少量香油拌匀。
▲配方7:牛肉萝卜馅
牛肉剁馅,樱桃萝卜去皮后擦成细丝;起锅煮水,水开后,放入擦好的萝卜丝焯2分钟,焯好后,过凉水拨凉,再挤去水份备用;牛肉馅加葱花,油,顺时针搅拌,放放置3分钟,加入挤去水分的萝卜丝,加盐,味精拌匀。
▲配方8:牛肉九菜馅
九菜洗净沥干水分再切碎,可以撒一些盐杀杀水,口味重的也可以不用;牛肉选瘦的先切成小块,然后慢慢剁碎;先后放入胡椒面,辣椒面,盐,葱姜蒜,一颗鸡蛋和少量核桃油;搅拌均匀,盐要少放,牛肉九菜吃的就是一个“鲜”字。
▲配方9:牛肉白菜馅
牛肉剁馅,葱姜切末;葱姜末与肉馅一起放入盆中,加酱油,美极鲜,胡椒粉,花椒水,花生油,盐,顺着一个方向绞打上劲;白菜剁碎,稍微攥一下水分,放入肉馅中拌匀。
▲配方10:牛肉蒜苗馅
牛肉剁馅,蒜苗、青椒、姜分别切碎;全部食材混合一起,加入适量食盐、十三香、香油、葵花油、老抽拌匀。
‘柒’ 包包子用什么馅最好吃
包包子好吃的馅有以下几种:西葫芦素、菠菜粉条鸡蛋馅、猪肉木耳豆腐馅。
1、西葫芦素馅
一只西葫芦洗净之后切成丁,放入葱和姜,胡椒粉,五香粉,耗油。
2、菠菜粉条鸡蛋馅
这个是营养比较丰富而又好吃的一种馅料,主要用料就是菠菜,粉条,鸡蛋。
3、猪肉木耳豆腐馅
猪后腿肉绞碎(肥瘦可以根据自己喜好来,我选择的是偏瘦一点的,吃起来不油腻);
豆腐上锅蒸10分钟,然后切碎和肉馅放在一起;
黑木耳提前泡发好,每一朵都要仔细的冲洗干净底部泥沙然后切碎;
放入油,食用盐,葱花姜汁,五香粉,料酒,生抽,老抽,拌匀就好了。
包子的由来
包子,本称馒头,别称笼饼,相传是为诸葛亮发明,清代后方由馒头分出 ,是一种饱腹感很强的主食,是中国传统食品,并且还是人们生活中不可或缺的食物。
“包子”一词最早出现自宋代,此前主要被称为”馒头“。 传为诸葛亮征孟获时所发明,形状为人头形,尔后随着历史的发展演变,逐渐改为禽肉馅。但中国人吃馒头的历史,至少可追溯到战国时期,彼时称为“蒸饼”。
三国时,馒头有了自己正式的名称,谓之“蛮头”,明代郎瑛在《七修类稿》记:“馒头本名蛮头,诸葛之征孟获,命以面包肉为人头以祭,谓之‘蛮头’,今讹而为馒头也。”