⑴ 芹菜怎样炒好吃
芹菜炒瘦肉
◆原料:芹菜150g,猪瘦肉lOOg,植物油40ml。香油、酱油、食盐、味精、料酒、淀粉各适量,鲜红辣椒1个,葱半根,生姜3片,高汤适量。
◆制法:芹菜洗净,沥干水分,切成段。猪瘦肉洗净,切丝,用淀粉、料酒、酱油适量枝做勾芡。葱、姜、辣椒洗净,切丝。将炒锅置灶上烧热后,下植物油烧至七八成热时,下葱、姜爆炒,炒出香味后下瘦肉丝,翻炒2~3分钟后,烹入料酒、酱油、高汤稍炒,下芹菜段、辣椒,急火炒3~5分钟后,下食盐、味精炒匀,淋上香油,盛入盘中即成。
◆功效:此菜红绿相间,色泽鲜艳,清香适口,有清热解毒、祛风除湿、降脂降压、通便润肠之功效.
◆适应证:适用于肝经风热或肝火上炎所致的头目眩晕、烦燥易怒、口气臭秽、大便秘结、小便短黄等。
◆营养分析:芹菜含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质等,其中钙、磷的含量较高。所含的挥发油香味浓郁,可增进食欲。煎剂有明显的降压、降脂作用。
◆注意:炒瘦肉时要注意用淀粉勾芡,这样可使瘦肉细嫩适口,防止口嚼时有“老”感或“渣”感。猪瘦肉以里脊肉为佳。芹菜放入后,一定要用旺火猛炒,快速翻炒,使之快熟,若炒得过久,影响芹菜的颜色和味道。
芹菜炒肉
原料:
芹菜2或3棵,瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。
做法:
1、择取芹菜干,恰掉叶子那头,也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片,红辣椒去籽切成小片。
2、多放点油,大蒜和姜链好爆锅,下芹菜和红辣椒片,加盐和味精,炒熟,一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。
3、放少许油,棚搭铅下瘦肉片,酱油一小勺,翻炒一下,再把炒好的芹菜和辣椒放进去,一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。
4、整个工序中,注意事项就是一点水都不要放。
特点:
这个菜色味俱全,芹菜吃起来很嫩。
香干炒芹菜
原料:香干3块,芹菜300克,小葱1根。
调料:清油、料酒、精盐、味精适量。
制法:
1.将芹菜去根、去叶、去筋,洗净,切成寸段,粗茎切成两半。
2.香干洗净,切成干丝。小葱洗净切成葱花。
3.坐锅点火,加入适量清水烧沸,将芹菜放入煮3~5分钟,取出沥干。
4.锅烧热,倒入少许清油,油热后倒入葱花煸炒,将芹菜放入炒半分钟,再把香干倒入,烹上料酒,加适量精盐、味精,翻炒几下,出勺装盘。
特点:清淡绿脆,味道鲜美。
芹菜炒虾仁
主料: 虾仁、芹菜
调料:生粉、天添鲜、葱姜蒜粉、盐、麻油、水淀粉
操作:
1、将芹菜切段;
2、虾仁上浆待用;
3、锅入油,虾仁滑炒,装盘待用;
4、锅入油烧热,下芹菜稍炒几下,加入盐、天添鲜、葱姜蒜粉翻炒,勾芡出锅即成。
芹菜炒牛肉
【菜名】 芹菜炒牛肉
【所属菜系】 东北菜
【特点】
【原料】
嫩牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少许。
【制作过程】
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时; ②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。
⑵ 芹菜怎样炒好吃
【准备食材】:芹菜 鸡蛋2个 胡萝卜半根 蒜和干辣椒适量
1. 先将买回来的芹菜洗净摘去叶子,切成斜段,胡萝卜半根洗净,切成小菱形片,锅中加适量清水,加入一勺食用盐,水烧开后将切好的芹菜和胡萝卜片放到锅中焯水30秒,然后捞出快速过凉开水,摘下的芹菜叶也不要扔掉,芹菜叶中的营养成分要远高于芹菜茎,凉拌非常爽口好吃!
还有的朋友注意到了,我炒芹菜并没有加入太多的调料,只放了白胡椒粉、盐和生抽,是的,像炒芹菜这样的绿叶蔬菜时,最好不要加入太多的调味料,调料多了反而吃不出蔬菜本身的清鲜味了。
⑶ 芹菜怎样炒好吃
做法一:虾仁炒芹菜准备食材如下:芹菜150克,植物油10克,虾仁60克,食盐2克具体做法如下:先将芹菜摘去叶,根,洗净拍扁,切小段,虾仁洗净,起油锅,先下虾仁炒至半熟铲起,再起油锅炒芹菜至半熟,放虾仁同炒,下盐调味,炒熟即可!做法二:芹菜汁准备食材如下:芹菜150克,白糖适量,矿泉水适量具体做法如下:芹菜洗净后切成小段,砂锅中放入适量矿泉水,煮开后放入芹菜煮熟,将芹菜及水放入榨汁机中打成泥,过滤掉菜泥,喝的时候根据自己口味加上适量的白糖即可!
⑷ 怎么炒芹菜好吃
用料
白玉菇或海鲜茹 1小盘
黑木耳 10个
芹菜 2根
胡萝卜 小半根
小葱 1根
蒜 4瓣
蚝油 2勺
盐 1小勺
生抽 1勺
白糖 5克
薯仔水淀粉 2勺
麻油或花椒油 1勺
营养美味的小炒素三鲜的做法
准备白玉茹洗净。营养美味的小炒素三鲜的做法 步骤1
准备提前泡发好的木耳,芹菜洗净切段。少许胡萝卜,胡萝卜切菱形片。营养美味的小炒素三鲜的做法 步骤2
准备葱花,蒜末。营养美味的小炒素三鲜的做法 步骤3
锅中烧开水,放入一勺盐,一勺油,放入白玉菇或海鲜菇,木耳,胡萝卜焯水40秒。营养美味的小炒素三鲜的做法 步骤4
再放入芹菜焯水20秒。营养美味的小炒素三鲜的做法 步骤5
焯水好的菜,过凉水控干水分备用。营养美味的小炒素三鲜的做法 步骤6
热锅凉油放入葱花蒜末炒香。营养美味的小炒素三鲜的做法 步骤7
放入菜大火翻炒十秒。炒出水分。营养美味的小炒素三鲜的做法 步骤8
快速放入蚝油、生抽,少许的白糖提鲜。鸡精。营养美味的小炒素三鲜的做法 步骤9
放入稀一点的水淀粉即可。出锅时喜欢吃麻油的,可以放一勺麻油,味道更香。营养美味的小炒素三鲜的做法 步骤10
出锅装盘
⑸ 芹菜怎么炒好吃
可以做芹菜炒薯仔丝,操作步骤如下:
准备食材:芹菜200g薯仔2个红尖椒1个油适量盐适量白醋2大勺。
做法:
1、材料准备。
2、芹菜茎用刀横向拍松。
3、切成段租腔备用。
4、将薯仔丝用清水多洗几遍洗掉上面的淀粉,然后放入清水倒入醋浸泡10分钟以上,最好多泡一会后再捞出薯仔丝控去多余的水分。
5、红椒切成细丝。
6、将锅烧热到冒册带青烟,然后再倒入少许植物油,改弊姿衫小火放入花椒粒出香味后捞出去花椒粒。
7、薯仔丝炒到微微有些透明(很快的十几下就可以),倒入芹菜、再放入盐(如果没用醋泡,还要放适量的醋),快速炒匀关火即可。
⑹ 怎么样炒芹菜才好吃
芹菜绝对称得上是一道百搭的家常菜,不管是自己家做菜,还是宴请亲戚朋友,很多时候都能见到它的身影,比如说芹菜炒肉,芹菜水饺,芹菜炒豆腐干等等,虽是同样的食材,进行不同的搭配,口味和口感是大不相同的,今天就为大家分享一道家常小炒“芹菜炒豆腐干”的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
芹菜炒豆腐干
准备材料:豆腐干8个,芹菜5苗,盐,油,老姜1块,蒜2瓣,鸡精。
炒芹菜,需要一点技巧,很多人炒出来的芹菜不好吃,软绵绵的,就是这三个原因,一是火太小,二是炒时间太长,三是出锅太慢。
⑺ 如何炒芹菜好吃又简单窍门
我们平时在家炒芹菜的时候,很容易又萱又老,炒芹菜好吃的小窍门,清脆可口非常的好吃。清洗干净的芹菜先把叶子摘下来。把芹菜表面的筋刮掉,这样吃起来才会清脆可口。
再切成段。 胡萝卜切成片,再改刀切成狼牙形状。
再来切点蒜片和干辣椒段。
这个是提前泡好的木耳。给它切小一点。
水开后加一向盐。食用油。
这样可以去除芹菜的涩味。也可以使炒出来的芦菜更加香脆,捞出过凉水,再把木耳樟水一分钟。
胡萝卜也用同样的方法过一下凉水,碗中再打入两颗鸡蛋。
加几滴料酒。少来点儿温水,这样不仅可以去除蛋腥味,还可以使炒出来的鸡蛋更加的松软滑嫩。锅中倒一点儿油,倒入鸡蛋液。鸡蛋炒熟后铲出备用。锅中倒油,油热后放蒜片干辣椒段炒香。再下入芹菜。
胡萝卜。
加一点儿生抽。
耗油!加一点白糖。
大火煸炒一分钟出锅装盘。咱们今天的芹菜炒鸡蛋就做好了,虽然做法非常简单,但是营养丰富,这样做出来的芹菜口感特别的香脆。