❶ 金枪鱼怎么做好吃
金枪鱼肉质柔嫩、鲜美,蛋白质含量很高;富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等具有生物活性的多不饱和脂肪酸;同时,甲硫氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素的含量丰富,是国际营养协会推荐的绿色无污染健康美食;那么金枪鱼作为高级食材,有哪些高级的做法呢?本文就来简单分享一下这方面的知识:
还有就是清蒸金枪鱼的做法也很容易学会,鱼去腮去肚洗净两面划各划两刀,洒些盐腌10分钟后洗干净。放在盘上淋上酱油,锅中烧开水,放入鱼蒸10分钟。蒸鱼的同时将葱、姜、辣椒切成丝,放入盐水里浸一下。将葱,姜,辣椒丝撒在熟的鱼上,炒锅中烧热油后把油淋在鱼上即可。
❷ 如何做鱼好吃视频教程
椒麻鱼家常做法
将鱼先在滚水中过一下。
将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。
混合油烧5成油温。下姜片,蒜瓣,干红辣椒节,花椒,爆香,豆瓣酱抄至上味吐油。
将所有敷料捞出,加油,油温后将鱼放入。
将葱叶剁成泥,加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。
鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既成。
糖酷鱼的做法:
1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。
2、将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。
清炖鱼制作方法
原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以)。
辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法:
1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。
4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。
❸ 干带鱼怎么做好吃又简单还没腥味
教你在家做干炸带鱼,简单易学,没有腥味,还不粘锅,特好吃
我今天教给你们干炸带鱼的做法!前两天有一个小伙伴私信说:为什么我炸的带鱼的时候,总是粘锅啊,而且腥味也很重!只要我们把这2个问题解决了,那么做出来的干炸带鱼就会很好吃!
大家炸鱼时,很多人都会遇到粘锅这个问题,当然我也不例外,想在炸鱼的时候,鱼不粘锅,光靠腌鱼是不够的,只有掌握好这一步,想让它粘锅都不会出现。做干炸带鱼时,不要直接下油锅,多加一步,外焦里嫩,还不粘锅!下面我就为大家讲解做干炸带鱼时,多加哪一步,才不会粘锅的过程,朋友们,抓紧去我的步骤中找答案吧!
【干炸带鱼】
【原材料】:带鱼、面粉、淀粉、食盐、食用油。
【制作步骤】:
1:首先我们先把带鱼的背鳍用剪刀剪一下,然后再撕下来,把鱼身上的鱼鳞清洗干净了,大家可以找一块布,轻轻地把鱼鳞擦下来,把鱼头和鱼尾切下来,鱼肚子剪开,取出里面的内脏和黑膜,在带鱼的一面均匀的划一下,大约划到6刀的时候直接切断就可以。
2:把切好的鱼段放在水中清洗干净控干水分作为备用,在鱼里面撒上适量的食盐、面粉、淀粉搅拌均匀,使每块鱼都均匀的裹上一层面粉,把鱼放在盘子中,然后再放在烤箱中,上下火150度烤6分钟。
3:时间到后,把鱼端出来,在锅里倒上食用油,等到油温7成热时,转到小火把带鱼放进去炸,炸到一面金黄时翻一面,两面金黄就可以出锅了。
做干炸带鱼时,想要不粘锅就多做哪一步呢?你在步骤中找到是哪一步了吗?没有找到的话,我就和你说一下吧,要记得把每块鱼裹上一层面粉,放在烤箱里上下火150度烤6分钟,多做这一步,炸的时候就不会粘锅了!做这一步的目的是为了让面粉更加牢固的粘在带鱼上面,这样炸的带鱼吃起来会更加有嚼劲。
做干炸带鱼的小窍门:1、清洗带鱼的时候,要把带鱼里面的黑膜都清洗干净,如果清洗不干净的话,炸出来腥味会很重。2、下油锅炸的时候,先开大火把油温升到7成热,然后再转到小火把带鱼放进去慢炸。
❹ 大黄鱼怎么做好吃
大黄鱼做干烧鱼好吃:烹制干烧鱼需要准备一条黄鱼、肉末、芽菜、泡椒;另外还需葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、这些调料。
作法:将葱段切上刀口,这样能使葱更好地入味。把泡椒切成和葱相同长度的段,蒜切成末,姜切成末。将黄鱼的鱼鳍去掉,把鱼两侧用刀划几下,这样鱼在烹制时不仅容易入味,而且还容易熟,但是要特别注意不要划得太深,否则鱼在煎的时候会散开。在鱼的两侧均匀地撒上盐、味精、胡椒粉和料酒,腌10分钟。炒锅上火,锅热后倒入油。先将锅烧热,再倒入凉油可以保证煎鱼的时候不粘锅。煎鱼的时候要用大火,这样可以保持鱼的形状。鱼煎至微黄时捞出。炒锅中倒入油,油热后倒入肉末,肉末炒熟后倒入芽菜,翻炒片刻后倒入泡椒。把蒜末、姜末、葱段倒入锅中,炒香后将适量的水倒入锅中,煎好的鱼下锅。把一勺盐、一勺味精、五勺白糖倒入锅中。锅中倒入适量的酱油。用勺子将锅中的汁均匀地淋在鱼的上侧,让鱼入味。10分钟后将鱼盛入盘中,用大火收汁,汁淋在盘中,这样一盘的道的干烧鱼就做好啦。