Ⅰ 真正的大厨,用豆腐也能做出丰富的美食,你知道豆腐可以做出哪些美味吗
作为家常主打菜的豆腐,一年四季都可吃到,它富含蛋白质、各种矿物质、维生素,且软嫩易消化,其好处自是不必再多说。它可煎、可炖、可凉拌,可压碎了做馅,做饼;它还有南豆腐和北豆腐之分,能做出来的美味实在不在少数。
这里就针对的性分享几种很下饭的家常豆腐做法,希望能对您有所帮助。
肉沫豆腐——下饭,小朋友也很喜欢吃~
【做法】:
1、豆腐切小块,放入平底锅里,煎至两面金黄;
2、煎好的豆腐放入锅里,加入适量生抽、耗油、盐;
3、放入生姜丝、葱段,加入适量水,大火煮开,小火慢炖;
4、多炖一会儿,至汤汁收干即可。
除此之外:将煎好的豆腐,放入煎好的鱼中,一起炖,同样十分下饭。
传说中很补的鲫鱼豆腐汤,奶白色的汤汁,清淡鲜甜。
将豆腐压碎加入玉米粒、豌豆、面粉一起,做成小饼,可煎成营养的早餐饼。
豆腐能做出来的美味如此多,不知道你最喜欢哪一种呢?
Ⅱ 豆腐和什么菜一起炒才会好吃的呢
一、大白菜。豆腐和大白菜在锅里慢慢地炖,那汤汁是极好吃的。
二、青椒、木耳。简单好吃的家常菜~如果吃辣,可以做成香辣口味的。
三、胡萝卜、木耳。鱼香豆腐,超可口下饭。
四、直接红烧豆腐。加上洋葱、大蒜、生粉等佐料就可以十分美味哦~
Ⅲ 豆腐和什么菜一起炒会好吃
豆腐可以搭配的蔬菜有:
1、豆腐配白菜,白菜富含水分、膳食纤维、维生素C,能弥补豆腐膳食纤维不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜炖豆腐都是不错的选择;
2、豆腐配萝卜,豆腐属植物蛋白,多食会引起消化不良,白萝卜有促进消化的作用,若与豆腐拌食,有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙,白萝卜不含草酸,不会阻碍钙的吸收;
3、豆腐配紫菜或者海带,豆腐对预防动脉硬化有一定的食疗作用,这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质,能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。同时皂甙却带来麻烦:引起体内碘的排泄,如果长期食用可能导致碘缺乏。所以,吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜,就两全其美了。
(3)大豆腐能做什么菜好吃扩展阅读:
豆腐含钙量很高,如果常和草酸含量高的蔬菜一起吃,会生成不易被吸收的草酸钙,可能生成结石。解决办法:吃豆腐如果要搭配菠菜、空心菜、红苋菜、茭白等草酸高的蔬菜,一定要把蔬菜焯一下,减少其中的草酸含量。
豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化吸收。因此,如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。
这些高质量蛋白的食物,就非肉类和鸡蛋莫属了。因此,肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能让豆腐的蛋白质更好吸收。
Ⅳ 大豆腐怎么炖好吃
Ⅳ 豆腐可以做哪些菜
豆腐是很常见的豆制品,豆腐没有什么味道,很清淡。豆腐可以凉拌,也可以炒,还可以炖汤,煎炸也不错,做法有很多,但都不算困难,很简单易学,动手制作一两次就可以熟练掌握
我比较喜欢做白菜豆腐汤、凉拌豆腐、豆腐蒸蛋,做法很简单
下面我分享一下它们的做法,希望对您有所帮助!
【豆腐蒸蛋】
葱切葱花,豆腐切成块,锅中倒水,放入一小撮食盐,将水烧开后放入切好的豆腐块,煮一两分钟,去除豆腥味后,捞出备用
好吃的拌豆腐就做好了,大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!
Ⅵ 用豆腐可以做什么美食
我给你推荐一种做法吧:
家常豆腐
健康功效
豆腐:生津
蒜苗:活血化瘀
食材用料
豆腐一块相克食物
干木耳一小把
红柿椒半个
蒜苗两根相克食物
生姜一小块相克食物
十三香一勺
食盐一勺半
生抽少量
鸡精适量
家常豆腐的做法
12.关火出锅装盘,即可食用。
以上仅供参考,还请采纳,谢谢!
Ⅶ 用豆腐可以做出哪些美食制作步骤是什么
豆腐可以做出很多美食,比如麻婆豆腐,青椒炒豆腐以及豆腐鸡蛋羹等等。首先准备一块老豆腐,用清水清洗干净,准备好葱姜蒜,起锅烧油,放入葱姜蒜,爆炒香味,接着放入豆腐,加入五生抽,老抽调色即可。首先把豆腐清洗干净并且切成小块,葱切段,姜切丝,蒜切片,起锅烧油,放入豆瓣酱熬制红油接着放入葱姜蒜、干红辣椒翻炒出香味,一次放入肉末炒翻炒均,加入适量的生抽,老抽,盐,鸡精调味,最后倒入准备好的豆腐丁,翻炒均匀,加入淀粉水勾芡即可出锅。
二、青椒炒豆腐也是一道既美味又有营养的菜肴
豆腐的制作方法很多,可以根据自己不同口味来制作,不喜欢吃辣的朋友,可以选择青椒炒豆腐,首先准备一块老豆腐,清洗干净,切成大小相同的正方形装盘备用,其次,把青椒清洗干净,用刀切成丝,准备好适量的葱姜蒜,起锅烧油,放入豆腐,煎至两面金黄盛出备用,接着留下底油,放入葱姜蒜,青椒翻炒出香味,最后把煎制好的豆腐放入锅中翻炒均匀即可出锅。
三、我喜欢吃老豆腐的,可以选择内酯豆腐,制作豆腐鸡蛋羹
豆腐切成小丁入冷水烧开,加入火腿丁、香菇丁烧至水沸腾,加入鸡蛋液,用淀粉水勾芡,最后放入香菜点缀即可。
Ⅷ 豆腐配什么菜最好吃教你6种不同做法,鲜香嫩滑,顿顿吃光盘
豆腐是我们日常生活中最常吃的一种豆制品,做法多样。豆腐的营养价值很高,它的原料主要由黄豆制作而成,豆腐中含有大量的蛋白质,口感滑嫩松软,孩子吃了也容易消化吸收伏芹,经常吃豆腐可以促进消化,还能起到健脾暖胃的作用。下面,和大家分享6种豆腐的做法,好吃好做,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
1.准备食材:
准备一块嫩豆腐,切成1厘米左右的方丁放入开水中,加入一勺食盐烫几分钟,去除豆腥味,同时让豆腐更加滑嫩,更容易定型。
准备一小块牛肉,先切细丝再剁成牛肉末。
准备辣椒面10克备用
切点姜末、蒜末、小葱头、蒜苗碎备用。
2.开始烹饪:
把锅烧热,加入植物油滑锅,这一步是为了防止炒牛肉时粘锅,滑好锅以后把油倒出来,放入牛肉末煸炒1分钟左右,炒香、炒熟后放入几粒花椒,倒入豆瓣酱、豆豉一起翻炒出香味,再倒入姜蒜末继续翻炒。
炒出蒜香味以后放入辣椒面爆香,倒入适量的清水,水烧开以后把豆腐倒入锅中,加入适量的胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽,千万不要来回翻炒豆腐,否则容易碎,可以轻轻地摇晃锅。
豆腐煮至七八成熟时,加入一勺食盐,勾入一点薄芡,让味道渗入到豆腐里面,第一次芡粉不能太浓,否则容易糊锅,而且不牢固也容易脱落,第二次、第三次芡粉可以稍微浓一点,让豆腐彻底粘合在一起会更加入味,淋一点花椒油提亮色泽就能出锅了,撒上麻椒粉、蒜苗,一道麻辣嫩滑枝凯的麻婆豆腐就做好了。
1.准备食材:
准备鸡胸肉一块,清洗干净,先切成厚片再切成小肉丁放入碗中,加入食盐1克,蚝油5克,生抽10克,老抽2克调色,少许白糖提鲜,把料汁打进肉丁里面,放入少许淀粉抓拌均匀,锁住里面的水分腌制10分钟。
准备一个小碗,放入一小勺淀粉,倒入适量的清水,搅拌成水淀粉,把水淀粉倒入蛋液里面继续搅匀备用。
准备鸡蛋4个打入碗中,用筷子搅散备用。
准备豆腐一块,切成厚片备用。
切点姜末、蒜末备用。
2.把豆腐煎一下:
把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,在锅底撒上食盐,这一步主要是为了防止煎豆腐时粘锅,把豆腐倒入锅中,大约煎制4分钟,豆腐煎成金黄色时倒出来,控油均匀摆放在砂锅底部备用。
3.把鸡蛋煎一下:
再次烧油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温五成热时倒入蛋液,把蛋液摊成蛋饼,蛋液定型以后沿锅边淋入植物油,煎至两面金黄以后倒出来,切成小块备用。
4.开始烹饪:
锅内再烧油,油温五成热时倒入腌好的鸡肉丁,快速翻炒1分钟,肉丁炒香以后,倒入姜蒜末一起翻炒出香味,加入一勺豆瓣酱炒出红油,给肉丁上色,颜色炒均匀以后,倒入少许清水,加入鸡精5克,胡椒粉1克,少许白糖提鲜,搅拌化开调料。
把料汁盛放在砂锅中,大火烧开以后倒入煎好的鸡蛋,盖上锅盖焖煮5分钟,让豆腐和鸡蛋吸收汤汁入味。
5分钟以后淋入一点芝麻香油,撒上葱花,一道好吃又营养的鸡蛋豆腐就做好了。
1.准备食材:
准备嫩豆腐一块,清洗干净后切成豆腐片,均匀地码放在盘子里面,放入蒸锅中蒸10分钟。
准备适量的熟皮蛋,剥掉外壳,切成均匀的小块。
切点小米椒圈、蒜泥放在一起,加入适量的鸡精、白糖、生抽、香油、香醋,再倒入一点凉开水搅拌均匀备用。
2.调味:
把蒸熟的豆腐取出来控掉水分,再摆上松花蛋,均匀淋上刚才调好的料汁,一道非常简单的皮蛋豆腐就做好了。
1.准备食材:
准备一块豆腐,切成一厘米左右的豆腐丁,喜欢吃筋道一些的就用老豆腐,喜欢吃软嫩一些的就用嫩豆腐。
2.把豆腐焯一下水:
烧半锅开水,加入一勺碱面,把豆腐倒入锅中汆煮一下,去除豆腥味,这里用淡碱水煮能使豆腐更加的滑嫩,开锅以后继续煮1分钟,把豆腐煮透倒出,并立即放入凉水过过凉,这样吃起来更加滑嫩还不会粘连。
3.调料汁:
准备一把小茴香,清洗干净,切成碎末。
准备半个红椒,切成碎丁,和小茴香放在一起。
盆中加入适量的食盐、鸡粉、白糖,多淋一些芝麻香油,抓拌均匀,倒入豆腐,颠盆拌匀就可以了,一道健脾开胃的小茴香拌豆腐就做好了。
1.准备食缺搭毕材:
准备适量的紫菜放入碗中,再抓入一小把虾米,用清水泡上,去除上面的杂质和盐分。
准备番茄一个,清洗干净后打上十字花刀,放入开水中烫一会儿,烫破皮以后把外皮剥干净,切成番茄丁。
准备老豆腐一块,先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁,再切点生菜条备用。
准备肉丝100克,加入少许食盐,倒入一点料酒去腥,少许老抽上色,用手抓拌均匀腌制10分钟。
2.把食材焯一下水:
锅内烧水,水烧开以后把肉丝放入锅中,去一下腥味,肉丝变色以后倒出来,控水备用。
锅内再次烧水,加入一勺食盐入低味,把豆腐倒入锅中,焯水1分钟左右倒出来,快速用清水冲洗一下,以免豆腐粘在一起,这一步主要是为了去除腥味。
3.开始烹饪:
锅内烧油,油烧热以后把番茄丁放入锅中,加入一勺食盐方便炒出番茄汁,番茄炒软、炒碎以后,加入适量的清水,倒入豆腐、肉丝、虾米、紫菜,加入胡椒粉2克,食盐2克,一点生抽,汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净,再炖2分钟,把番茄的营养炖出来,这样汤汁会更加鲜味。
2分钟以后,勾入一点水淀粉把汤汁收浓,再放入生菜,淋上鸡蛋液稍微煮一下,鸡蛋飘起来以后,倒入一点香油和香醋就能出锅了,一道酸爽开胃的番茄豆腐汤就做好了。
1.准备食材:
准备适量的芝麻叶,放入清水中浸泡四个小时,芝麻叶有苦涩,泡软以后反复地抓洗干净,剁碎备用。
准备一块老豆腐,切成豆腐丁放入盆中,捣成碎末备用。
切点葱花备用。
2.调面糊:
把锅烧热,放入一勺面粉,开小火慢慢翻炒,面粉炒香、炒成微黄色时盛出来,面粉经过炒制,煮出来的汤更加浓香,淋入一点植物油搅拌均匀,植物油主要用来增香,喜欢味浓一点的可以多放一点,再分次倒入适量的清水,搅拌成稍微稠一点的面糊。
3.开始烹饪:
锅内烧水,放入芝麻叶和豆腐,加入食盐2克,胡椒粉2克,鸡粉2克,搅拌化开调料,大火烧开以后再炖2分钟,把芝麻叶的香味炖出来,转为小火,把面糊一勺一勺舀入锅中,这样方便掌握汤的稀稠度,煮至汤再沸腾即可出锅,再撒上葱花,淋入芝麻香油,一道鲜香可口的芝麻叶豆腐汤就做好了。
夏天编辑
Ⅸ 豆腐的菜名
家常豆腐、麻婆豆腐、鱼香豆腐、西红柿豆腐、大白菜炖豆腐粉条、盐煎豆腐、香椿伴豆腐、豆腐丸子、酸菜冻豆腐、锅塌豆腐、豆腐盒子、酿豆腐、文思豆腐等等。