① 炒什么菜放腐乳好吃 家常三种腐乳菜做法介绍
1、麻油南乳花菜
（1）材料：花菜适量;大蒜少许;腐乳少许;芝麻油少许;盐少许;生抽少许;生粉少许;
（2）花菜洗净掰成小瓣;
(3)锅中放适量清水，少许盐，花菜入锅焯水;
(4)水开继续煮2-3分钟，出锅沥水;
(5)大蒜切小段斜刀，取蒜白部分;
(6)提前配好调料汁：腐乳汁加半块腐乳、生抽、芝麻油、生粉少许;
(7)锅中放适量油，爆香蒜白部分;
(8)花菜入锅稍稍拌炒;
(9)放入调料汁,拌炒。大火不停拌炒至入味汤汁稠;
(10)出锅前撒少许欧芹。
2、红腐乳五花肉
（1）材料：五花肉1斤半;红腐乳汁小半碗;料酒2大勺;
(2)将炒锅烧热，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右;
(3)加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右;
(4)加入红腐乳汁翻炒均匀，冲入热开水;
(5)滚开后转小火，盖上盖子焖煮约1个小时;
(6)炖至汤汁稀少时，开大火将最后的汤汁收干;
(7)撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可。
3、腐乳空心菜
（1）材料：空心菜一捆;红腐乳2小匙
（2）把空心菜洗净段控干水分待用;
（3）一捆空心菜，大概用1/3块豆腐乳加上1小匙腐乳汁，搅散成汁;
（4）炒锅大火烧热，下1大匙的油，转一下锅让油均匀的分布在锅中;
（5）先下空心菜梗快速翻炒至颜色变翠绿，接着下空心菜叶快速翻炒至叶子塌软;
（6）然后倒入腐乳汁，关火，利用锅的余热拌炒均匀即可。
② 腐乳做菜做法大全炒菜时加点它好吃到停不下来
腐乳做菜做法大全腐乳就是豆腐乳，是一种历史非常悠久的美食，菜菜从小就很喜欢吃。
除了直接食用，腐乳也可以当作配料用来炒菜蒸肉，制作出风味独特的佳肴。
|1.腐乳烧肉|
食材：带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块。
做法：
1.把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅。
2.大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉。
3.把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳。
4.炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断翻动肉块，炸到肉皮稍微硬硬时捞出。
5.把炸过的肉块切成均匀的肉片。
6.把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀。
7.拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。
8.蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。
③ 豆腐乳怎么做好吃
腐乳鸡
用料：鸡（或者鸭）半只；腐乳3块（含腐乳汁）；葱、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少许；植物油500克。
腐乳虾仁炒蛋
腐乳虾仁炒蛋
第一步：将半只鸡块或者鸭洗净、切块，放入清水，加葱、姜、蒜、八角、桂皮进行清炖！这个过程：一是千万不要放入食盐；二是不要用高压锅高压煮。清炖大约需要30分钟即可，快要出锅前放入适量味精。
第二步：捞出鸡块，用筷子把八角、桂皮等辅料捡出去，只留鸡块，空干水分。鸡汤留存备用。
第三步：加热植物油到适当温度，然后将鸡块放入油中进行中速油炸。这个过程就要靠手艺了，火候一定要控制好，油温太高容易炸糊了；油温太低会导致鸡肉脱水太多，肉质发“绵”。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步：再次捞出鸡块，把锅里的油倒干。因为鸡块上面已经留有少量植物油，已经足够了。把锅烧热，倒入鸡块和拌碎了的腐乳。（用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全搅成浓汁）快速大火爆炒，让腐乳汁充分包裹鸡块并且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出锅了！
第五步：鸡汤有2种选择，一是加入适量食盐就可以直接饮用。更好的选择是用来做上汤蔬菜：大白菜条、小白菜条、生菜包括萝卜条、豆腐块等都可以放入鸡汤煮熟食用，别忘了加盐就可以了！这样的好处一是可以用蔬菜滤掉比较油腻的鸡油，二是汤里有了蔬菜味更好喝。
腐乳蒸肉
原料：五花肉，酱豆腐一块, 葱，姜,八角,料酒，酱油.做法： 五花肉放入清水中, 再放一个葱结，两片姜, 料酒若干， 将肉煮20分钟左右至七八成熟,捞出.肉切片，皮朝下码在一个碗里,放葱姜若干，八角一粒. 另用一个碗做卤汁,红色的腐乳一块加水少许化开，再加料酒,酱油.将卤汁浇在肉上， 上锅蒸1.5至2小时,起锅.
倒出汤汁，再将肉倒扣在盘中,葱姜八角捡出，将汤汁浇在肉上即可。
京味酱爆肉
原料：猪里脊辅料：菠菜、鸡蛋 调料：腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒
制作： 1.将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在盘中；
2.取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用；
3.坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油，锅中留底油，放入肉片，倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出锅浇在菠菜上即成
随州地方腐乳 [1]
厉山腐乳，又称白方，有100多年的生产历史，是随州地方名产，在国内久负盛名。它制作精细，具
腐乳蒸肉
腐乳蒸肉
有细、黄、软、五味调和、滋味香酥、汤汁醉浓等特点，含有丰富的营养成份，有去腻开胃，增强食欲之功能，深受人们喜爱。
早在清光绪年间，淅河镇有刘姓人家善制腐乳，在随县很有名气。1929年厉山富商秦观楼开设酱园，以高薪聘请淅河刘家后人专制腐乳，很快使厉山香酥腐乳成为享有盛名的名牌。1956年，私营酱园实行公私合营，酥香腐乳改由厉山供销社生产经营。由于老工人配料得法，精心制作，所以质量一直很稳定，年产达到50 万块。
1958年，原国家副主席董必武视察随县， 品尝厉山腐乳之后，连声称赞说好。1985年荣获襄樊市传统名特产品优质奖；1987年，厉山腐乳包装的古编钟型陶坛，使美味与艺术融为一体，荣获国家包装二等奖。1996年12月荣获“中国国际食品博览会国际食品名牌产品”。
做潮汕腐乳饼
第一步：做潮汕腐乳饼馅料
1.把糯米焗热后用磨磨成粉；花生仁炒香后碾碎成花生粒；芝麻炒香；白猪肉用白糖腌过，然后切成丁。
2.花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜头茸、南乳，调入适量的大米酒、糖粉、糯米粉，再加适量花生油搅拌均匀，便成为腐乳饼的馅。
第二步：做腐乳饼皮
1. 精面粉加入适量苏打、食用纯碱，用密筛筛过后，加入油、糖油（糖油就是将白糖放锅中加少量水融化后的糖汁），用力揉搓，面团就和好了。
2. 和好的面团盖上湿布醒5~10分钟。
3. 案板上洒少许干面粉，将醒好的面团放在上面，把面团揉光滑后，揪出一个个的小团，然后用擀面杆擀成圆形，比饺子皮厚一些就可以。
第三步：烤制腐乳饼
制成的腐乳饼皮包上馅料后，在饼面刷上蛋浆，放在电饼铛上烙，至两面成型，拿出来刷花生油。直到腐乳饼两面金黄即可。
腐乳冬笋
食材：新鲜冬笋200克，湖南腐乳10克，盐2克，食用油少许、鸡精2克。
做法：
1、 新鲜冬笋去掉外面的老皮，洗净后切成薄片。
2、 菜锅洗干净，倒入适量食用油，烧热后将腐乳汁倒入划散，等腐乳出香味后冬笋，加调料翻炒，淋明油出锅即成。
④ 豆腐乳可以烧什么菜
腐乳肉做法一
1、首先将准备好的五花肉去毛焯水后切成均匀的块状待用;
2、生菜清洗干净后待用;
3、将五花肉块用酱油涂抹均匀待用;
4、锅中烧热油将五花肉加入炸至金黄色捞出沥油待用;
5、另起一锅，加入适量的食用油、葱结、姜块煸炒出香味后倒入适量的绍酒、南乳汁、酱油、味精、八角等将五花肉加入大火烧开后转至小火慢炖2-3个小时后收汁即可装盘，可以用生菜垫底上桌，也能解腻。
腐乳肉做法二
1、五花肉清洗干净后切块，然后冷水下锅，煮开后捞出冲洗浮末;
2、锅中加入适量的食用油烧热后加入冰糖，炒出糖色，然后将五花肉加入快速翻炒，让糖色均匀的沾满五花肉;
3、取凉快豆腐乳加入适量的腐乳汁化开后过滤倒入锅中继续翻炒;
4、锅中加入适量的老抽、料酒翻炒均匀后加入适量的开水没过五花肉，接着加入葱姜等大火煮开后转至小火焖煮一个小时，开锅后加入适量的食盐、鸡精调味后便可食用。
腐乳肉做法三
1、红腐乳捣碎后加入适量的料酒、老抽搅拌成腐乳汁待用;
2、猪肉清洗干净后切块焯水后捞出待用;
3、将五花肉加入锅中，倒入没过肉的水，然后依次加入适量的葱姜、大料、冰糖、腐乳汁等大火煮开后转至小火慢煮30分钟后便可装盘食用。
⑤ 用豆腐乳做菜
腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。下面我为大家分享用豆腐乳做菜的方法。
用豆腐乳做菜：豆腐乳鸡
菜谱简介 传统美味豆腐乳的香气~搭配嫩嫩鸡肉，做出香嫩可口的豆腐乳鸡!
材料
鸡胸肉 300克,豆腐乳 2块,蒜头 3颗,青葱 1根,辣椒 1条,“酱汁”盐 适量,“酱汁”糖 适量,“酱汁”米酒 适量,“酱汁”高汤 150㏄
做法
1、将鸡胸肉洗净切成适当大小，与豆腐乳一起腌渍30分钟备用。
2、太白粉加水调匀，蒜头切碎 、青葱切段 、辣椒切片备用。
3、热油锅，以小火爆香蒜末，加入鸡肉以中火炒至金黄着色。
4、加入青葱、辣椒拌炒后，再添加所有的调味料一起煮到汤汁快收干时，用太白粉水芶芡即可。
用豆腐乳做菜：麻酱豆腐乳干面
材料
食材︰干面(约50g)1把食材︰大蒜(生熟皆可)1粒食材︰青花菜2小朵调味料︰芝麻酱1大匙调味料︰豆腐乳1方块调味料︰醋2小匙
做法
无 敌 麻 酱 香 气 组 合*(^_^)/*
水烧滚，放入面条与蒜头 (依包装指示煮面4分钟)，捞出沥干备用
取出煮熟的蒜头碾碎
碾碎豆腐乳，与芝麻酱、醋、蒜泥拌匀
加1大匙煮面水帮助融化调匀
将酱料与面条拌匀，装盘饰以青花菜即成。
用豆腐乳做菜：自制豆腐乳
材料
豆腐，红霉和黄霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，盐，白菜叶
做法
1，中国店自己做的那种豆腐，买回来切块，稍微晾干一下(豆腐如果不够老，都可以先煮一下再晾干，对最后口感的影响不太大的~)
2，小纸盒里填稻草，然后把豆腐块放上去~再盖上稻草，再放一层豆腐
3，垒好以后盖上盖子，用旧衣服盖在上面，放进冰箱~放2到3个星期~
4，霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒(消毒)~一碗辣椒面、花椒面、盐混合物~
比例自己掌握
5，把霉豆腐在酒里滚一圈，再在调料碗里滚一圈~
⑥ 白豆腐乳做什么菜好吃窍门
您好
主料 5人份
油麦菜500克、腐乳(红)6块
辅料
精盐3克、花生油5毫升、鸡精1克、蒜1粒
腐乳炒油麦菜步骤1
腐乳炒油麦菜的做法大全
准备好油麦菜，油麦菜一片一片叶子摘下，长的叶子用手撕成二段，洗干净
步骤2
腐乳炒油麦菜的做法图解
洗净的油麦菜，清水浸泡10分钟；PS：油麦梗很嫩不要扔掉，可以吃，用刀削皮，切丝，
步骤3
腐乳炒油麦菜的家常做法
捞出，沥干水，待用
步骤4
腐乳炒油麦菜的简单做法
热锅，倒油，蒜末、放腐乳、油麦更丝，爆炒
步骤5
腐乳炒油麦菜怎么吃
腐乳伴碎、油麦梗五成熟
步骤6
腐乳炒油麦菜怎么做
加入洗净的油麦菜叶，爆炒
步骤7
腐乳炒油麦菜怎么炒
放鸡精、盐，炒均，即可
⑦ 用豆腐乳的汤汁能做什么菜
可以做花生炖猪蹄，具体做法如下：
主料：猪蹄400g、花生100g、薯仔1个
辅料：油适量、盐适量、千张结适量、大料1个、桂皮1块、香叶1片、冰糖5g、腐乳汁15ml、料酒适量、大葱姜适量、生抽10ml、干辣椒1个、老抽5ml
步骤：
1、猪蹄洗净剁成小块，花生拣去杂质后洗净，泡水备用。
⑧ 用豆腐乳的汤汁能做什么菜
一、腐乳肉（好吃）
1.将肉切块，用开水焯一下，
2.锅中倒油，少许盐（可以防止溅油），先将肥油、几片生姜放入，炒一下。多炒会可以将肥肉中的肥油多出来点，然后将其他的肉放入，再炒一会。倒入料酒、少许酱油、醋、糖（注意先不要放盐）、倒入腐乳汁，加水后盖锅，煮一会
3.待水开后，尝一下味道后再视情况放盐（因为腐乳汁本身是咸的），味道调好后，慢慢煮，待锅里的水都冒泡泡后不停的翻炒一下，收汁后即可起锅了
二、腐乳排骨
原料：猪肋排约500~600克（在超市买的，这样可以请售货员代为斩切成块，比较适合不常下厨房的人）
调料：盐、白糖、味精、黄酒、淀粉、豆腐乳汤（如果感觉汤汁太少可以捏碎一块豆腐乳）
排骨块放入盘中，加入各种调料，用手抓匀。注意豆腐乳汤是咸的，盐要少放
放入蒸锅中，蒸30分钟。以出现蒸汽开始计时。如果感觉排骨块斩切过大，蒸的时间适当延长。
时间到，出锅上桌。如要求美观，可以将排骨块夹入另一盘中摆放整齐，周围加以香菜叶之类的点缀